Зошто печурките печурки станаа зелени

Црвенокосите се група на печурки кои се карактеризираат со розова или портокалова боја. Тие се ценети за нивниот вкус и служат за подготовка на разни јадења. Понекогаш печурките со шафран стануваат зелени и ја менуваат нивната светла боја. Ова се случува и со свежи примероци и со домашни производи. Многу собирачи на печурки стравуваат колку е безопасен таков производ и дали може да се користи во храна..

Дали се зелените печурки од шафран

Ingerумбир е голема група на печурки од родот Млехник. Тие се ценети за добар вкус, во многу земји се сметаат за деликатес. Плодното тело се состои од капа од 4 до 18 см во големина. Има конвексен облик, со текот на времето станува исправено или во форма на инка. Површината на габата е мазна, сјајна, откако дождови се појавува леплив слој на неа..

Висината на нозете е од 3 до 7 см, во заостреност нејзината големина достигнува 2 см Таа е рамна, цилиндрична во форма, тапи до земја. Бојата на капа е различна: од жолтеникава до темно портокалова боја. Пулпата има и портокалова боја. Зелена плакета, која е типична за возрасни печурки, често се појавува на капа.

Честопати, печурките од печурки стануваат зелени по обработката. Ова е природен процес кој не влијае на квалитетот и вкусот на производот. Затоа, не плашете се од примероци кои ја сменија бојата. Ако овошните тела се со добар квалитет и без оштетување, тогаш тие се земаат за собирање и преработка.

Зошто печурките од печурки стануваат зелени

Месото од шафранско млеко содржи црвеникав млечен сок. Затоа што печурките стануваат зелени по бербата. Зеленикави дамки се појавуваат на ногата, плочите и капа. Често тоа се случува кога печурките се ставаат цврсто во корпа. Штетите и другите надворешни влијанија исто така може да бидат причина..

Многу собирачи на печурки се плашат да соберат зелени печурки и ги сметаат за расипани. Всушност, тие во никој случај не се инфериорни во однос на копиите со црвени или портокалови капи. За искусни собирачи на печурки, зелените дамки се важна разлика од колегите..

Млечниот сок, поради кој месото станува зелена, не е штетно за здравјето на луѓето. Сепак, пред употреба се препорачува да се впие или да се варат плодните тела. Пулпата ослободува токсини. Во смрека сорти, млечен сок има горчлив вкус, па затоа тие се подготвуваат само по прелиминарна обработка.

Причината што печурките од печурки станаа зелени, се природни услови. Во зимзелени шуми печурките со црвени капи често растат. Како што растат, тие се здобиваат со зеленикава нијанса. Дури и ваквите примероци се користат за храна и обработени..

Ако бојата на капи се сменила по собирањето, тогаш ова се смета и за нормален процес. Во овој случај, печурките со шафран се претвораат зелени на сечењето. Млечниот сок постепено оксидира на отворено и ја менува бојата.

Дали е можно да се јаде печурки ако тие станаа зелена

Зелената плакета на млеко од шафран не го менува вкусот и мирисот на производот. Ако свежите печурки станат зелени, тогаш може да се користат за готвење. Обезцветените области не се сечат. Пред готвењето, масата се мие со проточна вода, се чисти од шумски остатоци и други загадувачи. Потоа се обработува на кој било начин: варена, пржена, солена или кисела кисела.

Често се појавува ситуација кога печурките ја менуваат бојата по конзервирање. Во исто време, за време на обработката, производот остана портокал или црвен. Причината може да биде повреда на нарачката за готвење или чување..

За да може печурките да не станат зелени после готвењето, важно е да се следи едноставен алгоритам за обработка:

1. Ставете ја собраната маса со печурки во сад со ладна вода. Оставете го да отстои 30 минути. Кога солете на сув начин, овошните тела не се мијат, туку се бришат со влажна крпа.
2. Тогаш масата се истура во штитник и почекајте, кога водата ќе се исцеди од неа.
3. Производот се става во солена вода, каде се додава лимонска киселина. Со негова помош, месото ќе ја задржи својата природна боја..

Така што површината на млеко од шафран не стане зелена, важно е да се обезбедат услови за чување. Чувајте ги домашните производи на ладно темно место. Во исто време, тие не дозволуваат зголемување на влажноста на воздухот. Оптималната температура не треба да се искачува над +10 ° С. Во потопли услови, работните парчиња не се чуваат долго време. Инаку, плодните тела се претвораат во зелена боја, а саламура почнува да се влошува. Производот може да предизвика труење..

Ако киселата печурка стане зелена, тогаш причината лежи во неусогласеноста со технологијата. Масата на печурки не е целосно покриена со маринада. Како резултат, тој е во контакт со кислород. За време на оксидацијата, бојата на печурките се менува во зеленикаво. Таквите печурки можат да се јадат ако сите датуми на истекување се нормални.

За да се избегнат ваквите ситуации, при мариноване важно е да се следи количината на саламура. Ако нема доволно течност, тогаш ладна зовриена вода се додава на банките. Угнетувањето е поставено на врвот.

Gумбирот често може да се исуши. Не е потребна саламура, а плодните тела не се натопени во вода. Користете само свежи примероци без оштетување. Ако печурките се солени, суви солени, тогаш таков производ не е опасен. Исклучок е случаите кога работното парче се истури. Саламура добива непријатен лут мирис. Тогаш е подобро да ги фрлите киселите краставички.

Заклучок

Црвените глави стануваат зелени кога се во корпа долго време по собирањето или обработката. Зелени дамки се појавуваат на капа, плочи или исечена. Таков производ е дозволено да се консумира ако не се случиле сериозни нарушувања на технологијата. Свежи примероци може да се користат дури и во присуство на големи зелени дамки. Ова не влијае на рокот на траење, придобивките и вкусот на производот..