Сина шафранска печурка: зошто печурката станува сина и што да прави

Црвенокосите со право се нарекуваат кралски печурки, бидејќи тие се здрави, миризливи и изгледаат убаво во зачувувањето. Но, честопати неискусните собирачи на печурки се плашат дека печурките од шафран се претвораат во сина боја на сечењето и за време на марината. Овој феномен не треба да се плаши, бидејќи овој природен процес, кој не му штети на човечкото тело.

Зошто печурките од печурки стануваат сини

Честопати, собирачите на печурки забележуваат дека печурките од шафран почнуваат да се претвораат во сина боја на сечењето. Тие погрешно веруваат дека овој процес се случува само со отровни примероци, и честопати поминуваат покрај благородни печурки. Ова е заблуда, бидејќи мешавината се јавува како резултат на оксидација кога е изложена на воздух. Месото од печурки може да ја промени бојата не само во сина, туку и во зелена, црвена или кафеава боја.

Зошто печурките стануваат сини по бербата

Пред да заминете на шумска жетва, мора да ги знаете сортите карактеристики, времето и местото на раст, како и да ја видите фотографијата. Црвенокоси - кралски вид што расте во слабо осветлени лопати, во смрека и бор млади дрвја.

Црвените подароци на шумата се многу тешко да се мешаат со други видови, бидејќи имаат светла појава. Светла портокалова капа на млада возраст има хемисферична форма, со возраста се исправи и формира мала депресија во центарот.

Рамната површина има темни кругови или дамки; по дождот сјае и станува покриена со слуз. Долната страна е формирана од кратки, бројни плочи, светло портокалова боја. Ногата е кратка, месести, шуплива внатре. По механичко оштетување, млечниот сок се лачи, а парчето се стекнува со сина боја.

За време на лов на печурки, неискусните белки на печурки се исплашени дека шафлите од шафран стануваат сини. Оваа реакција се јавува како резултат на хемиски процес. Супстанциите содржани во пулпата, кога се комбинираат со кислород, предизвикуваат промена на бојата. Исто така, оксидацијата може да предизвика сечило со нож, како резултат, сечењето започнува брзо да ја менува бојата.

Ако по собирањето печурки печурките се претвори во сина боја, тогаш во корпа беа видови смрека. Бидејќи борните видови лачат млечен сок, кој, кога се во интеракција со воздухот, ја обојува пулпата во зеленикава нијанса. Неискусните собирачи на печурки често веруваат дека лажните колеги се собрани и се отстрануваат. Ова е природен процес, поради што сините шумски производи се идеални за мариноване..

Плодувањето се случува од средината на август до крајот на септември. Честопати, собирачите на печурки одат на шафран печурки според народни знаци:

1. Ако малина, боровинки созреале во шумата и се појавиле булет од вториот слој, тогаш за еден месец можете да одите на лов.
2. Каде растеле пеперутките, црвените подароци од шума се појавуваат на есен.
3. За време на цветањето на Хедер, започнува плодот на камелина.

Зошто печурките стануваат сини при солење

Кралскиот изглед е вкусна, здрава копија што може да се користи за пржење, задушување, готвење солена и кисела конзервирана храна. Но, многу често при солење, ressубовниците забележуваат дека печурките стануваат сини. Овој хемиски процес може да се појави поради зачини и зачини, како копар или семе. Нема ништо опасно во ова, а зготвената чинија не претставува опасност за организмот.

Исто така, киселите краставички можат да станат сини ако не се следат правилата за складирање. Тие мора да се чуваат на добро проветрено ладно место на температура од + 8-10 ° C. Ако температурата е под нормалата, тогаш печурките замрзнуваат и почнуваат да се распаѓа. На висока температура ќе бидат кисели. Ако саламура испарува, додадете солена зовриена вода во резервоарот. Ако ги почитувате едноставните правила за складирање, можете да спречите саламура да стане сина..

Што да направите ако печурките стануваат сини

Пред солење, подредените печурки се подредени, шумските остатоци се отстрануваат, се мијат под проточна вода и се продолжуваат кон солење. Така што саламура не стане темна, солењето се изведува во емајлирани садови, во буриња или стаклени тегли. Другите јадења може да предизвикаат оксидација, како резултат на што бојата на саламура потемни и станува не привлечна. Исто така, за да саламура не ја менува бојата, јодираната сол не се користи за солење и копар, не се додаваат нејзините семиња и голем број зачини.

Ако, од незнаење, за време на солењето се користеле голем број на зачини, а саламура затемнето, миењето на печурките и полнењето со свежо подготвена саламура ќе помогне да се поправи ситуацијата..

Така што печурките не станат сини кога се натопени во врела вода, се додава лимонска киселина. Но, има случаи дека подготвителниот процес помина според сите правила, а месото од млеко од шафран стана сино рамномерно. Ова може да се случи поради долгиот престој на собраните подароци од шумата под сончевите зраци и на отворено. Затоа, многу берачи на печурки започнуваат солење на сув начин, во шумата.

За да се спречи хемиска реакција за време на подготовката на кисели краставички, подобро е да се готви садот во стакло, порции тегли. Исто така, за да се спречи синењето и културата изгледа убаво во зачувувањето, може да се избие. Но, за да добиете чиста саламура кога зовриете печурки, додадете вода од лимонска киселина или juice сок од лимон во водата.

Млеко од шафран и лосос се чуваат во запечатени садови во ладна просторија не повеќе од 12 месеци. Со остар затемнување на саламура и појава на црна мувла, конзервирањето е исфрлено, бидејќи може да предизвика непоправлива штета на организмот.

Заклучок

Ако за време на лов на печурки наидете на жад на печурки со млеко од шафран, можете брзо да соберете цела корпа. Но, честопати собирачите на печурки забележуваат дека шафранните печурки се претвораат во сина боја на парче, а по механичко оштетување се лачи млечниот сок. Оваа реакција не треба да се плаши, бидејќи овој механички процес е природен и не влијае на вкусот, корисни својства и аромата.