Што да се прави со гасови по собирањето: како да се процесираат за да не се горчливи

Искусните собирачи на печурки знаат дека треба да се исчистат и да се подготват за обработка на посебен начин. Ова се есенски печурки кои можат да се најдат во мешани, зимзелени и бреза шуми до крајот на октомври. Во европските земји, оваа печурка се смета за условно јадење, бидејќи изрез произведува густ, мрсен сок кој има горчлив и лут вкус. Сепак, со соодветна обработка, можете целосно да се ослободите од горчливиот вкус.

Дали треба да ги исчистам стапиците

Се разбира, како и сите други печурки, неопходно е да се исчистат стапиците собрани во шумата, затоа што остануваат грутки земја, игли и трева на нив. Бидејќи овој вид е условно јадење, не е доволно само да ги излупите печурките од леплива нечистотија, тие бараат посебен третман пред мариноване или мариноване. Говорејќи млечен, остар сок на местото на сечењето може да го расипе вкусот на готовиот сад, па дури и да предизвика труење со храна. Затоа, овие печурки, иако припаѓаат на семејството на сироежков, апсолутно не можат да се јадат сурови.

Рок на траење на гасови по собирањето

Свежо зелените стапици се расипливи производи, па затоа е важно да не се одложува нивното чистење и преработка:

• ако брановите се собрани во дождливо време, тие треба да бидат обработени веднаш по пристигнувањето;
• свежите непечатени печурки лесно се чуваат 6 часа на собна температура;
• за да се зголеми рокот на траење на собраните печурки, тие се поставени во еден слој на темно ладно место, така што, ако е можно, тие да не се допираат едни со други. Ова ќе заштеди суров производ до 15-18 часа.

Веќе излупените и измиените траки може да се чуваат во фрижидер 3 дена. Во овој случај, подобро е да ги ставите во штитник или сито, така што тие имаат пристап до воздух.

Како да ги исчистите стапиците по собирањето

Пилинг на печурки од гумно дрво, собрани во шумата, треба да бидат веднаш на место. Исечената печурка, пред да се испрати на другите, се отстранува од лепење на трева и лисја за да се спречат процесите на распаѓање. Обично, шумското ѓубре едноставно се чисти со рака, за ова не е потребна специјална алатка. Ако го запоставите ова правило, рокот на траење на производот е значително намален.

Понатаму, по пристигнувањето дома, печурките треба да бидат обработени. Тие се подредени по големина, расипани и црви се фрлени. Потоа измијте во ладна вода и со нож или тврда четка (можете да земете четка за заби) отстранете ја нечистотијата. Филмот на капа е тенок и обично не е отстранет, но ногата е тврда и груба, па се сече 2/3 од нејзината должина.

Како да ги исчистите стапиците пред мариноване

Младите печурки се користат за солење, бидејќи тие се помалку горчливи. Неопходно е правилно да се исчистат стапиците пред солењето, почитувајќи ги следниве правила:

• печурките се чистат од шумско легло, се ставаат во штитник и се мијат под проточна вода;
• белите и розовите се сортираат и селектираат - препорачливо е да ги солиме одделно;
• натопете во ладна вода 3-4 часа, а потоа измијте ја натопената нечистотија со меки капа.

После тоа, излупените печурки треба да бидат обработени на посебен начин за да се отстрани специфичен вкус. За да го направите ова, тие се натопени 3 дена во ладна вода, менувајќи го на секои 4-5 часа. Покрај тоа, овој процес го прави кршливото месо погусто..

Дали работ мора да се исчистат

Обичните печурки пред готвењето, марината или солењето ја олеснуваат грубата кожа на капа. Сепак, лупењето на брановите од кора не е неопходно, бидејќи е многу тенко и целосно не е тврдо. И, раб на капа е воопшто белег на овие печурки. За да го исчистите или не, зависи само од естетски преференции, многумина ги ценат овие печурки не само за нивниот вкус, туку и за нивниот екстравагантен изглед.

Како да се третираат дрозд по собирањето, така што тие не се горчливи

За да се неутрализира каустичкото јадење на отровен сок, потребно е дополнително лекување на брановите по чистење - натопување или вриење.

Печурките се натопени во солена вода 2-3 дена, по што тие се подложени на последователна обработка. Овој метод се прибегнува кон ако има многу од нив..

Вариот дрозд што се вари за да се ослободи од горчината треба да биде неколку пати за 15-20 минути, исцедување на вода и замена со чиста. Бројот на готвачи зависи од големината и возраста на печурката: малите и младите бараат помалку термички третман. Можете да ја вкусите водата во процесот, ако горчината исчезна, тогаш доволно врие. Овој метод ви овозможува да ги обработувате габите на грлото и да се ослободите од лутиот вкус побрзо отколку при натопување и да го користите со мала количина.

Како да ги исплакнете ролните од гумите и да ги подготвите за солење и обработка

Исплакнете ги стапиците во голема количина на проточна вода за целосно да се ослободите од песокот и да се лепите грутки почва. Овие печурки претпочитаат песочни почви и се ламеларни, затоа треба темелно да се мијат, во спротивно зрна песок ќе наидат на готовиот производ.

Откако ќе се измијат печурките, тогаш тие мора да бидат обработени. Тие се сортираат, се сечат оштетените области и се мијат повторно, а потоа се ставаат во штитник. Голем исечен на неколку делови, а потоа натопен или варен.

За солење или мариноване, тие честопати прибегнуваат кон метод на натопување, бидејќи тоа ќе ја направи структурата на пулпата погуста. Ако производот е наменет за пржење, препорачливо е прво да се готви, а потоа да се пржи.

Подолу е видео за тоа како да ги исчистите стапиците и да ги подготвите за солење.

Заклучок

Чистењето на стапиците е прилично едноставно и овој процес не трае многу време, бидејќи печурките растат на сува песочна почва. Важно е правилно да се процесира пред мариноване или мариноване - ова ви овозможува целосно да се ослободите од горчливиот вкус. И бидејќи брановите се неверојатно вкусни, направените напори се целосно оправдани. Затоа, знаејќи ги правилата за преработка на овие печурки, не плашете се од нивната имагинарна токсичност и слободно можете да ги соберете во шумата.