Како можете да замрзнете печурки за зимата дома

Градите - печурка позната и популарна меѓу собирачите на печурки. Традиционално е вообичаено да сол или марината. Во ладно солено, неговата густа структура е зачувана, печурките се крцкави и многу вкусни. Но, невозможно е да се чуваат подготовки во градски стан подолго време, а киселите краставички замрзнати на балконот се погодни само за правење супи или пити. Печурките омекнуваат и како независно јадење се од мала корист. Со големи приноси, киселите краставички може да се стават во тегли, но ви треба простор за ладење. Затоа, за зачувување на печурки, можете да го користите методот на замрзнување.

Градите имаат густо тело и, се чини, идеално треба да се замрзне. Но, присуството на горчлив млечен сок бара впивање. Покрај тоа, во шумата тие традиционално се кријат под слој паднати лисја, така што во секој случај тие ќе треба темелно да се мијат пред да бидат испратени на чување.

Сето ова предизвикува фер прашања дали е можно да се замрзне млекото без значително губење на квалитет и вкус. Искуството на собирачите на печурки сугерира дека постојат неколку методи кои ви овозможуваат да замрзнете печурки, но не и свежи.

Пред замрзнување, печурките се подложени на термичка обработка, што резултира со тројно дејство:

  • уништени се микроорганизмите лоцирани на површината на суровините;
  • дел од клеточниот сок оди во супа, горчината исчезнува;
  • обемот на суровини е намален за 10-15%.

печурки

Свежи гради - расиплив производ кој бара обработка на денот на собирање или следниот ден. Затоа, замрзнувањето на градите е погодно како дополнителен начин за зачувување на вредна култура. Мали примероци се избрани за мариноване, а обрасната може да се сече и замрзне.

Општите правила се сведуваат на следниве чекори:

  • сортирање според типот и големината;
  • чистење и миење на суровини;
  • термичка обработка;
  • пакување на ладење суровини во пакувања;
  • замрзнување.

Неопходно е да се земе предвид обемот на замрзнувачот и фактот дека еднаш замрзнатите гради не можат повторно да бидат изложени на овој процес. Обемот на контејнери или вреќи во коишто се пакува производот мора да содржи мала количина на производ, дизајниран за единечно готвење.

Методи на подготовка на печурки за замрзнување

Рецептот за замрзнување се сведува на изборот како сакате да ги загревате печурките. Тие можат да бидат варени или пржени. Ајде да се обидеме да одговориме на прашањето како да го замрзнеме млекото во фрижидер.

Замрзнување на варени гради

Подредените печурки темелно се мијат и се натопуваат во врела вода. Од моментот на врела вода, тие се варат 10-15 минути. Под влијание на температурата, протеинот почнува да се витка, зацврстува, структурата на габите е подобро зачувана. Потоа, тие се фрлаат на сито, се остава да се исцеди вода до максимум. Оладениот полу-готов производ се пакува во контејнери, ставен во замрзнувач. Алтернативно, подготвените печурки се ставаат во ладна солена вода, од моментот на вриење тие се варат 5-10 минути, се сушат, се ставаат во вреќи.

Замрзнување на печено сирење

Овој рецепт вклучува пржење на печурките во тава со додавање на растително масло и зачини. Така, можете да се справите со калемење и премногу големи примероци, исекувајќи ги на мали делови. Друга опција за подготовка на суровини од печурки за замрзнување е пржење без масло, во свој сок.

И во двата случаи, суровите печурки се ставаат во длабока тава, пржени 20-30 минути, обидувајќи се да испари влагата колку што е можно. За време на пржењето, производот започнува активни процеси на распаѓање на протеини и јаглехидрати, формирање на нови супстанции. Производите покажуваат поизразен вкус и арома. Пржените печурки се ладат и замрзнуваат во разредени садови.

Печурки во пакет

Замрзнување солени гради

Како опција за зачувување на жетвата, постои начин да се замрзнат солените гради за зимата. Во овој случај, ќе мора да заборавите на еластичната структура на габата. После топењето, тие ќе станат меки и може да се користат за правење супи, како полнење за пити.

Во овој случај, солените печурки се фрлаат назад врз сито и малку се исцедат, обидувајќи се да ја минимизираат количината на влага. Лежете во контејнери и замрзнете. За да се забрза процесот, печурките се мијат од саламура, по можност зовриена вода, се сушат, спакувани, се ставаат во складирање во замрзнувачот.

Овие методи на замрзнување подразбираат дека производите од печурки мора да бидат свежи. Само во овој случај, работното парче може безбедно да се чува до шест месеци. Печурките отстранети од комората мора да се одмрзнат за време на готвењето.

замрзнати гради

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака