Како да кисели обетки дома

Солените обетки можат да бидат топли или ладни. Технологијата е вообичаена за сите видови печурки. Harетките подготвени за зима зачувуваат корисни својства и хемиски состав.

Се одликува со обетки за солење

Пред солење печурки, обетки дома, тие мора да бидат подготвени. Собраните овошни тела се расфрлаат и подредени по големината. Младите примероци ќе одат во ладна обработка целина, позрело е подобро да се сол со врела метода. Овошните тела лачат горчлив млечен сок, оксидираат на сечењето, затоа, по сортирањето, тие се обработуваат и веднаш се потопуваат во солена вода.

Редоследот на подготовките е како што следува:

1. Исчистете го врвот на капа од сува трева, лисја и почва, извадете го заштитниот филм.
2. Слојот што носи спор може да се остави, но подобро е да се отстрани, бидејќи може да има инсекти.
3. Исечете го дното на нозете, извадете ги оштетените области.
4. Кога се обработуваат сите плодни тела, тие се мијат и натопени во многу вода..

Водата треба да биде кул, се менува во текот на денот 2-3 пати. Постапката е продолжена до 2 дена, со ова време плодните тела ќе ја загубат кршливоста, ќе бидат еластични, без горчина во вкусот. За да ги солете печурките на ладен начин, плодните тела мора да бидат суви. Производот се отстранува од течноста, поставен на салфетка за да испари влагата. За жешкиот метод, оваа мерка е непринципиелна.

Колку да готвите обетки пред солење

Пред жешкото солење, обетките се варат според следната технологија:

1. Потопените serushki се сечат на неколку делови, малите плодни тела остануваат непроменети.
2. Ставете го работното парче во емајлирана тава.
3. 2 пати повеќе вода се додава отколку волуменот на earвоните на ушите.
4. Стави на оган, се вари 15 минути, извадете ја пената формирана за време на готвењето.
5. Водата се исцеди, овошните тела се мијат..
6. Истурете вода во тава, доведете до вриење.
7. Солта се додава во врела вода со брзина од 0,5 суп.л-патки. л на 3 л вода.
8. Натопете овошни тела во врела вода.

Водата се исцеди, работното парче е подготвено за понатамошна обработка..

Како да солиме печурки од Серушка

Јадечки печурки, тие беа доделени на последната категорија во хранлива вредност, поради неикспресивен вкус и недостаток на мирис. Овој вид може да се соле само, можете да го подготвите првото јадење, но нема да има вкус на печурки. Пржење на плодни тела е непрактично. Ако киселите печурки serushka за зима, после 2 месеци добивате вкусно јадење кое ќе го надополни секое мени.

Theетвата можете да ја солите во дрвени, емајлирани или стаклени садови. Садовите се претходно подготвени. Дрвена буре или костур се истура со врела вода за еден ден, така што дрвото е заситено со влага и садот не истекува.

Потоа се третира со врела вода со додавање на сода бикарбона. Банките се стерилизираат, емајлираните садови се чистат со сода, се истураат на врвот со вода, се варат.

Брз рецепт за солење печурки Серушки

Можете да солите овошни тела на брз начин. Processingе потрае малку време за обработка, а работното парче ќе биде погодно за потрошувачка за 25-30 дена.

Со текот на времето, саламура може да стане облачно, а производот станува кисел. За да овошните тела не ја изгубат својата еластичност, а не се појавува непријатен вкус на јод, солта на работното парче треба да биде обична карпа сол.

За рецептот ќе ви требаат:

• натопени печурки - 2,5 кг;
• сол - 150 g;
• каранфилче - 5 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• копра - 4 чадори, може да се заменат со семе;
• лисја од рен - 2-3 парчиња.

Се препорачува да се сол овошни тела со користење на следнава технологија:

1. Дното на стаклената тегла е затворено со лист рен.
2. Цврсто поставете го слојот на производот.
3. Посипете со сол, сецкан лук, ставете каранфилче и копар.
4. Следниот слој на ист начин.
5. Пополнете ја теглата до врвот.
6. Надополнете со ладна вода без вода.
7. Горниот капак со лист рен, поставете угнетување, покријте го со салфетка.

Работното парче се чисти во ладна темна просторија за ферментација. Можете да користите печурки за долгорочно чување, но ова ќе бара дополнителна обработка.

Класично солење на обетки печурки топол начин

Солените печурки според овој рецепт се подолги, но жетвата се чува до следната сезона на печурки. Топлото солење на обетките ги обезбедува следниве состојки (на 2 кг суровини):

• рибизла или цреша лисја - 7 парчиња ;;
• сол - 130 g;
• лимонска киселина - ¼ лажиче;
• лук - 3 чешниња;
• копра од семки - 1 лажиче;
• зачин или црн пипер - 14 грашок.

Треба да ги солете печурките користејќи ја следнава технологија:

1. Варените печурки се варат, се шират на шлаг, така што стаклото е целосно течно.
2. На дното на стерилизиран стаклен сад, истурете малку сол, ставете неколку грашок пипер и семе од копар.
3. Истурете обетки со слој не повеќе од 5 см.
4. Слој по слој сол и зачини, вклучувајќи лисја од лук и рибизла.
5. Вода што зоврива го пополнува работното парче.
6. Оставете отворен неколку минути за целосно ослободување на воздухот..

Банките се покриени со најлон или метални капаци, исчистени во подрумот. По 40-45 дена производот е подготвен. По отстранувањето на капакот, теглата се чува во фрижидер.

Ладно солење на ушни печурки

Можете да го солете овој вид на ладен начин според рецептот за какви било печурки. Обработката не бара претходно вриење. Пред солење на обетки тие се натопени најмалку 2-3 дена, користете дрвен или емајлиран сад.

За рецептот ќе ви бидат потребни зачини:

• ловоров лист;
• чадори или копра од семе;
• ресни лисја или корен;
• пиперки.

Треба да солите, следејќи го редоследот:

1. Солта се истура на дното на садот.
2. Поставуваат слој на плодни тела, изобилно го посипуваат со сол, ќе бидат потребни околу 100 гр сол на емајлирана тава од 50 л или дрвена буре по слој.
3. Додадете зачини.
4. Заспијте на врвот.
5. Затвори со газа, постави угнетување.

Исчистете го работното парче во подрумот. Со текот на времето, мувла се формира на површината. Газа се мие во топла вода. Мувлата се отстранува од угнетување со вода со додавање на сода (1 лажиче до 2 л вода).

Топло солење со ушни восок

Двата вида припаѓаат на тубуларни видови со иста хранлива вредност и горчлив млечен сок. Снегулките се светло, а обетките се темно сиви, по обработката на плодните тела да ја задржат својата боја, работното парче ќе изгледа естетски пријатно по мешањето. Можете да солите со или без зачини. За 1 кг печурки ви требаат 40 гр сол.

Рецепт за мариноване топли печурки ушна уста и грло:

1. Печурки натопени 2 дена.
2. Се вари 20 минути.
3. Стерилизирајте ги банките.
4. Солта се истура на дното на садот и секој слој се истура со него..
5. Кондензирано добро, така што има што е можно помалку џебови на воздухот.
6. Контролни конзерви ставаат газа и карго.

Еден ден подоцна, кога плодните тела го пуштија сокот, теглите беа затворени со капаци и ставени во подрумот. По 15 дена, производот може да се вклучи во исхраната..

Услови и услови за складирање

Билетите се чуваат во темна просторија на температура која не надминува +5 0С, најдобра опција е чајната кујна или подрум. Ако солете ја жетвата во големи контејнери, периодично измијте го товарот, извадете ја калапот. По отворањето на лименките, производот се чува во фрижидер. Ако солете ја жетвата на ладен начин, таа се чува во рок од 8 месеци, по термичка обработка - 10-12 месеци.

Заклучок

Можете да обетки со сол според секој избран рецепт со употреба на ладен или врел метод. Овошните тела се натопени најмалку 24 часа; водата се менува неколку пати. Предмет на технологијата на солење, производот се чува долго време, без да се изгуби вкусот и презентацијата.