Правила за обработка на свежи печурки

Една од најпопуларните сорти на печурки е печурките со мед - тие задржуваат својствен вкус во пржена, кисела и солена форма. Правилно предтретирање Печурките од мед се важен чекор, задолжителни пред готвењето, затоа што парчиња земја, тревки и лисја се акумулираат на печурките.

Правила за обработка на свежи печурки

Примарна обработка во шумата

За да ги олесните последователните фази на чистење, вреди да се започне процесот веднаш во моментот на собирање. Ова ќе бара време, но ќе има помалку работа дома. Црвени и оштетени примероци треба да се одвиваат од кошницата. Од дното на нозете со остар нож отстранете ја нечистотијата, земјата, иглите и лепете гранчиња, исечете го дното. Бидете сигурни да го отсечете делот што е оштетен од молец. Не е неопходно да се отстрани брановидна јака на ногата - ова не влијае на вкусот на зготвената чинија. Истото важи и за здолништа, транспарентен филм под ногата.

мицелиумот внимателно се сече од долната половина на ногата. Филмот е отстранет од капачето.Ако печурката е отсечена и не искината, тогаш нема да мора да ја отстраните нечистотијата и преостанатиот ризом од основата на печурката. Највкусен дел се капи, за да можете да се ослободите од ногата и да не го обработувате најчистиот дел од печурката.

Техника за чистење дома

Веднаш по прошетката низ шумата, жетвата се сортира. Свежите печурки, искинати од мицелиумот, почнуваат брзо да се затемнуваат. Обработката не може да се одложи повеќе од 3 часа по собирањето, затоа што печурките расипуваат многу брзо. Тие не треба да бидат оставени во пакетот. Правилно исчистете ги печурките веднаш по пристигнувањето од шумата. Ако поради некоја причина навремено чистење не е можно, културата се натопи во ладна вода со додавање на лажица лимонска киселина и иста количина маса сол.

За правилно чистење на печурките, ќе ви треба остар нож, колдер и сунѓер. Вториот е потребен за да ги избрише нозете и капи. Од дното на ножот, нечистотијата е отсечена со нож, во некои случаи, целото дно е отсечено. Пред чистење, нозете се одвоени од капи..

Сите оштетени места се ликвидирани. Работ под капакот е отстранет или измиен со проток на вода. Откако сите печурки се темелно измиени (ако не ги исушите). Не треба да се чистат младите печурки.

Последователните активности ќе се разликуваат, зависи од начинот на подготовка. За чистење ќе биде потребен изострен компактен нож, четка за заби со тврди влакната и парче мека крпа.

1. Мед печурки за сушење. Во овој случај, контактот на печурки со вода е исклучен - апсорбираната влага нема целосно да испари од нив, според тоа, нема да се случи висококвалитетно сушење. Користејќи четка, плочите под капачето внимателно се чешлаат - грешки можат да седат таму. Користење на мека крпа за отстранување на песок.
2. За мариноване. Aе биде потребно прелиминарно впивање во течност 40 минути (само што не можете да го чувате подолго од еден час - тогаш агариците со мед ќе изгубат дел од нивниот вкус). Случаите за овој метод на обработка се избираат здрави и големи. Здолништето се отстранува. Тогаш производите се мијат под ладен поток не повеќе од 3-5 минути. На свежо одгледуваните печурки им е потребна половина час натопување во вода и сол пред миење. Следната фаза е готвење во солена вода околу 40 минути. По сите постапки, дозволено е да се започне со обработка.
3. За замрзнување. Овој метод на обработка бара свежо собрани примероци. Габите се внимателно избрани за замрзнување, штетата е неприфатлива. Со тврда четка, печурката се чисти од честички од прашина, гранки, итн. Малите печурки не треба да се сечат на мали парчиња. Печурките не се мијат во вода.

Тема техника на агарика

Измиените печурки мора да се готват веднаш.

Веднаш откако собрачот на печурки ќе заврши со обработката на овошјето, тој ги мие под ладна вода што се користи со помош на палто. За да исплакнете агари од мед и да се ослободите од здолништето, притисокот е зголемен.

Не оставајте измиени свежи печурки преку ноќ. Ако по бербата нема време веднаш да се започне со готвење, културата се истура со зовриена вода 20 минути, поставена по должината на копачот, се посипува со ладна вода и се става во фрижидер. Ваквата термичка постапка обезбедува сигурност на агариците со мед и гарантира нивно долгорочно чување..

Впива мед печурки

Впивањето се врши по прелиминарна обработка во шумата и пред да се сече дното на нозете и да се измие под вода. Целта на натопување е финалното отстранување на црвите. Takeе трае 1 лажиче. сол на 1 литар вода (како профилакса - половина лажица). Солта треба целосно да се раствори во течноста. Откако печурките се преплавени со раствор, црвите ќе лебдат на површината. Времето на затоплување и формата на обработка зависат од големината на печурките:

• солење: натопување во стрмен солен раствор за 2 часа;
• готвење: постапката е по избор, главно внимание се посветува на чистење и миење печурки;
• мариноване: културата се натопува 30 минути или се истура со врела вода, веднаш по што мора да се преработи;
• пржење: впивањето не е потребно;
• сушење: контакт со вода е контраиндициран.

Заклучок

Обработка на печурки од мед по собирањето се состои од неколку фази, чија техника на извршување зависи од методот на подготовка. Следејќи ги упатствата, собирачот на печурки е во состојба да ја исчисти културата на легло без оштетување. Висококвалитетната обработка ќе овозможи да се подготви вкусен третман од собрани печурки.