Како да се готват суви печурки шитаке: рецепти, фотографии

Секоја домаќинка треба да знае како да готви сушени печурки од шитаке, бидејќи овој производ е богат со витамини и минерали. Во античка Кина шиитаке се користеле во медицински цели, бидејќи се верувало дека тие имаат подмладувачки ефект врз телото, ја стимулираат циркулацијата на крвта и ја подобруваат функцијата на црниот дроб. Денес, овие печурки се ценети за нивниот богат вкус и можноста да се готви секое јадење, како прво, така и втор, како и најразлични закуски, салати и преливи.

Shiitake ја подобруваат функцијата на црниот дроб

Како да направите сушени печурки од шитаке

Во нашата земја, шитаке често се продава во сушена форма. Тие можат да се чуваат долго време во херметички запечатена амбалажа или сад без да се изгубат нивниот вкус и хранливи квалитети..

Меѓутоа, ако беше можно да се купат свежи печурки и откако ќе се готви многу неискористен производ остави, печурките шитаке може да се сушат дома. За да го направите ова, доволно е да имате печка или специјален фен за зеленчук и овошје. Важно е да се земе предвид дека процесот треба да се одвива на температура не поголема од 50-60 ∙ ° С.

Пред термичка обработка, треба да се подготви сушен шитаке:

• натопете во топла, малку засладена вода најмалку 45 минути. Обично, печурките се оставаат во вода 4-5 часа или цела ноќ. Во исто време, нивото на водата треба да биде три прста над исушените печурки;
• извадете и исушете со хартиена крпа за да ја отстраните вишокот на влага.

На фотографијата исушени печурки од шитаке после натопување во вода 5 часа. Се гледа дека тие биле заситени со влага и сега може да се исечат на ленти или ситно сецкани.

Шитаке печурки по натопување

Што да се готви од сушени шитаке печурки

Можете да направите огромен број јадења од сушени печурки шиитаке, месо и вегетаријанска, бидејќи овој разноврсен производ е богат со протеини, многу хранлив и успешно го заменува месото. Обично топлите и ладни салати, супа од печурки и супи, како и главните јадења, се подготвуваат од претходно натопени сушени печурки од шитаке..

Салати шиитаке

Постојат многу рецепти за салати со сушен шитаке. И покрај фактот дека оваа печурка дојде кај нас од Кина, таа оди добро со многу познати производи кај нас: домати, црвени и жолти пиперки, авокадо, семе од сусам, лук, итн..

Сува салата шитаке и авокадо салата

Состојки (по лице):

• сушени печурки - 6-7 парчиња ;;
• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• домати од цреша - 5 парчиња ;;
• лисја од зелена салата - еден куп;
• сусам или бор ореви - 25 g;
• маслиново масло - 2 лажици. л.

За полнење гориво:

• вар или сок од лимон - 1 лажица масло. л .;
• сос од соја - 1 лажица масло. л.

Салата со шитаке, авокадо и зеленчук

Метод на готвење:

1. Потопете го исушениот шитаке за 5 часа, исечете ги капачињата на неколку делови и пржете во маслиново масло 7 минути.
2. Излупете го авокадото, извадете го каменот и мелете го со сламки. Цреша исечена на четвртини или половина. Солзите оставете зелена салата на мали парчиња со вашите раце.
3. Ставете зелена салата на рамна чинија, на врвот распоредете авокадо и цреши домати. Потоа, внимателно пренесете ги пржените печурки во зеленчукот и посипете го готовиот сад со сок од вар и сос од соја.

Пред сервирање, посипете салата со семе од сусам или борови ореви, по желба, гарнирајте со свеж лисја од босилек или цилантро.

Салата шиитаке со конзервирана грав

Состојки (во 3 порции):

• сушен шитаке - 150 g;
• конзервирана грав - 100 g;
• свеж или замрзнат грав - 200 g;
• ротквица - 150 g;
• зелен кромид - неколку стебла;
• масло за готвење - 3 суп.л-патки. л.

За полнење гориво:

• Дижон сенф - 1 лажиче;
• оцет (балсамик или вино) - 2 лажици. л .;
• лук - 1 чешне;
• сол, бибер смеса.

Салата од шиитаке и грав

Метод на готвење:

1. Потопете ги печурките, исечете ги на тенки ленти и пржете во маслиново масло 6-7 минути. Како резултат, тие треба да испаднат златни и крцкави. Пренесете во чист сад.
2. Истурете неколку лажици вода во истата тава и испарете ги гравките за жици, измиени и исечени на неколку делови, за 10 минути.
3. Преклопете ги конзервираните грав во шлаг и оставете ја маринадата да се исцеди.
4. Исечете ја ротквицата во ленти, ситно исецкајте го кромидот.
5. Подгответе облекување: измешајте оцет, сенф, мелен лук, мешавина од бибер и сол.

Измешајте ги сите состојки освен печурките во сад за салата, додадете облекување и наредете ги чинијата за сервирање. Лежете пржена шитака на врвот на слајдот..

Супи од шиитаке

Супите од печурки се многу корисни затоа што содржат аминокиселини неопходни за организмот и совршено ја враќаат силата. Затоа, главните јадења со седиште во шитаке може безбедно да се вклучат во вегетаријанско или диетално мени (за дијабетес, хронични гастроинтестинални заболувања, онкологија).

Традиционална сушена шитаке и супа од мизо тестенини

Состојки (за 3-4 порции):

• шитаке - 250 g;
• варена и замрзната ракчиња - 200 g;
• мисо паста - 50 g;
• Нори лисја - 3 парчиња ;;
• растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
• лук - 1 чешне;
• корен од ѓумбир - 20 g;
• белиот дел од зелениот кромид - неколку стебла.

Супа од шитаке и мизо залепи

Метод на готвење:

1. Исечете го кромидот, лукот преку печатот, изрендајте го коренот од ѓумбир, изрендајте го нориот во ленти.
2. Натопената шитакета исечете ја на тенки парчиња и пржете во тава 3 минути, додавајќи кромид, лук и рендан ѓумбир на истите.
3. Истурете 800 гр вода во тенџере, доведете до вриење, фрлете нори и ракчиња. Гответе 5 минути.
4. По овој пат, додадете ги пржените печурки и изматете уште 3 минути..
5. Додека печурките готват, извадете 100 мл супа од тавата и разредете ја мисо пастата во посебен сад.
6. Истурете ја пастата во тавата и веднаш извадете ја од топлината.

Готвењето таква супа трае минимум време, затоа што рецептот е идеален ако треба да готвите нешто набрзина.

Супа со суво шитаке и сирење од тофу

Состојки (во 2 порции):

• шитаке печурки - 5-6 парчиња ;;
• мисо паста - 1 лажица масло. л .;
• сирење од тофу - 120 g;
• нори лист - 1 ЕЕЗ;
• ѓумбир - 15-20 g.

Супа од печурки шиитаке и сирење од тофу

Метод на готвење:

1. Истурете две чаши вода во тавата, спуштете го излупениот корен од ѓумбир и ставете го на оган.
2. Откако водата ќе зоврие, додадете ја пастата од мисо. Додека се промешува, целосно растворете го и почекајте додека смесата повторно не достигне вриење.
3. Капаците натопени шитаке се сече на неколку делови и се испраќаат во тавата. Посипете 10 минути.
4. Додека печурките се варат, исечете го тофу во коцки, нори во ленти. Откако печурките ќе бидат подготвени, испратете тофу и нори во тавата и гответе уште 3-4 минути, а потоа извадете ги од топлина.

За да спречите вкусот на садот да биде зачинет, подобро е да го добиете коренот од ѓумбир веднаш штом супата е подготвена.

Главни курсеви шиитаке

Од сушените печурки шитаке, вторите јадења се дури и повкусни и поароматични од белите. Loversубителите на ориенталната храна ќе го ценат традиционалното кинеско јадење со глупак од ориз и шитаке или јапонски тестенини од соба со ракчиња и печурки..

Тестенини од ориз со суво шитаке и говедско месо

Состојки (во две порции):

• сушени печурки - 10 парчиња ;;
• тестенини од ориз - 150 g;
• свежо говедско месо - 200 g;
• кромид - 1 глава;
• сос од соја - 3 лажици. л .;
• чили сос - 1 лажиче;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
• зелен цилантро - неколку гранчиња.

Главни курсеви Shiitake за loversубителите на ориенталната кујна

Метод на готвење:

1. Потопете сушени печурки 5-6 часа.
2. Говедско месо (подобро ако е тенџере) се сече на коцки или ленти.
3. Ставете длабока тава на оган и додека се загрева, исечете ја шитакетата на тенки ленти, а кромидот во коцки.
4. Истурете масло на топла тава за пржење, почекајте да се загрее и пржете го месото на висока топлина околу 4 минути.
5. Веднаш штом парчињата говедско месо добиваат кафеава кора, додадете исецкани печурки и кромид, измешајте, стискајте го лукот таму и истурете го сосот и зачинетиот сос. Оставете да извалка 6-7 минути.
6. Ставете тестенини од ориз во сад и истурете топла вода 4-5 минути. Додадете ги готвените тестенини во печурките и месото во тавата и, мешајќи, чувајте го садот уште неколку минути.

Гарнирајте со цилантро, кромид или босилек при сервирање.

Тестенини соба со печурки од ракчиња и шитаке

Состојки (по 1 порција):

• шитаке - 3 парчиња ;;
• крал варени и замрзнати ракчиња - 4 парчиња ;;
• Тестенини од леќата од Соба - 120 g;
• лук - 1 чешне;
• ѓумбир - 15 g;
• мелен чили пиперка - по вкус;
• сос од соја - 1 лажица масло. л .;
• сок од лимон - 1 лажиче;
• растително масло - 2 л .;
• нотка на семе од сусам.

Shiitake со тестенини и ракчиња

Метод на готвење:

1. Shiitake впие преку ноќ. После тоа, исечете на неколку делови или оставете целина.
2. Кинг-prawns се одмрзне, кора, отстранувајќи ја главата, лушпата и цревата.
3. Решетка корен од ѓумбир, исецка на лук.
4. Варете ги тестенините фрлајќи го во врела вода пет минути, исцедете и исплакнете.
5. Истурете масло во загреана тава и испржете го ренданиот ѓумбир и лукот 30 секунди, а потоа извадете ги.
6. Веднаш ставете ги печурките во тава и варете ги 5 минути, а потоа додајте сос од соја, покријте и покријте по 2 минути.
7. Пржете ги ракчиња во посебна тава, попрскувајќи ги со сок од лимон, не повеќе од 5-6 минути.
8. Додадете тестенини од леќата, пржени печурки во подготвените ракчиња и загрејте ги сите состојки под капакот 1 минута.

Ставете го садот на чинија и сервирајте го топло, попрскано со семе од сусам и зелен кромид.

Калории со калории шитаке

100 гр свежи печурки шиитаки содржат само 34 калории, 0,49 г маснотии и 6,79 јаглени хидрати. Затоа, овој производ може безбедно да го консумираат луѓе со прекумерна тежина. Сепак, треба да бидете свесни дека 100 грама сушена кинеска шитакеска печурка содржи 331 калории, бидејќи концентрацијата на хранливи материи е поголема заради недостаток на влага. Ова е важно да се земе предвид при пресметување на калориската содржина на готовиот сад..

Заклучок

Готвењето сушени печурки од шитаке не е потешко од кое било друго јадење со печурки. Единствениот недостаток е потребата да ги натопите однапред, што го прави невозможно брзо да се подготви нешто за ненадејно пристигнување на гостите. Сепак, оваа непријатност се компензира со одличниот вкус на печурките и нивната можност да ја потенцираат аромата на сите состојки на садот, како и добра компатибилност со многу производи познати на руската личност.