Shiitake: уникатни и вредни печурки

• Кинески

Cодржина

• Опис на изгледот
• Корисни својства
• Контраиндикации
• Каде што растат и кога ќе се соберат
• Слични погледи, како да се направи разлика од нив
• Како да се обработат и готват
• Медицинска употреба
• Контраиндикации
• Расте дома
• Каде да купам и цена
• Да резимираме
• Јапонска шума
• Империјал
• Леќата за јадење
• Agaricus edodes berk
• Армиларија едеи
• Колбибија шитаке
• Кортинелус едиоди
• Кортинелус шитаке
• Лентинус едиоди
• Lentinus mellianus lohwag
• Lentinus shiitake
• Естооди на мастолекомиис
• Трихолома шитаке

• Одделение: Басидиомицети (Басидиомикота)
• Гранка: Агарикомицети (Агарикомикотина)
• Класа: Агарикомицети (Агарикомицети)
• Подкласа: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Ред: Агарик или Ламелар
• Семејство: Omphalotaceae
• Род: Лентинула
• Видови: шиитаке (Lentinula edodes)

Shiitake: уникатни и вредни печурки

Shiitake: уникатни и вредни печурки. На полиците на современите супермаркети и продавници може да се најдат неколку необични производи, некои од нив се шитаке печурки. Првично, тие почнаа да се јадат пред неколку милениуми во Јапонија и Кина, а денес оваа деликатес е широко позната низ целиот свет. Вкусот со лесна горчина оди добро со многу јадења, а неговите уникатни лековити својства и состав овозможуваат да се користи во медицински и козметички цели.

Опис на изгледот

Разгледајте како изгледа плодното тело на табелата.

Корисни својства

Печурката од шитикејско дрво е уникатна на свој начин, бидејќи содржи многу растителни влакна, сложени јаглени хидрати, цинк, натриум, фосфор, лизин, леуцин и корисни аминокиселини. Може да замени во својата хранлива вредност многу производи, вклучително и месо.

Ирина Селитина (биолог):

Студиите покажаа дека спорите шиитаки содржат компоненти кои се идентични во нивните својства со вирусот на грип. Сепак, за луѓето тие се целосно безопасни. Но, со редовна употреба на оваа габа, тие го стимулираат нашето тело да произведува интерферон - специјален протеин кој е имуностимуланти.

Исто така, се смета за изненадувачки што е способен за производство на витамин Д, но само со добра сончева светлина..

Редовната потрошувачка ви овозможува да ги постигнете следниве позитивни ефекти:

• намалување на холестеролот во крвта и шеќерот;
• зголемете имунитет;
• отстранување на штетни материи од клетките на телото;
• корисни ефекти врз сите органи и системи.

Печурките помагаат при тумори, помагаат во одржување на младешка кожа, ја подобруваат потенцијата и го зголемуваат животниот век.

Контраиндикации

И покрај сите свои придобивки, шиитаке има и неколку негативни својства, меѓу кои треба да се забележи можноста да се предизвикаат алергиски реакции и вознемирено варење, но само со прекумерна потрошувачка на храна.

Каде што растат и кога ќе се соберат

Печурката беше широко користена заради неговите вредни квалитети: денес се одгледува во различни земји - се одгледува на специјално определени места, на трупци или на навлажнета чипс од дрво.

Шиитаке припаѓа на групата сапрофити, расте на паднати суви дрвја и мртво дрво, од каде ги добива највредните и корисни елементи потребни за целосен развој и раст..

Печурките растат на паднати дрвја

Расте во азиските земји, главно во Република Кореја, Кина и Јапонија. Го има во Русија, но исклучиво во Далечниот Исток и Приморски територија.

Амур липа и монголски даб се омилени места за раст, но често може да се најде на паднато бреза, топола, црница, па дури и костен.

Овошните тела растат доста брзо: обично само една недела поминува од појавата на ситни капи до целосно зреење. Соберете ги во сезоната на активен раст, кој паѓа во пролет и есен.

Слични погледи, како да се направи разлика од нив

Печурката шиитаке има прилично незаборавен изглед. Но, и покрај ова, често се грешка за шампињон (шума, темноцрвена и август), бидејќи тие се слични по форма и боја.

Можете да разликувате според местото на раст.

• Шампињони скоро никогаш не растат во пролет и претпочитаат почва богата со хумус..
• Shiitake расте главно во пролет-есен период и исклучиво на паднати дрвја.

Се разбира, неискусната берач на печурки лесно може да ги збуни овие примероци, но нема да има многу штета во ова, бидејќи и двата се јадат.

Како да се обработат и готват

Правилната обработка и подготовка се клучот за успехот на секое јадење. Следниве препораки треба да се следат:

• нежно исплакнете ја секоја печурка;
• обидете се да ги отстраните колку што е можно сите оштетени области на нозете;
• суви измиени и излупени овошни тела (ова можете да го направите со хартиени крпи).

Потоа треба да се сечат: парчиња - за супа, полнење или сос, парчиња - за гарнир. Пржете, чорба или варете не повеќе од 10 минути.

Ако шитакејот се купи сушен, тогаш тие мора да бидат натопени за неколку часа. Ова ќе помогне да се открие необичен вкус на месо и да се направат помеки и понежни..

Најчесто, шиитеке капи се користат во готвењето. Професионалните готвачи многу ја ценат оваа печурка затоа што не го менуваат вкусот на производите со кои се готви, туку ја подобруваат..

И покрај разновидноста на корисни својства и ниската калорична содржина на печурки, тие можат да донесат не само придобивки, туку и штета. Составот содржи многу хитин, кој слабо се апсорбира од дигестивниот систем, и затоа прекумерната потрошувачка е полн со негативни последици. Покрај тоа, постојат случаи на алергиска реакција.

Медицинска употреба

Shiitake имаат специфична арома на печурки и прилично пријатен вкус. Тие се малку калории, богати со витамини и здрави..

Кинеските исцелители ги вовеле овие печурки во медицинска пракса и ефикасно користени во античко време. Тие третирале онкологија и голем број други болести..

Лековитите својства и хемискиот состав на плодните тела се многу ценети во современиот свет. Многу земји имаат воспоставено производство на лекови.

Тие се користат активно за следниве цели:

• контрола на вирус;
• зголемете имунитет;
• комплексна терапија со тумор;
• употреба во третман на атеросклероза, срцеви заболувања и дигестивниот систем.

Shiitake поседува антитуморни својства

Корисен екстракт во течна состојба (алкохолни екстракти или екстракти од свежи овошни тела) или во сува форма (прав од пулпа од суво земја) често се користи како народен лек.

Контраиндикации

• дијабетес мелитус;
• бременост и лактација;
• болест на тироидната жлезда;
• бронхијална астма;
• алергија.

Земете лекови само во согласност со упатствата и дозата. Само тогаш тие ќе имаат позитивен ефект. Секогаш е важно да се запамети дека позитивен резултат на третманот може да се добие само со строго придржување кон режимот на третман..

Расте дома

Одгледување на сопствена култура на печурки е едноставна работа. Правилната грижа дава прилично добри резултати, бидејќи оваа сорта е многу скромен.

• Шитајке претпочита умерена клима, висорамнини и морски воздух, за нејзино размножување во вештачки услови ќе биде потребно да се распредели соодветна просторија: хангар, штала или подрум со добро осветлување и вентилација.
• Хеј, лушпа од сончоглед или пилевина ќе послужат како растителен подлог. За време на периодот на сеење на мицелиум, температурата треба да биде 25ºC, а за време на растот - од 15ºС до 18ºС во текот на денот, а 10ºС во текот на ноќта.
• Исто така, неопходно е да се обезбеди дневно наводнување и одржување на влажноста на ниво од 70-80%.

Подлогата што имате намера да го користите за одгледување печурки треба да биде колку што е можно чиста, што значи свеж, така што спорите на патогени габи и бактерии немаат време да се населат во него, што може да ги намали сите напори на нула.

Ирина Селитина (биолог):

При подготовка на подлогата, одгледувачот на печурки треба да земе дрво само од тврдо дрво. Ова се должи на фактот дека смола и фенолни супстанции се формираат во дрво на зимзелени растенија, што може значително да го забави развојот на мицелиумот и, според тоа, да го одложи времето на бербата.

Ако се исполнат сите овие услови, растењето печурка во градината ќе биде прилично едноставно. Growе расте многу брзо, што ви овозможува да соберете неколку култури годишно.

Каде да купам и цена

Во последниве години, сè повеќе има во супермаркетите и продавниците на шиитаке. Но, почесто тие можат да се најдат во ексклузивни продавници за здравствени услуги или слични установи, но таму цената за нив е неверојатно висока.

Најдобро е да нарачате печурки на местата на препродавачи од Кина.

Стекнете во различни форми: свеж, сушен, па дури и кисела кисела. Пред да го купите, вреди да се разјасни точно каде се одгледувани.

Чувајте подобро во фрижидер.

Мора да се запомни дека само оние печурки што се собрани од дрво и, според тоа, имаат поголема цена, поседуваат целосен пакет на корисни супстанции.

Просечната цена на сушените печурки: од 1500 до 2000 илјади рубли за 1 кг.

Семињата (мицелиум и мицелиум) за одгледување се набавуваат на големи фарми за печурки или во специјализирани продавници.

Да резимираме

Печурки шиитаки - уникатен диетален производ, вистински подарок на природата, магацин на корисни компоненти и својства. Сепак, се препорачува да се користат само по консултација со лекар..