Shiitake: карактеристики на габата и методите на одгледување

Печурките шиитаке доаѓаат од Исток. Во дивината, тие растат во Јапонија и Кина. Сега печурката активно се одгледува во Азија и производите се извезуваат. Shiitake имаат специфичен, но пријатен вкус и се здрави. Врз основа на нив, можете да подготвите лекови.

Општа карактеристика

Капакот на оваа печурка може да има различен дијаметар - од 3 до 15 см.На почетокот е конвексно, а кога шитаке зрее, станува рамно. Отпрвин, шитаке се обоени во темно кафеава боја, но постепено ја менуваат бојата во полесна сенка. Ногата на печурката е светло-кафеава, влакнеста, месото е кремаво, месести, со изразен вкус и арома.

Името шитаке на латински - јадење леќа.

Печурките од овој вид содржат многу вредни елементи:

• диетални влакна;
• аминокиселини;
• калциум
• калиум;
• железо
• цинк;
• магнезиум
• протеини;
• незаситени масти.

Поради вкусот и богатиот состав, во моментов шитаке се одгледува исто така вештачки - се одгледува на трупци или пилевина од дрво. Ова е направено во различни земји во светот, вклучително и Русија..

Места на раст

Под природни услови шитаке расте на териториите на југоисточна Азија и во Приморие, како и на Далечниот исток, во мешани дабови и букови шуми. Таму можат да се најдат на трупците или стеблата на дрвјата. Период на раст - од пролет до есен, по обилни дождови.

Корисни и штетни својства на шитаке

Поради својот богат состав, шитаке има голем број корисни својства. Овие вклучуваат следново:

• зајакнување на имунитетот и задушување на активноста на вируси;
• намалување на холестеролот во крвта: Јапонските научници покажаа дека дневниот внес на шитаке за една недела може да го намали холестеролот во крвта за 12%;
• зголемување на отпорноста на телото на формации на тумор и инфекции;
• забавување на растот и развојот на клетките на ракот;
• спречување на згрутчување на крвта;
• намалување на ризикот од срцев удар и мозочен удар;
• стимулација на метаболички процеси во телото, што овозможува да се намали телесната тежина;
• нормализација на кардиоваскуларниот систем;
• заштита на телото од слободни радикали;
• подобрување на состојбата на кожата: шитаке печурки ги прават брчките помалку длабоки, го нормализираат производството на себум, ја зголемуваат еластичноста на кожата;
• корисен ефект врз органите на гастроинтестиналниот тракт;
• стимулација на реставрација на кожата;
• ја подобрува состојбата на една личност во автоимуни процеси, кои вклучуваат системски лупус еритематозус и склеродермија;
• отстранување на токсините од телото;
• подобрување на психоемотивната состојба при депресија и продолжен стрес;
• нормализирање на општата состојба по зголемен физички напор;
• зајакнување на нервниот систем.

Поради овие својства, пулпата шитаке активно се користи за третман и превенција на болести на бубрезите и црниот дроб, мочниот меур, желудникот и панкреасот. Габата се подобрува и со висок крвен притисок, невролошки заболувања, атеросклероза и епилепсија..

И покрај корисни својства на шитаке, треба да се јаде со претпазливост: содржи голема количина на хитин, кој не се вари во стомакот. Покрај тоа, може да се појави алергиска реакција..

Постојат голем број на контраиндикации за употреба на печурка:

• возраст до 12 години;
• бременост
• истовремена употреба на лекови кои ја намалуваат можноста за коагулација на крвта;
• бронхијална астма;
• тенденција за развој на алергиски реакции.

Вие не треба да јадете премногу шитике печурки одеднаш, бидејќи тоа може да предизвика дијареја.

Методи за одгледување шитаке печурка

Shiitake може успешно да се одгледува дома. Постојат два главни методи за ова:

• Интензивниот метод вклучува употреба на подлога на која се меша семето мицелиум.
• Широк начин е да се одгледуваат печурки на дрво. Во овој случај, се создаваат услови кои се близу до природниот животен стил на шитаке: мицелиумот е поставен во собраните стебла на стебла.

Карактеристики на одгледување шиитаке на интензивен начин

Интензивната технологија овозможува можно целогодишно плодување на печурки. Неопходно е да се организира одгледување во специјално опремени простории.

При подготвување просторија за одгледување шиитаке на интензивен начин, потребно е да се земат предвид следниве услови:

• добра вентилација;
• присуство на осветлување;
• високо ниво на влажност на воздухот - 70-80%;
• можност за одржување на оптимална температура, за шитаке е + 15-18 степени во текот на денот и +10 степени во текот на ноќта;
• присуство на систем за наводнување капка по капка.

Просторијата во која ќе се одгледува шитаке мора да биде чиста и дезинфицирана..

За интензивно култивирање на печурки, неопходно е да се подготви подлога, чиј главен дел треба да биде јавор, бука или даб пилевина. Пилевина од меко дрво не е погодна за ова. Пилевина сочинува 60-90% од вкупната маса на подлогата. Обемот е надополнет со адитиви: слама, жито трици, гипс, лушпа.

Подготвената подлога мора да биде стерилизирана за да го потисне развојот на конкурентни организми способни да го уништат мицелиумот. Како контејнери за поставување на подлогата во нив, се користат пакувања од 1-6 l густ полиетилен.

По термичката обработка, смесата се лади и се сее со мицелиум. Треба да се купи во специјализирани продавници кои продаваат семиња..

За 100 кг супстрат, потребни се 2-5 кг мицелиум. Треба да расте топло 1,5-2,5 месеци. Во овој период, спорите се скоро целосно распределени и зрели за понатамошен раст. После ова, мицелиумот се пренесува за плодни во ладни простории со високо ниво на влажност.

За да добиете добра култура на печурки, се препорачува да се наводнуваат насадите дневно. Особено е неопходно внимателно да се следи ова за време на периодот кога печурките почнуваат да никнуваат и добиваат на тежина..

Приносот на габата е 20-30% од вкупната маса на подготвената подлога. Секој мицелиум може да дава плод 5-7 години. Мора да се запомни дека мицелиум треба периодично да се одмори.

Шиитатот расте и зрее во бранови, така што по првата жетва, блокот со подлогата треба да се натопи во ладна вода - ова го стимулира растот на вториот бран. Блокот треба да се чува една недела - ова ќе го врати оригиналното ниво на волумен и влажност.

Широк метод на растење на печурки

Shiitake може да се одгледува во летни колиби, на трупецот или трупците. Било листопадни дрвја се погодни за ова, но буката и дабот се најдобри..

Секој квадратен метар дрво вклучен во примената на мицелиум и растечки печурки, носи до 250 кг шитаке годишно.

Да одгледувате печурки во летна куќа на обемен начин, мора да го направите следново:

• подигнете долги стебла на дрво со дијаметар од 7-15 см, должина од 1 m;
• проверете дали има доволно влага во дрво (околу 40%), и ако стеблата се суви, треба да ги наводнете неколку дена пред да го нанесете мицелиумот;
• дупчете дупки на стеблата во табела за проверка, набудувајќи растојание од 10 см едни од други по должината на барелот, помеѓу редови на дупки треба да се повлечете 7 см;
• мицелиумот се внесува во подготвените дупки и стеблата се поставени хоризонтално, формирајќи високи дрва за оружје;
• дупките се затворени со трупчиња или покриени со градинарски лак, а на врвот се покриени со филм.

Ртење на мицелиум се јавува од 6 месеци до година и пол.

Кога на површината на трупците се формира бела обвивка, а трупчето прави досаден звук кога се прислушува, логовите со мицелиум се изведуваат на отворено, во областа каде што има влажна земја. Таа мора да биде заштитена од нацрти и директни ултравиолетови зраци..

Кога шитаке се развива широко, највисоко ниво на плодување се забележува во втората година по воведувањето на мицелиум.

Погледнете го видеото што покажува како да растете шитикеј на чорапите:

Начини на употреба на печурки при готвење и лекови

Печурките шиитаки активно се користат за готвење разни јадења, како и агенси за лекување на заболувања на внатрешни органи и интеграли на кожата..

Готвење шитаке

Shiitake се пржи и се јаде како независно јадење, или додаваат пржени печурки во оризот, разни видови тестенини, риби и пилешко. Печурките се додаваат во супи од морска храна, чорби од зеленчук, супи.

Во Русија, сувите печурки од шитаке најчесто се користат за храна. Пред да ги користите, треба да ги натопите печурките во вода 8-10 часа.

При подготовката на овие печурки се спроведува минимална нежна термичка обработка, бидејќи под влијание на високи температури нивниот вкус и лековити квалитети се намалуваат. Варете печурки не повеќе од 3-4 минути, чорба подолго - околу половина час.

Употреба на шитаке за лековити цели

Печурките шитаке се користат за подготовка на разни лекови. Врз основа на нив, се прават такви средства како:

• Сув прашок за печурки кој го зајакнува имунитетот и ја намалува нервната напнатост. За готвење, мелете суви печурки. Се препорачува да се земе една лажичка од добиениот прав три пати на ден, 40 минути пред јадење.
• Тинктура од печурки, која ефикасно се бори против гастритис, чир на желудник, хипертензија, како и малигни тумори. За да го подготвите, треба да земете 20 g од подготвениот прав и истурете 500 ml квалитетна водка. Производот треба да се внесе 2 недели на ладно темно место. Треба да користите тинктура без филтрирање. Се препорачува да се земе 2 лажички од готовиот производ 30 минути пред јадење.
• Екстракт од масло од печурката. Оваа алатка помага при дијабетес, заболувања на бубрезите, хипертензија, болка во зглобовите. За да го готвите аспираторот, треба да земете 20 гр сушен шитаке и да ги истурите со 500 мл ленено семе или маслиново масло, загреано на 37 степени во водена бања. Контејнерот со масло и печурки треба да биде цврсто затворен и оставете го да кисна 5 дена на топло место, а потоа ставете го во фрижидер 5 дена. Земете лажичка 2 пати на ден.

Во аптеките, разни лекови се продаваат со додавање на екстракти од шитаке. Треба да ги земете внимателно, само откако ќе се консултирате со лекар и во препорачаната доза.

Шиитаке печурките ин виво растат во Азија и Приморје. Тие имаат изразен вкус и се карактеризираат со лековити својства. Shiitake може да се одгледува независно во домашна фарма, како во отворени области, така и во оранжерии или бараки.