Расте шитаке дома и во градината

Традиционалната кујна на Кина и Јапонија е разновидна и неверојатна. Нејзина карактеристика е секогаш дека храната мора да биде не само вкусна, туку и здрава. Тогаш, во овие земји најпрво започна индустриското одгледување шитаке, јадење и здрави печурки познати повеќе од 2000 години..

Дали е можно да се одгледува шитаке дома

Shiitake (Shiitake), или империјалната печурка, во дивината расте на териториите на модерната Кина и Јапонија. Тогаш тие прво почнаа да ја јадат, истакнувајќи во исто време не само нејзината кулинарска вредност, туку и нејзините корисни ефекти врз здравјето. Бројните студии на миколозите само ја потврдија оригиналната хипотеза.

Shiitake е навистина природен додаток во исхраната со многу позитивни својства. Затоа, обидите да се посветам, т.е. почнуваат да растат оваа печурка во вештачки услови, се преземаат повеќе пати. Со текот на времето, значително искуство се стекна со одгледување шитаке, па затоа оваа печурка се одгледуваше во многу земји. Сега може да се направи дури и дома, но ќе бидат потребни многу напор и пари.

Методи за одгледување шитаке печурки

Shiitake се однесува на габи на saprophyte кои паразитираат на расипливи растенија остатоци. Во природата, тие растат на стари трупци, расипано и мртво дрво. Тешко е вештачки да се создадат удобни услови за одгледување на империјалната печурка, бидејќи шитакејскиот мицелиум зрее прилично бавно, и покрај тоа, тој е многу инфериорен во однос на другите конкуренти во издржливост.

За одгледување шитаке во вештачки услови, се користи обемен или интензивен метод. Следното го опишува процесот на одгледување империјална печурка дома и на двата начина.

Одгледување шиитаке на трупци и трупци

Широк метод на одгледување е да се создадат услови за растење на печурките, колку што е можно слично на природните. Овој метод е добар само ако природните услови одговараат на потребните. Ова се однесува првенствено на температурата и влажноста. Методот на одгледување шитаке на трупците и трупците вклучува неколку фази:

1. Vestетва соодветно дрво.
2. Стерилизација на трупците.
3. Мицелиум инфекција на дрво.
4. Понатамошно одржување на потребните услови за раст на печурки.
5. Harетва.

Широкиот метод на одгледување шитике на трупците е доста долг, но тој е тој што дава најквалитетни печурки. Со овој метод на раст, плодните тела ги содржат сите исти компоненти како и растот во дивината, затоа, тие се исто толку вредни како оние што се одгледуваат диви..

Одгледување шиитаке на подлога

Интензивен метод на одгледување е да се користат разни растителни остатоци како хранлив медиум за развој на мицелиум, а не целото дрво. Составот на таков супстрат за одгледување шитаке печурки вклучува слама, пилевина од тврдо дрво, чипс од дрво, жито, трици, минерални адитиви.

Компонентите се мешаат заедно во одреден дел, потоа се стерилизираат и се заразуваат со мицелиум.

Како да растат шитике печурки

Процесот на одгледување шитике печурки дома е долг и тежок, но интересен и информативен, особено за почетниците. Пред да го направите ова, навистина треба да ги процените вашите јаки и можности. Секоја просторија може да се прилагоди за одгледување шитаке, доколку е можно да се обезбедат потребните параметри на микроклимата во неа подолго време.

Како да растат шитаке дома

Се разбира, малку е веројатно дека ќе порасне шитаке во градски стан. Меѓутоа, во приватна куќа за оваа намена е сосема можно да се земе посебен дел од куќата, на пример, изолиран подрум. Во оваа просторија, неопходно е да се обезбеди можност за регулирање на температурата, влажноста и осветлувањето. По подготвувањето на местото, можете да продолжите со купување на состојки, потребни алатки и материјали.

Дома, подобро е да се користи интензивен метод на одгледување шитаке печурки. За да го направите ова, треба да купите мицелиум на габа. Можете да го купите или во специјализирани продавници или на Интернет. Традиционално, шиитаке мицелиум се одгледува на зрно подлога или на пилевина. За домашна употреба, се препорачува првиот тип, експертите сметаат дека е најсоодветен за одгледување на империјалната печурка дома.

Технологијата на одгледување шитике печурки дома се состои од следниве чекори:

1. Избор на суровини. Најчесто, житарките се користат како основа: ориз, пченица, јачмен, `рж. Во корист на овие компоненти се вели дека нивната целогодишна достапност, како и релативната чистота. Важен позитивен квалитет на мицелиумот на жито е неговиот прилично долг рок на траење без губење на својствата.
2. Дезинфекција на превозникот. Шитаке мицелиумот е многу ранлив. Ако други габи или бактерии се населат на хранливата подлога, тогаш таа ќе умре, не можејќи да ја издржи конкуренцијата. Затоа, зрното на кое треба да се развие мицелиум се вари или парен на пареа 20-30 минути. Потоа, водата се исцедува, а зрната се поставени во тенок слој за да се исушат. Може да ви одземе вишок на влага со помош на креда или гипс, овие материјали се додаваат на житото во сооднос 1: 100.
3. Формирање на блокови. Стерилизирани стаклени тегли со капацитет од 1-1,5 л се полнат со подготвено жито. Околу 1/3 од волуменот одозгора мора да се остави слободен, ова ќе ја олесни работата. Врвните конзерви се плутаат со приклучоци од памук-газа, а во нивно отсуство - варени најлонски капачиња.
   
   Важно! За одгледување на мицелиум, можете да користите специјални густи пластични кеси со затворач или со можност да инсталирате филтер за памучна газа.
4. Стерилизација. Дури и по дезинфекција во врела вода, зрното може да содржи патогени на габични или бактериски заболувања кои можат да го уништат мицелиумот шитакек во иднина. За да се избегне неповолен развој на ситуацијата, житото мора да се стерилизира, односно да се убие целата микрофлора содржана во неа. Ова се постигнува со загревање и држење на подлогата во автоклав на температура од + 110-120 ° C и притисок од 1,5-2 атмосфери. Дома, малку е веројатно дека можете да користите автоклав, па чинијата се вари на кладалото користејќи обична железна барел од 200 литри. Ако ја задржите подлогата во врела вода 3-4 часа, тогаш резултатот може да биде доста прифатлив.
5. Инокулација. Во оваа фаза се спроведува таканареченото "сеење" на габи, што е, инфекција на хранливиот медиум со шитаке мицелиум. По ладењето на подлогата и држење на одредено време, во садот со хранлив супстрат се додава сув прав што содржи габични спори. Процесот мора да се спроведе многу брзо со цел да се заштитат контејнерите со подлогата од навлегувањето на надворешна микрофлора. По ова, контејнерите се ставаат на инкубација за да формираат целосен мицелиум. Во тоа време, температурата во собата се одржува на околу + 25 ° C и влажност 60%.
   
   Важно! Целата работа мора да се изврши во стерилни услови со употреба на нараквици..
6. Инкубација. Во оваа фаза, се забележува активен раст на мицелиум, кој се протега на целиот хранлив супстрат. Развојот на мицелиум може да трае од 1,5 до 3,5 месеци, зависи од квалитетот на спорите на габата, самата подлога и условите на притвор. За нормален развој, оптималната температура е + 25 ° C. Сите блокови од печурки во оваа фаза треба да бидат инсталирани на покачена позиција или да се суспендираат со цел да се спречи труење со јаглерод диоксид на мицелиумот. Нормалниот процес на колонизација ќе биде индициран со промена на бојата на подлогата, во прво време ќе се стекне со бела боја, а потоа ќе се претвори во кафеава боја. Во оваа фаза, блоковите од печурки може да се истакнат неколку часа на ден со слабо дифузна светлина.
   Важно! Зголемувањето на температурата на околината над + 28 ° C во голема мера ја зголемува веројатноста за смрт на мицелиум поради нагло зголемување на активноста на калапите во вакви услови.
7. Зреење и берба. За да се даде поттик за формирање на овошни тела шитаке, времетраењето на осветлувањето на блоковите од печурки се зголемува на 9-10 часа, додека се спушта температурата на околината на + 15-18 ° C. По почетокот на активниот раст на примордија, влажноста на воздухот треба да се стабилизира на околу 85%, а температурниот режим треба да се усогласи со карактеристиките на вирусот. Може да биде топло lубив или ладнокрвен, тогаш температурата мора да се одржува или + 21 ° C или + 16 ° C, соодветно.

По појавата на плодови со целосна големина, можете да започнете со берба. За да ги задржите печурките подолго, препорачливо е да ја намалите влажноста на воздухот во плодната фаза на 70%, а потоа и на 50%. Вкупно може да има од 2 до 4 бранови на зреење на печурки со интервал од 2-3 недели.

Како да расте шитике печурка во градината

Сосема е можно да се одгледуваат шитике печурки во земјата, сепак, ова може да се направи само во соодветна клима или вештачки создадена микроклима. За да го направите ова, користете дрвена граѓа што нема оштетување и гниење. Вие едноставно можете да ги исечете стеблата во сегменти долги 1-1,5 м. Ленти се поставени хоризонтално на потпори или кози. Потоа следува воведување на мицелиум. За да го направите ова, дупчете дупки со дијаметар од 2-3 мм до длабочина од околу 10 см во решетките, брзо истурете жито или пилевина со мицелиум во нив и веднаш покријте ги со восок или парафин.

За понатамошен развој на мицелиум, решетките се поставуваат во секоја просторија во која може да се обезбеди потребната микроклима: температура + 20-25 ° C и релативна влажност на воздухот од околу 75-80%. Предмет на потребните услови, развојот на мицелиум може да трае од шест месеци до година и пол. Обично има 2-3 бранови шитаке печурки. Во интервалот помеѓу нив, се препорачува да се покријат шипките со слој од специјален материјал за покривање кој поддржува оптимални услови за плодни. Севкупно, активното созревање на плодните тела може да трае од 2 до 6 години, додека околу 20% од масата на дрво се апсорбира од печурки.

Правила за собирање печурки шиитаке

Vestетвата печурки од шитаке се изведува при достигнување на фазата на техничка зрелост. Во тоа време, капиите сè уште немаат заземено рамна форма. 5-6 часа пред планираната колекција на печурки, намалете ја влажноста на воздухот на 55-60%. Во спротивно, плодните плодови ќе бидат водени, а бактериски кафеави дамки може да се појават на долната страна на капачето. Намалувањето на влажноста помага да се исуши горната кожа на шапката, што ги прави печурките подотворни и отпорни на механичко оштетување..

Шапките за печурки внимателно се сечат со остар нож и се ставаат во дрвени гајби или корпи со слој не повеќе од 15 см. Дозволено е да ги извртуваат овошните тела заедно со ногата од блокот на печурки, ако последователно се сортираат. Собрани со пластична обвивка за да се спречи сушење, а потоа да се испрати на чување. Блоковите од печурки се чистат од остатоците од нозете и честичките од габата, инаку може да се развие мувла на овие места.

Интересно видео во врска со одгледување шитаке дома, можете да го погледнете на линкот:

Одгледување шиитаке како бизнис

Одгледувањето печурки Shiitake веќе долго време е профитабилен бизнис. И тие се ангажирани во тоа не само во Кина и Јапонија, туку и во многу други земји. Главната индустриска област на шитаке е Југоисточна Азија. На крајот на минатиот век, интересот за одгледување на овие печурки во европските земји значително се зголеми. Сега производство на шиитаке е основано во Германија, Австрија, Италија, бидејќи од 70-тите години на XX век се одгледува во САД и Австралија.

Од почетокот на овој век, забележителен интерес за индустриско култивирање на шитаке започна да се појавува во Русија. Сепак, брзата побарувачка за овие печурки не треба да се очекува. Во многу региони, жителите традиционално претпочитаат локални печурки одгледување диви растенија, чија цена не е споредлива со цената на шитаке. Во продавниците, цената на овие печурки може да достигне 1000-1500 рубли / кг, што е неприфатливо за повеќето сегменти од населението. Одгледувачите на печурки исто така претпочитаат помалку трудоинтензивни и попопуларни печурки и шампињони од остриги, побарувачката за која е стотици пати поголема од шитаке. Затоа, во Русија царските печурки остануваат егзотични.

Заклучок

Расте шиитаке дома или во земјата е можно, сепак, ова ќе бара доста значителни трошоци. Ова се должи на потребата да се обезбеди микроклима слична на природните услови на раст. Покрај ова, империјалната печурка е многу попривлечна и побарувачка отколку, на пример, печурка од остриги. Сепак, земајќи ги предвид сите суптилности и нијанси, резултатот ќе биде позитивен.