Шитаке печурки: што е тоа, како изгледа и каде расте

Што е шитаке

Shiitake, или Lentitulaedodes, е азиска печурка која расте главно во Јапонија и Кина, но е широко позната низ целиот свет. Покрај одличниот вкус, има лековити својства. Традиционалната ориентална медицина верува дека ја активира човечката виталност и му помага на телото да се заштити од повеќето болести.

Опис на шитаке печурки

Изгледот во азиските печурки е прилично препознатлив. Можете да ги разликувате од другите сорти според формата и бојата на капа, со ногата, а исто така и според местото на раст.

Како изгледаат печурките шиитаке

Shiitake е јапонска шумска печурка со средна големина. Неговата капа може да достигне 15-20 см во дијаметар, во форма е конвексна и полукружна, месести и густа. Кај младите плодни тела, рабовите на капачето се рамномерни, во зрели, тие се тенки и влакнести, малку свртени. Врвот е покриен со сува кадифена кожа со мали бели скали. Во исто време, кај возрасни габи, кожата е погуста и подебела отколку кај младите, а кај старите плодни тела може многу да попушта. На фотографијата од шитакешката печурка може да се види дека капа е кафеаво или кафе во боја, светло или потемни.

Долната страна на капачето во близина на плодното тело е покриена со бели тенки плочи, прилично чести, затемнувајќи до темно кафеава нијанса кога ќе се притисне. Кај младите плодни тела, плочите се целосно покриени со тенка мембрана, која последователно се смирува.

На фотографијата на кинески шитакешки печурки, може да се види дека стеблото на овошните тела е прилично тенка, не повеќе од 1,5-2 см во заостреност, исправена и стеснета до основата. Во висина, може да се протега од 4 до 18 см, нејзината површина е влакнеста, а бојата е беж или светло-кафеава. Обично на ногата можете да ја видите работо што останува од заштитниот капак на младата печурка.

Ако капачето е скршено на половина, месото однатре ќе биде густа, месести, кремаста или бела боја. Shiitake - доста тешки печурки, едно големо плодно тело може да достигне до 100 g по тежина.

Како да растат шитаке

Shiitake главно се дистрибуира во Југоисточна Азија - во Јапонија, Кина и Кореја, тие се наоѓаат на Далечниот исток. Може да ја сретнете печурката поединечно или во мали групи на стебла од дрвја или суви трупци, плодовите од плод формираат симбиоза со дрво и добиваат хранливи материи од тоа. Најчесто, печурката избира да одгледува јавор или даб, може да расте и на врба и буково дрво, но на зимзелени дрвја не може да се види.

Најголемиот дел од плодните тела се појавуваат во пролет или есен по поројните дождови. Во услови на висока влажност, габата расте најактивно.

Каде во Русија растат шитаке печурки

Shiitake не е многу честа појава во Русија - можете да ги сретнете во природни услови само на Далечниот исток и во територијата на Приморски. Печурките се појавуваат на монголски даб и липа Амур, истите можат да се видат на костени и брегови, рогови и јавори, тополи и црница. Овошните тела се појавуваат главно во пролетта, а плодот продолжува до доцна есен.

Бидејќи шитаке се многу популарни во готвењето и се сметаат за медицински вредни, во Русија тие исто така се одгледуваат во специјално опремени фарми. Насадите се наоѓаат во регионите на Воронеж, Саратов и Москва, од таму снабдуваат свеж шитаке на маркетите и продавниците, кои можат да се набават за свои намени.

Интересна карактеристика на габата е што расте многу брзо. Плодното тело се стекнува со целосна зрелост за само 6-8 дена, така што одгледувањето на јапонската печурка се врши во обемно скала, што не е премногу комплицирано. Во вештачки услови, печурките вроди со плод во текот на целата година, ова се смета за многу успешно, со оглед на високата популарност на шитаке. Тие се дури и повеќе побарувачка од шампињони или остриги печурки..

Видови шиитаке

Всушност, шитаке се монотични видови - тоа значи дека тие немаат слични или сродни видови. Сепак, по изглед, јапонската печурка често се меша со ливада или обичен шампињон, сортите се многу слични по структура со капи и нозе.

Шампињон има и капа со средна големина до 15 см во дијаметар, конвексно распространета во зрелоста, сува на допир и со мали кафени скали на површината на капачето. Отпрвин, бојата на врвот на шампињонот е бела, но со возраста се стекнува со кафеава нијанса. Ногата на плодното тело достигнува 10 см во должина, не надминува 2 см во заостреност, е рамна и цилиндрична по форма, малку заострува до основата. Често на ногата може да ги видите остатоците од тенок широк прстен.

Но, во исто време, многу е едноставно да се разликува шампињон од шитакеј ин виво. Прво, шампињони секогаш растат на земја, тие претпочитаат хранливи почви богати со хумус, кои се наоѓаат во ливади и рабови. Печурките не растат на дрвјата, но шитаке може да се види само на трупците и стеблата. Покрај тоа, јапонските печурки се наоѓаат во природата во пролет, додека плодот на шампињони започнува во јуни.

Употреба на шитаке печурки

Јапонската печурка не се одгледува само на територијата на Русија во индустриски количини на вештачки насади. Тој е многу популарен во готвењето..

Можете да го запознаете:

• во супи, сосови и маринади;
• во странични садови за јадења од месо и риба;
• во комбинација со морска храна;
• како посебен производ;
• составен од ролни и суши.

Во продавниците Shiitake можете да најдете во две форми - свежи и сушени. Во Јапонија и Кина, вообичаено е да се консумираат овошни плодови главно во свежа форма, главно сурови веднаш по бербата, Азијците веруваат дека само свежите овошни плодови имаат необичен остров вкус. Во Европа шитаке се користи во готвењето главно во сушена форма, тие се претходно натопени пред готвењето, а потоа се додаваат во супи или пржени.

Кај апликациите за храна, капи од јапонски печурки се попопуларни од нозете. Структурата на второто е премногу цврста и влакнеста, но месото на капи е нежно и меко, многу пријатно за вкусот. Телата од свежо и суво овошје испуштаат пријатен мирис на печурка со мала сенка на ротквица и украсуваат кулинарски јадења во однос на не само вкусот, туку и мирисот.

Невозможно е да не се спомене медицинската употреба. Поради разновидниот хемиски состав, тие се високо ценети во традиционалната и традиционалната медицина. Екстрактите од шиитаке се користат за борба против мултиплекс склероза, онколошки тумори и други опасни заболувања - медицинската вредност на печурките е официјално признаена.

Содржина на калории

Иако хемискиот состав на шитаке е многу богат и богат, хранливата вредност на печурките е многу мала. 100 гр свежа пулпа содржи само 34 kcal, додека шитаке има голема количина на вреден протеин и совршено заситен.

Калориската содржина на сушните овошни тела е многу поголема. Бидејќи во нив практично нема влага, хранливите материи се во поголема концентрација, а 296 kcal веќе е присутна во 100 гр сушена пулпа.

Заклучок