Карактеристики на шитаке печурки

Печурките шиитаке се неверојатни претставници на кралството со печурки, што се користат и при готвење и за лекување на разни болести. На Исток, оваа легендарна печурка е популарна повеќе од два милениуми и се смета за симбол на долговечноста и здравјето. Може да се одгледува и дома..

Карактеристики на шитаке печурки

Опис и дистрибуција на габа

Печурките шиитаке, исто така наречени шитаке, се многу чести во земјите на Далечниот исток. За време на нивната илјадагодишна историја, тие се стекнаа со слава како империјални печурки, како популарна компонента на менито на владетелите на Кина и Јапонија..

Shiitake - јадење претставник на родот Lentinula, е сапрофит макромицет, бидејќи користи органска материја на мртви растенија за исхрана. Има ламеларна капа од темно кафеава боја, со дијаметар од 5 до 20 см. Самите ламели се тенки, покриени со мембрана во млади плодни тела, доколку се оштетени, тие ја менуваат својата боја во темно кафеава боја. Површината изгледа сува со задебелување и пукнатини. Кај младите лица, рабовите имаат повеќе рамна форма, со возраста да се свиткаат.

Ногата е исправена, светло кафена во боја, малку стеснета во основата, влакнеста, долга 2-3 см. Телото е бело во боја, месести и прилично густа структура, има островски вкус и пријатна арома. Тежината на една печурка се движи од 90-100 гр.

Печурката од шитике дрво ин виво расте во Југоисточна Азија на паднати листопадни дрвја, стари трупци. На Далечниот исток на Русија, тоа расте најчесто на мртво дабово и дрво од липа. Овошје од пролет до доцна есен, расте од мали до зрели за 6-8 дена.

Има слични колеги меѓу семејството Шампињон, кои, за разлика од тоа, растат на почвата.

Корисни својства и контраиндикации

Империјалните печурки се корисни, имаат одличен вкус, висока хранлива вредност и имаат оптимален KBZhU. Содржината на калории на производот е 34 kcal, а 100 g суров производ содржи 2,2 g протеини, 0,5 g маснотии и 6,8 g јаглени хидрати.

Печурките шиитаки се исто така корисни поради високата содржина на сите видови на витамини и минерали во нив. Производот е извор на витамини Б, Ц и Д. Тој содржи железо, калциум, фосфор, калиум, цинк, селен и други минерали. Богат е со аминокиселини, растителни хормони и полисахариди, коензими кои можат да имаат моќен антитуморен, имуностимулирачки и антиоксиданс ефект..

Со својата способност да го зголеми производството на интерферон во човечкото тело, печурката е на исто ниво со женшен.

При готвењето, се вреднуваат свежи капи шитакеј, ногата со влакна е помалку тендер и вкусна. Во татковината на шитаке, се обработува веднаш по собирањето за да се зачува вкусот и мирисот. Во Европа, тие претпочитаат да користат сушени или замрзнати плодни тела за јадење во садовите. Супи, странични јадења се подготвуваат од нив, пржени, солени, маринирани и служат како деликатес.

Кинеските шитаки печурки под одредени услови можат да му наштетат на човечкото тело, според тоа, имаат голем број на контраиндикации:

• способни да предизвикаат напади на бронхијална астма или алергии, затоа не се препорачува за употреба од луѓе кои имаат такви здравствени проблеми;
• за време на бременоста, овој производ може да биде штетен со промена на хормоналната позадина на жената, а за време на доењето има можност да навлезе во мајчиното млеко, предизвикувајќи дигестивни тегоби на бебето;
• контраиндициран кај деца под 5 години, како способни да предизвикаат нарушувања во гастроинтестиналниот тракт;
• има контраиндикации за употреба на било која возраст, затоа што го преоптоварува гастроинтестиналниот тракт со нечисти супстанции хитин содржани во него.

Медицинска употреба

Печурките помагаат во борбата против ракот

Во источната медицина се користи неколку векови. Современата фунготерапија користи лекови засновани на овој производ за многу болести и нарушувања во човечкото тело:

1. Примена за стимулирање на имунолошкиот систем, како полисахаридите содржани во него имаат својства кои помагаат да се произведе интерферон, неопходен за борба против болести.
2. Да се ​​намали холестеролот во крвта. Јапонските истражувачи покажаа дека секојдневната употреба на шитаке за 7 дена предизвикува намалување на оваа компонента за 12%.
3. Како едно од средствата за борба против онкологијата. Лентинанот содржан во него помага во борбата против ракот, принудувајќи го телото да престане со развојот на малигни клетки.
4. За третман на кардиоваскуларни заболувања. Хемискиот состав придонесува за нормализирање на притисокот и растворање на плаките на холестерол, спречувајќи васкуларна тромбоза.
5. За борба против дијабетесот и спречување на неговите компликации. Придобивката на неговиот хемиски состав е постепено зголемување на производството на инсулин од страна на обновените клетки на панкреасот.
6. Корисни печурки за црниот дроб. Тие имаат тенденција да произведуваат антитела за борба против хепатитис и да го вратат здравјето..

Сушните печурки шиитаке широко се користат во кинеската и јапонската народна медицина. Дома, од нив се подготвува тинктура. За да го направите ова, тие се мелени, исполнети со алкохол, оставени 21 дена во стаклен запечатен сад. Тогаш тинктурата се филтрира и се конзумира во доза од 1 лажица масло. л 3 пати на ден пред јадење.

Екстракт од печурки Shiitake се произведува индустриски. Овој терапевтски лек се додава во додатоците во исхраната, каде главни активни состојки се полисахарид летинан и летинацин со комплекс на аминокиселини и витамини. Екстракт од печурки во форма на таблети се зема долго време според одредена шема, следејќи ги упатствата и препораките на лекарите.

Друга форма на неговата употреба е шитаке во капсули, кои содржат високо концентриран терапевтски екстракт од печурки. Капсулите се користат и како додаток во исхраната. Ова чудо на природата можете да го земете како чај, користејќи растворлива форма на лекот. Во исто време, неговите лековити својства не се намалуваат, се избира оптимална доза неопходна за третман.

Расте дома

Печурките со лековити својства се користат за одгледување, особено во Јапонија и Кина. Тие се одгледуваат на трупци, создавајќи микроклима што е можно поблиску до природното.

Шитаке, израснат на природно дабово дрво под природна светлина, практично не се разликуваат од нивните диви колеги. Помалку заздравување, но поевтини се плодните тела што се одгледуваат дома на пилевина додека ја одржуваат посакуваната содржина на влага..

Технологија за одгледување дрва

Растењето шиитаке дома е сосема можно со одредена технологија, иако оваа активност е одзема многу време. Тие се одгледуваат во градината со помош на подлога на DIY. За да го направите ова, подгответе суво дрво од даб, костен, букови стебла, претходно пилено во мали шипки во должина од 35-40 см.

Ако печурките се одгледуваат во земјата, тогаш е погодно да се засади мицелиум во коноп без никакви претпазливи штети. Со доаѓањето на пролетта, во избраниот материјал од дрво се прават мали дупки со длабочина од 5 до 7 см и дијаметар до 1 см, растојанието меѓу нив треба да биде еднакво на 7-8 см. Потоа, за 3 дена, се натопува и се дозволува да се исцеди вишок на влага. По ова, се засадува шитакешката печурка, покриена со влажна памучна волна од врвот и се вади на засенчени место или во просторија со доволна влажност.

Одгледување шиитаке во пилевина и слама

Во отсуство на можност да ги одгледува на дрво, се користи сува пилевина или слама. За да го подготвите подлогата, земете пилевина од листопадни дрвја со средна големина или јачмен слама или овес. За дезинфекција, тие се варат 2-3 часа или се истураат со врела вода 6-8 часа, оставајќи го садот затворен. За да го зголемите хранливиот состав на подлогата, можете да додадете житарки, трици и овесна каша. Подготвената смеса се пренесува во сад. Користете и пластични кеси. По ладењето на 25 ° C, мицелиумот се става таму и се покрива, одржувајќи ја потребната температура и влажност и се пренесува во затемнета просторија.

Грижа за плодни мицелиум

Пред ртење, се обезбедува микроклима со температура од 18-20 ° C во текот на денот и 12-14 ° C ноќе. Потоа се спушта на 14-16 ° C во текот на денот и 10-12 ° C ноќе. Нивото на влажност се одржува со периодично прскање на местата на ртење со вода.

Овошје од такви блокови со мицелиум 3-6 месеци, тогаш смесата мора да се замени. На одгледување дрво или коноп е дозволено 5-7 години, сè додека не станат неупотребливи.

Заклучок

Кинеската јадлива печурка шитаке е необичен производ на природата и е многу популарна. Вреди да се одгледува во вашата област за да добиете свежа, вкусна и лековита печурка како резултат. Употребата на екстракт од печурки во таблети и капсули е ефикасна против карцином и други болести..