Дали е можно да се јаде компир ако има никнува

Зошто зелените компири се сметаат за штетни

Причината што никнатиот компир може да биде штетен за нашите тела е поради високото ниво на соланин во овие клубени.. Соланин - Ова е органски токсичен гликозид содржан во многу растенија од фамилијата на ноќниот веш (домати, кошмар, модар патлиџан, компири, пиперки, итн.) И не само. Супстанцата се состои од молекула на глукоза и алкалоид соланоидин.

Функционира како фунгицид и инсектицид, заштитувајќи го растението од штетници и болести. Поблиску до пролетта, клубени почнуваат да се подготвуваат за садење - вклучена е заштита од потенцијални габични заболувања и паразити. Ова се случува приближно вака: шеќерот содржан во зеленчукот и дел од скробот под влијание на влага, кислород и време се комбинираат со соланоидин. Како резултат, се формира соланин. Алкалоидот е присутен во сите делови на грмушката..Највисока концентрација за целата сезона на растење е забележана кај овошјето и цвеќето на растението. При ниски концентрации, супстанцијата не му штети на организмот: во нормалниот компир што го јадеме содржи околу 0,04% соланин. Тоа е, 1 кг клубени содржат околу 40 мг алкалоид, што е апсолутно никаква опасност за нашето тело.

Компири што можат да се чуваат до следното лето веќе ќе содржат скоро 3 пати повеќе соланин - околу 0,11%. По уште една година складирање во супстанцијата што беше компир, содржината на алкалоид ќе се зголеми на 1,3%. Најголема концентрација на токсична супстанција се наоѓа кај млади зеле долги 1 см - околу 5%. Кај болни збрчкани клубени, токсинот е 100–200% повеќе отколку кај нормалните здрави компири стари до шест месеци.

Зошто неможе да јадеме никнувани компири

Зборувањето за опасноста во однос на компирот, дури и ако е хипотетички, следи од средината на зимата. Со почетокот на новата година, клубени губат поголем дел од своите хранливи материи (витамини), додека содржината на соланин се зголемува. Отровот во клубени е нерамномерно распределен - неговата максимална содржина паѓа на подрачјето кое се наоѓа директно под површината на клубенот (подкорнална зона), во пределот околу очите, во зелени дамки и зеле.Труењето со алкалоид ги има следниве симптоми: летаргична состојба, гадење, повраќање, болка во главата и желудникот, дијареја, тремор, треска, губење на ориентација во просторот. Во особено тешки случаи - делириум, кома. За луѓето, алкалоидот е опасен, започнувајќи со доза од 250-400 мг. Треба да се напомене дека во денешно време широко се користат модерни сорти на компири, во кои содржината на алкалоид е минимизирана како резултат на работата на одгледувачи..

Значи, дури и никнатите пролетни компири скоро и да нема опасност. За сериозно да разговарате за тоа, треба да изедете неколку килограми никнуван зеленчук без зеленчук во својата сурова форма. Од горенаведеното, можеме да заклучиме дека, во принцип, може да се јаде зелен компир. Таквата храна е малку веројатно да ви предизвика материјална штета, но практично од тоа не треба да се очекува никаква корист..

Како да се готви зелен компир

Не брзајте да се ослободите од никнуваниот компир - може да се користи, а не само за храна, иако на овој начин. На пример, тоа е одлична суровина за готвење домашна каша, а подоцна и месечина. Покрај тоа, во многу семејства во Русија, Украина, Белорусија, не е прифатено да се фрлаат производи што не се многу засолни..И, не станува збор за алчност или сиромаштија, туку е историска меморија на генерации: тешко е за некој што претрпе глад и лишување од војната да исфрли малку распрскан компир. И не секој жител на лето, кој лично растеше и собираше рака, нема да крене рака за да ја фрли.

Во свеж клубен, од кој е отстранет горниот слој (кора со тенок слој од пулпа под него), останува само 5-10% од алкалоидот од почетната содржина. Тоа е 90% од токсините се наоѓаат во и под кора.. Истото важи и за никнуваниот компир, само со амандманот дека во вакви клубени најголема концентрација паѓа на зеле, области околу очите и сите зелени површини, затоа, потребно е пред сè да се отстранат сите горенаведени делови.

Главната работа да се запамети: само варените клубени се апсолутно безопасни за здравјето, како опција, дозволено е чорба. За сите други начини на готвење (пржење, печење, особено во униформа), заборавете го тоа. Исечете ја кора со грабање доволен слој пулпа. После тоа, користете го производот како што ви одговара: додајте во супата, варете пире од компири, направете го полнењето за кнедли или пити, тепсија во рерната.Во принцип, пред вас е обичен компир што може да се користи за готвење, вриејќи го барем додека не се готви половина (тогаш полу-готовиот производ може да се испече). Користејќи вакви компири, препорачливо е да се надополнат со производи кои ги неутрализираат токсичните материи или придонесуваат за нивна апсорпција (adsorbents) или екскреција од телото.

На нашите табели најпопуларните меѓу овие производи се следниве:

• зелка;
• цвекло;
• какви било зелени;
• лук;
• павлака.

Карактеристики на употреба на никнува компир во исхраната на домашни миленици

Кучињата и мачките може да се воведат во исхраната таков производ во варена форма во мали количини и не повеќе од 1 пат неделно. Се меша во каша или друга храна во мали количини. Користете претпазливост при хранење зајаци..

Треба да се има предвид дека за овие животни смртоносна доза на соланин е 0,6-1,2 мг / 1 кг тежина на животните. За хранење на декоративно животно што живее во стан, таков производ воопшто не треба да се користи. За зајаци, кои се одгледуваат за колење, дел од таквите добиточна храна не треба да надминува 40% од диетата.Компири се подготвени за животни на ист начин како и за човечка потрошувачка (кора, зоврие). Зеленчукот се дава на свињи и добиток во иста форма како и за месо зајаци, додавајќи на мешани добиточна храна. Засадените компири во пролетта се повеќе правило отколку исклучок. Не брзајте да го фрлите, зеленчукот е целосно јадев, само треба да следите некои правила и да знаете како да го готвите.