Како да солите печурки на ладен начин дома

Сите loversубители на „тивкиот лов“ знаат печурки со карактеристична портокалово-црвена боја - тие се печурки. Нивните корисни својства се познати долго време. Вкусни и хранливи, тие се сметаат за основа на многу јадења, но најпопуларен беше рецептот за солени печурки на ладен начин. Постојат доста варијации на ваквото солење, но секое јадење со печурки ги зачувува своите корисни својства, а зачините и зачините додаваат зачин и пикантност.

Треба да дознаете како правилно да ги солете печурките на ладен начин, врз основа на кои рецепти можете да готвите највкусни закуски. Познавањето на сите суптилности на солење ќе помогне да се подготват подготовки што можат да се класифицираат како вистински руски деликатеси.

Подготовка на шафран печурки за ладно мариноване

Пред да ги солете шафран печурки на ладен начин, тие мора внимателно да се подготват. Веднаш по собирањето, тие се подредени, оштетени, црвите се отстрануваат, сортираат.

Чистењето треба да се изврши што е можно поскоро, така што печурките не се влошуваат и стануваат неупотребливи. Има смисла да се започне назад во шумата, отстранување на загадување, отсекување на неисправни места и груб дел од ногата.

Ако е решено да ги солете печурките на ладен начин, тогаш им треба посебен третман:

1. Чистење од лисја и нечистотија.
2. Исплакнете темелно со сунѓер и четка за заби.
3. Исцедете ја валканата вода и повторно исплакнете ја на чиста.
4. Истурете ладна вода во стаклен сад, додадете неколку лажици сол таму и потопете ги измиените печурки во неа.
5. Оставете ги во ова решение неколку часа..
6. Исцедете ја водата.
7. Исплакнете под проточна вода.
8. Почекајте да се исцеди вишокот на течности.

Во она чинија ладни солени печурки

За подготовка на солени шафони печурки на ладен начин, потребни се соодветни прибор. Погодно е за дрвени кади, стакло или емајлирани садови без гребнатини, оштетувања и чипови. Во овој капацитет, може да дејствуваат лименки, шишиња, тави или кофи со капаци.

Солените печурки на ладен начин во стаклена тегла е можно само откако темелно се мијат и стерилизираат. Емајлирани садови мора да бидат подложени на сличен третман..

Дрвена када или буре веќе долго време се сметаше за најдобар сад за солени печурки од шафран. Претпочитаниот материјал за нивно производство е даб или кедар. Денес можете да најдете таков сад, но пред да започнете сол во него, треба да се подготвите. Ова важи и за новите кади и за оние што веќе се користат:

1. Нови буриња се натопени две недели во вода за да се отстранат танините, што може да предизвика затемнување на плодните тела и саламура.
2. Темелно измијте.
3. Парен со зовриена вода и раствор на сода бикарбона (50 g на корпа вода).
4. Тие пушат сурова када со сулфур за да ги убијат штетните организми..

Експертите не советуваат да се направи капа од млеко за шафран на ладно во садови од глина, бидејќи под влијание на сол станува неупотреблив. Можно е да има олово во глазурата на вакви јадења, што влегува во саламура и го труе.

Како да марината печурки за зимскиот студен начин

Предностите на технологијата за солење на ладно е дека производот е подложен на минимална обработка, се сочува целиот витамин состав и придобивките од него.

Процесот на печурки со печурки со сол е како што следува:

1. Во варени, сортирани и натопени печурки, нозете се скратуваат на растојание од околу 1 см од капа.
2. Истурете слој сол на дното на резервоарот.
3. Печурките се поставени во слоеви (околу 10 см), долу со капи.
4. Посипете ги со зачини - лук, бибер, ловоров лист.
5. Стак копар, лисја од црна рибизла, рен, цреша.
6. На лисјата е поставен дрвен круг завиткан во газа..
7. Здроби го со угнетување.

Потрошувачката на сол е 40-60 g на килограм печурки. Печурките можат да се додадат во големи контејнери како што се собираат..

Солен производ е подготвен за употреба за еден месец.

Рецепти со ладно солени шафран

Со овој метод, солените печурки од шафран ја задржуваат својата боја, вкус, форма, арома. Специјалистите нудат рецепти кои не користат зачини за да добијат чист вкус на печурки..

Методот е многу погоден за млади плодни тела со мала големина..

Постојат многу рецепти за подготовка на солени печурки од шафран на ладен начин:

• без зачини;
• експресен метод;
• традиционална или класична;
• со кромид;
• со рен и лук;
• со сенф.

Со строго почитување на рецептите и правилата за складирање, солените печурки од шафран се вкусни, ароматични, не кисело, не се влошуваат.

Едноставен амбасадор на шафран печурки на ладен начин без зачини

За оние кои ја сакаат аромата на шумски подароци без вкус на зачини, е погоден едноставен и популарен рецепт за солење печурки од шафран на ладен начин, кој вклучува само две состојки:

• груба сол - 300 g;
• капа од млеко од шафран - 1 кофа.

За готвење ви требаат:

1. Излупете и исплакнете печурки.
2. Одделете ги капи од нозете.
3. Лежете во слоеви во корпа за емајл.
4. Истурете слоеви со сол, паѓајќи на секоја печурка.
5. Ставете рамна плоча или дрвена кружница на врвот.
6. Поставете оптоварување.
7. Покријте ја корпата со газа.
8. Поместете го садот две недели на ладно место.
9. Тесто солени печурки цврсто во стаклени тегли.
10. Чувајте во фрижидер.

Ладен рецепт за солени печурки од шафран

За зима, печурките собрани на крајот на сезоната се најпогодни. Доколку биле примени во јули, можете да го користите рецептот за солење на шафранско млеко со многу брз метод на готвење:

1. Печурките се чистат и мијат.
2. Ставете ги во тенџере.
3. Додадете зачини и билки што ви се допаѓаат..
4. Густо солени.
5. Измешајте ја содржината на тавата.
6. Уште еднаш, сол на врвот.
7. Врвот со чинија.
8. По 2 часа, солените печурки се мијат во проточна вода..

Мезе може да се јаде зачинета со масло, кромид.

Многу вкусна солени печурки од шафран на ладен начин со лук и билки

Домашна солена печурка со млеко од шафран на ладно ќе испадне акутна ако ги користите следниве состојки:

• свежи печурки - 3 кг;
• каранфилче со лук - 9 парчиња ;;
• ловоров лист - 24 парчиња ;;
• грашок и грашок - 25 парчиња ;;
• лисја од рибизла - 15 парчиња ;;
• груба сол - 150 гр.

Повеќето хранливи материи и витамини во мали примероци. Тие треба да бидат солени:

1. Подгответе печурки со чистење и испирање во проточна вода.
2. Подгответе сад.
3. Поставете го дното на садот со ловоров лисја и лисја од рибизла.
4. Додадете пиперки.
5. Истурете слој сол.
6. Оставете ред печурки на неа, со капи.
7. Зачинете повторно со сол и зачин.
8. Пополнете го целиот сад со слоеви на плодни тела и зачини..
9. Покријте го врвот со листови рибизли и ловоров.
10. За да направите печурки марината, поставете круг од дрво и товар на неа.
11. Пренесете го садот на темно, ладно место за 15 до 20 дена.
12. Готовиот производ ставете го во стерилни тегли и затворете го со стерилни капаци.

Ладен солен рецепт со шафран за зимата со кромид

Меѓу многуте опции за готвење солени печурки од шафран, постои рецепт со кромид. За него ќе ви требаат:

• свежи шафчиња од шафран - 2 кг;
• кромид - 0,3 кг;
• allspice (грашок) - 10 парчиња ;;
• рок сол, груб - 100 гр.

Метод на готвење:

1. Телата од суво овошје се чистат со употреба на само четка и влажна крпа.
2. Исецка на кромидот, сечејќи го на тенки прстени.
3. Печурките се редат во сад со капачињата нагоре, рамномерно попрскувајќи со кромид, бибер, сол.
4. Врвот со чиста крпа.
5. Поставете дрвен круг и товар на него.
6. Еден месец подоцна, солените печурки од шафран се подготвени, може да се јадат.

Зачинета солени печурки од шафран ладно за зимата

Оние што сакаат зачинети јадења можеби сакаат ладно сезонско зачинето сос од печурки во тегли, кади, кофи или други соодветни садови..

Рецептот ги вклучува следниве состојки:

• свежи шафчиња од шафран - 2 кг;
• горчлив мелен црн пипер - 8 g;
• allspice - 7 парчиња ;;
• ловоров лист - 6 парчиња ;;
• груба сол - 90 g;
• лисја од црна рибизла - 40 g.

Ред на подготовка:

1. Исчистете ги печурките од остатоци.
2. Тие се поставени во еден слој на сито.
3. Двојно попарен со врела вода.
4. Истурете над мраз вода.
5. Нека се исуши.
6. Рибизла и ловоров лисја, бибер се ставаат на дното на садот.
7. Мелен пипер измешан со сол.
8. Лежете шафран печурки во слоеви и посипете со смеса со сол.
9. Покријте со чиста крпа..
10. Поставете круг и оптоварување на неа.
11. Солени печурки со шафран се подготвени за еден месец.
12. Чувајте го производот на температура од 5 ° C.

Доколку е невозможно постојано да се одржува температурата, можете да ја зголемите количината на сол што се користи за четвртина, што ќе ги заштеди многу подолго на повисока температура.

Одлични резултати во зачинета солена печурка со шафран во када. За да го направите ова, извршете ги следниве чекори:

1. Подгответе када со ставање гранки од смрека на дното.
2. Истурете врела вода над нив и покријте го садот со ќебе.
3. Топло камења се фрлаат во кадата за формирање на пареа и дезинфекција на резервоарот.
4. Направете суво чистење на камелина.
5. Лежете печурки во када, наизменично со лисја од рен, копар, лисја од даб и цреша, лук.
6. На врвот се става торба со газа и сол, така што се шири низ целата површина.
7. Дрвен круг е поставен на солта и угнетуван.
8. Кога товарот ќе започне да се спушта, дел од распределениот сок од печурки се нагоре.

Црвените глави се подготвени за два месеци. За тоа време, тие не само што стануваат солени, туку и малку ферментираат, стекнувајќи уникатен богат вкус.

Колку дена солфните печурки сол на ладен начин

Во однос на тоа колку трае процесот на солење, постојат неколку мислења. Некои луѓе мислат дека една недела е доволно за солење на ладно, други - најмалку еден месец.

Сето тоа зависи од тоа кога производот ќе се користи во храна. Неколку дена по солењето, можете да започнете да ја пробате деликатес. Тие ја губат својата горчина, но во исто време остануваат еластични и крцкави. Ако планирате да јадете варен деликатес наскоро, треба да користите помалку сол, за долгорочно складирање е потребно повеќе сол.

Услови и услови за складирање

Солените печурки од шафран можете да ги зачувате само ако се почитува температурниот режим. Просторијата треба да биде вентилирана, температурата во неа треба да се одржува на ниво не пониско од 0 ° С, така што производите не замрзнуваат и не го губат својот квалитет. На температури над 5 ° C, печурките од млеко од шафран може да станат кисели. Неопходно е да се осигураме дека печурките се целосно покриени со саламура. Ако е недостаток, неопходно е да се надополнува со зовриена вода.

Ако мувла се појави на угнетување, кригла или газа, тие мора да се мијат во врела солена вода, а wallsидовите на садот треба нежно да се избришат со крпа.

Со експресниот метод, солите се користат малку, складирањето се врши во фрижидер, во спротивно производот брзо ќе се закисели.

За долгорочно складирање, се смета за оптимално да се користат 40 g сол на 1 кг плодни тела.

Заклучок

Рецептот за солени печурки од шафран на ладен начин е познат и успешно го користеле нашите сонародници уште од античко време, кога биле сервирани на кралската маса и биле испратени на извоз во Европа. Оттогаш, се појавија нови контејнери материјали за солени печурки, рецептите се дополнети, направени поразновидни по состав. Вкусот на руската деликатес остана неверојатно уникатен. За да добиете миризливи крцкави црвени капи, можете да го користите вообичаениот или брз метод на ладно солување на печурки од шафран (видео).