Солични веслачи: домашни рецепти

Не е тешко да се соберат габите со веслање - во повеќето случаи, процесот на бербата не трае многу време, иако можете да најдете и рецепти за кои е неопходно да ги впиете суровините неколку дена. Се разбира, солените пуфери можат да се купат во продавницата, но печурките солени дома се повкусни и не содржат вештачки конзерванси..

Марината за мариноване се купуваат во специјализирани продавници или се собираат независно. Овој вид се наоѓа во големи количини во шумите на централна Русија. Тие не растат како Русула, Болетус, Болетус или Болетус, туку формираат семејства. Групите не се распоредени во купишта, како печурки, туку во редови. Од ова такво име - веслање. Соберете ги од средината на август до септември.

Тајни на мариноване печурки ред

Така што веслачите се чуваат во тегли долго време без губење на квалитет, а нивниот вкус не се прекинува со зачини, важно е да знаете како правилно да ги солете печурките. Се препорачува да се придржуваат до следниве совети за време на солење на редови:

1. Капчиња со овошни тела се солени. Нозете се одвојуваат одделно за наскоро пржење или задушување.
2. Без оглед на методот на солење на редови, тие се натопени неколку часа во ладна вода. Со методот на топло солење, доволно е 2-3 часа. Методот за ладно готвење бара подолго впие - најмалку 2 дена, печурките се чуваат во вода, периодично менувајќи го. Во застојана вода тие се претвораат кисело.
3. Солењето на редови се прави во стакло, емајлирани или дрвени садови без пукнатини..
4. Во својата чиста форма, суровините обично не се солени - неколку слоеви печурки се наизменични во тегла со лисја од овошни дрвја и попрскани со разни зачини. Тие даваат капи на пријатен вкус и богата арома..
5. Исечете капи за мариноване големи, особено ако треба да ги соберете со помош на методот на ладно. Од продолжено изложување на вода и последователно вриење, печурките значително ќе се намалат во големина, така што малите примероци не можат да се сечат.
6. За да ги направите солените редови густи и крцкави, треба да барате рецепти за зимски препарати со помош на лисја од цреши - тие ги прават печурките еластични.
7. Коњите нема да ги пуштаат капачињата кисело. Користете лисја од рен при солење.
8. Со зачини, подобро е да не претерувате. Ако додадете многу зачини во тегла со печурки, тие на крајот ќе го убијат вкусот и мирисот на самите редови.
9. Во процесот на подготовка на редови, не можете да користите корпи за калај. Саламура ќе реагира со металната површина и како резултат, токсичните материи ќе почнат да се ослободуваат..

Подготовка на редови за мариноване

Пред сол да весла дома, тие се подготвени за готвење:

1. Печурките внимателно сортираат и отстранат вишок ѓубре. Нозете исечени.
2. Пред мариноване, излупете ги капачињата и темелно измијте ги печурките - структурата на редовите е таква што зрната песок и мали остатоци можат да се акумулираат меѓу плочите на овошното тело.
3. После тоа, печурките се натопени во ладна вода. Некои рецепти бараат малку сол..
4. Потоа се шири во шлаг и оставете вода да се исцеди.
5. Завршете ја подготовката на печурки за солење со вриење. Времето за готвење може да варира во голема мера во зависност од рецептот, но во просек овој процес трае околу 30 минути..

Како да сол печурки

Постојат многу начини на вкусно сол ред дома. Сите рецепти можат да се поделат во три групи: солење со ладен, врел или сув метод. Најчесто тие се подготвуваат на ладен или врел начин, додека во вториот случај, можно е да служите солени редови на масата за 3-4 дена. Студената соленост трае повеќе време, но печурките по овој третман испаѓаат повеќе крцкави.

Како ароматичен додаток, растителните лисја и зачините заспиваат во тегла со редови:

• каранфилче;
• коријандер;
• копар;
• бибер;
• лук
• лисја од цреша, даб или рибизла;
• ловоров лист;
• рен корен и лисја;
• семе од каруа и други.

Како да сол да весла на топол начин

Според овој рецепт, солењето на топол начин, редовите се многу ароматични, што се постигнува со додавање на каранфилче. Комплетен список на состојки е како што следува:

• 1 кг редови;
• 1,5 литри вода;
• 2-3 ловоров лисја;
• 2 чешниња лук;
• 10 грашок црн пипер;
• 5 пупки од каранфилче;
• 70 гр сол;
• 1 лажица масло л растително масло.

На топол начин, печурките се солени според оваа шема:

1. Водата се истура во тавата и се запалува.
2. Кога водата ќе зоврие, излупени и измиени капи се додаваат на неа..
3. Потоа треба да почекате додека водата не зоврие втор пат. Потоа огнот се намалува и се готви 40-45 минути, покривајќи ја тавата со капак. Пената се отстранува од време на време, а печурките се мешаат.
4. Во тоа време, излупете го лукот, исечете ги на тенки плочи и стерилизирајте ги теглите со капаци.
5. Кога капи се подготвени, тие се поставени во слоеви во тегли, наизменично со парчиња лук, ловоров лист и каранфилче. Покрај тоа, секој слој е лесно попрскан со сол. При пополнување на конзервата, важно е да ги затегнете тркачите цврсто за да ги отстраните празнините меѓу нив..
6. Тогаш банките се полни со саламура и 1 суп.л-патки. л загреано растително масло и цврсто затворено. Извитканите лименки се свртени наопаку и се оставаат да се изладат.

Оладените лименки со солени капи се чистат на ладно и темно место. Можете да го јадете готовиот производ за 3-5 дена, но подобро е да го оставите да се припива околу еден месец.

Како да сол ладно веслање

Следниве состојки ќе бидат потребни за овој рецепт:

• 1 кг редови;
• 1,5-2 литри вода;
• 3 чешниња лук;
• 3-4 листови рен;
• 2-3 гранки копар;
• 10 грашок црн пипер;
• 50 гр сол.

Ладното солење на печурките од ред се случува според оваа шема:

1. Прво, печурките се натопени за да се отстрани горчината. За да го направите ова, тие се поставени во голем сад и се истураат со ладна вода 3 дена. Горниот капак со капак.
2. За време на овие 3 дена, периодично менувајте ја водата, така што печурките не кисело. Еластичните капи зборуваат за подготвеност. Ако сè уште се скршат кога ќе се притиснат, тогаш треба да ги држите во вода малку повеќе.
3. Потопениот веслање се реди во друг сад во слоеви, капи долу, ако печурките се цели. Дебелината на редот треба да биде приближно 4-5 см. По секој слој, плодните тела се попрскаат со сол и зачини..
4. Ткаенина е поставена на врвот, покриена со рамен тврд предмет, на пример, чинија и се притиснува надолу со угнетување. По 2-3 дена, печурките треба да го пуштат сокот. Ако не е доволно, угнетувањата тежат надолу.

По еден месец, може да се сервираат солени капи или цели плодни тела подготвени според овој рецепт.

Како да киселите суви печурки на сув начин

Рецептите за суво солење се најзгодни рецепти - тие ја исклучуваат фазата на натопување на печурки од општиот процес. Овој метод го доби своето име затоа што печурките не се натопени пред мариноване. Тие се темелно измиени, малку сушени, а потоа продолжуваат со подготовка на суровини.

Процесот на готвење изгледа вака:

1. Во подготвен сад (емајлирана тава, кофа или цистерна, дрвена бура), редови се поставени во слоеви, ставајќи ги со своите капачиња надолу. Посипете го секој слој со сол од маса..
2. Горниот слој на печурки е покриен со чиста крпа и ставете го на капакот или друг рамен и прилично тврд предмет.
3. Угнетувањето е засновано на поддршка: варен камен, тула, стаклена тегла или шише со вода.
4. На 3-4-тиот ден, редовите треба да се населат под тежината на угнетување и да го пуштат сокот. Во садот ставаат повеќе печурки, по што угнетувањето се враќа на местото. Така, наполнете го резервоарот до врвот, по што печурките се пренесуваат во стерилизирани тегли и исчистете ги во фрижидер или подрум за чување.

Со овој метод на солење, производот ќе биде подготвен за употреба 1-2 недели по последното поставување на печурки под угнетување.

Услови и услови за складирање

Чувајте солени веслачи препорачани на ладно и темно место. Оптималната температура е од + 6 ° C до + 10 ° C. Фрижидер е погоден за ова, но подобро е да ги ставите лименките во подрумот, бидејќи за ова може да нема доволно простор во фрижидер.

Печурки, солени топли, чуваат 7-8 месеци. Ако се солени на ладен начин, тогаш тие може да се чуваат до шест месеци, а на сув начин - до една година.

На пониска температура, солените печурки многу ќе замрзнуваат и распаѓаат, а по одмрзнувањето ќе ја изгубат еластичноста, аромата и нивниот вкус ќе бидат сосема различни.

Во топла просторија, солените редови брзо стануваат кисели и стануваат неупотребливи.

Заклучок

Можете да ги солете редните печурки на различни начини: топло, ладно или суво. Секој од нив има свои предности, но најважно е да се придржувате до општите препораки за солење печурки. Тогаш, редовите ќе испаднат вкусни и крцкави без оглед на начинот на подготовка, а рокот на траење на готовиот производ ќе биде колку што е можно подолго. За да им дадат на работните парчиња пријатен вкус и пикантна арома, тие се разредуваат со зачини и лисја од овошни дрвја.

Можете да дознаете повеќе за тоа како да солите да веслаат за зимата од видеото подолу: