Порчини печурки јулиен: класичен рецепт, со пилешко, павлака

Француската кујна е позната по многу свои ремек-дела. Крема броле, пуф бугуњон, рататуил се вистинските бисери на кулинарството, кои се стекнаа со светско признание. Orcулиена со печурки од Порчини е една од најпопуларните жешки закуски што може да се најде денес во скоро секој европски ресторан.

Како да се готви порцини печурки јулијан

Готвењето јулијана е прилично едноставно. Тој е променлив во однос на состојките, така што постои простор за кулинарска имагинација. А сепак, ова јадење има голем број на карактеристики што треба да се земат предвид при подготвување на истиот..

Првиот е режење. Сите состојки што се користат во процесот на готвење треба да се исечат на тенки ленти или плочи (парчиња). Квалитетот на парчињата не влијае само на структурата, туку и на вкусот на садот.

Вториот е прибор. Ienулиен од нивните порцини печурки со крем, павлака или сос од млеко се служи во специјални секачи за колачиња. Тие можат да бидат керамички или изработени од метал со мала рачка за лесна употреба..

Вреди да се напомене голема количина сирење, кое се користи во која било верзија на рецептот. Понекогаш се меша со лебници, поради што садот се стекнува со вкусна свежица.

Класичниот рецепт вклучува употреба на морско оревче и мелен пипер. Сепак, зачините како кардамон, рузмарин или папрака не само што можат да го збогатат аромата, туку и да го откријат вкусот на садот.

Сушени порцини печурки јулијан

Во зима, тешко е да се пронајдат квалитетни свежи производи. Излез ќе биде употребата на сушени печурки, кои дури и во оваа форма долго време ја задржуваат аромата и вкусот. Главната работа е дека тие мора да бидат темелно измиени пред готвењето.

Needе ви требаат:

• сушени печурки - 200 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• павлака 15% - 60 g;
• Чеда сирење - 150 g;
• путер - 20 g;
• зачини.

Сушени печурки јулијани

Чекор по чекор готвење:

1. Истурете кепси со ладна вода и оставете 2-2,5 часа.
2. Исцедете, исплакнете добро и вриејте во малку солена вода 7-10 минути.
3. Фрли печурки во копар.
4. Исецка на кромидот на половина прстени или коцки и пржете во путер додека не се расчисти златно..
5. Порчините печурки, павлака и бибер се испраќаат во тавата со кромид.
6. Чорба за 7-8 минути.
7. Решетки "Чедер" груб ренде.
8. Смесата префрлете ја во сад со кокота, посипете со многу сирење и испратете ја во рерната, загреана на 180 ° C, за една четвртина од час.

Послужете мезе со свежо зготвена пилешка салата на крцкав тост..

Замрзнати порцини печурки julienne

Во отсуство на свежи печурки, можете да користите замрзнат производ. Технологијата на брзо замрзнување ви овозможува да ја зачувате структурата, вкусот и аромата на производот. Класичен рецепт за замрзнати порцини печурки јулијана користи брашно од пченица.

Needе ви требаат:

• замрзнати печурки - 500 g;
• гу - 30 g;
• сирење - 250 гр;
• крем 20% - 300 g;
• брашно - 30 g;
• морско оревче - 2 пински.

Замрзнати печурки julienne

Чекор по чекор готвење:

1. Порцини одмрзнувајте, стискајте и исечете ги на ленти.
2. Исецка на кромидот (во коцки) и пржете до златно кафеава боја.
3. Додадете печурки во кромидот, лесно сол.
4. Во сува тава со дебел ид, поминете го брашното додека не се добие светлокарамелна боја, додадете путер, крем и морско оревче.
5. Измешајте го сосот со смесата кромид-печурка, бибер и ставете во саксии.
6. Печете во рерна 15 минути (190 ° C).

Свежи порцини печурки јулијан

Порчините печурки се богати со протеини, витамини од групата Б, ретинол и токоферол. Свеж производ содржи скоро 15% од дневните потреби за влакна.

Willе се бара:

• печурки - 800 g;
• кромид - 4 парчиња ;;
• путер - 50 g;
• крем 15% - 200 мл;
• преработено сирење - 150 g;
• секаков вид тврдо сирење - 300 g;
• сол;
• бибер.

Шумска печурка јулијана

Чекор по чекор готвење:

1. Исецка на кромидот и пржете во путер.
2. Порчините печурки исечени на ленти, а исто така лесно пржете во посебна тава.
3. Варете крем во тенџере, додадете крем сирење и врие 2-3 минути.
4. Решетки сирење.
5. Во слоеви на кокос лежат порцини печурки, кромид и сос.
6. Посипете со сирење и печете во рерната на 180-190 ° C (12-15 минути)..

Рецепти Ceps julienne

Печурките се главна состојка во јулијан. Дополнителни компоненти може да бидат пилешко, шунка, павлака или павлака. Современите рецепти сугерираат оригинална презентација. На пример, во tartlets или во компири. И покрај фактот дека закуската се смета за порција, дома често се подготвува во една голема керамичка форма.

Класичен рецепт за печурки јулиен

Оригиналниот рецепт вклучува употреба на бешамел сос - еден од карактеристиките на француската кујна.

Needе ви требаат:

• порцини печурки - 500 g;
• кромид - 2 парчиња ;;
• маслиново масло - 50 ml;
• моцарела - 200 g;
• путер - 150 g;
• млеко - 0,5 л;
• брашно - 40 g;
• зачини (сува сенф, пушена папка, коријандер, морско оревче, босилек) - по 1 нотка.

Ienулиен во кокотата

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте ги печурките, исушете ги со хартиена крпа и исечете ги на ленти или парчиња.
2. Исецка и пржете го кромидот во маслиново масло до златно кафеава боја.
3. Додадете порцини печурки, пушена папрака, босилек, покривка и врие додека не испари влагата..
4. Брашното измешајте го во тенџере, додадете путер, млеко, морско оревче, сува сенф, мелен коријандер и, мешајќи, варете го сосот додека не се згусне.
5. Изрендана моцарела.
6. Истурете порцини печурки со кромид во мелници за кокос, истурете во сос од бехамел, посипете со сирење и ставете во рерна четвртина час.

Пилешко ienулиен со печурки печурки

Печурки во комбинација со пилешко - една од најпопуларните опции за julienne.

Needе ви требаат:

• печурки - 500 g;
• пилешки гради - 500 g;
• кромид - 100 g;
• тврдо сирење - 200 гр;
• маслинки (б / ц) - 100 гр;
• пилешка супа - 200 g;
• путер - 50 g;
• павлака - 200 гр;
• брашно - 40 g;
• зачини (кари, морско оревче, папрака) - по 1 нотка.

Пилешко и печурка јулијана

Чекор по чекор готвење:

1. Исечете порцини печурки со парчиња, пилешко со сламки, кромид со половина прстени, маслинки со прстени.
2. Посипете го пилешкото одделно. Чекајте додека не испари целата течност..
3. Поминете го кромидот до златно кафеава боја, а потоа додајте ги печурките, и 5 минути пред крајот на чорбата - маслинки.
4. Брашното пржете го во чорба за 1 минута, а потоа испратете путер и павлака на истите.
5. Anguирнете неколку минути.
6. Додадете зачини, супа и варете го сосот додека не се згуснат.
7. Пренесете го пилешкото во кокотата, потоа печурките со кромид и истурете го сосот над сè.
8. Посипете нежно со рендано сирење и ставете во рерна 15 минути.

Whiteулиена од бела печурка со павлака

Готвењето бешамел може да потрае. Добро познатата павлака ќе биде добра алтернатива на францускиот сос..

 Willе се бара:

• порцини печурки - 300 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 300 g;
• брашно - 30 g;
• путер - 20 g;
• маслиново масло - 40 ml;
• Пармезанско сирење - 150 g;
• морско оревче.

Mулиена од печурки со павлака и пармезан

Чекор по чекор готвење:

1. Исечете ги печурките тенки плочи, а кромидот - коцки.
2. Пржете го кромидот во маслиново масло до златно кафеава боја, додајте порцини печурки и изматете додека водата не испари.
3. Сол и бибер.
4. Во тава поминете го брашното 2 минути, додадете путер, а откако ќе се стопи - павлака и нотка на морско оревче.
5. Решетки пармезан.
6. Во порцелански садови ставете печурки со кромид, истурете ги со сос од павлака и посипете со сирење.
7. Печете во рерната четвртина од еден час.

Рецептот за печурки јулијана со кисела павлака е едноставен и лесен за репродукција дури и за почетници.

Порчини печурки со шунка

Тендер шунка е добра алтернатива на пилешко. Исто така се пече брзо и му дава на садот лесен мирис.

Needе ви требаат:

• порцини печурки - 300 g;
• шунка - 25 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• тврдо сирење - 250 g;
• павлака 20% - 350 g;
• зачини.

Шунка и печурка јулијана

Чекор по чекор готвење:

1. Исецка кромид и пржете го до златното.
2. Слама печурки и испратете ги на кромидот.
3. Откако вишокот на течност испари, додадете ја шунка исечена на тенки парчиња..
4. Додадете павлака, зачини и измешајте ја смесата на средна топлина 5-7 минути.
5. Наредете сè во порции садови и печете 15-20 минути во рерната.

Можете да користите секаков вид шунка во рецептот. Тоа оди добро со порцини печурки италијански проскето и најчестата разновидност на месо од мисирка.

Калории ienулиен од печурки од порцини

Ienулиен или кокота, како што овој мезе често се нарекува во Франција, е среднокалорично јадење. Енергетската вредност на класичната јулијана е 150-160 kcal на 100 g. Големината на сервирање обично не надминува 150 g.

Калориската содржина на садот може да се прилагоди. На пример, ако павлаката со маснотии се внесува наместо павлака во јулијански рецепт од сушени печурки печурки, тогаш нејзината енергетска вредност веднаш ќе се зголеми за 45 kcal. За време на губење на тежината, повремено може да се занесувате со диетална опција, без додавање брашно, со малку маснотии павлака и калории со малку калории.

Заклучок

Orcулиена со печурки од Порчини е одличен мезе што може да украси и празнична маса и романтична вечера. Рецептот е варијабилен, повеќето состојки се универзално достапни, па дури и почетник не треба да има посебни потешкотии при готвењето.