Chanterelle julienne: рецепти со фотографии

Ienулиен со лустери е мирисна и многу вкусна чинија што се здоби со посебна популарност кај руските домаќинки. Готвењето не е тешко дури и за почетниците и трае минимум време, а готовото јадење ќе ги воодушеви оние што се собираат на масата во работните денови и празниците.

Карактеристики на готвење јулија од лустери

Самото јадење е од Франција и е жешко мезе на пилешко, печурки и сос. Во традиционалната верзија, само печурки се користат како печурки, но ќе станат многу повкусни и поароматични ако наместо тоа земете свежи лустери.

Сезоната за берба на лустери се одвива на почетокот на јули. Тоа беше во ова време во шума повеќето од нив. Печурките се слабо складирани на покачени температури, па затоа се обидуваат да ги користат што е можно побрзо. Ако има премногу печурки, можете да ги исчистите и замрзнете..

Пред да започнете со готвење, печурките мора да бидат соодветно подготвени. Свежите шумски производи се потопени во ладна вода 30 минути - ова во голема мерка го поедноставува нивното чистење. Кога сите ѓубре (гранчиња, лисја, грутки земја) остануваат во водата, печурките се мијат под проточна вода. Сè што не може да се измие, мора да се исече.

Стандардната технологија за готвење е едноставна - печурките се варат, задушени со сос, а потоа се поставуваат на производителите на кокоти. Врвот на секој дел со сирење и печете го во рерната 5 минути. Значи, излегува многу едноставно, но вкусно јадење.

Како да се готви chanterelle julienne

Постојат два начина да се подготви топла мезе - во рерната и без неа. За првата опција, ќе ви требаат производители на кокоти (или други портонирани јадења отпорни на топлина). Втората опција е лесна и лесна за подготовка..

Chanterelle julienne во рерната

Традиционално јадење се готви со помош на рерна.

1. Кромид, пилешко месо, печурки се сече на мали парчиња и се пржи во масло во тава, се истура со сос.
2. Кога сосот ќе се згусне, а останатите состојки ќе се готват, смесата се поставува во порциирани садови - производители на кокоти (мали кревети), садови, итн..
3. Додадете слој рендано сирење на врвот. Садовите се ставаат во рерна загреана на 200 0С.
4. Печете се до златно кафеава боја.

Chanterelle julienne во тава

Мезе, исто така, може да бидат подготвени во тава..

1. Кромид, пилешко и печурки се сече на тенки ленти, пржено во тава во растително масло.
2. Сос се додава на нив, задушени сите заедно до тендер..
3. На крајот, поставете слој рендано сирење на врвот и варете го под капакот уште неколку минути.

Методот на готвење без печка трае многу помалку време, а садот излегува не помалку вкусен.

Рецепти со луксер

Постојат широк спектар на рецепти за готвење француски јадења. Подолу се најинтересните и највкусните чекор по чекор рецепти на julienne од лустери со фотографии.

Рецепт за класична Chanterelle Julienne

Традиционално, џулиен од печурки се готви со сос од бекамел. За садот што ви треба:

• лустери - 0,3 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• тврдо сирење - 0,1 кг;
• млеко - 300 мл;
• растително масло - 2 лажици;
• брашно - 2 лажици;
• путер - 50 g;
• морско оревче (земја) - 1 лажиче;
• сол, бибер.

Чекор по чекор инструкции

1. Кромидот и печурките се пржат во масло додека водата што се ослободува од второто не испари и кромидот не стане про transparentирен.
2. Путерот се топи во чорба и му се додава брашно. Постојано мешајќи, истурете млеко, проверете дали сосот е без грутки.
3. Пополнувањето е донесено до вриење, огнот е исклучен. Додадете морско оревче и измешајте..
4. СРЈ во садови, посипете со половина рендано сирење.
5. Сосот се истура во саксии, преостанатото сирење се шири на врвот.
6. Во рерната, претходно загреана на 180 ° C, поставете ги пополнетите садови и печете ги 20 минути.

Рецепт за кремаста лушпа Julулиен

Класичниот рецепт вклучува готвење мезе со сос од бекамел во претходниот рецепт. Користејќи го истиот принцип, можете да подготвите кремаст сос. Тука ќе ви требаат:

• лустери - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• тврдо сирење - 0,1 кг;
• крем за маснотии - 200 мл;
• растително масло - 4 лажици;
• брашно - 2 лажици;
• сол, бибер.

Како да се направи

1. Кромидот се пржи, а потоа се додаваат исецкани печурки. Пржењето продолжува сè додека водата ослободена од второто не испари.
2. Сосот се подготвува во тенџере: кремот полека се истура во брашното и постојано се меша, така што нема да се појават грутки. Сосот се доведува до вриење и се вади од топлината..
3. Запалката е поставена во садови, пополнувајќи го нивниот волумен за 2/3. Врвот со половина од ренданото сирење..
4. Сосот се истура во секој тенџере и сирењето се става на врвот.
5. Садовите се ставаат во рерната и се печат половина час на температура од 180 0С.

Рецепт сушен Chanterelle Julienne

За да направите чинија, можете да користите сушени печурки. Mistубовниците забележуваат дека готовиот производ ќе биде уште повеќе миризлив отколку со додавање на свежи печурки.

Разликата во употребата на сушени и свежи печурки е во тоа што првите треба да се натопат во ладна вода 2 часа и да се исцедат. Потоа, тие можат да бидат претходно варени во иста вода. Потоа, тие се користат на ист начин како и свежите.

Рецепт Chanterelle Julienne со сирење и кокошка од Адиге

Сирење од адиге не е многу стандардна состојка; му дава посебен вкус на садот. Во нејзино отсуство, можете да земете сирење или урда. Што е потребно:

• лустери - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• кромид –2 парчиња ;;
• Сирење од адиге - 0,2 кг;
• крем за маснотии - 300 мл;
• растително масло - 4 лажици;
• брашно - 2 лажици;
• сол, бибер, лукчиња.

Чекор-по-чекор инструкции:

1. Кромидот се лупи, ситно сецка и се пржи додека не биде меко.
2. Големите печурки се сечат на неколку делови, се додаваат на кромидот.
3. Пилешкото филе се сече на тенки средни ленти и се додава во тавата на остатокот од состојките..
4. Сите пржете 15 минути, мешајќи повремено со шпатула.
5. Заедно со пржење, се подготвува сос: брашното се меша со крем, се додаваат зачини и се додава мала количина зелен кромид, половина од ренданото сирење Адиге.
6. Истурете ја смесата со сос, чорба сè под капакот 5 минути.
7. Топлото јадење се дистрибуира во садови, попрскано со преостанатото сирење на врвот.
8. Во рерна претходно загреана на 180 ° C, јулијан се пече 10-13 минути.

Рецепт Chanterelle Julienne со кисела павлака

Топол мезе се подготвува со сос, чија основа може да биде крем, кисела павлака или нивна мешавина. Се предлага да се готви чинија со додавање на павлака:

• печурки - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• павлака - 0,4 кг;
• тврдо сирење - 0,3 кг;
• кромид –1 парчиња ;;
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 4 лажици;
• брашно - 2 лажици;
• сол.

Како да направите:

1. Печурките се варат во вода околу 20 минути. Потоа, тие се префрлаат во шлаг и им е дозволено да се исцеди вода.
2. Ситно исецкајте го кромидот, исечете го лукот во тенки парчиња и испржете ги заедно во растително масло.
3. Пилешкото филе се сече на мали ленти и се испраќа во СРЈ за кромид и лук.
4. По 10 минути, на нив се додаваат лустери сецкани во ленти. Сите заедно пржете 5 минути.
5. Bellвончињата пиперки се ослободуваат од семиња и сецкани средна големина. Додадете во тавата и врие 10 минути..
6. Во посебен сад измешајте павлака, половина од рендано сирење, сол и брашно.
7. Јадењата отпорни на топлина се полни со јулија, се истураат со сос и се чистат во рерна загреана на 180 ° C за 5 минути.
8. Садовите се извадени, исполнети со преостаната јулијана, попрскана со сирење одозгора и повторно ставени во рерна 10-12 минути.

Рецепт за кокошка кокошка Julулиен

Невообичаено вкусен и нежен производ од печурки се добива со помош на пилешко месо. Црниот дроб се користи во овој рецепт, може да се замени со срца:

• печурки - 0,5 кг;
• пилешки црн дроб - 0,2 кг;
• кромид - 2 парчиња ;;
• тврдо сирење - 0,2 кг;
• крем за маснотии - 300 мл;
• растително масло - 4 лажици;
• брашно - 2 лажици;
• сол, бибер, лукчиња.

Како да направите:

1. Варете пилешки црн дроб половина час во вода, а потоа исечете ги на ленти.
2. Ситно исецканиот кромид се пржи во растително масло, потоа се додаваат исецканите лустери и црниот дроб на неа и се пржат 15 минути.
3. Во посебен сад, пополнете со крем, брашно, сол, половина сирење и зелен кромид..
4. Истурете сос, чорба уште 5 минути.
5. Топлото јадење е поставено во садови, попрскано со сирење и испратено во рерна 10 минути.

Рецепт од свинско месо од antулиен

Ienулиен е прилично задоволувачко јадење, но производ подготвен според следниот рецепт ќе помогне да се хранат loversубителите на гладни месо:

• печурки - 0,4 кг;
• свинско месо - 0,5 кг;
• кромид - 2 парчиња ;;
• тврдо сирење - 150 g;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 4 лажици;
• брашно - 1 лажица масло;
• млеко - 1 чаша;
• павлака - 2 лажици .;
• мајонез - 1 суп.л-патки;
• путер - 50 g;
• сол, бибер.

Како да направите:

1. Кромидот се пржи во една тава, тука се додаваат лустери. Во друга тава, прженото свинско месо исецкано на парчиња со средна големина.
2. Истурете се подготвува на следниов начин: во чорба, стопете го путерот, испржете го брашното на неа и внимателно истурете го во млекото, постојано мешајќи ја целата смеса. Доведете до вриење, тргнете од топлина, додадете зачини, мајонез и павлака. Повторно измешајте.
3. Свинското месо се става во садовите, следниот слој е тавата за пржење, потоа истурете го сосот и ширете го ренданото сирење.
4. Печете мезе за 25 минути во рерна загреана на 180 ° C.

Содржина на калории

Ienулиен не се смета за премногу масна.Нејзината содржина на калории може да биде различна, во зависност од додавањето на дополнителни состојки, но во просек е 130 kcal на 100 гр производ.

Заклучок

Chanterelle julienne е прекрасна опција за топла закуска погодна за секој одмор. Mistубовниците го сакаа ова јадење заради неговиот уникатен вкус, арома и леснотија на подготовка.