Кисела тиква со краставици за зима: рецепти за солење, мариноване, салати

Сквош со краставици за зима, подготвени со методот на мариноване или мариноване - ова е вкусно, светло и лесно подготвувано мезе, подеднакво погодно за празнична маса или само за тивка, семејна вечера. За да ги направите мешунките и краставиците крцкави, а маринадата вкусна и транспарентна, треба не само што внимателно да ги изберете компонентите, туку и да ги знаете сите суптилности, трикови и тајни на зачувување на зеленчук за зимата.

Кисели краставици со сквош

Дали е можно да се сол тиква со краставици

Сквош и краставици, зачувани за зимата, заедно формираат идеален дует, бидејќи тие припаѓаат на истата тиква семејство и имаат исто време за готвење. Постојат многу рецепти за солење на тиква со краставици за зимата, тие исто така можат да бидат кисели и да направат разни салати. Таквите кисели краставички се едноставно незаменливи во зима, кога особено се чувствува недостаток на зеленчук во диетата.

Како да марината тиква со краставици за зима

Изберете зеленчук за мариноване за зимата треба да биде со голема претпазливост, бидејќи вкусот на закуската, како и времетраењето на складирањето, директно зависи од ова. Совети за избор и подготовка на сквош за зачувување:

• тиква е подобро да се земе со средна големина - тие можат да бидат кисели цели;
• пред готвење, кора од зеленчук не е потребно да се отстрани, но треба темелно да го исчистите со мека четка;
• дршката треба да се отстрани, обидувајќи се така, кругот на местото на сечење не надминува два сантиметри;
• обраснатите овошја не треба да бидат кисели или солени - тие се премногу тврди и се погодни само за салати;
• бидејќи сквош има густа структура на пулпи, тие се бланшираат пред зачувување за 7-8 минути;
• краставиците мора да се натопат во ладна вода најмалку 3 часа пред марината.

Класичен рецепт за кисела краставици со тиква

Класичниот рецепт за краставици со тиква за зимата е едноставен, брз и не се разликува од никаква друга зимска жетва. Зачувувањето можете да ја чувате цела зима директно во станот, на пример, во оставата, чајната кујна или кујната.

Needе ви требаат:

• 1 кг тиква;
• 3 кг краставици;
• 12 парчиња црн пипер;
• 10 парчиња зачин;
• 4 парчиња ловоров лист;
• 6 чешниња лук;
• 1 лист зеленчук од рен;
• Чадори од 4 копра.

За маринада:

• 60 гр сол, иста количина шеќер;
• 30 ml суштина од оцет;

Зима берба на краставици и тиква

Метод на готвење:

1. Пред мариноване, зеленчукот треба да се измие, исече со опашки.
2. Поделете подеднакво, распоредете ги зачините на дното на лименките.
3. Обидувајќи се да го наредите зеленчукот што е можно поцврсто, пополнете ги теглите до врвот.
4. Варете два литра вода, воведете ги состојките за маринадата и истурете ја секоја тегла на врвот, оставајќи 15 минути.
5. Кога содржината на лименките ќе се загрее, истурете ја водата повторно во тавата и, повторно врие, додадете ја суштината на оцет.
6. Без да чекате да се излади маринадата, пополнете ги теглите и плута со капаци.

Откако работните парчиња ќе се изладат на собна температура, ставете ги во оставата, чајната кујна или подрумот.

Кисела тиква со краставици во тегли од 3 литри

Конзервирани краставици со тиква за зимскиот метод на солење ќе бидат вкусни и крцкави. Компонентите подолу се дизајнирани за тегла од три литри.

Needе ви требаат:

• 1 кг краставици;
• 1 кг млад тиква (не повеќе од 5-6 см во дијаметар);
• 2 чадори сув копра;
• 5 средни чешниња лук;
• 3 ловоров лисја;
• 60 гр сол;
• 75 гр шеќер;
• 4 грашок црна (или бела) пиперка, колку многу зачин.

Зачувување на краставици со тиква во 3-литарски тегли

Метод на готвење:

1. Измијте и подгответе производи. Ставете тенџере чиста вода на огнот.
2. Дистрибуирајте ги зачините во теглите, а потоа пополнете ги на ниво на рамената со краставици, ставете го тиква на врвот колку што е можно поцврсто.
3. Истурете врела вода над вратот и оставете го зеленчукот да се загрее 15 минути. Потоа исцедете ја водата со помош на специјален капак, така што зачините остануваат во теглата, и вратете ја тавата на огнот.
4. Откако ќе почекате повторно да зоврие водата, додадете сол, гранулиран шеќер, промешајте, а потоа истурете го зеленчукот со готова саламура.
5. Заклучете ги капаците, превртете и завиткајте го ќебето.

Киселиот зеленчук може да се чува на ладно место две години..

Зимски сквош кисела со краставици и лук

Рецептот за мариноване краставици со тиква и лук ви овозможува да добиете зачинет, ароматичен мезе. Комплексноста на процесот не се разликува од традиционалното мариноване краставици.

Willе се бара (за една конзерва):

• 1500 гр краставици;
• 750 гр тиква;
• глава лук;
• 2 чадори свеж копра;
• ловоров лист;
• 40 гр шеќер;
• 60 гр сол;
• 1000 ml вода;
• 20 ml 9% оцет.

Vestетрат краставици со тиква и лук

Метод на готвење:

1. Подгответе тегли, наредете зачини.
2. Затегнати претходно натопени краставици и бланширан тиква во тегла, обидувајќи се да ги наполни целосно.
3. Врие вода, додадете сол и шеќер. Откако ќе почекате целосно растворање на состојките, истурете оцет (некои домаќинки додаваат директно во теглата).
4. Истурете зеленчук, поправете метални или најлонски капаци и завиткајте со ќебе.

Овој рецепт не бара контејнери за претходно полнење со врела вода. Сепак, зеленчукот за берба за зимата треба да се зема со средна големина, во спротивно тие нема да се загреат, а конзервацијата може да се влоши.

Кисела краставици со тиква без стерилизација

Конзервирана тиква со краставици без стерилизација значително го олеснува и забрзува процесот на мариноване. Важно е строго да се придржувате до сите пропорции, во спротивно работното парче може да стане кисело.

Needе ви требаат:

• 500 гр мали краставици;
• 500 гр тиква (дијаметар 5-7 см);
• 2 чешниња лук;
• 30 гр сол, иста количина гранулиран шеќер;
• 1 лажица масло л 9% оцет.

Маринирање краставици со сквош без стерилизација

Метод на готвење:

1. Измијте го зеленчукот, исечете ги стебленцата. Потопете краставици, тиква од мелем.
2. Пресметајте во рерна (или пареа стерилизирајте) тегли со литар.
3. Организирајте, бришење, зеленчук добро. Потоа додадете врела вода, покријте ја со чиста крпа и оставете го зеленчукот да отстои 12-15 минути за да ги загрее добро.
4. Исцедете ја водата користејќи специјална капа со дупки и повторно доведете ја до вриење. Воведете сол и шеќер и, додека постојано мешате, почекајте за нивно целосно растворање. Потоа исклучете ја топлината и додадете трска оцет. Истурете ја готовата маринада во лименки.
5. Покријте со стерилизирани капаци, заклучете.

Маринирање на сквош со краставици и билки

Зелените ќе дадат уникатна арома и ќе го заситат мезето со витамини, така што не треба да жалите. Важно е добро да ги исплакнете лисјата, да ги разредите и исфрлите расипаните.

Needе ви требаат:

• 1500 гр краставици;
• 700 гр тиква;
• 75 гр зелена (копар, магдонос, рен и целер);
• 4 чешниња лук;
• 40 мл оцет;
• 20 гр сол и шеќер;
• една голема пиперка.

Зачувување од краставици, тиква, бибер и билки

Метод на готвење:

1. Измијте ги зелените и лежете на дното на теглата, додадете лук таму.
2. Потопете ги краставиците, ставете го тиква 5 минути во врела вода, а потоа веднаш пренесете ја во мраз вода да се излади целосно. Ова ќе ја задржи пулпата цврста и цврста..
3. Наредете тегли со состојки (зачини и зеленчук).
4. Подгответе ја маринадата (земете 1200 ml вода во тегла од 3 литри), додадете сол и шеќер во зовриена вода. Гответе 3-4 минути и додадете оцет. Додека ја подготвувате маринадата, во посебна тава, загрејте ја водата на 70 ° C.
5. Истурете лименки, покријте и стерилизирајте во сад со топла вода, постепено доведувајќи ја на температура од 100 ° C.
6. По 15 минути, извадете ги работните парчиња и поправете ги на бреговите на капакот.

Зачинета кисела краставици со тиква во тегли лута пиперка

Рецептот за тиква, конзервирана со краставици и лути пиперки од чили, ќе обезбеди одлична солени закуска. И, ако додадете јаболка наместо редовен оцет, киселиот зеленчук ќе стекне уникатна овошна арома.

Треба (тегла по литар):

• 500 гр краставици;
• 300 гр тиква;
• 7-10 g чили (неколку кругови);
• 1 лажиче соли;
• 1,5 лажиче шеќер
• 30 ml јаболков оцет;
• 1 чадор сув копра.

Кисели краставици со сквош и лути пиперки

Метод на готвење:

1. Ставете копар, лук и чили во подготвени садови.
2. Наполнете тегли со зеленчук, додадете сол од маса и гранулиран шеќер.
3. Истурете вода што врие, додадете јаболков оцет и покријте.
4. Испратете празни места за 15 минути во стерилизирана рерна на 120 ° C.
5. Отстранете ги, заклучете ги капаците.

Можете да вкусите таква солени закуска за еден месец.

Зимска салата од тиква и краставици со кромид и моркови

Младите и нежни примероци можат да бидат кисели цели, тие имаат изглед на уста, тенка кожа и меки семки. Но, големите овошја се одлични за подготовка на разни закуски, а најпопуларен рецепт е салата од конзервирана тиква со краставици, кромид и моркови.

Needе ви требаат:

• 1500 гр тиква;
• 1500 гр краставици;
• 500 гр моркови;
• 500 гр црвен или бел кромид;
• 1 чаша оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 2 лажици л соли;
• 1 лажица масло л шеќер
• 1 лажиче мешавини од мелен пипер.

Салата од краставица, сквош и морков

Метод на готвење:

1. Решетки ги сите состојки освен кромидот за корејски моркови и ставете во тава.
2. Исечете го кромидот на половина прстени и исто така испратете го во тавата.
3. Додадете ги преостанатите состојки за салата, измешајте и маринирајте 2 часа.
4. По ова време, ставете ја салатата во тегли со половина литар и стерилизирајте ја во врела вода 20 минути.
5. Отстранете ги празнините од вода и навивајте.

Ваквата светла и шарена салата ќе биде врв на празничниот празник, особено во зима, кога има толку малку зеленчук и овошје.

Како да солете тиква со краставици, рибизли лисја и цреши

Листовите од рибизла и цреша им даваат на киселата зеленчук посебна арома, чувајте ги еластична и крцкава. Кисели краставици со тиква за зимата може да се подготват и во тегли и во буриња, сепак, важно е да го чувате работното парче на ладно и темно место.

Willе биде потребно (за тегла од 1 литар):

• 400 гр мала тиква;
• 500 гр млади, средни, па дури и краставици;
• 1 лажица масло л соли;
• 1,5 суп.л-патки. л шеќер
• 3 лисја од црна рибизла, колку лисја од цреша;
• 1 чадор сув копра;
• 4 грашок црн (можете да земете бела или розова) пиперка.

Кисели краставици

Метод на готвење:

1. Измијте зеленчук, извадете стебленца.
2. Наредете овошни лисја, копар и бибер.
3. Ставете краставици и цврсто сквош одозгора.
4. Истурете вода што врие, оставете 3 минути, исцедете ја и повторно напополнете ја со врела вода 7 минути.
5. Загрејте го зеленчукот, истурете ја водата во тава, додадете сол и шеќер, а за последен пат истурете ги теглите со конечно готовата саламура.
6. Поправете ги капаците, завиткајте ги и, по целосно ладење, извадете ги во подрумот.

Солената тиква подготвена за зимата не е помалку вкусна од киселата. Покрај тоа, тие можат да се користат како водечка состојка за салати од зеленчук..

Зимски рецепт за кисела краставици со тиква и босилек

Василиј има богат и самостоен вкус, оди добро со коријандер. Рецептот за сквош со краставици, кисела во тегли, со додавање на овој миризлив зачин не бара стерилизација на зеленчук.

Needе ви требаат:

• тиква - 2 кг;
• краставици - 3 кг;
• еден куп босилек;
• 2 лажиче коријандер.

За маринада (на 1 литар вода):

• 28 гр сол;
• 40 гр шеќер;
• 0,5 лажиче суштина на оцет.

Тегла кисела тиква со краставици

Метод на готвење:

1. Подгответе зеленчук во тегли, откако ќе поставите неколку гранки на босилек и коријандер на дното.
2. Истурете вода што врие 10 минути, исцедете. Пополнете веднаш со врела вода во исто време..
3. Додека зеленчукот се загрева, растворете сол и шеќер во посебна тава со врела вода, воведете оцет.
4. Додека зеленчукот не се олади, истурете ја маринадата и превртете го работното парче.

За мариноване сквош со краставици без стерилизација за зима, се препорачува да се земат лименки со капацитет од 750-1000 мл.

Рецепт за мариноване тиква со краставици и зачини

Сквош оди добро не само со традиционалниот копра и лук, така што можете безбедно да експериментирате со разни ароматични билки. Откако еднаш го пробаа овој рецепт, многу домаќинки подготвуваат слична светла закуска секоја година..

Треба (тегла по литар):

• 400 гр тиква;
• 400 гр краставици;
• една sprig на нане и магдонос;
• еден сантиметар корен од рен, иста количина на целер (корен дел);
• 4 чешниња лук;
• 5 грашок од зеленчук.

За маринада:

• 1 литар вода;
• 1 лажиче соли;
• 0,5 лажиче 70% суштина на оцет.

Сквош со краставици и зачини

Метод на готвење:

1. Измијте и подгответе се за конзерви со краставици и тиква, калцинирајте ги лименките во рерната на 150 степени.
2. Наредете подготвени садови со зачини, зеленчук од горе надолу.
3. Подгответе ја маринадата според рецептот, пополнете ги теглите до вратот.
4. Стерилизирајте 10 минути во врела вода на тивок оган, навијте.

Ако тиквицата е преголема, но не презрее, тие можат да се користат и за зачувување, исечени на неколку делови.

Правила за чување

Киселиот зеленчук успешно се чува во оставата, чајната кујна или на застаклениот балкон во текот на целата година (температурата треба да биде помеѓу 15-18 ° C). Сепак, важно е да нема извори на топлина во близина (на пр. Цевки со топла вода).

Во сува вентилирана подрум или подрум, конзервацијата е подолга и може да издржи 2 години.

Важна точка во времетраењето на чување на кисела зеленчук е целосната затегнатост и стерилитет на лименки. Непридржувањето кон ова правило доведува до откинување на празнините од празни места, затемнување или потонување на маринадата.

Заклучок

Сквош со краставици за зима, подготвени според кој било рецепт, ќе станат украс на маса, бидејќи тие имаат таков необичен облик и необичен вкус. Придржувајќи се до технологијата на мариноване или солење, како и почитување на правилата за складирање, можете да уживате во крцкав зеленчук во текот на целата година. На крајот на краиштата, колку е пријатно да се крцкате во зима под раскошен компир или тестенини, зачинета кисела краставица или зачинета, зачинета сквош.