Како да солите домати во тегли за зима

Солењето домати за зимата е еден од најинтересните и корисни видови на берба домати. Навистина, кај солените или кисели плодови се зачувани и природниот вкус и посебната нежност на производот, за разлика од киселиот зеленчук направен со употреба на оцет.

Како да сол домати за зима

Изразот „солење домати“ неизбежно предизвикува прекрасни дабови буриња, во кои се одвива светото дејство - трансформација на доматите под дејство на сол, шеќер и зачини во солен производ. Но, во модерните мали станови, таквите буриња дури можат да бидат поставени, и тогаш нема никаде. Покрај тоа, не е лесно да се најдат вакви контејнери сега, и тие се многу скапи. Затоа, за многу децении, различни стаклени садови се особено популарни за мариноване домати. Може да биде со различни големини: од 0,5 л до 5 л, или дури 10 л. Иако најпопуларните се конзерви со три и литарски литри. На крајот на краиштата, во првиот може да се готви одлично јадење врз основа на празничната маса, а солените домати направени за зимата во тегли со литар се погодни за редовна консумација од мало семејство од 2-3 лица.

Покрај тоа, солените домати се уште полесно да се готват во лименки отколку во буриња - нема потреба да се користи угнетување. И дистрибуцијата на овошје за време на солење во многу банки дава дополнително осигурување. Ако одеднаш во една тегла домати кисела од која било причина, тоа нема да влијае на другите контејнери.

Што се однесува до изборот на самите плодови за солење, постојат следниве правила, на кои се препорачува да се придржуваат:

1. Обично, за солење се избираат овални сорти на домати, таканаречен крем: Де Барао, Акварел, џин крем, ракета, Cio Cio San и други.
   
2. Во принцип, доматите со различна форма се погодни ако имаат густа кора и месести месо.
3. Подобро е да се изберат незрело овошје, бидејќи зрелите домати бараат особено внимателно ракување при солењето и честопати ја губат својата форма.
4. Можете дури и да изберете зелени домати, но тука мора да се отфрлат плодовите со оштетување од болест или од други причини.
5. За солење во тегли за зима, поудобно е да се користат домати со мали или средни големини според различни рецепти. Од плодовите на великаните е подобро да се подготви сок или, ако се разликуваат во густа пулпа, тогаш зачувајте ги на парчиња.
6. Без оглед на рецептот, доматите за берба за зима треба да се подигнат на суво време и да се чуваат се додека не се рашират на хоризонтална површина по ред.
7. Ако постои таква можност, подобро е да не се мешаат домати од различни сорти во еден сад - тие можат да се однесуваат премногу поинаку.
8. За да избегнете пукање на овошје за време на солењето, тие обично се прободуваат на неколку места со чепкалка за заби.

Ако ја споредиме технологијата на солење домати со кисели краставички, тогаш процесите се многу слични, но има некои разлики:

1. Поради повисоката содржина на шеќер во доматите, им треба повеќе сол. Според класичниот рецепт, саламура за зрело овошје се подготвува со употреба на 500-600 гр сол на 10 л вода. При солење на зелени домати, сол ќе треба уште повеќе - 600-800 g на 10 литри вода.
2. Бидејќи доматите имаат поизразен вкус и арома, ќе им требаат помалку зачини и зачини.
   
   Внимание! Но, за да ја зачувате јачината и еластичноста на плодовите, како и при мариновање краставици, користете даб, цреша и рен лисја.

   

3. Процесот на ферментација во доматите е побавен отколку кај краставиците, па мариноването ќе трае многу повеќе време. Во просек - околу две недели ако температурата на ферментацијата е во рамките на + 15 ° С + 20 ° С. И на температура од 0 до + 5 ° C, солењето на доматите може да трае од 1,5 до 2 месеци.

Колку сол ви е потребна по литар тегла домат

Пресметката на бројот на домати по стаклен сад е прилично едноставна - цврсто поставени овошја обично заземаат половина од волуменот на теглата. Иако во зависност од големината, тие можат да се вклопат повеќе или помалку. Според тоа, може да се бара половина од обемот на саламура на половина.

Стандардна тегла со три литри не содржи воопшто 3 литри, но повеќе од 3,5 литри, ако истурете течности на самиот врат. Затоа, саламура обично се подготвува малку повеќе од потребното.

Најлесен начин е да ги солете доматите во тегли со литар, бидејќи содржината на 1 сад обично е доволна само за еден оброк. И, со оглед дека во тегла 1100 мл течност е ставена под вратот, ќе ви требаат:

• околу 500 гр домати со средна големина;
• 600 гр саламура.

Што се однесува до солта, прилично е лесно да се запомни пропорциите, бидејќи точно 1 лажица со врвот се троши на конзерва од 1 литар. Пожелно е да се намали количината на сол, бидејќи тоа може негативно да влијае на безбедноста на доматите. Но, малку претерување со овој зачин не е премногу застрашувачко, бидејќи се верува дека доматите нема да земат повеќе од износот што го поставиле за ферментација.

Класичен рецепт за солени домати во тегли за зима

На сол домати во тегли за зима според класичен рецепт, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 1,4 кг домати;
• околу 1 литар вода;
• 4 чешниња лук;
• 25 гр шеќер;
• 1 лажица масло л семки од копар или труп;
• 2 листови рен;
• 50-60 гр сол.

Од оваа количина на состојки добивате околу 2 литри тегли солени домати.

За каков било рецепт за мариноване домати во тегли, стаклените производи се темелно измиени и стерилизирани преку пареа пред употреба или употреба на современи кујнски уреди: воздушна скара, микробранова печка, стерилизатор. Доволно е да се варат капаците за конзервирање 5-8 минути во вода.

Домати, свежи зачини и билки се исплакнуваат во ладна вода и малку се сушат..

Процесот на солење домат на литар саламура е како што следува:

1. На дното на теглите, ставете 1 лист од рен, други ароматични билки и други зачини подготвени според рецептот.
2. Секогаш кога е можно, избраните и подготвени овошја се поставени цврсто на зачини..
3. Еден дел од зготвените зачини се става во средината на теглата, а доматите исто така се покриени со лист од рен одозгора.
4. Еден литар вода се загрева до + 100 ° C, се додаваат 60 гр сол и 25 гр шеќер и се варат додека не се растворат целосно.
5. Саламура се лади и се филтрира, по што тие се истураат со овошје во тегли на самиот врат.
6. Тие се затворени со пластични капаци и се оставаат 3-4 дена за да ја активираат ферментацијата..
7. Ако е достапна ладна визба, каде можете да чувате скоро неограничен број лименки со празни места, подобро е да ги испратите солени домати веднаш таму. Тие ќе бидат подготвени не порано отколку во 40-45 дена.
8. Ако просторот за складирање со температура од околу 0 + 5 ° C е ограничен, тогаш по ферментацијата на собна температура околу 5-6 дена, подобро е да се тркалаат лименки домати.
9. За да го направите ова, саламура се исцеди и се вари околу 2-3 минути. Зачинетите домати се мијат со врела вода и се ставаат во новостерилизирани тегли..
10. Истурете топла саламура, оставете да отстои 5 минути и повторно истурете ја саламура со помош на специјални капачиња со дупки.
11. Загрејте ја саламурата до вриење, пополнете ги со домати и пресврт со стерилни капаци.
12. Теглите солен зеленчук се ладат наопаку под ќебе и потоа се чуваат.

Како едноставно краставички домати за зима

Можете да киселите домати за зимата и според многу едноставен рецепт. За да го направите ова, треба само:

• 1,5 кг домати;
• 1 литар вода;
• 80 гр сол.

Зачините можат да се користат по желба, или воопшто не.

1. За да се подготви според овој рецепт, пластична кеса мора да се стави во тегла, еднаква по големина или малку поголема од нејзината големина.
2. Ставете ги доматите во торба и истурете ја претходно подготвена саламура од сол и вода.
3. Откако торбата е полна, нејзиниот бесплатен крај е компресиран за да се ослободи вишок воздух и цврсто заплен.
4. За да се обезбеди запечатување, краевите на торбата се стопат со топло железо.
5. Тогаш теглата може да се затвори со капак и да се стави на ладно место.
6. Солените домати ќе бидат подготвени за месец и половина.

Како да сол домати за зимата во банките

Многу луѓе размислуваат за тоа како да ги солеат доматите за зимата, така што тие ќе испаднат колку што е можно поприродни и вкусни, но во исто време чуваат во текот на целиот процес на собирање за 1 ден. Постои толку едноставен рецепт за ова..

Needе ви требаат:

• 2 кг густи домати;
• 50 гр корен од магдонос;
• 2 ловоров лисја;
• 4 чешниња лук;
• неколку лисја од рен;
• 100 гр копар inflorescences;
• 5 грашок црн пипер;
• најмалку 50 гр сол или повеќе по вкус.

Технологијата на производство наликува на мариноване домат со методот на двојно истурање, само без додавање оцет.

1. Магдоносот се лупи и се сече на мали парчиња.
2. На дното на лименките се ставаат исецкани копарки соцвети, ловоров лист, грашок од црн пипер, лук и некои ризоми од магдонос.
   
3. Доматите се поставени следно, некаде во средина правејќи друг слој на зачинети ризоми.
4. Врвните домати се затвораат со лист рен.
5. Истурете тегли врела вода до самиот врв, издвои за 10-15 минути.
6. Користејќи специјални капаци со дупки, топла вода се исцедува и се подготвува саламура врз основа на тоа..
7. Повторно се истураат домати со зачини и лименки веднаш валани со стерилни капаци.

Можете да ги вкусите доматите солени според овој рецепт за 2-3 недели, но тие стануваат особено вкусни за еден или два месеца.

Солени домати во тегли со билки и лук

Ако во состојките од претходниот рецепт додадете 50 гр повеќе магдонос, копар и босилек и земете мала глава лук, може да добиете починет вкус на подготвени солени домати.

Како вкусно солени домати за зимата со рен

Можете да додадете 1-2 други мали ризоми од рен на сè друго што е наведено во рецептот погоре. Исекувајќи ги на мали парчиња и ставајќи ги во тегли заедно со магдонос ризоми, можете да осигурате дека солените домати се остри и силни по конзистентност.

Солени домати за зима: рецепт за тарагон

Необичен вкус и мирисна арома ќе дадат неколку гранки на тарос на солени домати. Технологијата на производство е слична, а состојките за овој рецепт се подготвени како што следува:

• 5 кг домати;
• 80 гр копар;
• 3 глави лук;
• 30 g тарагон;
• 4 л вода;
• 200 гр сол.

Како да солете домати во тегли со целер и лута пиперка

Па, loversубителите на остри подготовки дефинитивно треба да го вкусат рецептот за солени домати, кој се состои од следниве состојки:

• 5 кг домати;
• 8 парчиња слатка пиперка;
• 2 парчиња врела пиперка;
• 150 гр целер;
• 100 гр зелена и inflorescences на копар;
• 4 л вода;
• 250 гр сол.

Како да солите домати со каранфилче и цимет

Но, овој рецепт може да зачудува со својата оригиналност, бидејќи доматите се добиваат наместо солени, но слатки.

Неопходно е да се пронајдат и подготват:

• 2 кг домати;
• 50 гр лисја од црна рибизла;
• 400 гр шеќер;
• 2-3 гр земја зачин;
• 1 стап цимет (или 2 g земја);
• 2-3 пупки каранфилче;
• 40 гр сол.

Солење домат за зимата со оцет

Солењето на доматите од солење се разликува во тоа што во овој процес обично не се користи ниту оцет, ниту други киселини.

Одредена количина сол придонесува за нормалниот тек на процесот. Додавањето на оцет помага да се забрзаат процесите, а исто така се зголемува сигурноста во зачувувањето на солениот зеленчук за прилично долг период. Рецепт со сол од домати и оцет.

• 1 литар вода;
• 50 гр сол и шеќер;
• 600 гр мали домати;
• 1 bellвонче пиперка;
• 50 гр од какви било зелени;
• 3 чешниња лук;
• Маса од 25 ml 9% оцет.

При солење домати за зимата со оцет, се користи вообичаената технологија со двојно истурање, која детално беше опишана во рецептите погоре.

Солење зимски домати во тегли со растително масло

За подобро зачувување на солено овошје, пред садењето, се истура растително масло на врвот на вратот. Значи, при солење домати, околу 1 лажица растително масло се става во тегла од 1 литар. Вкусот на готови домати добиени според овој рецепт е понежен.

Правила за чување домати солени во тегли

Доматите солени и покриени со пластични капаци мора да се чуваат на ладно место на температура не поголема од + 5 ° C. Оние што се навиваа под лимени капаци можат совршено да преживеат до пролет во обична оставата, чајната кујна, каде нема светлина и не е многу жешка.

Заклучок

Солењето домати за зимата е одличен начин да се зачува природниот вкус, па дури и да се зголемат корисни својства на доматите за да може да ги уживате среде зима.