Чекор-по-чекор рецепт за мариноване краставици во автоклав

Докажаните рецепти за готвење зачувува краставици во автоклав ќе им се допаднат на скоро секоја домаќинка. Благодарение на модерната опрема, процесот на солење е брз, со минимален напор. Во автоклавата, можете да направите вкусни краставици, бидејќи тие скоро и да не го губат вкусот, за разлика од класичниот метод на конзервирање. За безбедно ракување со готвењето, треба да се запознаете со следниве препораки.

Кога е потребно, тие прибегнуваат кон преработка од миење, сортирање, режење, чистење, готвење. Чисти садови се поставени на дното според рецептот; зеленчукот обично се додава без рамирање. За истурање, користете маринада со топла вода со сол, шеќер и оцет.

Саламура се истура во стаклени садови, така што останува 2 см до капакот. За време на стерилизација, составот ќе се прошири, ќе бара простор.

Потребни компоненти

За да подготвите конзерви во автоклав, ќе ви требаат краставици, зелени - лисја од рен, црни рибизли, копар, лисја од ловоров. Сè уште треба лута пиперка, лук, шеќер, сол, маса 9% оцет. Подобро е да не се користи јодизирана сол, ја омекнува структурата на зеленчукот, тие стануваат лабави. Препорачливо е да се земе груб или камен. До 600 гр краставици можат да бидат сместени во тегла од литар, нивната количина прелиминарно се пресметува земајќи го предвид овој фактор..

подготовка на производ

Избор и подготовка на краставици

Краставиците треба да се земат со средна или мала големина, без жолтило, зрели. Ако беа отстранети од градината не подоцна од еден ден пред конзервацијата, ова е најдобрата опција. Исплакнете овошје од нечистотија, натопете во контејнери 1 час. Манипулацијата им овозможува да станат крцкави. Потоа, излезете, исушете се природно.

Како да готвите краставици во автоклав?

Автоклавите треба да бидат проверени однапред. Затворете го капакот, осигурувајќи се дека -вонот е на место. За да не се искриви, таа лежеше рамно, затегнете ги навртките напречно.

Ако уредот без касети што ја компензира разликата во притисокот во резервоарите и апаратите, испумпајте го кислородот во резервоарот со пумпа преку „брадавица“ додека манометарот не покаже 1 атмосфера. Тогаш теглите ќе останат непроменети кога ќе се загреат и зготват..

До крајот на конзервацијата, постепено намалете го притисокот, намалувајќи ја топлината додека изворот на топлина не се исклучи целосно.

Инсталацијата треба да се излади до температура од 30 Целзиусови степени, по што, непречено ослободете го притисокот со брадавица. Не треба да има ненадејно загревање, ладење, празнење и зголемување на притисокот. Во спротивно, банките може да се отворат. Пред да ги отворите капаците, свртете го вентилот за ослободување на притисокот време за проверка. Манипулацијата ќе помогне да се уверите дека притисокот во уредот и надвор е исклучен. Ако не се случиле промени, можете безбедно да го отворите капакот.

краставици од автоклав

Изработка на маринада

На литарска тегла, ќе ви требаат 300-400 грама маринада. Се подготвува со додавање на 100 гр сол, 50 гр шеќер во 2 литри вода. Смесата измешајте ја, изматете додека не се појават меури. После, вриејте уште 5 минути.

Компоненти за обележување во тегли

Додека саламура се подготвува, компонентите за зачувување се поставени во контејнери. Земени коњски стебла, тие се сечат на парчиња долги 5-7 см, поставени на мали парчиња на дното на секој сад. Таму, ставете чадор од копар или магдонос, по дискреционо право. На нив додадете лист темна рибизла, ловоров, 2 грашок пиперка, 3-4 глави лук.

поставување краставици

После тоа, поставете го зеленчукот, наизменични слоеви со рен. На врвот на краставиците, ставете парче врела пиперка. Зеленчукот треба да се стави колку што е можно поцврсто, но не со припитомување. Во последната фаза, пополнете го работното парче со саламура, оставајќи воздушен јаз од 2-3 см до капакот. Додадете во садот за 2 лажици. 9% оцет. Превртете лименки со капаци, откако претходно ја измерите температурата во една од нив.

Зачувување на краставици

Зеленчукот треба да се спушти во исклучен автоклав, така што тие не остануваат под влијание на високи температури долго време. Инаку, краставиците можат да се претворат во сурова.. Вкупното време на греење на опремата и самиот процес на конзервација треба да се намалат за 5 минути. Истурете ја маринадата не зовриена, но малку оладена.

краставици во тегли

Кога лименките се опремени со касети, натоварени во автоклав, исполнет со врела вода, затворете ја опремата со капак и поставете да се загрева. Почекајте додека уредот не се загрее до 90 Целзиусови степени. Зачувајте ги садовите во овој режим 10 минути, а потоа исклучете ја топлината. Откако притисокот во уредот се спушти на нула, отворете го капакот, извадете го зачувувањето.

Предупредувања

За безбедно да готвите конзервирана храна во автоклав, важно е да се придржувате до ваквите совети:

  • Не отворајте го капакот кога е под притисок;
  • не го вклучувајте уредот ако сè уште е исполнет со вода;
  • забрането е да се надмине притисокот наведен во прибелешката;
  • Не земајте контејнери со налепници за да стерилизирате.

Додека автоклавата работи, не навалувајте, движете или допирајте ги топлите површини..

конзерва автоклав

Правила на употреба и рокот на чување на рокот

Конзервите подготвени во автоклав се зачувуваат 2-3 години, подолго отколку по солењето краставици со класичен метод. Тоа е затоа што опремата моќно ги стерилизира контејнерите, производите, температурата за време на обработката е висока, сите бактерии умираат.

Препорачливо е да чувате конзервирани краставици во темна просторија како подрум, оставата, чајната кујна или подрум. Важно е банките да не добиваат сончева светлина, местото не е влажно, во спротивно е можно да се обликува зеленчук.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака