Рецепти на краставици во сопствениот сок за зимата.

Секое лето, домаќинките се соочуваат со тешка задача да собираат големи култури. Краставици во сопствениот сок за зимата е одличен начин да се готви овие зеленчуци. Голем број на разновидни рецепти ќе им овозможат на сите да изберат совршена комбинација на вкусови за себе..

Како да солите краставици во вашиот сок

Многу домаќинки знаат голем број на рецепти за подготовки на краставици. Најчесто, се користи традиционално солење или мариноване. Сепак, подготовката за зимата на краставиците во сопствениот сок ги надминува во леснотија на подготовка. Вкусот на таквата закуска за зимата во никој случај не е инфериорен во однос на попопуларните колеги.

Основата на секој таков рецепт е сок од краставица. За да се добие тоа, мора да се исецнат неколку овошја. За да го направите ова, можете да користите обичен ренде или процесор за храна, или можете да земете соковник. Бидејќи краставицата се состои скоро целосно од вода, нема проблеми со недостаток на течност за време на зимскиот процес на собирање..

Главната предност на овој рецепт е можноста за истовремено користење на овошје со различни големини и форми. Премногу големи и грди примероци се совршени за добивање сок од краставица. Нежните мало овошје ќе се користат како основа за берба.

Примарната обработка на зеленчукот пред нивната понатамошна обработка е многу важна. Така што краставиците ја задржуваат густината на нивната структура и остануваат повеќе крцкави, тие се чуваат во ладна вода. Во просек, оваа постапка трае 4 часа. Потоа ги отсекоа краевите за подобро солење.

Според голем број на рецепти и видеа, за подготовка на закуски од краставици во сопствениот сок за зима, се користат неколку од најпопуларните методи. Најчест е методот со кој краставиците се ферментираат под угнетување, а потоа се чуваат на ладно место. Друга опција вклучува додавање мала количина маса оцет за маринада во садот со зеленчук во свој сок и тркалачки лименки со закуска под капаците.

Изборот на други состојки мора да се пристапи многу одговорно. Листовите на рен или рибизла, како и сите други растителни компоненти треба да бидат колку што е можно свежи. Исто така вреди да се обрне внимание на солта што се користи во рецептот - треба да користите обичен камен, бидејќи јодираниот може да даде непријатен вкус.

Традиционален рецепт за краставици во сопствениот сок

Најчестиот рецепт за готвење зеленчук за зима со солење во вашиот сопствен сок е многу едноставен и ќе одговараат дури и на неискусни домаќинки. За посигурно зачувување на 1 кг овошје, се користат 50 мл оцет и 25 мл сончогледово масло. Исто така, за рецепт користете:

• Лажица масло л соли;
• 1 лажица масло л гранулиран шеќер;
• 5 чешниња лук;
• 3 ловоров лисја.

Да се ​​готват краставици во сопствениот сок за зимата, тие се сечат по должина, а потоа уште еднаш да се направат четвртини. Ако примероците се поголеми, тогаш можете да ги поделите на 8 парчиња. Тие се ставаат во длабок сад или голема тава, веднаш се мешаат со сите други состојки. По 3 часа, тие ќе одвојат доволна количина на свој сок за понатамошна набавка.

Краставиците што ја дадоа течноста се ставаат во тегли. Тие се истураат со свој сок заедно со зачините растворени во него. Банките се стерилизираат во врела вода 5-10 минути, а потоа цврсто плута и се испраќаат за чување до зима.

Ладна мариноване краставици во свој сок

Ако не сакате да готвите врела мариноване, можете да направите одлична закуска за зимата на друг начин. За да го направите ова, зеленчукот се солени во сопствениот сок измешан со разни зачини и сол. Рецептот е многу едноставен. Requireе бара:

• 3-4 кг краставици;
• 1/3 глава лук;
• 100 гр сол;
• свеж копра;
• 2 ловоров лисја;
• неколку грашок од зачин.

Масата од краставици мора да се сортира и подели на 2 дела - првиот се користи за течност, а другиот ќе биде директно солен. Зеленчукот од првата половина се мелува со помош на мелница за месо. Солта се додава во масата, се меша и се остава неколку часа да инсистира.

На дното на лименките од пареното пареа, се поставени половина од зачините. Поставуваат дел од краставиците, кои се истураат со солена маса. Повремено тресете ја теглата така што течноста подобро го обвива зеленчукот. Следно, поставете ја втората половина од зачините и останатите плодови. Тие исто така се истураат со свој сок од краставици и повторно ја тресат теглата. Херметички е запечатен со капак и се испраќа во ладна просторија. Краставиците во сопствениот сок ќе бидат подготвени по еден месец, но подобро е да ги оставите за зима.

Солење на цели краставици во сопствениот сок за зимата

На многу домаќинки им се советува да готват целото овошје. Овој рецепт за подготовка на закуски за зима вклучува вриење сок од краставица пред понатамошна ферментација. За да се подготви такво јадење, ќе бидат потребни 4-5 кг овошје. Најдобро е ако околу половина од нив се големи и зрели - тие се користат за производство на течност. Останатите неопходни состојки вклучуваат:

• 50 гр сол;
• 50 гр гранулиран шеќер;
• 3 копра чадори;
• 2 чешниња лук;
• 1 лажиче лимонска киселина;
• 1 лажиче зачини грашок.

Прво треба да подготвите контејнери за конзервација. Банките се стерилизираат со пареа ¼ часа. Во тоа време, темелно измијте зеленчук и билки во проточна вода. Големите овошја се ставаат во соковник и од нив се исцеди целата течност. Треба да биде околу 1,5 литри.

Пиперки, кршен лук и копар се шират во секоја тегла. Над нив се поставени краставици. Течноста добиена од соковникот мора да се загрева до вриење, по што плодовите се воведуваат. По 20 минути, повторно се истура во тавата, се додава лимонска киселина, сол и шеќер и повторно се вари. Како резултат на саламура се истура со краставици. Банките цврсто ги затнува и покриваат со ќебе. Кога тие се целосно изладени, тие се чистат во подрумот за понатамошно складирање..

Исечена салата од краставици во сопствениот сок

Постојат дури и поедноставни начини за зачувување на краставици во сопствениот сок за зимата. За да добијат салата од краставици, тие мора да се варат некое време. За такво јадење ќе ви требаат:

• 4 кг главна состојка;
• 200 мл сончогледово масло;
• 200 ml маса оцет;
• 200 гр шеќер;
• 1 лажиче мелен пипер;
• сол по желба.

Пред-натопениот зеленчук темелно се мие во ладна вода. Потоа, тие се сечат во должина на 4 идентични делови, од кои секоја е поделена на половина. Тие се поставени на дното на голема емајлирана тава. Шеќер, путер, оцет и мелен пипер се ставаат таму..

Сите состојки добро се мешаат и се оставаат 3 часа да ја изолираат течноста. По овој пат, краставиците се извлекуваат и се поставуваат во банки. Останатата маринада е солена по вкус и се истура во готовата салата. После тоа, лименките се стерилизираат ¼ часа во врела вода, потоа херметички запечатени со капаци и се испраќаат за чување до зима.

Краставици маринирани во свој сок со лук и билки

Главната карактеристика на овој рецепт е додавање на оцет. Ова подразбира отсуство на потреба од стерилизација и, како последица на тоа, можност за чување на производот на собна температура. Околу 3 литри конзерва готови грицки за зима излегува од наведената количина на состојки. За нејзина подготовка користете:

• 2 кг мали краставици;
• 2 кг големи краставици;
• глава лук;
• 1 голем куп зеленило;
• 2 лажици л маса оцет;
• 2 лажици л гранулиран шеќер;
• 2 лажици л рок сол.

Малите краставици се ставаат во тегла од 3 литри со исечени чешниња од лук и билки. Целата содржина на садот се истура со врела вода за 1/3 часа, а потоа се истура оладената вода.

Во ова време, подгответе ја маринадата. Користејќи процесор за храна, голем зеленчук се меси во состојба како каша, а потоа на нив се додава сол, оцет и шеќер. Добиената маса се вари 4 минути, а потоа се истура во сад со краставици. Тегли за закуски се навиваат и се ставаат на чување.

Како да ги зачувате краставиците во вашиот сок со кромид и домати

Доматите додаваат посветла избалансиран вкус во садот. Во комбинација со кромид и краставици, добивате одлична салата што ќе го цени целото семејство. За да подготвите таква закуска во вашиот сок ви е потребна:

• 1 кг домати;
• 1 кг краставици;
• 400 гр кромид;
• 2 лажиче соли;
• 2 лажиче гранулиран шеќер;
• 100 мл јаболков оцет;
• 100 мл масло;
• некои ловоров лисја.

Зеленчукот се мие нежно и се сече на чаши. Кромидот се лупи и се сече на густи полу-прстени. Зеленчукот е поставен во длабок сад, додадете други состојки на нив и се остава во оваа форма 2 часа, понекогаш мешајќи ја целата маса. За тоа време, од нив ќе излезе доволно сок за понатамошна конзервација.

Маса од зеленчук се пренесува во тегли. Исто така, во секоја од контејнерите ставете 1 лист ловор за поголема арома. Потоа, во секоја од лименките, добиениот сок од зеленчук се истура скоро до гребенот. После тоа, подготовките за зимата мора да бидат стерилизирани. Во зависност од големината на лименките, времетраењето на процесот може да биде од 20 до 40 минути. После тоа, готовата салата е цврсто затворена со капак и се чисти во ладна просторија.

Краставици за зима во свој сок без стерилизација

За да избегнете дополнителен термички третман, најдобро е да додадете малку повеќе оцет. Исто така, важно е лименките да се пре-третираат со водена пареа. За да подготват кисели краставички во свој сок за зима, тие користат:

• 4 кг главна состојка;
• 20 гр гранулиран шеќер;
• 30 гр сол;
• 50 ml маса оцет;
• зачини по вкус.

Краставиците се поделени на 2 еднакви делови. Еден од нив се користи за подготовка на саламура - со помош на соковник, од нив се добива течност. Сол, гранулиран шеќер и оцет се додаваат на тоа. По ова, саламурата се става да зоврие, и во оваа форма тие се истураат во плодовите поставени во тегли. После тоа, тие се сигурно запушени и покриени со ќебе за еден ден. Завршената закуска се чува до зима.

Како да се тркалаат краставиците за зимата во сопствениот сок со стерилизација

Овој метод на зачувување на краставици во сопствениот сок за зима се разликува од претходниот само во намалената количина додаден оцет и малку поинаква технологија за производство на сок од краставици. Плус на методот е можноста за чување на работното парче на собна температура. За да подготвите таков мезе, ќе ви требаат:

• 3 кг краставици;
• 30 гр сол;
• 30 гр шеќер;
• 25 мл оцет;
• 4 чешниња лук;
• 5 суп.л-патки. л сончогледово масло.

Овошјето се сече на половина, а потоа секое парче по должината на уште 4 парчиња. Целата маса се става во голем сад, се истура со оцет и масло, а се додаваат лук, шеќер и сол. По 2-3 часа, прилично голема количина на сок ќе се издвојува од краставиците.

Масата е рамномерно распоредена во мали тегли. Важно е сокот да достигне скоро врат. Банките ставаат широк сад, делумно исполнет со вода и ги стерилизираат околу половина час. Потоа цврсто се тркалаат под капаците и се чистат во темна просторија.

Салата за зима од краставици во вашиот сопствен сок

Карактеристика на таков мезе е голема количина лук и додавање коријандер. Краставиците се многу вкусни и крцкави. За да подготвите едноставна закуска за зимата, ќе ви требаат:

• 4 кг краставици;
• 3 големи глави лук;
• 1 лажица масло л земјата коријандер;
• 1 лажица масло шеќер
• 1 лажица масло 9% оцет;
• 1 лажица масло сончогледово масло;
• 2 лажици л соли;
• 1 лажиче мелен пипер;

Секој краставица се сече на 6-8 еднакви делови. Тие мора да се мешаат со лук, бибер, сол и земјата коријандер. Во истиот сад се додаваат шеќер, сончогледово масло и оцет. Добиената маса краставици се остава 3-4 часа, така што се распределува доволна количина на сок.

Добиената маса, заедно со ослободената течност, се поставува во стаклени садови. Тие се пастеризираат во врела вода 15 минути, по што цврсто се тркалаат со капаци. Поради стерилизација и голема количина оцет, таков производ може да се чува дури и на собна температура.

Vestетрат краставици во сопствен сок со сенф

Сувиот сенф во прав има одлични бактерицидни својства. Ви овозможува значително да го зголемите рокот на траење на готови закуски со краставици во сопствениот сок. Сенф, исто така, значително го менува вкусот на производот, додавајќи лесни зачинети ноти на него. За да подготвите таква подготовка на краставици за зима ќе ви требаат:

• 4 кг главна состојка;
• 3 лажици л соли;
• 2 лажици л сенф во прав;
• 1 глава лук;
• неколку лисја од рибизла;
• неколку копарчиња копар;
• 3-4 ловоров лисја.

Една половина од краставиците се нанесуваат на груб ренде. Сол и сенф во прав се раствораат во добиената маса. На дното на мала дрвена кофа за мариноване, лежете лисја од рибизла, сецкан лук, копар и ловоров лист. Краставиците се поставени на врвот и се истураат со добиената сенф саламура..

Врвните зеленчуци се мелени од угнетување. По 2-3 дена започнува активна ферментација, која ќе запре само на 14-15-ти ден. Веднаш по ова, дрвена кофа се става на ладно место за понатамошна ферментација на производот. Апетитот ќе биде подготвен после 1 месец, но подобро е да го оставите за зима.

Кисела краставици со рен во сопствениот сок

Фановите на традиционалните руски празни места ќе бидат воодушевени од таков рецепт. Краставица во свој сок со рен е одлична закуска за голема трпеза. Благодарение на нејзиниот вкус и светла арома, таа нема да остави рамнодушен ниту еден гурмански. За да подготвите 3 л такво празно за зима, користете:

• 3 кг свежи краставици;
• 1 голема корен од рен;
• 2 гранки копар;
• 3 чешниња лук;
• 5 суп.л-патки. л сол.

Половина од краставиците се нанесуваат на фин ренде. Другиот дел е поставен во контејнер од 3 литри со копра, лук и рендан корен од рен. Добиената маса на краставици се меша со сол и се става во тегла. Бидејќи обемот на течност во теглата е доста значаен, неопходно е темелно да се мешаат краставиците, така што сите да бидат покриени со свој сок. Контејнерот се плута и се лади во рок од 1-2 месеци.

Рецептот за мариноване краставици во сопствениот сок со зачини

Фановите на посложени вкусови користат разни зачини за домашни празни места. Во вистинскиот сооднос, тие можат да ги претворат краставиците во сопствениот сок во вистинско ремек-дело на кулинарите. Да се ​​подготви таква закуска за зимска употреба:

• 4 кг краставици;
• ½ глава лук;
• 100 гр сол;
• еден куп копар;
• 1 лажиче земјата коријандер.
• 2 ловоров лисја;
• 4 грашок од зеленчук;
• 2 пупки од каранфилче.

Половина краставици се исцедат со помош на соковник. Сокот се меша со сол и земјата коријандер и се вари 10 минути. За ова време, преостанатите краставици се ставаат во тегла од 3 литри со копар, каранфилче, зеленчук, ловоров лист и сецкан лук. Зеленчукот се истура со врела маринада од сопствениот сок, веднаш валана под капакот. Откако теглата ќе се олади, се става во фрижидер или подрум за понатамошно складирање.

Кисели краставици за зимата во свој сок

Фановите на солени закуски можат да додадат неколку парчиња врела пиперка во празни места. Во зависност од потребната острина на краставиците кисела во сопствениот сок, неговата количина може малку да се намали или значително да се зголеми. За 3 Л конзерви за берба за зима ви се потребни:

• 2 кг мали краставици;
• 1 кг големи краставици за правење сок;
• 100 гр сол;
• 4 чешниња лук;
• 10 грашок од зачин;
• 2 чили парчиња;
• 2 копар од копар;
• 1 лист рен.

Мали краставици се шират во тегла измешана со лук, сецкани чили и парче рен искинати на парчиња. Копар и неколку грашок пиперка се додаваат таму. Големите краставици се нанесуваат одделно на фин ренде и исцеден сок од нив. Солта се додава на неа, се меша и се доведува до вриење. Краставиците се истураат со топла солена саламура и веднаш ја заглавуваат теглата со капак. Се чисти во фрижидер 1 месец додека не се готви целосно..

Готвење солени краставици во сопствениот сок за зима

За вкусно брзо работно парче, можете да користите пластична кеса. Во него се јавува многу брзо солење за зимата. После тоа, краставиците во сопствениот сок едноставно се ставаат во фрижидер и се чуваат до потребното време. За да подготвите такво јадење, ќе ви требаат 10 мали краставици, 1,5 л пире од презрее овошје, 3 лажици. л сол и неколку чешниња од лук.

Краставиците се шират во голема кеса, се мешаат со сол и мала количина мелен лук. Таму се истура пире од краставици. Торбата е цврсто затворена и оставена 12 часа. Готовиот сад е поставен во стаклени садови, цврсто покријте ги и ставете го во фрижидер.

Правила за чување

Условите и условите за складирање краставици во сопствениот сок може да варираат значително во зависност од избраниот метод за готвење. Работното парче, за кое беше применета дополнителна стерилизација, може да се чува на собна температура на 20 степени. Главната работа е дека капакот е доволно затегнат и не дозволува воздухот да се пробие.

Во случај кога краставиците се готвеа без дополнителен термички третман, условите за складирање се построги. Важно е температурата во просторијата да не се искачи повеќе од 4-5 степени. Врз основа на ова, најдобро место за чување закуски од краставици е фрижидер или подрум во летна куќа.

Заклучок

Многу е едноставно да се подготват краставици во сопствениот сок за зимата и овој метод е погоден дури и за неискусни домаќинки. Садот е совршен за долги зимски одмори. Поради широк спектар на различни рецепти, секој може да избере опција што одговара на нивните гастрономски преференции.