Најдобри рецепти за подготовка на чили пиперки за зима

Острината на пиперките од чили го прави одличен додаток на речиси секое зачувување на зеленчук, особено ако куќата сака солени подготовки. Во исто време, честопати не се зборува за независно предење на зеленчук, затоа што многумина сметаат дека е претерано остра и не е соодветна за јадење. Всушност, ова не е целосно точно, затоа ви нудиме неколку интересни рецепти со чили во насловната улога.

Избор и подготовка на чили пиперки

И за готвење и за зачувување, свежото овошје од пиперка е идеално, дури и ако се одликува со зголемена вкочанетост. При изборот на главната состојка, вреди да се обрне внимание на голем број нијанси кои ја потврдуваат свежината на производот.

Како прво, тие вклучуваат:

• присуство на густа, зелена опашка, без никакви дефекти (исушен врв укажува на свежина и недоволно сочноста на подот);
• појава на течност кога ногата е скршена;
• без пукање на површината при свиткување на подот;
• богата црвена боја на кожата, се карактеризира со униформност над целата површина;
• отсуство на какви било темни дамки, вдлабнатини или исечоци.

Големината на овошјето не игра стратешки важна улога, освен ако голема разлика во должина не го расипе изгледот на готовиот работен дел. Што се однесува до вкусот, честопати подот повеќе гори отколку краткото..

Подготовката на избраните примери за понатамошна обработка ги вклучува следниве чекори:

1. Секое подот треба добро да се измие, обрнувајќи внимание на сите свиоци и набори.
2. За време на натамошно зачувување, заедно со опашката на горниот дел од подот, не заборавајте да пункција, со што се ослободува вишок воздух.
3. При зачувување без стебленца или делови од овошје, вреди да се отстранат сите семиња.

Сокот од лута пиперка не треба да се нанесува на кожата или на мукозните мембрани, затоа, за да се избегнат непријатните последици од контакт со него, подобро е да се користат ракавици.

Најдобри рецепти за подготовка на чили пиперки за зима

Ако во случај на домати или краставици има многу рецепти за зимата, тогаш има многу помалку опции за создавање вкусно зачувување од чили пиперки. Водителците обично го маринат, но бербата пиперка во масло, како и џем или мариноване од овој зеленчук, ќе биде не помалку корисна..

Покрај тоа, како и другите видови зеленчук, чили може да се подготви за зима со сушење или замрзнување, па ајде да ги разгледаме подетално сите овие методи.

Кисели пиперки од чили ќе бидат одличен додаток на странични јадења или јадења со месо, но, како и другите конзерви од овој зеленчук, подобро е да не се користат самостојно и во големи дози.

400 г.

1. Исплакнете ги избраните парчиња бибер под проточна вода и лепете ги со хартиени крпи. Излупете го лукот и исто така исплакнете го под чешмата.
2. Ставете ги нараквиците и исечете ги парталите на мали тркалезни делови дебели околу 1 см. Доколку сакате да го омекнете вкусот на готовиот работен дел, тогаш подобро е да ги отстраните семето од внатрешноста на бибер, бидејќи тие исто така имаат одредена острина.
3. Гответе ги подготвените чешниња лук со нож, така што од нив се појавува сок, но во исто време тие ја задржуваат својата оригинална форма.
4. Истурете 150 мл вода во тавата, додадете измерена количина шеќер, сол и кршен лук. Промешајте сè со дрвена шпатула и почекајте додека солта и шеќерот целосно не се растворат.
5. Додека водата врие, додадете 100 мл оцет и истурете го претходно исецканиот чили пипер.
6. Веднаш штом ќе се појават првите меури на површината на пијалакот, извадете ја тавата од топлината, затворете го капакот и издвоите 15 минути. Ако планирате да го оставите работното парче за долгорочно складирање, тогаш ова време може да се потроши на стерилизирање лименки.
7. По 15 минути, пренесете ја самата пиперка и лукот во подготвената тегла, а потоа пополнете ги со преостанатата маринада, затворете го капакот.

Рецепт за видео

Може да го пробате чили маринирани на овој начин за неколку дена, главната работа е дека тој има време да кисна и е добро заситен со маринадата. И производот навива и едноставно покриен со капак треба да се чува во фрижидер.

Рецепт број 2

Празно во масло

Овој метод на берење чили пиперки е дури и поедноставен од претходниот и сигурно ќе одговараат на секоја домаќинка.

1 кг

1. Измијте ги избраните парчиња и исечете ги на кругови дебели најмалку 0,5 см.
2. Ставете бибер во сад со сито или шлаг, додадете сол, лисја од нане и сецкан лук.
3. Промешајте ги состојките, покријте ги со превртен сад и ставете голема тегла вода или друга тежина на врвот. Во оваа форма, пиперката треба да стои еден ден, по што вишокот на сок се исцедува, а парчињата ќе бидат подготвени да се преселат во тегли.
4. Наредете ги парчињата во тегли и додадете маслиново (сончогледово) масло така што целосно ги покрива биберот и лукот.

Рецепт за видео

Во оваа форма, работното парче може да се затвори со капаци со завртки или вакуум, а потоа да се испрати на темно и ладно место за долгорочно складирање. Плодовите ќе ги задржат своите својства во текот на зимскиот период..

Рецепт број 3

Џем од пиперка од чили

Jamем може да се подготви не само од бобинки и овошје, туку и од зеленчук, а во некои случаи ќе биде и многу повкусен. За loversубителите на зачинетите јадења, таквата подготовка базирана на чили пиперки ќе биде вистинска откритија, особено затоа што нема да биде тешко да се готви.

1 кг

1. Користејќи мешалка, измијте ги излупените и излупени семиња до густа кашеста маса.
2. Поместете го во тава, додадете 700 гр шеќер и испратете го во шпоретот, редовно мешајќи еден час (над средна топлина).
3. Додадете го оцетот 10 минути пред очекуваната подготвеност и оставете го џемот да зоврие уште 10 минути.
4. Истурете топол џем во тегли и покријте го со капаци.

Како и сите работни парчиња, совршено се чува во ладна оставата, чајната кујна цела зима. Може да се служи како зачин за главни курсеви или да се користи како главна состојка за создавање зачинети тестенини.

Рецепт број 4

Зачувување

Зачувувањето на цели пиперки од чили е поретка опција отколку да се исечете остра храна, но во овој случај има многу рецепти за создавање таков мезе. Ние ви нудиме една од нив..

1,1 кг

1. Измијте ги јамињата од бибер и билки, извадете ги лисјата од нане и цилантро. Излупете го лукот и измијте ги забите со копар од чадор.
2. Чиста чиста пиперка во основата со чепкалка за заби, пренесете во подготвена тава, пополнете со вода и врие на средна топлина под капакот 5 минути.
3. По одредено време, променете ја течноста и повторно вријте ги парчињата, повторно оставајќи го на шпоретот 5 минути.
4. Исцедете ја водата повторно и ставете го овошјето настрана..
5. Гответе ја маринадата. Истурете вода во тавата, додадете сос и црн пипер, пиперки, ловоров лист, билки, коријандер, лук, сол, шеќер, оцет. Варете ја смесата на средна топлина 3-4 минути, а потоа тргнете ја тавата од оган и оставете ја маринадата под капакот уште 15 минути.
6. Парејте ги теглите што се шијат и ставете ги копарките од копар и неколку чешниња од лук во нив.
7. Пренесете ги парчињата бибер во стаклени садови и пополнете ги со подготвената маринада на самиот врат.
8. Превртете ги теглите со капаци, превртете ги и покријте ги со ќебе. Откако работните парчиња ќе се изладат, зачувувањето може да се отстрани за долгорочно чување..

Рецепт број 5

Солење

Можете да додадете лута пиперка за зима на различни начини, вклучително и со друг зеленчук или билки.

1. Измијте ги подготвените парчиња, извадете ги нивните стебленца, исчистете ги семето и направете засек од два сантиметри на крајот на секое овошје (благодарение на дупката, солењето од бибер ќе биде рамномерно).
2. Ставете ги парчињата во контејнер за мариноване и започнете да готвите саламура: вриејте еден литар вода, додадете 8 суп.л-патки. лажици сол и проверете дали е целосно растворен во течноста, без формирање на бел талог на дното на тавата. Ако тој сè уште се појави, треба да ја филтрирате саламурата преку газа преклопена во неколку слоеви.
3. Со топла (и само топла) саламура, пополнете ги пиперките свиткани за солење, покријте ги со дрвена штица или превртена чинија и ставете го нагоре соединение за мерење (месото на пиперката треба да биде целосно покриено со саламура).
4. Оставете ги парчињата во саламура за 72 часа, а потоа исцедете ја течноста и пополнете ја со нова подготвена според истиот рецепт. Овој пат, солените пиперки од чили треба да стојат најмалку 5 дена.
5. Исцедете ја течноста повторно и пренесете ги плодовите во подготвени тегли.
6. По трет пат, подгответе саламура и пополнете ги парчињата, но веќе во банките.
7. Завртете го работното парче, почекајте додека не се олади и испратете го за чување.

Како алтернатива на овој метод на солење, се појавува уште еден кој ви овозможува побрзо да ги солете парталите. Во овој случај, чили остава во саламура 3 дена за прв пат, а потоа преостанатата течност се вари и повторно се истура пиперката. После оваа постапка, веќе не можете да го оставите работното парче под угнетување, туку веднаш преместете ги парталите во тегли и затворете ги со капаци.

Дополнителни начини за зачувување на чили пиперки за зимата

Ако одлучите како најдобро да подготвите чили за зима, сè уште не сте нашле на решение што е најсоодветно за вас, тогаш треба да ја земете во предвид опцијата за замрзнување, сушење или, во екстремни случаи, одржување на производот свеж. Секој од нив има свои карактеристики, па затоа вреди да се каже за тоа одделно..

Замрзнување

Така што чили не избувнува по одмрзнувањето и не го изгуби атрактивниот изглед, процесот на набавка може да се одвива на температури од 0 ... + 2 ° C со дополнително складирање во соодветната област на фрижидерот.

Точно, максималниот рок на траење на ваквите лути пиперки е 40-50 дена, така што доколку планирате да ги порибувате за целата зима, ќе мора да користите длабоко замрзнување со дополнително складирање во замрзнувач со температура од -12 ... -18 ° С.

Во оваа форма, замрзнатиот производ ќе го задржи својот квалитет за 6 или дури 12 месеци (под услов да не се одмрзнуваат подотвите). Постојат и други начини за замрзнување на чили пиперки за зимата, и секој од нив се карактеризира со свој изглед на готовиот производ:

1. Веднаш замрзнување - предвидува прелиминарно чистење и исечување на овошје во ленти со понатамошно ширење на палубата со тенок слој. Во оваа форма, чилиците се испраќаат во комората за брзо замрзнување, а по одредено време (обично неколку часа), тие се префрлаат во пластични кеси.
2. Користење сад. Излупените цели парчиња се ставаат во сад со храна или во вреќа за прицврстување за замрзнување и се испраќаат во замрзнувачот.
3. Користење маслиново или сончогледово масло. Подготвените пиперки се ставаат во стаклени тегли, исполнети со масло, а потоа се испраќаат за чување во фрижидер или на друго место со температура од најмалку 0 степени. Можете да користите пиперка, како и течност од лименки, сепак, не заборавајте дека маслото може да го промени нејзиниот вкус.
4. Фрост со зелена боја. Во овој случај, ситно исецканиот, претходно излупен зеленчук се меша со магдонос или целер пред замрзнување и само после тоа се изложува во вреќи за замрзнување. Предноста на ова решение е можноста точно да се дозира производот: секогаш можете да земате точно колку што е потребно и да не одмрзнувате голема количина на производ.

Ако сакате, подготвената чили можете да ја вклучите во составот на мешавината од зеленчук, само во овој случај важно е правилно да се пресметаат пропорциите, така што работното парче да не испадне премногу остра.

Сушење

Кога се сушат, пиперките од чили може да се наречат идеална подготовка за скоро секое јадење, затоа што парчињата може да се јадат сушени или да се вратат во првобитната форма, кратко да се стават во вода.

Процесната технологија зависи од голем број фактори, затоа, за да се избере најоптималниот метод за изведување на постапката, вреди да се земат предвид временските услови, протокот на воздух во просторијата за сушење и нивото на влажност (на пример, сушењето во отворено подрачје е погодно само за области со сува клима, т.е. а во други случаи, подотите ќе бидат меки и мувлосани).Размислете за секој можен метод на сушење:

1. На сонце. Кога подготвувате чили за овој процес, исплакнете го секое подножје со чиста вода, исечете го надолжно на две половини и расчистете се од семе. Готовите половини поставете ги на хартија и ставете ги на добро осветлено подрачје на сонцето, осигурувајќи се однапред дека ќе остане така за цел ден. Во добро време, можете да ја исушите пиперката на овој начин за 8 часа, за време на кои треба да ги свртите половините неколку пати. Подготвеноста за пипер може да се утврди со леснотијата на кршење: ако се појават пукнатини кога се притискаат со прст, тогаш половините веќе можат да се пренесат во стаклени тегли и да се преместат на постојана локација за складирање.
2. Во рерната (на температура од околу 80 ° C или не повеќе од 40 ° C, ако рерната е опремена со вентилатор). Плодовите, излупени и преполовени, се поставени на хартија во еден слој (со парчиња надолу) и, заедно со палубата, се ставаат во загреана рерна. Времето за подготовка за такво работно парче е 6-8 часа (во зависност од големината на избраните подрачја). За рамномерно да ги исушите пиперките, треба да ги превртувате неколку пати, а веднаш штом ќе се зацрне кората, веднаш пренесете ги во вреќа или стаклена тегла за долгорочно чување.
3. Виси сушење. За овој метод, треба да имате сува и чиста просторија со добра вентилација, во спротивно чили ќе стане мувла, а работното парче ќе биде оштетено. Суштината на оваа опција е да се врзат матичните делови на пиперката со силна нишка или да се вртат на него со голема игла. Завршениот „ѓердан“ е обесен во проветрена просторија и се суши 3-4 недели.

Свежо

Одржувањето на свеж зеленчук е краток процес, бидејќи тие брзо го губат својот привлечен изглед, а со тоа и некои од корисни својства. Ова важи и за чили пиперки, но ако планирате да го користите за готвење во блиска иднина, тогаш вреди да се земат предвид следниве начини на чување:

1. Во фрижидер. Пред да ги поставите на полицата, парчињата треба да се измијат, нежно да се залепат со хартиена крпа и да се стават во пластична кеса. За да спречите кондензација да се акумулира на внатрешната површина на идовите, направете неколку дупки во торбата. Рок на траење на таков пипер - не повеќе од две недели.
2. Тинктура од оцет. Оваа опција не може да се нарече полноправно складирање на свеж зеленчук, но во исто време, благодарение на овој метод, можете да добиете одлична состојка за разни јадења. Факт е дека со помош на чили пиперки е можно да се зачине оцет доста добро, за што е доволно да ставите неколку свежи делови од подот во сад со него. Покрај тоа, оваа течност е совршена за зачувување на свеж зеленчук, така што ќе ги задржи своите својства неколку месеци. Сè што треба да сторите е да ги измиете и чистите парчињата, а потоа ставете го чилиот во тегла и, истурајќи оцет, затворете го со капаче за завртки. За да го направите работното парче повеќе пикантно, можете да додадете ловоров лист, бибер или зеленчук на неа.

Корисни совети

Пиперската чинија не е каприциозен зеленчук во однос на бербата, но во исто време вреди да се знае за некои карактеристики на работа со него. Значи, секоја водителка ќе има корист од следниве препораки:

• чили е одлично за замрзнување, па ако има место во замрзнувачот, може да се подготви на овој начин во која било количина;
• ако мешунките се сушат во рерната, тогаш треба да ја оставите вратата подотворена;
• семиња земени од овошје може да се користат за да се направат топли тестенини, само треба да ги мелете во мелница за кафе;
• сушењето на подот на нишка треба да се изврши само во добро проветрено подрачје, каде свеж воздух продира слободно;
• кога сушите овошје на свеж воздух, обидете се да ги поставите на садовите што е можно порано, така што со првото сонце ќе бидат подготвени да се исушат;
• При изборот на одредено време на сушење, секогаш земете ја предвид големината на подот, бидејќи на големите примероци им е потребно повеќе време за целосна подготвеност;
• чили пиперки, исто така, може да се исушат во електричен фен, на пример, изборот на режимот наменет за подготовка на bellвонче пиперка;
• Хартијата за печење ќе помогне да се забрза процесот на сушење во рерна или електричен фен, кој треба да биде покриен со површината на фиоката или фиоките (рефлектираната површина на таквиот додаток помага да се загрее бибер од двете страни одеднаш);
• при солење на подот, не заборавајте да користите газа или тенка крпа за да го заштитите работното парче од остатоци и инсекти;
• ако за време на марината саламура стана многу матна, тогаш пред да се тркалаат лименките подобро е да се замени со нова подготвена според веќе користениот рецепт.

Во принцип, секоја опција за подготовка на чили пиперки има свои предности, така што можете да изберете најсоодветен метод за себе само со проба на секој од опишаните рецепти, се разбира, земајќи ги предвид горенаведените препораки.

Покажувајќи трпеливост и издржливост за време на обработката, секоја домаќинка ќе биде наградена со вкусна и здрава жетва на чили пиперки..