Џем од цариградско грозде

Џем од цариградско грозде е традиционална руска жетва. Покрај тоа, овие бобинки веројатно нема да се најдат во најблиската продавница за зеленчук или во супермаркет. За нив, треба да контактирате со пријатели кои имаат летни колиби или да ги барате на пазарот во сезоната на зреење. Но, има многу рецепти за подготовка на зимата на оваа бесценета берица, за секој вкус.

Како правилно да се готви џем од огрозд

Да се ​​направи џем од огрозд според класичните рецепти е макотрпна вежба која може да трае дури и неколку дена. Но, не плашете се однапред: нема потреба да стоите на шпоретот цело ова време. Како и секој традиционален џем, грозје од цариградско грозде се готви во неколку фази, помеѓу кои обично трае од 5 до 8 часа.

Покрај тоа, има голем број на рецепти, а на многу од нив им треба многу малку време, додека тие се подеднакво вкусни и интересни..

Бобинки за џем обично се избираат цврсти, подобро е дури и да се земе малку незрело. За некои рецепти, незрелоста на бобинките (кога семето почнува да се формира во нив) е предуслов за готвење. За другите, сосема е можно да се користат зрели, па дури и малку меки бобинки, главната работа е дека немаат траги на расипување и заболување. Бојата на бобинки, исто така, е важна само за неколку класични рецепти, за мнозинството разновидноста на цариградско грозде не е важна.

Огрозд се скромен во изборот на садови за готвење - не треба да користите само тави за алуминиум. Но, може безбедно да се готви во емајлирани садови: џем ретко гори и се држи до дното и wallsидовите. Но, пената ќе треба редовно да се чисти, особено во првата фаза на готвење: штетни нечистотии може да се акумулираат во неа.

Пред да продолжите директно на готвење, мора:

• да ги сортира бобинките, отстранувајќи ги оние на кои има дамки и оштетувања од секаков вид;
• исплакнете;
• целосно суво на пешкир;
• отстранете ги опашките од обете страни.

Овој чекор е неопходен, без оглед на рецептот.

Класичен рецепт од џем од огрозд

Џем од цариградско грозде може да се подготви целосно зачувување на формата на бобинките или пред-сецкање на плодовите.

Goеј од цариградско грозде

За да се направи џем од огрозд според традиционален рецепт, се зема еднаква количина на подготвени бобинки и шеќер. Тоа е, 1 кг цариградско грозде - 1 кг шеќер.

1. За да се зачува интегритетот на бобинките во џемот, тие мора да бидат прободени на неколку места со игла или чепкалка за заби.
2. На 1 кг цариградско грозде додадете половина чаша вода и ставете ја смесата на голем оган.
3. Откако ќе зоврие, постепено додајте го целиот шеќер и држете го на шпоретот уште 15-20 минути.
4. Извадете од топлина и стојте 2-3 часа.
   
5. Потоа повторно донесете врие и гответе на тивок оган 30 минути.

Производот мора да се спакува во стерилни тегли и да се валани.

Goем од цариградско грозде преку мелница за месо за зима

Во овој рецепт можете да користите огрозд од било која сорта и кој било степен на зрелост.

За да добиете две мали тегли од по 400 ml, мора да подготвите:

• 600 гр огрозд;
• 1,2 кг шеќер;
• половина торба со ванилин шеќер.

Процес на готвење:

1. Бобинки се минуваат низ мелница за месо, се става во сад во кој ќе се изврши греење, и се полни со целата количина шеќер.
2. По темелно мешање, оставете 2-4 часа.
   
3. Потоа додадете ванилин шеќер и сад со џем ставен на оган.
4. Содржината мора постојано да се следи и, доколку е потребно, да се меша..
5. Препорачливо е да се вари околу 15 минути на умерена топлина, отстранувајќи ја пената како што се формира.
   Предупредување! Додека готвите, бојата на џемот постепено ќе се менува од зелена во светло-кафеава боја..
6. Додека џемот не достигне подготвеност, треба да ги измиете и стерилизирате теглите и капаците.
7. Наредете го жешко на бреговите и плута.

"Кралскиот" џем од цариградско грозде: рецепт со фотографија

Постојат неколку верзии за потеклото на името на овој третман. Еден од нив вели дека до XVIII век огрозд и празни места од него не биле многу популарни во Русија. Но, откако Кетрин Втори го испроба џемот. На царицата му се допадна грозјето од огрозд толку многу што од тогаш стана едно од нејзините омилени јадења. И џемот со нејзината лесна рака почна да се нарекува "Royal".

Сепак, оваа деликатес има и други имиња. Некои го нарекуваат „кралска“, а честопати се нарекува „Смарагд“ - во боја, а понекогаш и „Килибар“ - во зависност од карактеристиките на производството.

Се разбира, процесот на правење џем според овој рецепт не може да се нарече лесен, но неговата убавина и вкус заслужуваат да се работи напорно..

„Royal“ или „Emerald“ џемот има неколку карактеристики:

• Секогаш се прави само од зелени сорти на огрозд..
• Бобинки мора да бидат незрели - процесот на формирање семе во нив треба само да започне.
• Семињата (или најжешкото внатрешно месо) секогаш се вадат од огрозд пред да готват..

Постојат две главни сорти на џем "Ројал": со и без ореви.

"Кралскиот" џем од огрозд со лисја од цреша

За 1 кг цариградско грозде треба да готвите:

• 1,5 кг шеќер;
• 20 лисја од цреши;
• 400 мл вода.

Бобинки кои се исушија после миењето мора внимателно да се исечат од страната со остар нож, а јадрото со мала лажица треба да се избере во посебен сад. Оваа постапка е можеби најдолгата и макотрпна..

Подгответе лушпа од лисја.

1. Половина од листовите на цреша на рецепт се истураат со целата вода и, зовриејќи, се вари на тивок оган 2 до 5 минути. Во овој случај, треба да бидете сигурни дека супата останува зелена.
2. Истурете ја топла супа заедно со лисја од цариградско грозде и оставете да се излади 10-12 часа. Удобно е да го направите тоа навечер.
   
3. Во утринските часови, супа од бобинки се истура во посебна тава, листовите се отстрануваат и се додава целата количина шеќер според рецептот, по што се вари шеќерен сируп.
   Предупредување! Откако ќе зоврие, сирупот може да стане облачен, но тогаш треба да стане транспарентен.
4. 5-10 минути по вриење огрозд се ставаат во сирупот и се варат на средна топлина 15-20 минути додека плодовите не станат транспарентни.
5. После тоа, останатите лисја од цреша се додаваат во тавата и се варат уште 3 минути. Нови лисја остануваат во џемот, давајќи му курва арома и вкус.
   
6. Топол џем се истура во стерилни тегли, покриени со капаци.

Резултатот треба да биде околу 2 литри џем.

Како да се готви џем од огрозд "Емералд Ројал" со ореви

Состојки

• цариградско грозде - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• орев - 120 гр (исто така е дозволено да се користат лешници, бор ореви);
• вода - 500 ml;
• starвезда анасон - неколку starsвезди.

Најтешкиот и клучен чекор во правењето џем според овој рецепт ќе биде да се извлече јадрото од секое овошје од цариградско грозде и да се пополни со ситно сецкани ореви.

Најнестрпливите можат да ја користат опцијата за лајт. Во овој случај, оревите се сечат на мали парчиња и се додаваат во џемот во втората фаза на готвење одделно од бобинки. Но, бобинки во секој случај мора да бидат ослободени од јадра.

1. Сирупот е направен од шеќер и вода со додавање на starвезден анасон.
2. Откако ќе зоврие, плодови од огрозд полнети со ореви се додаваат на неа..
3. Се вари на тивок оган 18-20 минути и издвои 8-10 часа со затворен капакот.
4. По овој период, џемот повторно се загрева и се готви уште 20 минути.
5. Промешајте го многу внимателно, така што оревите не испаѓаат од бобинки. Најдобро е да ја тресете тавата периодично.
   
6. Кога бобинки стануваат проucирни, џемот се прави. Може да се спакува топло, или може брзо да се олади во ледена вода, постојано менувајќи или додавајќи мраз на неа. И веќе во фрижидер ставете во стерилни тегли.

Подолу можете да погледнете детално видео за тоа како да направите џем од огрозд со ореви.

Огрозд со шеќер без готвење

Од огрозд може да добиете вкусен џем кој го зачувува целиот пакет на корисни елементи.

1. За да го направите ова, само поминете ги измиените и излупени бобинки преку мелница за месо и додадете шеќер по вкус, но не помалку од бобинки по тежина.
2. Добро измешајте шеќер со бобинки, оставете ги да отстојат во собни услови 3 часа и потоа наредете ги во мали стерилни тегли.

Чувајте суровини метеж само во фрижидер.

Зелен џем од цариградско грозде

Постои релативно лесен и брз рецепт за правење џем од зелени сорти или неподготвени огрозд.

За да го направите ова, на 1 кг бобинки што треба да земете:

• 200 мл вода;
• 5-6 лажици шеќер;
• 100 гр желатин;
• шеќер од ванила по вкус.

Готвење:

1. Врие вода со шеќер.
2. Огрозд се додава во сирупот и сè врие 10 минути.
3. Смесата се лади на собна температура..
4. Се додаваат желатин и ванила..
5. Варениот џем се готви 4-5 минути со постојано мешање..
6. Hotешка на банките.

Популарен рецепт од џем од огрозд пет минути

Домаќинките што се занимаваат со домашни работи го сакаат овој рецепт, затоа што е потребно многу малку време и напор.

1. Пред спиење, натопете во две чаши вода 1 кг подготвени бобинки без опашки.
2. Во утринските часови, одделете ја водата од цариградско грозде, додадете шеќер во неа и загрејте ја до вриење.
3. Откако шеќерот целосно ќе се раствори, ставете ги бобинките во тенџере со сируп и изматете не повеќе од 5 минути на умерена топлина..

Во стерилизирани тегли, овој десерт може да се чува на ладно, темно место цела зима..

Огрозд цреша џем

Gooseberry за овој рецепт е подобро да се изберат големи, цврсти и зелени. Црешата му дава на готовиот сад благородна темна сенка и богат вкус..

• Бобинки од цреши и огрозд во еднакви пропорции (500 гр од двете);
• шеќер - 900 g;
• вода - 500 ml;
• мелен цимет - 0,5 лажиче.

Технологија за готвење:

1. Бобинки се излупени и се мешаат во посебен сад..
2. Потоа подгответе сируп од вода, шеќер и цимет додека не се добие хомогена смеса..
3. Бобинките се истураат со зовриен сируп, се варат 5-10 минути, по што инсистираат 4 часа.
4. Повторно доведете до вриење, варете 5 минути и инсистирајте 3-4 пати, сè додека не се забележи дека сирупот започнал да се згуснува. Тоа значи дека џемот е подготвен.
5. Се лади и се поставува во стаклен сад.

Вкусен џем од цариградско грозде со лимон

Лимонот е во состојба да додаде уникатен агрумен вкус во џем од огрозд.

• 900 гр огрозд;
• 2 лимони;
• 1,3-1,4 кг шеќер.

Готвење:

1. Лимоните мора да се попарат со врела вода, да се сечат на четвртини и да се ослободат од сите семиња.
2. Подгответе огрозд на стандарден начин.
3. Мелење на лимони заедно со кора и огрозд со помош на мелница за месо или мешалка.
4. Пренесете ја овошната мешавина во тавата, додадете шеќер во неа и месете додека не биде целосно хомогена.
5. Ставете го на загревање и вриејте 10 минути.
6. Покријте ја тавата и оставете ја смесата да отстои околу 5 часа.
7. Потоа повторно ставете го на оган и вриејте 10 минути.
8. Goем од огрозд и лимон е подготвена - може да се постави во банки.

Цариградско грозде и киви џем

Огрозд и киви се роднини, па затоа убаво се мешаат.

• 800 гр огрозд;
• 400 гр киви;
• 1,8 кг шеќер.

Процес на готвење:

1. Ослободете киви од кожата, натопете го месото во ладна вода, а потоа оставете да се исуши и исечете на мали коцки.
2. Огрозд ослободен од коњчиња.
3. Користејќи мешалка, претворете ја смесата киви и огрозд во маса за пире.
4. Додадете шеќер на рецепт бидејќи е мелен.
5. Ставете ја овошната мешавина на оган и загревајте на температура од 70-80 ° C, но не до вриење.
6. Оставете го џемот 5 часа и повторно загревајте го на температура на пастеризација (70 ° C).
7. Оладете, наредете ги во стерилни тегли, затворете ги со најлонски капаци и ако е можно чувајте ги во фрижидер или друго ладно место.

Како да се готви џем од огрозд и рибизла

Огрозд оди добро со црна, црвена и бела рибизла, особено затоа што тие созреваат, како по правило, едно време.

Огрозд и рибизли се земаат во еднакви пропорции, а гранулиран шеќер во малку поголем волумен. На пример, ако земете 500 гр од двете бобинки, тогаш треба да се подготви шеќер 1,2-1,3 кг.

1. Бобинки се ставаат во соодветен сад, додајте малку вода (200 ml вода е доволно за 1 кг бобинки) и доведете до вриење на тивок оган.
2. По појавата на меурчиња додадете половина од шеќерот на рецепт, а џемот повторно се внесува на вриење на тивок оган..
3. Истурете го преостанатиот шеќер и продолжете со готвење додека масата на Бери не ја промени бојата и не почне да се згуснува.

Рецепт од огрозд и јагода

Јагодите може да се користат не само свежи, туку и замрзнати, откако претходно го стопеа.

• 500 гр огрозд;
• 500 гр јагоди;
• 1 кг шеќер;
• ванила
• неколку капки вар или лимон.

Готвење:

1. Изматете ги излупените бобинки преку мелница за месо.
2. Додадете шеќер, ванила и сок од вар.
3. Гответе откако ќе зоврие 5 минути (ако работното парче ќе се чува во фрижидер) или 40-60 минути (доколку се претпоставува дека ќе складира џем на собна температура).

Goем од цариградско грозде со вотка и оригано

Во овој рецепт, водката помага во одржување на јачината на готовиот Бери и го зголемува рокот на траење на работното парче.

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг огрозд;
• 1 кг шеќер;
• 500 гр вода;
• 15-20 парчиња гранчиња од риган;
• 10-15 лисја од цреша;
• 100 гр вотка.

Процес на готвење:

1. Огрозд се пржени на неколку места за да ја одржат својата форма и се истураат со ладна вода 8 часа..
2. Водата се истура во посебна тава, таму се додаваат sprigs од оригано, лисја од цреша, шеќер и се става да зоврие..
3. По 5 минути вриење, гранките и лисјата се отстрануваат и се додава пропишаната количина вотка.
4. Сирупот се вади од топлината и се истура врз нив со огрозд, оставете го да се вари 20 минути, по што се вари на средна топлина уште 10-15 минути.
5. Завршениот џем се дистрибуира преку банките и се навива.

Мирисна џем од огрозд со суво грозје и зачини

Покрај вотка, постои уште еден начин да се зачува интегритетот и обликот на огрозд.

1. 150 гр шеќер и 2 нецелосни лажички лимонска киселина се раствораат во 1,5 литри врела вода.
2. Потоа, секоја Бери од 1 кг цариградско грозде се измазнува со игла или коноп и се става две минути во зовриен сируп од лимон-шеќер со исклучен оган. Бобинки изгледаат како маслинки.
3. Огрозд се пренесува со испружена лажица во садови со ладна вода. Препорачливо е да додадете мраз во вода за нагло ладење на бобинки. Ова нема да им дозволи да попуштат.
4. Една чаша од преостанатиот сируп се истура во посебен сад, на него се додаваат 1,2 кг шеќер и, мешајќи нежно, на мал оган, доведете до вриење и целосно растворете го шеќерот.
   
5. Додадете 1 чаша суво грозје, половина лажичка мелен ѓумбир и цимет, доведете го сирупот повторно врие и ставете ја цариградско грозде таму.
6. Греење, веднаш отстрането од огнот.
7. Нежно протресете ја тавата со содржината, мешање со лажица не се препорачува.
8. Оставете 5 часа, но не затворете го капакот, така што џемот не се пари. За да се заштитите од прашина и midges, можете да ги покриете со хартија или газа..
9. Кога џемот целосно се олади, мора да се стави во фрижидер 8 часа.
10. Повторно ставете да зоврие над средна топлина и повторно поставете да се излади најмалку 5 часа.
11. Трет пат пред загревањето, додајте торба со ванилин шеќер (1 лажичка) во џемот и, вриејќи, вриејте 5-10 минути.
12. Работното парче повторно се лади и се лади во стерилни лименки.

Бобинки треба да испаднат транспарентни и цели - многу убави, а џемот сам по себе е многу вкусен.

Како да се готви џем од огрозд со сливи

Од 500 гр огрозд и иста количина слива, можете да готвите неверојатен џем од бери во вашиот сок. Во сливи, неопходно е да се одделат коските, во огрозд - огрозд.

1. Половина од тие и другите бобинки се ставаат во тенџере, додајте 100 мл вода, загреана до вриење и се варат околу 15 минути додека не омекнат.
2. Оладените бобинки се мелат со блендер, повторно ставете го на шпоретот.
3. Кога врие, постепено се додаваат 800 гр шеќер и останатите овошја..
4. Се вари до густо, а потоа лежете во банки.

Џем од цариградско грозде

• 700 гр огрозд;
• 300 гр малини;
• 1,3 кг шеќер;
• 1,5 чаши вода.

Метод на готвење:

1. Прво, шеќерен сируп се прави од вода и шеќер.
2. Бобинки, во меѓувреме, се мијат и лупат..
3. Истурете бобинки во зовриен шеќерен сируп и гответе околу еден час без прекини, редовно отстранувајќи ја пената.

Егзотичен џем од огрозд и банана

Loveубителите на огрозд, пире од шеќер без готвење, ќе го сакаат овој рецепт.

1. 300 гр огрозд се пренесуваат преку мелница за месо.
2. Додадете една излупена и исечена банана, 250 гр шеќер, сецкан цимет стап и 1-2 чешниња.
3. Сите заедно, победи повторно со блендер и оставете да кисна 2 часа.
4. Lемот поставете го во мали тегли и чувајте го во фрижидер.

Невообичаена мешавина, или џем од огрозд со манго

Убителите на експерименти и најразлични егзотични јадења ќе го ценат рецептот за јогус од огрозд и манго.

• 1 кг цариградско грозде и шеќер;
• 300 гр во форма на манго пулпа;
• 50 ml сок од лимон;
• 100 мл вода.

Варената тава е исполнета со огрозд, парчиња манго, шеќер и сок од лимон. Промешајте и доведете до вриење преку умерена топлина. Извадете ја пената и гответе околу 40 минути додека не започне џемот.

Тајни за правење џем од цариградско грозде во бавен шпорет

Во овој рецепт, важно е да се набудуваат сите пропорции и количини на почетни производи, бидејќи доколку се надминат, џемот може да „избега“ од чинијата за повеќе готвење за време на готвењето..

Неопходно е да се готви:

• 650 гр огрозд;
• 450 гр шеќер.

Технологија за готвење:

1. Бобинки подготвени на традиционален начин се ставаат во сад со повеќе куки, се додава шеќер и се остава 40 минути.
2. Вклучете го "калењето" и поставете го тајмерот половина час без да го затворите капакот.
3. После бип, џемот се лади околу 5 часа на собна температура.
4. Програмата „гаснење“ се вклучува повторно 20 минути, повторно без капак, така што по појавата на меурчиња џемот се врие околу 5 минути.
5. По третото греење под исти услови, џемот е подготвен.

Тоа е тројно готвење со средно инфузии што го прави многу мирисна и богата со вкус.

Услови и услови за чување џем од цариградско грозде

Џем од цариградско грозде што се готви најмалку половина час може безбедно да се чува без фрижидер. Но, местото треба да биде не-жешко и без директна сончева светлина. Најдобро е да користите специјална темна оставата, чајната кујна или полиците во долниот дел на просторијата, подалеку од радијатори. Во такви услови, празни места тивко ќе стојат празни една година или повеќе, ако претходно не се јадат.

Jamем, кој беше подготвен без вриење или со минимална термичка обработка, препорачливо е да се чува во фрижидер не повеќе од 6-7 месеци.

Заклучок

Goем од цариградско грозде може да се подготви според широк спектар на рецепти и во еден напис, дури и најкомплетен, невозможно е да се покријат сите нив. Имајќи идеја за карактеристиките на подготовката на овој десерт, можете безбедно да експериментирате со други адитиви.