Како да направите домати сушени од сонце дома

Доматите сушени од сонце, ако веќе не сте запознаени со нив, можат да го револуционизираат вашиот ум и да станат едно од најомилените јадења во наредните години. Обично, запознавањето со нив започнува со купување на мала тегла во продавницата и, како и сите индустриски производи, тие не можат да се споредат со деликатес подготвен дома. И не плашете се од тешкотии: не е толку тешко да се подготви необична закуска и во секоја куќа, по правило, има одредени уреди што можат да се користат во овој кулинарски процес.

Запознавање со италијанската кујна: домати сушени од сонце

Меѓу многуте подготовки за зимата, ова е неограничено популарно, пред се затоа што го комбинира богатиот вкус на миризливи зрели домати и растително масло нанесено со зачини. Покрај тоа, подложни на соодветни температурни услови, зеленчукот ја задржува не само палетата на летни сензации за вкус, туку и збир на корисни елементи содржани во свежо овошје. И малкумина треба да објаснат колку е важно за периодот есен-зима-пролет.

Иако во Русија ова јадење го сакаше името „сушени домати“, во суштина плодовите се прилично сушени, и затоа можат да се чуваат, како и повеќето сушено овошје (сушено овошје), во херметички запечатени садови или дури и хартиени кеси. Пополнувањето на маслото е само еден од вообичаените начини за нивно подготвување за зимата, а вкусот е резултат на специфично јадење.

Што да се јаде и каде да додадете домати сушени од сонце

Списокот на јадења во производството на кои можете да користите домати сушени од сонце е неисцрпен.

• Тие се добри во форма на адитиви и од месо и од риба, и од јадења од зеленчук. Традиционално готват тестенини (тестенини) и пица..
• Различни салати со додавање на домати сушени од сонце се многу вкусни, особено ако ќе има аругула.
• Исто така, добро е да се мешаат во тестото при печење леб и фокука - традиционални италијански колачи.
• Конечно, доматите сушени од сонце се многу вкусни и исто како мезе, и како компонента на сендвичи со сирење, шунка и билки.

Кои сорти домати можат да се користат за сушење

Можете да користите скоро било каков вид домат за да се исуши, само имајте на ум дека големи и сочни овошја се сушат подолго време. Затоа, рационално е да се исушат или исушат густите месести месести домати со мали и средни големини.

Обично, домати како што се крем или шупливи сорти се користат за овие цели. Во медитеранските земји, од каде дојдоа овие рецепти, најчесто се користат сорти Сан Марзано и принцот Боргезе..

Многу руски сорти нема да бидат инфериорни во однос на италијанскиот по вкус, но тие ќе имаат време да созреат во нашата не-жешка клима. Ако сакате да одгледувате домати што се погодни за сушење, при купување семе, земете ги предвид следниве карактеристики на овошјето:

• високи цврсти материи и шеќери;
• густина
• месен.

Како пример на сорти идеално погодни за сушење, може да се наведе следнава слива или пиперка во форма:

• Де Барао (црните сорти се особено вкусни);
• Скарлет Мустанг;
• Московска деликатес;
• Во форма на пиперка;
• Италијански шпагети;
• Bellвоно;
• Роми;
• Каспер Ф1;
• Шатл;
• Khokhloma;
• Чичко Стиопа;
• Chio-chio-san;
• Крем од октопод;
• Славјанка.

Добри како сушени и портокалово-жолти сорти на домати:

• Барел мед;
• Очила Минусинск;
• Мулти-боја тартуфи.

Имаат висока содржина на шеќер, нивниот вкус е малку како диња..

Таканаречените шупливи сорти домати, кои традиционално се користат за полнење, се исто така одлични за сушење - сушење:

• Ситно-буржоаско полнење;
• Смоквите се розови;
• Огревно дрво;
• Илузија
• Сиера Леоне;
• Yellowолта полнење (жолта шуплива);
• Шарена стампер (шарена шуплина);
• Бугарија (круна);
• Yellowолт бел пипер.

Список на основни состојки

Првата и главната работа што ви треба за сушење е самите домати. Тие треба да бидат целосно зрели, но не и презрели, густи. За да ја пресметате количината на овошје што е потребно за готвење, имајте на ум дека тие губат многу во волумен и маса. Значи, од 15-20 кг свежи домати, добивате само 1-2 кг сушено (сушено) овошје.

За да подготвите домати сушени од сонце, ќе ви треба повеќе сол. Неопходно е да се отстрани вишокот на течности од овошјето пред и за време на сушењето. Неопходно е неговата употреба во природно сушење на домати на сонце. Во други случаи, се додава по желба..

За да се омекне киселината за да не се добие вистинска сладост во нашите северни ширини на доматите, се користи шеќер - кафеава ќе им даде на доматите зачинет вкус.

Кога сувите домати најчесто се земаат традиционален сет на билки од италијанска кујна:

• мајчина душица,
• оригано,
• рузмарин,
• риган,
• босилек,
• солени.

Исто така, дозволено е да користите други ароматични билки и зачини по желба:

• целер,
• коријандер,
• зира,
• кардамон,
• црн пипер и чили,
• ѓумбир,
• драрис,
• семе од каруа,
• хме-сонели,
• лук.

Ако користите зачини во сува форма, можете да ги мелете во прав, да ги мешате со сол и да ги користите за да ги посипете доматите пред сушењето. Кога користите зачини во нивната свежа форма, тие прво мора да се истурат со растително масло, да инсистираат во тоа и само тогаш да се мешаат со домати.

Маслото е најдобро избрано рафинирано, по можност маслиново. Сепак, високо квалитетно семе од сончоглед, пченка или семе од грозје е исто така погодно.

Главната работа е, можеби, да се избере метод на сушење домати. Самото сушење може да се случи и на отворено, на сонце (најевтин, но и најдолг процес), и со помош на најразлични кујнски уреди: печки, електрични фен, микробранови печки, скари за воздух, мултикокери. Обично изберете ја единицата што е достапна. Карактеристики на производство на домати сушени од сонце во секоја од нив ќе бидат детално опишани подолу.

Домати сушени од сонце во рерна: рецепт со фотографија

Рерна, гас или електрична, е најпопуларното место за сушени домати.

Добро е ако конвекционата печка е во состојба да одржи температура од 40-60 ° C, во спротивно нема да биде класичен сушени домати, туку повеќе печени. Во секој случај, тие ќе бидат многу вкусни..

Методот на сечење домати зависи од нивната големина. Малите и средни домати обично се сечат на две половини, понекогаш и во четвртини. Поголемите овошја најдобро се сечат на парчиња дебели 6-8 мм.

Се појавува многу полемики за тоа дали е потребно да се пресече средината на семето од доматите пред да се исуши. Тоа е во него што е концентрирана максималната количина на течност, и без неа, доматите ќе готват многу побрзо. Но, семето често додава дополнителен пикантен вкус на готовиот сад. Па одбери те. Имајте на ум дека отстранувањето на средината од сецканите домати исто така ќе ви одземе доста време и напор, но самиот процес на сушење ќе се одвива околу двапати побрзо.

Исечени домати се ставаат отворено нагоре на садови за печење или во жици. Вториот може да биде покриен со хартија за печење, така што е полесно да се отстранат готовите плодови. После поставувањето, доматите се попрскаат со мешавина од сол и шеќер, на која често се додаваат мелени суви зачини. Односот на сол, шеќер и црн пипер е 3: 5: 3. Количината на користени зачини е исклучиво регулирана со вашиот вкус..

Времето за готвење домати сушени од сонце зависи целосно од можностите на рерната и вашиот сопствен избор..

• Долга, но нежна (зачувување на сите корисни материи) ќе ја загрева рерната на 50-60 ° C и ќе ги исуши доматите за 15-20 часа.
• Ако минималната температура во рерната е 100–120 ° C, тогаш за многумина ова е оптимален режим, бидејќи доматите можат да чорба за 4-5 часа.
• На повисока температура, сушењето трае буквално неколку часа, но треба внимателно да ги следите доматите: тие можат лесно да изгорат, а хранливите материи испаруваат со иста брзина.

При изборот на кој било режим на сушење, вратата на рерната треба да биде постојано отворена за вентилација.

Покрај тоа, ако за прв пат сушите домати, мора постојано да го следите процесот и да ја проверувате состојбата на овошјето скоро на секој час. Бидејќи е невозможно да се означи точно времето за сушење, треба да се фокусирате на состојбата на сушеното овошје. Домати мора да се намалат, да станат потемни. Но, да се доведат до состојба на чипови исто така не се препорачува. Тие треба да останат малку еластични, да се наведнуваат добро, но да не се скршат..

За да го зголемите бројот на домати сушени од сонце, можете да го користите максималниот број на палети и жични лавици што се достапни во вашата кујна. Но, имајте на ум дека со зголемување на бројот на истовремени преземања, времето за сушење може да се зголеми и за 30-40%.

Присуството на режим на конвекција во рерната ви овозможува да го намалите времето за готвење на сушените домати за 40-50%.

Како да готвите домати сушени од сонце во микробранова печка

Во микробранова печка, доматите сушени од сонце се печат, а не сушени од сонце, но овој метод е втор по ништо со брзина. Користете го ако имате малку време.

Сушењето домати е подобро да се земат мали, црешите и коктелите сорти се совршени.

Плодовите се сечат на два дела, средината се вади со лажица или нож. Ставете ги половините на рамна чинија, посипете ги со масло, малку сол, бибер и додајте малку шеќер, како и зачини, по желба. Ставете ја во рерна на максимална температура 5-7 минути.

Потоа, тие ја отвораат вратата, пуштајте ја пареата, исцедете ја добиената течност и оставете ги доматите да отстојат околу 15 минути. Потоа повторно ја поставија рерната 5 минути, по што оставија да стојат во микробранова кога режимот беше исклучен околу 10 минути. Оваа постапка треба да се повтори 3-4 пати, секој пат кога ќе се проверат доматите за подготвеност за да не исушат.

Бавно зготвени домати

За да подготвите домати сушени од сонце во бавен шпорет, мора да го користите режимот "печење". Подготовката на овошје е слична на онаа што е направена за сушење во рерната.

Сите компоненти се подобро да се комбинираат однапред и посипете со нив поставени парчиња домати.

Доматите се поставени како на дното на мулти-кукерот, претходно покриени со хартија за печење, така и во сад за готвење на парен садови (за да се зголеми приносот на готовиот производ). По попрскување со зачини, сите парчиња домати се испрскаат со мала количина маслиново масло. Можете да го нанесете со четка.

Готвењето домати сушени од сонце во бавен шпорет на температура од околу 100 ° C трае околу три часа. Ова е обично доволно за да се исушат мали плодови. На големите домати ќе им треба повеќе време - 5-7 часа. Ако вашиот повеќекатер модел има вентил, извадете го така што влагата може да избега..

Како да се исушат доматите во аерогил

Во аеро-скара можете да добиете прилично добра верзија на домати сушени од сонце. Овошјето се избира и подготвува на ист начин како и во претходните рецепти. Тие се сушат

• или на температура од 90-95 ° C од 3 до 6 часа;
• или први 2 часа на температура од 180 ° C, а потоа парчиња домати се превртуваат и сушат уште 1-2 часа на 120 ° C.

Дува се претвора во силна.

Препорачливо е да се постават хартија за печење на решетките, така што готовите парчиња домати да не спаѓаат низ шипките и да не се лепат на нив.

Сушени домати во фен за зеленчук

Искуството на многу домаќинки покажува дека најдобри резултати во производството на сушени домати можат да се постигнат со употреба на електрични фен за зеленчук, особено оние што се нарекуваат дехидратори. Тие не бараат преуредување на палетите за време на процесот на сушење, бидејќи протокот на воздух е униформа. Во фен, можете да готвите значителна количина домати сушени од сонце истовремено. Бидејќи започнува температурниот режим во него, како по правило, од 35 ° C, сушењето на плодовите може да се направи во многу нежни услови со зачувување на сите корисни материи.

Времето на сушење на доматите на температура од 40-50 ° C е околу 12-15 часа, на температура од 70-80 ° C - 6-8 часа. Во такви услови, речиси е невозможно доматите да изгорат, а по првиот дел процесот може да се започне во автоматски режим, без да се контролира и да не се грижи за резултатот.

Како да ги соборите доматите на сонце

Најдобрите и највкусните домати сушени од сонце се добиени како резултат на изложеност на сонце, но овој метод е долг на време и е погоден само за јужните региони со изобилство на топли и сончеви денови. Ако временската прогноза ветува температура од најмалку + 32–34 ° C за следната недела, тогаш можете да пробате.

Needе ви требаат палети или ленти што се покриени со хартија. Третирани четвртини или половини домати се поставени на нив на вообичаен начин. Во овој случај, пожелно е да се отстрани пулпата..

Ставете палети со домати на сонце, не заборавајте да ги покриете со газа над инсектите. Во вечерните часови, пред зајдисонце, палетите се чистат во просторија или стаклена градина за да се одржи температурниот режим. Во утринските часови тие повторно се поставени на истото место. Во текот на денот, препорачливо е да ги прелиете доматите барем еднаш, но не можете да го направите ова.

Доматите можат да бидат готови за 6-8 дена, тие најдобро се чуваат во обични кеси од хартија или ткаенини, како и во стаклени или глинени садови со капаци..

Во присуство на стаклена градина и слободен простор во него, процесот на сушење е нешто поедноставен, бидејќи доматите не можат да се внесат во просторијата ноќе, туку само затворете ги сите врати и прозорци.

Рецепт за домати сушени од сонце во масло

Интересен вкус се добива во готовиот сад, ако доматите лесно се маринираат во раствор за масло пред сушењето.

Готви

• 0,5 кг домати;
• неколку лажици маслиново масло;
• sprigs на свеж босилек, рузмарин и мајчина душица;
• сол, шеќер, бибер по вкус.

Доматите се мијат, измазнуваат со врела вода, се отстрануваат од нивната кожа и се сечат на половини, истовремено со отстранување на семе од средина со вишок сок.

Доматите се пренесуваат во сад, додавајќи масло, билки и зачини. Во оваа форма, тие се на возраст од околу еден час. После поставени на сад за печење, на хартија за печење, а преостанатите билки се ставаат на врвот.

Рерната започнува на 180 ° C за 20-30 минути, а потоа температурата паѓа на 90-100 ° C, а со подотворена врата доматите оставаат неколку часа. По 4 часа сушење, целата влага обично испарува. Ако ви требаат помеки плодови, времето за сушење може да се намали..

Домати сушени со босилек за зимата

Постои и опција не само натопување, туку и готвење домати сушени од сонце во масло. Овој рецепт е тешко традиционален и ќе бара значителна количина на нафта. Доматите се подготвуваат на вообичаен начин и се поставени едни до други во сад за печење со високи страни.

1. Земете еден куп свеж босилек (подобро е да користите мешавина од неколку сорти), три чешниња лук и пиперки.
2. Пред готвење, сецкајте сè темелно, измешајте и посипете ги доматите со смесата.
3. На крајот, зеленчукот се истура со маслиново (или друго) масло, така што тие се покриваат на.
4. Рерната се загрева до 180-190 ° C, а садот за печење се става во неа 3-4 часа.
5. Ако нивото на маслото се намали, тоа мора да се додаде постепено..

Откако ќе ги раширите парчињата домати во стерилни тегли, истурете го истото масло и се тркалаат. Оваа закуска може да се чува цела зима без фрижидер.

Рецепти со излечи домати со лук и зачини

Подгответе ги доматите за сушење на вообичаен начин и одделно направете мешавина од најразлични зачини, пиперки, сол и шеќер. 3-4 чешниња лук се сечат на тенки парчиња.

Во секоја половина од доматите ставете парче лук и покријте го со мешавина од зачини. Ставете го зеленчукот прилично цврсто на садот за печење и ставете го во рерната на 90-110 ° C за 3-4 часа.

За да заштедите готови домати за зима, можете да го примените следниот рецепт. Подгответе мали тегли, кои се движат волумен од 300 до 700 г. Стерилизирајте ги, ставете неколку грашок црн и бел пипер, сенф, sprigs рузмарин на дното и цврсто наполнете ги со сушени домати, истурете дополнителни зачини по желба. Во последен момент, пополнете со загреан, но не доведен до вриење, масло и запечатете ги теглите.

Сушени домати со балсамички оцет

За да може вашето работно парче со домати сушени од сонце во масло да се чува во нормални услови во просторијата и да стекнете дополнителни пикантни нијанси на ароматизација, можете да користите балсамичен оцет при истурање. Неговиот вкус оди добро со доматите и билките..

Тегла од 0,7 литри ќе треба околу две лажици од неа. Откако сите готови домати и зачини се цврсто наредени во тегли, истурете балсамински оцет на врвот и пополнете го преостанатиот простор со масло.

15-20 минути пред крајот на сушењето на доматите, путерот со билки може да се стави во рерната (со температура од околу 100 ° C) за загревање. Во овој случај, вашата жетва со сушени домати во масло ќе се чува дури и без фрижидер. Имајте на ум дека од 5 кг свежи домати, излезот е обично една 700 гр тегла сушени домати во масло.

Јадења со домати сушени од сонце: рецепти со фотографии

Најчестите јадења со додавање на домати сушени од сонце се различни тестенини и салати..

Рецепт тестенини од домати

За 200 гр варени шпагети (тестенини), земете 50 гр домати сушени од сонце, чешне лук, 2 млади кромид со билки, 50 гр сирење од адиге, спреј магдонос, сол, црн пипер по вкус и малку маслиново масло.

Варете шпагети, во исто време загрејте го маслото во тава, додадете сецкан лук и сушени домати, потоа кромид и сирење. Пржете неколку минути, додадете магдонос и, конечно, варени шпагети. Промешајте неколку минути, украсете со зелена зеленило.

Салата со авокадо и домати сушени од сонце

За да го подготвите ова вкусно и здраво јадење, земете 150 гр лисја од салата (аргула, зелена салата) и домати сушени од сонце, 1 авокадо, половина лимон, 60 гр сирење и зачини по ваш вкус.

Истурете лисја од зелена салата на сад, додадете парчиња авокадо, парчиња сушени домати на парчиња. Посипете ги сите со зачини и сирење, посипете со сок од лимон и маслото во кое се чуваа доматите.

Како да чувате домати сушени од сонце дома

Доматите, сушени од сонце под природни услови, најдобро се чуваат суви во вреќи со ткаенини на ладно место. На ист начин, доматите што се сушат во речиси кревка состојба со употреба на други кујнски единици добро се чуваат. Може да се користи за чување стаклени тегли со вакуум капаци.

Популарен начин е да ги чувате доматите сушени од сонце во масло. Детално е опишано погоре. Ако маслото е претходно загреано, тогаш работното парче може да се чува без фрижидер. Ако користите свеж лук и свежи билки, подобро е да бидете безбедни и да ги чувате теглите домати сушени од сонце во фрижидер или подрум..

За употреба во садови, доматите сушени од сонце најлесно се оставаат натопување преку ноќ во вода.

Заклучок

Доматите сушени од сонце само се здобиваат со популарност. Можно е со тек на време ова јадење да се претвори во рецепт број 1 на домати, затоа што го комбинира вкусниот вкус и разноврсност на употреба, а исто така ги зачувува сите корисни својства на зеленчукот.