Домашно вино од црна рибизла: чекор по чекор рецепти

Blackcurrant е една од најпознатите скромен грмушки во градината, носи изобилство на овошје од година во година. Метеж, метеж, желе, компоти, пастила, marshmallows, слатки сосови, пломби за сите видови печење - ова не е најкомплетниот список на она што традиционално се добива од неговите вкусни и миризливи овошја. Имајќи подготвено вино од црномурест дома, познавачот на оваа Бери, исто така, веројатно нема да биде разочаран: резултатот ќе биде експресивен, сладок, зачинет и малку курва пијалок, чијашто нота потсетува на лето. Постојат голем број на рецепти во кои варира степенот на сложеност и состав на почетните компоненти, се користат разни специјални техники. Главната работа е строго да се придржувате до технологијата на подготовка, термините и правилата за складирање домашно вино од црна риба, и исто така да не заборавате на чувството за пропорција, користејќи го овој прекрасен пијалок.

Придобивките и штетите на вино од црна рибизла

Како и секое вино направено од природни производи, подготвено дома, пијалокот направен од црна рибизла има неколку предности во однос на оној што може да се купи во продавницата:

• сите компоненти се избираат според вкусот на оној што готви;
• составот е познат;
• без вкусови, конзерванси, хемиски нечистотии;
• сила и сладост можат да се прилагодат.

Што се однесува до корисни квалитети што ги поседува домашно вино од оваа Бери, научно е докажано следново:

• со оглед на тоа што црна рибизла е „магацин“ на витамини и минерали, многу од нив се присутни и во составот на пијалокот;
• сопственоста на ова вино е познато за зајакнување на wallsидовите на крвните садови, што ги прави потрајни и еластични;
• се препорачува да се користи за лековити цели со недостаток на витамин, анемија, анемија;
• домашно вино од црна рибизла го зајакнува имунолошкиот систем, ја зголемува отпорноста на телото на заразни болести;
• Се препорачува за превенција на срцеви заболувања..

Евентуална штета на човечкото тело од вино од црна рибизла, создадено дома:

• пиењето премногу може да доведе до труење со алкохол;
• како и секој производ од овошје или бобинки, ова вино може да предизвика алергии;
• тој е многу висок во калории;
• ако за време на производството на вино дома, се додава сулфур во кантарион (се изврши сулфација), може да предизвика астматичен напад на болеста;
• во случај на непочитување на правилата за подготовка или неправилно чување, составот на пијалокот може да се „збогати“ со токсични материи.

Исто така, треба да се запомни дека за деца, бремени и доилки, како и лица кои страдаат од хронични заболувања на органите за варење и црниот дроб, овој пијалок е контраиндициран.

Како да направите домашно вино од црна рибизла

Постојат огромен број на рецепти за правење вино од црна рибизла дома. Сепак, кое и да се земе како основа, постојат неколку општи правила што мора да се почитуваат со цел пијалокот да биде вкусен и квалитетен:

1. За правење вино дома, можете да земете капини од секаков вид. Сепак, највкусниот пијалок се добива од слаткиот вид на оваа Бери (плодна Ли, Кентаур, белоруска слатка, Лошитскаја, итн.).
2. Патогените микроорганизми не смеат да дозволат да влезат во винскиот материјал. Сите прибор и уреди што се користат во процесот на производство на вино треба да се попарат со врела вода и да се избришат суви..
3. Бидејќи црна рибизла само по себе не е слатка и сочна, дополнително ќе бидат потребни шеќер и вода за производство на вино од него дома.
4. При подготовка на бобинки, неопходно е внимателно да се средиме, отфрлајќи ја расипаната и да не зрее, да ги исфрлите лисјата и гранките. Во овој случај, не се препорачува да се мие црна рибизла - на нејзината кожа во големи количини содржи природен квасец, што ќе придонесе за ферментација на сок и пулпа.

Чекор-по-чекор рецепти за вино со црна рибизла

Рецептите за правење вино од црна риба дома, се разликуваат во сложеноста, времето, технолошките чекори, пропорциите на главните компоненти и присуството на дополнителни компоненти. Најинтересните од нив вреди да се разгледаат во детали..

Едноставен рецепт за домашно вино од црна рибизла

Овој рецепт за домашно вино од рибизла е најлесен. Не бара богата практика или познавање на специјални техники. Дури и почетник може лесно да се справи со тоа..

Состојки

Готвење:

1. Подгответе ги бобинките како што е опишано погоре. Не исплакнете Истурете во широк сад (слив, голема тава) и издробете го темелно, можете да користите мешалка или туркач.
2. Загрејте ја водата малку и растворете го шеќерот во неа. Оставете да се излади.
3. Добиениот сируп истурете го во сад со пулпа од рибизла. Околу 1/3 од садот треба да остане слободен.
4. Врзете го врвот на тавата цврсто со газа. Испратете го резервоарот за ферментација на темно место за период од 2 до 10 дена. Измешајте кантарион неколку пати на ден со чиста дрвена шпатула..
5. По ова, треба да го исцедите ферментираниот сок во контејнер со тесен врат (шише). Внимателно исцедете ја течноста од тортата и додадете ја таму. Контејнерот треба да се пополни не повеќе од 4/5 од волуменот.
6. Инсталирајте вода заптивка на врвот на шишето и ставете го кантарион на темно место на температура од 16-25 ° C за 2-3 недели. На секои 5-7 дена, виното треба да се вкуси и, ако вкусот изгледа кисело, додадете шеќер (50-100 g на 1 литар). За да го направите ова, истурете малку сок во чист сад, промешајте шеќер во него додека не се раствори и вратете ја течноста назад во шишето.
7. Откако бојата на виното станува полесна, непро opирниот талог се формира на дното, воздушните меури престануваат да излегуваат од заптивката за вода и активната ферментација запира. Сега треба внимателно да го истурите пијалокот, користејќи флексибилна цевка, во чисти шишиња, повторно да ги затворите вратот со брави со вода и да ги испратите во ладна темна просторија (подрум).
8. Виното треба да издржи 2-4 месеци. Еднаш на секои 3-4 недели се препорачува да се исцеди од талогот, тогаш пијалокот ќе биде транспарентен, пријатна виолетово-црвена боја. На самиот крај, треба да истурете домашно вино од црна рибизла во шишињата наменети за тоа, пополнувајќи ги под вратот. Плутајте ги и чувајте ги на ладно место до сервирање..

Едноставен рецепт за вино од црна рибизла е претставен и во видеото:

Домашно вино со црна рибизла без квасец

Ако ви се случува да готвите домашно вино од црна рибизла, можете безбедно да направите без квасец за да ја забрзате ферментацијата на пијалокот. Доколку сакате, дозволено е малку суво грозје. Главната поента - бобинки од рибизла треба да се остават неизмиени, тогаш "дивиот" квасец содржан во изобилство на нивната кожа може да предизвика природна ферментација.

Состојки

Готвење:

1. Исцедете ги бобинките во карлицата до состојба на сурова. Додадете 1/3 од целата потребна вода.
   
2. Истурете половина од шеќерот и сувото грозје. Промешајте, покријте со газа и испратете на темно место за една недела. Кантарион треба да се меша секој ден..
3. На осмиот ден, исцедете ја пулпата и ставете ја настрана во посебен сад. Истурете го преостанатиот шеќер, истурете малку вода (за да го покриете стискањето) и повторно издвојте го настрана 1 недела, постапувајќи како во чекор 2.
4. Истурете го ферментираниот сок преку сито или колпа, ставете во тегла со заптивка за вода и исто така издвојте за една недела.
5. На крајот на овој период, содржината на сокот може да се распредели на 3 дела. На врвот ќе има пена и мали бери семиња. Тие треба внимателно да се отстранат со чиста лажица, да се исцедат добро и да се исфрлат..
6. Повторно исцедете ја течноста од садот со пулпата, исцедете и измешајте во голема тегла со сокот што беше добиен од првата серија.
7. Оставете го садот со вино под заптивната вода за 10-15 дена.
8. После тоа, повторно извадете ја пената и семето, исцедете ја течноста со тенка цевка и ставете ја повторно под заптивката за вода за половина месец. Еднаш неделно, виното треба да се филтрира од талогот, истурајќи низ цевка во чист сад.
9. Истурете домашно вино од рибизла во шишиња и испратете на ладно место.

Домашно вино од џем од капини

Ако се случило дека џемот подготвен во текот на сезоната не бил изеден во текот на зимата, можете да направите прекрасно вино од застојаната тегла од црна рибизла. Willе ги задржи сите ноти на вкус карактеристични за свежо пијалок од Бери, но ќе се покаже дека е посилна.

Состојки

Готвење:

1. Измешајте џем, половина од нормата на шеќер и топла зовриена вода во широка тава.
2. Поставете настрана за ферментација на топло место. Откако пулпата се крева на површината, каша може да се смета за подготвена.
3. Процедете ја течноста и истурете ја во стерилизирана стаклена тегла. Додадете го остатокот од шеќерот. Затворете го вратот со заптивка за вода така што производите за ферментација излегуваат. Ставете на топло место околу 3 месеци.
4. После тоа, извадете го виното од талог со помош на флексибилна цевка.
5. Истурете во чисти подготвени шишиња. Добро плута и замрзнувајте 1 ноќ..

Замрзнато вино од црна рибизла

Бобинки за производство на вино дома не мора да бидат свежо бере. Можете да користите црни рибизли чувани во замрзнувачот. Сосема ја задржува својата арома и вкус, што значи дека пијалокот од него нема да испадне полошо отколку од оние бобинки што штотуку се тргнале од грмушката.

Готвење:

1. Истурете вода што врие над суво грозје за 10-15 минути, исплакнете во чиста вода и оставете да се исуши, попрскувајќи на хартиени крпи.
2. Истурете ги замрзнатите бобинки во сад и оставете малку да се стопи.
3. Мелење рибизли со блендер (може да се пренесат преку мелница за месо).
4. Ставете сад со каша од каша (по можност емајлирана тава) на тивок оган и загрејте ја содржината на околу 40 ° C.
5. Истурете го топлото пире од компири во чиста стаклена тегла. Додадете шеќер, суво грозје и собна температура вода.
   
6. Теглата ставете ја во темна просторија каде што се одржува температурата од 18 до 25 ° С. Инсистирајте 3-5 дена.
7. Внимателно соберете ја пулпата и пената што се појавија на површината. Следете ги преку хеланки. Исчистете го остатокот од течноста со минување низ филтерот за газа.
8. Добиеното младо вино истурете го во шише со брава со вода и ставете во темна просторија. Оставете 2-3 недели за ферментација..
9. Откако ќе престане овој процес, исцедете го виното од талогот со употреба на флексибилна цевка и филтрирајте.
10. Истурете го пијалокот во шишиња стакло, затворете ги со најлон капачиња и ставете во подрумот или фрижидер 2-3 дена за да зреат.

Засилено вино со црна рибизла

Можно е да се направи збогатено вино дома збогатено ако во неопходната фаза додадете алкохол. Таквиот пијалок се чува подобро од обичното домашно вино, но излегува дека е построго по вкус..

Состојки

Готвење:

1. Бобинки да се подготви. Намачкајте во пире од компири. Преклопете ги во стаклено шише, истурајќи шеќер во слоеви.
2. Ставете печат со вода на врвот на садот. Да се ​​одржи на температура од 18-22 ° C на темно место, периодично мешајќи кантарион.
   
3. По 1,5 месеци, можете да земете примерок. Ако кантарион има вкусна кисело, а бојата станува посветла, можете да го филтрирате виното со филтрирање преку памучна волна или газа, преклопена во неколку слоеви.
4. Потоа, истурете алкохол во вино од црна рибизла.
5. Ако нема доволно шеќер, можете да го додадете во оваа фаза..
6. Истурете го готовиот производ во шишиња, плутајте ги. За да може вкусот на виното да се открие во најдобар случај, препорачливо е да го издржите тоа еден месец пред да земете примерок.

Брзо домашно вино од рибизла

Ако идејата одеднаш се појави да се направи црномуресто вино дома, што не треба да се чува со месеци, таков рецепт постои. И до значителниот датум или празник, кои доаѓаат за еден месец, на масата веќе може да се сервира шише со пријатен мирисен пијалок.

Состојки

Готвење:

1. Поминете низ рибизла. Може и да се исплакне.
2. Истурете ги бобинките во садот и додадете 2/3 од шеќерот на нив. Наполнете со вода.
3. Прочистете ја масата (рачно или со мешалка или туркач).
4. Врзете го горниот дел од карлицата со газа и оставете го 7 дена. Промешајте еднаш на ден.
5. На деновите 4 и 7 додајте 100 гр шеќер во кантарион.
6. На крајот на сцената, истурете ферментиран сок во големо шише со тесен врат. Затворете го со брава за вода.
7. По 3 дена, додадете уште 100 гр шеќер, откако ќе го растворите во мала количина кантарион.
8. По 2-3 седмици, црното вино од вино создадено дома ќе биде подготвено. Треба да се флашира.

Домашно вино со десерт од капини

За да направите десерт домашно црномуранско вино, потребна ви е почетна култура што можете да ја подготвите однапред.

10 дена пред да започнете со производство на вино, треба да соберете зрели, чисти бобинки од јагоди, малини, јагоди или грозје во градината. Тие не треба да се мијат. Две чаши бобинки се ставаат во стаклено шише, исцедено во пире од компири, додајте 0,5 лажици. шеќер и 1 лажица масло. вода. Потоа, садот се тресе, плута со плута и се става на темно топло место за ферментација (ќе започне за 3-4 дена). На крајот на процесот, целата течност треба да се филтрира преку чизми - киселото тесто за домашно вино е подготвено. Може да се чува не повеќе од 10 дена.

Откако го примивте квасот, можете да започнете да правите десертно вино дома.

Состојки

Готвење:

1. Здроби бобинки. Додадете 1 лажица масло. шеќер и 1 литар вода и издвои 3 дена за да се формира повеќе сок.
2. Исцедете ја течноста (можете да користите преса). Треба да испадне околу 4-5 литри сок. Исцедете го во голем сад со тесен врат, затворете го со брава со вода и ставете го на топло, затемнето место..
3. Истурете ја пулпата што останува откако ќе го исцедите сокот, 2,5 литри вода и оставете ја 2 дена. Потоа повторно одделете ја течноста. Додадете го во шишето со сокот од првата екстракција. Покрај тоа, додадете 1 кг шеќер.
4. Додадете уште 0,5 кг шеќер после 4 дена.
5. Повторете го чекор 4.
6. По завршувањето на тивка ферментација (по 1,5-2 месеци), додадете го целиот преостанат шеќер во шишето.
7. Откако чекав уште еден месец, шише вино.

Силата на добиениот пијалок ќе биде околу 14-15 степени.

Домашна црна рибизла и јаболко вино

Вино од рибизла, зготвено дома, може да испадне доста кисело по вкус. Сепак, црната рибизла може успешно да се комбинира со други овошја и овошја, особено со јаболка. Тогаш оваа Бери ќе стане основа за одличен пијалок за десерт..

Состојки

Готвење:

1. Подгответе рибизли, здроби. Ставете во широк сад со чаша, покријте го со шеќер, оставете неколку дена на топло место за да добиете сок.
2. Кога рибизлата ќе се внесе, исцедете го сокот од свежи јаболка и истурете во садот за пире од бери. Затворете го нагоре со газа и стојте 4-5 дена.
3. Потоа исцедете ја течноста (со помош на преса), измерете го неговиот волумен, додадете ја потребната количина алкохол и шеќер. Истурете во шише, затворете со брава со вода и инсистирајте на 7-9 дена - пред да се осветли содржината.
4. Исцедете го новото вино од пиперките. Наполнете ги подготвените шишиња со нив, затворете ги цврсто и испратете ги за складирање. Со цел вкусот и аромата на виното да се расплетуваат подобро, да издржат нив 6-7 месеци.

Рибизла вино со грозје

Многу вкусен и богат букет се добива од вино подготвено дома од црна рибизла и овошје од грозје. Четките од второто треба да бидат зрели, ваквите бобинки содржат максимална количина шеќер. За да се комбинирате во вино со рибизли, препорачливо е да изберете црвено грозје.

Состојки

Готвење:

1. Измијте ги измиените и подготвени рибизли преку соковник.
2. Исцедете сок од грозје во посебен сад. Лесно загревајте го (до 30 ° C) и растворете го шеќерот во него.
3. Додадете сок од рибизла. Истурете ја смесата во шише и ставете ја на ферментација 9-10 дена.
4. Следно, исцедете го младото вино преку памучен филтер.
5. Истурете во суви чисти шишиња. Плутајте ги во вино натопено пука.

Рецепт за домашно готвење домашна црна рибизла

Со цел да се направи вино од бобинки од капини дома, можете да користите шпорет под притисок. Благодарение на овој агрегат, ќе биде можно да се подготви пијалокот многу побрзо, сепак, неговиот вкус поради термичката обработка на компонентите ќе се промени малку и ќе личи на пристаништето. Присуството на банани ќе додаде оригиналност.

Состојки

Готвење:

1. Излупете банани, исечете ги на густи прстени. Исплакнете рибизли, средиме.
2. Ставете овошје и бобинки во шпорет под притисок. Истурете суво грозје. Истурете 3 литри врела вода, затворете го садот и ставете го на оган.
3. Донесете притисок на 1,03 бари и држете го 3 минути. Оставете да се излади под капакот, чекајќи додека притисокот не се намали на природен начин.
4. Истурете 1/2 шеќер во широк сад. Истурете ја содржината на шпоретот под притисок. Наполнете со ладна вода до 10 l.
5. Во смесата, изладена на собна температура, додадете танин. По половина ден додадете го ензимот, по иста количина на време - 1/2 дел од квасецот. Покријте го садот со газа и ставете го на топло место.
6. Почекајте 3 дена, мешајќи ја масата двапати на ден. Потоа исцедете го, додадете го преостанатиот квасец и шеќер и истурете во сад за тивка ферментација под заптивка за вода.
7. Еднаш месечно, пијалокот треба да се отстрани од талогот. По целосно расветлување, истурете го производот во шишиња, плута и испратете го за чување. Обидете се домашно вино, по можност шест месеци подоцна.

Услови и услови за складирање

За да се складира црно вино од вино произведено дома, неопходно е во стерилни шишиња, херметички запечатени со корпи, на темно, ладно место (подрум, подрум). Пожелно е контејнерите со пијалокот да се наоѓаат хоризонтално.

Бидејќи домашното вино, како по правило, не содржи конзерванси, неговиот рок на траење е обично 1-1,5 години. Во некои верзии на рецептите, готовиот производ може да се спаси 2-2,5 години. Во секој случај, не треба да чувате домашно вино повеќе од 5 години..

Заклучок

За да направите црномуресто вино дома, можете да користите еден од многуте рецепти погодни за искусни и почетници винари. Треба правилно да ги подготвите бобинките и, доколку е потребно, дополнителни состојки, како и внимателно да ги проучувате и репродуцирате сите фази на избраната технологија. Како по правило, водата и шеќерот се потребни за да додадете сок од црна рибизла, во некои случаи се користат квасец од вино и суво грозје. Бидејќи овој производ е природен и не содржи конзерванси, неговиот рок на траење не е многу долг - од 1 година до 2,5 години. Правилните услови за складирање ќе помогнат да се зачува пријатниот вкус и аромата на домашно рибизло вино во текот на ова време..