Вино од диња

Виното од диња е ароматичен, полн алкохолен пијалок. Бојата е мека златна, речиси килибарна. Во индустриска скала, ретко се ослободува. Виното од диња е особено популарно во Турција.

Тајни и нијанси на вино од диња

Дињите содржат малку киселина, но шеќерот е доволно за околу 16%. 91% диња се состои од вода. Покрај тоа, месото од диња е влакнесто, па стискањето на сокот од него, така што е транспарентно, е доста тешко. Но, ако добро ја филтрирате и закиселите кантарион со сок од лимон или јаболко или адитиви за производство на вино, ќе добиете вкусно и убаво вино.

Пијалокот се ферментира со чисто вино квасец. Ако не можете да набавите, користете сок од суво грозје и малини.

За подготовка на вино од диња користете само сочно, зрело и слатко овошје. Особено успешни се десертот и збогатени вина. Поради посебноста на пулпата од диња, исклучително е тешко да се добие суво вино од тоа. Посилните пијалоци имаат посебен вкус и арома.

Пред готвењето, соодветно овошје се лупи, семките се отстрануваат. Пулпата се сече на мали парчиња. Сокот се исцеди рачно или се користат специјални уреди. Добиената течност се филтрира преку сито или газа. Ставете во стаклен сад и додадете ги остатокот од состојките според рецептот, темелно измешајте. Ракавицата се става на грлото и се остава да се шета на собна температура.

Пијалокот се филтрира со помош на инка во која се става филтрирана хартија. Тие вкусуваат ако виното не е доволно слатко, додадете шеќер.

Главните правила што треба да се следат во процесот на правење вино од диња:

1. Пред да додадете шеќер, прво се одгледува во мала количина кантарион.
2. Сите употребени прибор мора да бидат чисти..
3. Резервоарот за ферментација е исполнет до 80%, така што има простор за излез на гасови.
4. Ферментацијата не треба да биде подолга од 1,5 месеци, во спротивно виното ќе ја изгуби својата арома и ќе биде горчливо.

Како да се направи вино од диња

Состојки за основен рецепт:

• 11 кг диња;
• 2 кг ситно шеќер;
• 20 гр танинска киселина;
• 60 g винска киселина.

Или:

• квасец и врвен облекување;
• 2 кг кисела јаболка или сок од пет лимони.

Готвење:

1. Исечете ја кора од диња, оставајќи го само месото. Семето заедно со влакната се темелно исчистени. Пулпата е произволно исечена и исцедена од неа..
2. Треба да добиете околу 8 литри течност. Квасецот се раствора во загреана вода. Во сокот од диња се додава шеќер, јаболко или сок од лимон. Измешајте.
3. Како резултат на кантарион се истура во ферментатор или шише, се додава мешавина од квасец и врвен облекување. Инсталирајте брава со вода или ставете на ракавица. Оставете на топло темно место 10 дена.Кога ракавицата е разнесена, виното станува светло, а на дното има талог, виното се исцеди со помош на тенок црево.
4. Младо вино се истура во помал сад, пополнувајќи го со три четвртини. Ставете го на темно, но ладно место и оставете го уште 3 месеци. Ова е доволно за да се осветли пијалокот. Во случај на врнежи, виното се распаѓа. Направете ја оваа постапка за време на секундарната ферментација најмалку 3 пати. Целосно разјаснето вино се флашира и се испраќа шест месеци да зрее во подрумот.

Едноставен рецепт за домашно вино од диња

Правилната технологија ќе ви овозможи да добиете силно, неверојатно мирисно и слатко вино во убава боја. Додавањето на киселини е задолжително. Може да бидат специјални винска киселина или сокови од јаболка или лимон..

Состојки

• 200 гр квасец;
• 10 гр пулпа од диња;
• 3 кг силен шеќер;
• 2 литри филтрирана вода.

Готвење:

1. Првиот чекор е да се подготви квас: квасецот се разредува во 300 ml топла вода.
2. Измијте диња, избришете со салфетка. Пулпата е одделена од кора и излупена од семето. Исечете на парчиња и исцедете го сокот со помош на преса или специјален уред.
3. Истурете овошна течност во стаклен сад, додадете вода, растворајќи шеќер во неа. Тука се додава и киселицата. Промешајте. На резервоарот е инсталиран заптивка на вода.
4. Ставете го на топло, темно место за еден месец за ферментација. Штом меурчињата од гас престанат да се истакнуваат, виното се исцеди од талогот со помош на тенок црево. Доколку е потребно, додадете шеќер. Пијалокот е флаширан, херметички запечатен и оставен уште 2 месеци во темна, ладна просторија. За тоа време, вино од диња созрева и се населува.

Турско вино од диња

Рецептот вклучува термичка обработка, па затоа ќе треба да направите помалку сок од стискање. Турската диња од диња се прави исклучиво со чиста култура на квасец. Хранењето е препорачливо, но не и потребно..

Состојки

• според упатствата за квасец и врвно облекување;
• 5000 гр диња;
• 1 литар 500 ml филтрирана вода;
• 2 лимони;
• 1750 гр фин шеќер.

Готвење:

1. Исечете ја кора од диња. Пулпата се сече на произволни коцки.
2. Врие вода во тенџере. Лимоните се истураат со врела вода, се бришат, се тркалаат на масата со дланката на раката. Исечете на половина. Сокот од лимон се истура во вода. Истурете шеќер. Се вари додека шеќерот целосно не се раствори, периодично отстранувајќи ја пената.
3. Истурете парчиња диња во врела мешавина и потопете на тивок оган 10 минути, додека месото не се откаже од целиот сок и не стане меко.
4. Смесата се лади до малку топла состојба и се истура со пулпата во ферментатор. Според препораките, квасецот и горниот облекување се воведуваат на пакувањето. На вратот на резервоарот е инсталиран заптивка на вода.
5. По 10 дена, виното се исцеди од пулпата и се става во помал сад, пополнувајќи го скоро до гребенот. Остави на ладно темно место додека не се осветли целосно..

Со малини

Малините одат добро со мирисна диња. За да ја потенцирате бојата, користете жолта Бери.

Состојки

• 8 кг зрела диња;
• 2 кг 300 гр фин шеќер;
• 4 кг 500 гр жолти малини.

Готвење:

1. Бобинки од малина сортирани. Не измијте, туку излупете ја диња од кора и семе. Исечете ја пулпата на парчиња. Бобинки и овошје се мачкаат со раце или тркалање игла до состојба на пире. Тие се ставаат во стаклен сад со широк врат и се оставаат за неколку дена. На површината ќе се формира густа глава од пена. Опсадена е со мешање на кантарион за да не стане мувлосана.
2. По 2 дена, пулпата е внимателно исцедена со помош на преса или газа. Треба да добиете околу 10 литри сок. Истурете го во стаклено шише. Истурете 2/3 шеќер во течноста, промешајте и ставете ракавица на грлото. Остави на топло, темно место. Ако сè е направено правилно, ракавицата треба да се надува во рок од 24 часа..
3. Ферментацијата ќе трае околу еден месец. По една недела, направете уште една третина од шеќерот и промешајте. Останатиот сладок песок се додава по уште 7 дена. Кога виното престанува да се распрснува, се исцеди од талогот, се истура во помал сад и се остава во ладна просторија за повторно ферментација.
4. За тоа време виното ќе осветли, формирајќи густ талог на дното. Се исцеди низ цевката најмалку 3 пати. По 2 месеци, пијалокот се флашира, плута.

Со суво грозје

Состојки

• 2 l 500 ml филтрирана вода;
• 8 кг подготвена пулпа од диња;
• 300 гр суви суво грозје;
• 2 кг малини жолти;
• 5 кг бел шеќер.

Готвење:

1. Измиената диња се сече на половина, семките се отстрануваат и се сече кора. Пулпата е смачкана во произволни парчиња. Рачно или со помош на специјален уред, исцедете го сокот од него.
2. Сортирајте малини, но не измивајте. Лесно месете со раце и комбинирајте се со сок од диња.
3. Шеќерот се истура со загреана вода и се меша додека не се раствори. Сирупот се истура во мешавина од овошје и бери. Промешајте. Ставен во стаклен резервоар за ферментација.
4. Се додаваат суви суво грозје, се мешаат. На грлото е инсталиран бленда за вода. Капацитетот се одржува најмалку еден месец на темно, топло место.
5. На крајот на ферментацијата, виното веднаш се исцеди и се дистрибуира во шишиња. Плута-стопери и оставете да зреат шест месеци.

Зацврстено вино

Зацврстените вина се богати со алкохол и шеќер..

Состојки

• 5 литри сок од диња;
• 100 гр алкохолен квасец;
• 2 кг ситно шеќер.

Готвење:

1. Сочно, зрело диња се сече на 2 дела, семките со влакна се отстрануваат и се сече кора. Пулпата се сече на произволни парчиња и исцеден сок од него. Ова може да се направи рачно, со помош на соковник или специјален печат..
2. Квасецот и шеќерот се раствораат во мала количина топла зовриена вода. Добиената мешавина се комбинира со сок од диња. Промешајте и истурете во стаклен сад.
3. Контејнерот се става на топло, затемнето место, периодично ги следи фазите на ферментација. На крајот на процесот, виното се филтрира, флашира, плута и се испраќа да зрее во ладна, темна просторија.

Услови и услови за складирање

Рок на траење на вино од диња е околу 2 години. По околу шест месеци, алкохолен пијалок ќе го открие целиот свој вкус.

Чувајте вино на ладно темно место. Подрум или оставата, чајната кујна е идеална за ова..

Заклучок

Правилно подготвеното вино од диња ќе има светла златна нијанса, богат вкус и арома. Пијалокот се препорачува да се конзумира по изложеност на шест месеци. За тоа време, во него ќе бидат откриени сите квалитети на вкус. Како експеримент, можете да додадете бобинки, овошје или зачини.