Како да се осветли вино дома

Само искусни винари можат да направат совршено вино. Многу често, дури и со сите правила, може да наидете на некои потешкотии. Најчесто, домашните вина се рафинираат самостојно. Вообичаено е да се инфузираат пијалоци направени од разни бобинки во рок од 3 или 6 месеци по завршувањето на процесот на ферментација. За тоа време, седиментот се формира на дното, а виното станува чисто и транспарентно. Во некои случаи, виното останува калливо. Што да направите за да го исчистите пијалокот? Во оваа статија ќе научиме како да го разјасниме виното дома..

Причината за обложување на вино

Главната причина за заматеноста е присуството на кантарион, честички од вино квасец и забен камен во виното. Овие супстанции формираат талог на дното на резервоарот. Обично тие се ослободуваат од тоа со истурање на пијалокот во друг сад. Ова е направено со помош на обична цевка. Оваа постапка е честопати доволно за целосно разјаснување на виното. Но, се случува пијалокот да остане каллив. Во такви случаи, се врши дополнително појаснување..

За филтрирање на виното мора да користите специјални супстанции. Тие се во состојба да ги апсорбираат преостанатите честички на кантарион. Како резултат, целиот вишок ќе таложи. Професионалните винари го нарекуваат овој процес „залепен“.

Ако времето дозволи, можете да го оставите виното подолго време. Во процесот на стареење, виното ќе се исчисти. Точно, ова може да трае многу месеци, а понекогаш и со години. Така, скапите вина најчесто се рафинираат..

За оние кои нема да чекаат толку многу, најдобрата опција би била да го осветлат виното самостојно. Вреди да се одбележи дека оваа постапка не влијае на вкусот и аромата. Се разбира, тоа е целосно изборно. Мал талог не меша со многумина. Но, ако сакате транспарентни вина со убава боја, тогаш не можете да направите без појаснување.

Сè за разјаснување на виното

Постои цела наука која го проучува виното, се нарекува енологија. Таа го проучува феноменот на обложување на вино и начини за справување со тоа. Најдобро е да се предупредат за можна промена на бојата, елиминирајќи ги сите фактори кои влијаат на ова. Точно, ова се прави само во големи индустрии. Дома, сè се случува поинаку и скоро е невозможно целосно да се отстранат сите проблеми. Затоа, мора да се прибегнете кон различни методи на прочистување.

Причината за обложување на вино е забен камен. Тоа е калиум сол на винска киселина. За време на производството на пијалок, може да се формира на wallsидовите на шишето. Оваа супстанца се состои од калиум тартрат и хидроартрат. Се користи за производство на винска киселина, а при готвењето служи како прашок за пециво.

Овој феномен е лош за самиот пијалок. Кога малите честички се таложат, тогаш со нив се фаќаат бои, квасец и други потребни елементи. За да се елиминира таквиот талог, можете да користите средства за лепење. Главната работа, во исто време, е да изберете супстанција погодна за одредено вино:

• винските црвени вина се чистат со пилешки протеини;
• слатките пијалоци содржат мала количина танини, така што тие се чистат со танин и рибен лепак;
• белото вино може да се исчисти со помош на желатин.

Многу зависи и од количината на избрана супстанција. Мала количина нема да ја даде посакуваната реакција. Ако додадете премногу соодветна супстанција, тогаш пијалокот станува уште повеќе облачен. За да не грешите, можете да спроведете тест на мала количина вино. Единствениот начин да се утврдат точните пропорции и да не се расипе виното во иднина.

Како да се осветли домашно вино

Со цел целиот процес да оди правилно, треба да се земат предвид неколку точки:

1. Домашните вина се филтрираат само со природни материи..
2. Првиот чекор е да осветлите мала количина на пијалок. Искусните винари земаат 200 мл вино и ја проверуваат реакцијата, а потоа расчистуваат сè што остана..
3. Честопати, за посакуваниот резултат, постапката треба да се повтори неколку пати.
4. Ако за време на разјаснувањето виното продолжува да ферментира, тогаш температурата на воздухот мора да се намали за 10 степени.

Методи за филтрирање вино

Вреди да се земат предвид сите популарни методи на осветлување за да изберете најсоодветен:

1. Бентонит. Оваа супстанца е природен материјал добиен од бела глина. Повеќето винари го претпочитаат него. Бентонитот е во состојба да ги залепи најмалите честички кои предизвикуваат заматеност. Потоа, добиените супстанции се таложат. Вреди да се одбележи дека бентонитот не само што го чисти пијалокот, туку го прави и поотпорен на разни бактерии и квасец. За 1 литар вино ви требаат само 3 грама супстанција. Мора да се наполни со вода, што се зема 10 пати повеќе од самиот бентонит. Потоа смесата се остава 12 часа. За ова време, глината треба да се зацврсти. Потоа се разредува со вода и се истура во мрачно вино. По 7 дена, потребно е да се исцеди виното од талог.
   
2. Желатин Овој метод е погоден за чистење и овошни и бери вина. Методот е едноставен и има добри перформанси. За вино со волумен од 10 литри, ќе бидат потребни еден и пол грама супстанција. Gelелатинот треба да се натопи во вода 1 ден и да се додаде во шишето со пијалок. По половина месец виното ќе биде целосно исчистено.
3. Млеко. Овој метод е совршен за почетници во винската индустрија. 5 лажици млеко (не-масно) мора да се истурат во 10 литри пијалок. По 4 дена, виното се исцеди од талогот..
4. Студ Во овој случај, виното се преместува надвор или во фрижидер. Температурата на пијалокот не треба да падне под -5 ° С. За време на ладењето, честичките ќе потонат на дното на резервоарот. После тоа, шишето се внесува во топла просторија и се исцеди од талогот..
5. Јајце бело. Се користи за прочистување на црвените вина. Еден протеин е доволен за 35 литри пијалок. Тепајте јајце размахване темелно додека не се формира пена, и таму се додава малку вода. Како резултат на масата се истура во алкохол и се остава 2-3 недели.
   
6. Танин Со негова помош се чистат вината од јаболка и круши. Обично, ваквите пијалоци се прилично слатки, а танинот може да им даде одредена искреност. Прав се продава во секоја аптека. Супстанциите се разредуваат со вода (1 грам танин / 200 мл вода). Решението се инсистира и се филтрира преку чизми. Добиената мешавина се истура во вино и почекајте една недела. По овој пат, треба да се формира талог. За 10 литри алкохол ви требаат 60 супени лажици раствор.

Заклучок

Значи, тука можете лесно и брзо да го осветлите виното дома. По постапката, треба да го оставите пијалокот уште 30 или 40 дена. За ова време, ќе се случи дополнително разјаснување, а виното ќе стане транспарентно и чисто..