Како да ги затворите зелените домати за зимата: чекор по чекор рецепти, корисни совети

Корист и штета

Се уште има многу дебати за тоа дали да се јаде зелен домат. Во текот на бројни студии, беа пронајдени многу позитивни и негативни својства:

Штетните својства се манифестираат главно со злоупотреба на производот. За труење, доволно е да се јаде 5 зелени домати со средна големина, до 200 гр соланин е во оваа количина. Во случај на труење, карактеристични се следниве симптоми:

• гадење;
• дремливост;
• останување без здив;
• грчеви во главата;
• општа слабост.

Контраиндикации

Со оглед на присуството на гликоалкалоиди токсични за луѓето во составот на зеленчукот, не секој може да го користи производот (дури и по запечатување). Меѓу безусловните контраиндикации:

• бременост и лактација;
• алергија;
• патологија на бубрезите и црниот дроб;
• болести на зглобовите;
• дигестивни нарушувања.

Најдобри рецепти за зачувување на зелени домати за зима

Постојат многу начини да се зачува зелениот домат..

Овој зеленчук се комбинира со многу зачини и друг зеленчук:

• лак;
• лук;
• bellвонче пипер;
• сквош;
• моркови;
• јаболка;
• рен;
• цилантро и така натаму.

Доматите можат да бидат подложени на различни техники за готвење, на пример:

• врти со и без стерилизација;
• марината;
• до сол;
• кисело;
• работи и направете салати.

Големината на зеленчукот за зимско собирање е подобро да се избере мала за да може компактно да се стават во тегла од литар. Таквиот волумен погодно се чува во фрижидер по отворањето и се става во оставата, чајната кујна.

Класичен начин

Едноставно можете да готвите кисела домати на класичен начин. За готвење ќе ви требаат:

• домати - 3 кг;
• лисја од цреши - 70 g;
• копар - 70 г.;
• магдонос - 70 г.;
• пиперки - 6-7 парчиња..;
• кромид и лук - по 100 гр;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ..;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• оцет - 1 лажица масло. л.;
• сончогледово масло - 1 суп.л-патки. л.;
• вода - 1,5 л.

Технологија за готвење:

1. Направете маринада од сол, шеќер, вода и масло.
2. Ставете лисја од цреша, излупени чешниња лук и билки на дното на теглата.
3. Додадете оцет во маринадата.
4. Ставете измиени домати, сецкан кромид на врвот.
5. Истурете ја маринадата и стерилизирајте 15 минути.

Видео: кисела зелена домати

Ладен начин

Ладното солење може да се направи во буре или емајлиран сад. Методот исто така не исклучува употреба на стаклена тегла; пред постапката, садот се истура со врела вода. Потребни состојки на 10 кг од главната компонента:

• сол - по стапка од 70 g / 1 литар вода;
• лисја од рибизла - 12-15 парчиња..;
• копар - 200 гр;
• магдонос - 50 гр;
• лута пиперка - 2 парчиња;
• каранфилче - 7-9 парчиња..

Следното ја следи оваа шема:

1. На дното на садот се става слој на зачини.
2. Потоа ставете целиот зеленчук.
3. Истурете го сето тоа со сол.
4. Последната фаза - истурете сурова вода и затворете го капакот.

Видео: ладно мариноване зелени домати

Нема стерилизација

Зеленчукот се подготвува вкусен и релативно брз без употреба на стерилизација. За рецептот ќе ви требаат:

• домати - 1,5 кг (по 3 л);
• шеќер - 4 лажици. л.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• вода - 1 л;
• оцет од грозје - 100 мл;
• bellвонче пиперка - за украсување.

Упатства за готвење:

1. Цели домати во лименки се попарат двапати со врела вода.
2. Пиперката се сече случајно и се додава во садот.
3. Маринадата се готви од останатите состојки, додавајќи оцет во последен момент.
4. Веднаш по вриење на маринадата, се истура во контејнери.
5. Откако ќе треба да ги затворите стерилизираните капаци.

Видео: зелени домати за зима без стерилизација

Со лук

Лукот му дава на зеленчукот богат вкусен вкус и пикантна нота. Следниве состојки се потребни за готвење:

• зелени домати - 3 кг-
• корен од рен-
• лук - 1 глава-
• пиперки-
• копар-
• рибизла лисја-
• ловоров лист - 6 парчиња..

Саламура (на 1,5 литри вода):

• сол - 1 лажица масло. л.-
• шеќер - 100 гр-
• оцет - 100 мл (по конзерва).

Готвење:

1. Измијте и исушете зеленчук.
2. На дното на конзервата, поставете неколку лисја рибизла и ловоров лист, парчиња сецкан корен од рен и пиперки.
3. Потоа во слоеви: домати, неколку чешниња лук.
4. Копар од копар одозгора.
5. Вари саламура, оцет се додава одделно на секоја тегла.
6. Истурете зеленчук со топла саламура.
7. Стерилизирајте 10-15 минути.

Видео: зелени домати со лук за зимата

Со кромид

Зачувувањето со кромид нема да даде силна острина на садот, но ќе го направи вкусот повеќе заситен. Покрај главната компонента (3 кг), потребни се следниве состојки:

• кромид - 1 кг;
• каранфилче - 6 парчиња..;
• пиперки - 6 парчиња..;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 лажици. л.;
• шеќер - 4 лажици. л.;
• оцет - 1,5 суп.л-патки. л (на конзерва од 3 л).

Зачуваме според следнава шема:

1. Ставете каранфилче и бибер во чисти тегли на дното.
2. Слоеви на домати и кромид исечени во слоеви.
3. Во тенџере, темелно измешајте вода, сол и шеќер..
4. Додадете оцет во секој сад, истурете саламура.
5. Ние стерилизираме 15-20 минути.

Со тиквички

Тиквички е пожелно да се земе млад, мал волумен. За 2 кг домати и 1 кг тиквички ќе ви требаат:

• лук - 2 големи глави;
• кромид - 5 парчиња..;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња..;
• пиперки - 6 парчиња..;
• ловоров лист - 6 парчиња..;
• 6 пупки од каранфилче.;
• зелена (копар, магдонос) - по 150 гр;
• вода - 2,5 л;
• шеќер - 3 лажици. л.;
• сол - 5 суп.л-патки. л.;
• оцет - 6 суп.л-патки. л.

Рецептот е дизајниран за лименки од 6 литри. Низата активности:

1. Мојот зеленчук и ние чистиме.
2. Кромид на половина прстени, лук во чинии, тиквички во прстени. Ние ги оставаме доматите цели. Бугарскиот пипер сече произволно, потребно е за украсување.
3. Ние ставаме зеленило со гранчиња на дното на теглата, каранфилче, ловоров лисја и пиперки (еден по конзерва).
4. Оставете зеленчук: домат, бибер, кромид, лук.
5. Од останатите зачини, покрај оцет, ние готвиме маринада.
6. Истурете го готовиот пополнете во банки, додавајќи една лажица оцет на врвот.
7. Ние стерилизираме 15-20 минути.

Остро

Зачинетите, или грузиските домати, се подготвуваат без стерилизација, но, доколку сакате, може да се извртат за зима, по стерилизација. За чинија (по 1 кг главна состојка) ќе ви требаат:

• црвена лута пиперка - 1 подот;
• целер - куп;
• магдонос - еден куп;
• копра - еден куп;
• лук - 5 чешниња;
• грашок од лута пиперка - 5 парчиња..;
• ловоров лист - 5 парчиња..;
• вода - 300 мл;
• сол - 1 лажица масло. л.

Секвенца за готвење:

1. Измијте и излупете зеленчук.
2. Исечете ја лутата пиперка на прстени, лукот на парчиња.
3. Пиперки и ловоров лисја поставени на дното на чинијата.
4. Ставете ги доматите на врвот, наизменувајќи ги со прстени од пиперка и лук.
5. Во тава, гответе ја марината со зеленика од зелена боја.
6. Ставете зеленчук на врвот на зеленчукот, истурете саламура.
7. Завиткајте ги банките, оставете во ладна просторија.

Видео: Грузиски зелени домати за зимата

Полнети (полнети)

Исполнети домати, заситени со вкусот на другиот зеленчук и зачини, се сочни и умерено остри - само ќе ги лижете прстите! Потребни компоненти:

• зелени домати - 2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• bellвонче пиперка - 250 гр;
• лук - 1 глава;
• магдонос - еден куп;
• цилантро - куп;
• лута пиперка - 1-2 парчиња;
• вода - 2 л;
• сол - 100 гр.

Секвенца за готвење:

1. Измиен и излупен зеленчук и билки, освен домати, минуваат низ мелница за месо.
2. Домати исечени на половина, но не целосно.
3. Измешајте зеленчук во секој домат.
4. Гответе саламура, зовријте.
5. Истурете полнети заготовки во тегли, истурете топла саламура.
6. Ние стерилизираме 15-20 минути.

Видео: Збиени зелени домати Harетва за зимата

Корисни совети

Подготовките за зимата имаат свои суптилности. Некои совети од искусни домаќинки:

1. Конзерви, пред да бидат навикнати да ги убијат сите бактерии, се мијат со сода бикарбона.
2. За да се отстрани соланин од зеленчук, тие се натопени во солена вода неколку часа, претходно прободени на неколку места.
3. Доматите се комбинираат со голем број на зачини, така што стандардните рецепти можат да се менуваат, дополнуваат.
4. Најдобро е да земате зеленчук со средна големина: ова ќе се вклопи повеќе во тегла.
5. Дава пријатна арома и го продолжува рокот на траење на цреши.
6. Ако сакате сол или ферментиран зеленчук во буриња, пожелно е да користите пластични садови. Материјалот го намалува вкусот и рокот на траење.
7. Зачувајте зачувување на зимата во ладни и темни простории.

Во зима, зелените домати можат да бидат одличен додаток на главниот курс. Правилно зготвениот зеленчук, зачинет со зачини, не само што е вкусен, туку и здрава закуска. Но, не заборавајте за негативните последици од прекумерната употреба на производот.