Вино печурка: што може да се подготви од тоа

Виното печурки е посебна култура на бактерии и микроорганизми кои дојдоа кај нас од Јапонија. Со него, можете да постигнете ферментација и да направите домашен шампањ без грозје. Методот за готвење е прилично едноставен и ефтин, но резултатот е природен производ со одлични карактеристики, добар вкус и без хемиски адитиви.

Вино печурка: што може да се подготви од тоа

Што е ова

Овој производ е сложен организам на бактерии и микроорганизми, со други зборови - симбионт, кој честопати се нарекува „вирус“.

Изгледа како темноцрвена густа супстанција со лесна арома на вино..

Исто така се нарекува зоогли, што значи одредена колонија каде живеат различни типови организми. Според сличен принцип, постојат чај, ориз и млечни печурки..

Виното и домашната пенлива шампањ се направени од винска печурка. Значи, се користи дури и во индустриски претпријатија.

Цената на пијалокот во онлајн продавниците е доста прифатлива - околу 600 рубли. по шише (200 мл).

Ирина Селитина (биолог):

Винската печурка, според огромното мнозинство од оние кои биле вклучени во подготовката на вино или шампањ по нејзина основа, има одредена одлика. Се состои во фактот дека "печурката" многу не сака движење и постојана агитација. Сите loversубители на домашни духови веруваат дека треба да го чувате на едно одредено место и да не го преуредите, освен ако не е апсолутно неопходно. Како што се испостави, степенот на пијалокот, неговата пенлива способност може радикално да се разликува од очекуваниот резултат како резултат на редовни движења на садот со телото на печурката.

На форумите може да се најдат пораки во кои веќе квалификувани „винари“ ги предупредуваат почетниците дека нема потреба да брзаат воопшто да исфрлат вино печурка ако не успеа првата серија на пијалокот.

Корисни својства

За разлика од месечината и другите силни пијалоци направени со дестилација, виното се раѓа со ферментација.

Во тој процес, се ослободуваат биолошки активни супстанции кои имаат својства што се корисни за организмот: тон, опуштете се, го ублажувате замор, ги разредувате крвните садови, ја подобрувате циркулацијата на крв.

Се разбира, треба да ја користите оваа алатка во умерени количини - само во овој случај ќе има корист.

Ако го споредиме домашниот шампањ со индустрискиот шампањ - предностите на првото се непобитен, тој ги надминува вкусот, аромата и убавината на бојата.

Покрај тоа, тој е сосема природен производ, без никакви бои, хемиски адитиви или конзерванси - многу е побезбедно да се пие.

Контраиндикации

Домашно вино од печурки ги има истите ограничувања како и другите алкохолни пијалоци..

Не може да се дава на деца, бремени жени, луѓе со индивидуална нетолеранција кон состојките.

Контраиндикациите важат и за болести на црниот дроб, бубрезите, органите за варење, висок крвен притисок.

Вишокот на потрошувачка на шампањ може да биде штетен. За какви било хронични заболувања, можете да го пиете само со дозвола на присутните лекари.

Како да растете печурка

Земете вино печурка од нула нема да работи. За готвење, мора да имате барем минимална количина веќе жив и произведуван зоолог.

Покрај културата на печурки, за одгледување ќе бидат потребни и шеќер, вода и доматно пире (важна нијанса - во него не треба да има сол).

Сите компоненти се мешаат во тегла и се шетаат 2-4 недели.

Потоа, виното се исцеди, а самата печурка може да се користи повторно. Покрај тоа - нејзината сума двојно.

Рецепти

Вино печурка се користи за правење домашно вино

Постојат неколку рецепти за правење пијалок и оцет. Всушност, тие се многу слични и подразбираат употреба на исти состојки..

Сепак, постојат некои разлики во пропорциите и технологијата..

Вино

Овој рецепт се препорачува да се користи за прв пат, по стекнувањето печурка во продавницата..

Обично се продава во шишиња од 200 г. Оваа сума ќе ви треба 500 гр шеќер и 150 гр доматно пире.

Zoogley се става на дното на контејнер со три литри и се истура со вода (2,5 l), во која темелно се мешаат преостанатите состојки.

Важно е водата да не ја наполни теглата до гребенот, бидејќи за време на ферментацијата ќе се издигне и може да се излее.

Носете гумена ракавица над вратот.

По 1-2 дена, нараквицата ќе се крене - сигурен знак за појава на ферментација. Сигнал за подготвеност на виното ќе биде паднати нараквица. Ова значи дека сите процеси што се одвиваат таму (ферментација и формирање на гас престанаа). На дното ќе се појави седимент (винска печурка) - мора да се остави, а горната течност нежно исцедена преку црево.

Пијалокот може да се конзумира, а населената печурка - се користи за правење ново вино, поделено на две порции.

Домашен шампањ

Имајќи подготвена култура на вино, можете да направите вкусно домашно шампањ.

За 500 мл возрасна печурка: земи 500 гр шеќер, 2 лажици. доматно пире без сол и 2 литри вода.

Во посебен сад, треба да ги мешате состојките, истурете во тегла со печурка и измешајте. После тоа, затворете го вратот со гумена ракавица и оставете го на суво место на собна температура. Препорачливо е директната сончева светлина да не падне врз смесата..

По 7-10 дена, повторно се формира талог, а горната течност станува транспарентна (понекогаш овој процес трае подолго - две до три недели).

Треба да го пробате, и ако вкусот ви одговара, можете да го исцедите преку црево.

По желба, сирупите од малина, јагода или цреша се додаваат во готовиот пијалок, прилагодувајќи и подобрувајќи го добиениот шампањ.

Вински оцет

Zoogleya содржи бактерии на оцетна киселина, со помош на кои е можно да се добие вински оцет, познат по своите корисни својства, нежен вкус и арома.

Може да додаде сосови, маринади, пијалоци и кулинарски јадења.

И двата претходни рецепти се погодни за готвење со таа разлика што посакуваниот резултат се добива во втората фаза на ферментација.

Теглата ја ставаме со сите состојки на топло место околу еден месец и половина. Тогаш оцетот се исцеди, а талогот се одвојува за подоцнежна употреба..

Корисни совети

• Не е неопходно да се води посебна грижа за земјоделските култури, но неопходно е да се задржи на стабилна собна температура. Ако печурката замрзна ноќе (на пример, на отворена веранда) - нема да умре, но пијалокот ќе се расипе.
• Подобро е да земете неизградена вода за вино. Идеална опција - од чист извор или филтрирана. Ако тоа не е можно - понесете го вообичаеното од чешма, но оставете да отстои неколку дена.
• Седиментот формиран на дното на конзервата не може да се измие - оставете го во иста форма. Ако во блиска иднина нема да се користи - ставете ја печурката во фрижидер.
• Ако се формира бела мувла, може да има премногу шеќер во растворот. Во овој случај, треба да ја исцедите течноста и да ја исфрлите, и истурете нов сируп - помалку сладок.