Домашно вино од сок од грозје

Историјата на вино од грозје има повеќе од 6 илјади години. За тоа време, технологијата за готвење постојано се менуваше, беа измислени многу рецепти. Денес, секоја домаќинка која има лозје на својата страница, се обидува да направи домашно вино од сок од грозје, затоа што сигурно овој вкусен и здрав алкохолен пијалок ќе ви се најде на маса. За тоа како правилно да готвите таков природен производ со свои раце дома и ќе разговараме понатаму во делот.

Популарни рецепти за вино од грозје

Грозјето било дарувано од самата природа со цел да се произведат вина од тоа: бобинки хармонично комбинираат сладост и лесна киселост. Нивната сочноста ви овозможува да го добиете најчистиот сок со минимална количина нафта. Сокот од грозје брзо се ферментира, што резултира во многу вкусен и лесен алкохолен пијалок..

Најлесен рецепт за вино од грозје

За да направите одлично, лесно вино, потребни ви се само две состојки: свежо исцеден сок од грозје и шеќер. Значи, за 10 кг сок, треба да додадете 3 кг гранулиран шеќер. Процесот на правење вино од грозје е едноставен, но ќе потрае многу време:

• Измешајте сок од грозје во голем сад со шеќер, а потоа почекајте додека не се растворат кристалите.
• Истурете сладок сок од грозје во тегли со три литри, оставајќи малку слободен простор во контејнери.
• Носете гумена медицинска ракавица која претходно била прободена со игла на неколку места на вратот на секоја конзерва. Ракавицата може да се замени со посебен капак со брава за вода..
• Раскрсницата на стакло и нараквици на вратот на теглата мора да биде запечатена со пластилина или лента, така што кислородот не влегува во резервоарот.
• На собна температура, сокот наскоро ќе започне да се ферментира, ослободувајќи јаглерод диоксид и формирајќи пена. Отечена ракавица ќе сведочи за ферментација..
• По околу 5 недели, гумената ракавица на теглата ќе се расипува, што значи дека процесот на ферментација е завршен.
• Истурете го готовото вино во претходно стерилизирани шишиња. Важно е да се спречи пена или талог да не влегуваат во чисто шише..
• Шише со лозје херметички запечатено со затка и испратете го во подрумот за последователно складирање.

Предложениот рецепт е класичен, а опишаниот процес на готвење е основа за производство на вино, па затоа одлучувајќи да направите алкохолен пијалок од сок од грозје, дефинитивно мора да се запознаете со предложените правила за ферментација.

Можете да направите светло вино од грозје од кисело бобинки со додавање вода. Овој рецепт е јасно прикажан во видеото:

Засилен вино од сок од грозје

За некои винариите важен критериум е јачината на добиениот производ. Се разбира, можете да ја зголемите оваа бројка со додавање алкохол, но нема да биде целосно точна и точна. Искусните винари знаат дека степенот на вино мора да се подигне со шеќер. На крајот на краиштата, при обработка на шеќер, квасецот испушта не само јаглерод диоксид, туку и алкохол.

Кук збогатен вино од грозје може да биде како што следува:

• Поминете низ грозјето, отстранувајќи ги сите расипани или расипани бобинки. Не треба да ги миете јата, бидејќи на површината на грозјето има бактерии од квасец кои директно ќе учествуваат во процесот на правење вино.
• Сите бобинки мора да бидат смачкани од туркач или со раце. Ако сакате, можете да добиете семе од бобинки, бидејќи во готовото вино тие ќе се рефлектираат во лесна горчина.
• Ако семето е оставено во пулпа за правење вино, тогаш треба да го следите зачувувањето на нивниот интегритет. Мелени коски ќе бидат извор на танини, кои се многу горчливи..
• Рендано грозје ставено во емајлирани или стаклени садови. Вратот на контејнерот треба да биде покриен со газа.
• На темно место на собна температура во рок од еден ден, грозјето ќе почне да ферментира. Чистиот сок ќе се смири, а пулпата ќе се издигне над сокот со густа капа. Мора да се отстрани.
• Оптималната температура за ферментација е + 15- + 250С. Температура под паковите води до фактот дека сокот станува кисел, на температура над наведените вредности, квасец.
• За еден ден, ќе се забележи активна ферментација на сок од грозје. Во тоа време, треба да го додадете првиот дел шеќер (150-200 g на 1 литар сок).
• Покријте го садот со гумена ракавица и оставете 4-5 недели за ферментација..
• Кога квасецот го обработува целиот шеќер, јаглерод диоксидот повеќе нема да се ослободи и ракавицата ќе се растопи. Во ова време, треба да додадете уште 50 гр шеќер за секој 1 литар кантарион.
• Шеќерот мора да се додава редовно додека виното не стане стално слатко. Ова ќе значи дека концентрацијата на алкохол е близу 15% и квасецот починал во вакви услови..
• За еден месец, алкохолот од грозје треба да се внесе со ракавица за созревање, а потоа да се отстрани од талогот и да се флашира во стерилизирани шишиња. Затегнете ги садовите цврсто и испратете ги за складирање.

Информации за тоа како правилно да се отстрани виното од талог може да се најде на видеото:

Во овој рецепт, сите услови и правила за подготовка на домашно вино од грозје се рефлектираат колку што е можно подетално. Придржувајќи се до нив, дури и виновник за почетници може да добие високо квалитетно, природно збогатено вино од грозје.

Домашно вино од купениот сок

Повеќето жители на градот немаат свој лозје и скапо е да се направи вино од свежо откупено грозје, затоа што во процесот на подготовка се создава голема количина отпад, а цената на таквите суровини „каснува“. Во овој случај, можете да направите вино од грозје од готовиот сок, кој се продава во најблиската продавница..

За да направите домашно вино според предложениот рецепт, ќе ви треба 1 литар сок од грозје, 200 гр шеќер и квасец од вино во количина од 4 г. Од таков збир на производи за 2 месеци со вршење едноставни манипулации можете да добиете одлично природно вино.

За да направите вино од готов, купен сок од грозје, можете како што следи:

• истурете сок во стаклено шише или тегла;
• растворете го квасецот во мала количина топол сок или вода;
• кога квасецот ќе започне да „оди“, течноста мора внимателно да се истури во сад сок;
• додајте шеќер во кантарион;
• покријте го садот со нараквица или капак со заптивка за вода;
• инсистираат сок во темна и пријатна просторија;
• кога сокот ќе престане да ферментира може да се истури во стерилизирано шише и да се запечати цврсто, а потоа да се испрати на чување.

Таквиот рецепт може да биде вистински пронајдок за почетната домаќинка која нема свој лозје, но сака да ги изненади роднините и пријателите со нејзините способности за правење вино..

Оригинални рецепти за вино од грозје

Посебна ниша во производството на вино е окупирана од вина подготвени со зачини. Некои традиционални и доста прифатливи зачини, овозможуваат да се направи прекрасно ароматично вино со уникатен вкус и мешавина. Има широк спектар на вакви рецепти. Willе се обидеме накратко да опишеме како да направиме вино со неверојатен вкус од домашен сок од грозје:

Италијанско вино

Овој рецепт комбинира неколку различни зачини и производи кои се нестандардни за производство на вино. Значи, за еден рецепт ќе ви требаат 10 литри свеж сок од грозје, 50 гр мелен цимет, 30-35 гр каранфилче. Единствени состојки во рецептот се корени од пелин од дрво (7 g), ѓумбир (5 g) и лути пиперки (4 g). Одличен вкус се базира и на употреба на морско оревче (5 g). Воопшто не е тешко да се најдат сите наведени производи со гледање во најблискиот супермаркет. Можете да најдете пелин од дрво во аптека. Покрај тоа, комбинацијата на производи ви овозможува да добиете неверојатно, неспоредливо италијанско вино.

Сосема е едноставно да се готви дури и за почетник винар:

• Исушете ги зачините во загреана рерна. Исклучете ги и истурете во вреќа со крпа.
• Истурете сок од грозје во сад за барел или стакло.
• Ставете торба со зачини во сок.
• Затворете го сокот со капак со вода за заклучување и стојте го неколку недели до крајот на ферментацијата.
• Извадете го готовото вино од талог и истурете во стаклени шишиња, цврсто затворајќи ги.

Во рецептот можете да користите грозје од темни и лесни сорти. Како резултат на подготовката, ќе се добие суво вино со неверојатна арома. Малку помалку ароматично вино од грозје се добива ако се користат само сок од грозје и каранфилче. Принципот на подготовка на такво вино е сличен на технологијата предложена погоре..

Вино од грозје со лимон

Рецептот подолу е единствен. Неговиот вкус комбинира пријатна арома на грозје и лимон, како и ноти на миризливи билки. За да направите такво вино, ќе ви требаат 10 литри сок од грозје, кора од кора од лимон, малку нане и мелем од лимон.

Процесот на правење вино може накратко да се опише со следната низа активности:

• Излупете го лимонот. Исушете го кора од кора од лимон, исецкајте го, ставете го во ткаенина торба.
• Натопете кора од лимон во сад со сок од грозје..
• Затворете го виното со заптивка на вода за безбедна ферментација.
• Кога виното се ферментира, треба да се додаде нане и маточина, шеќер по вкус.
• Инсистирајте вино за еден месец, а потоа истурете во стаклени шишиња и испратете ги во канти за понатамошно складирање.

Виното од грозје со додавање на нане, кора од лимон и мелем на лимон веројатно ќе остане мистерија за вкус за дегустатори.

Вино од грозје со вкус на јаболка

Винарите создаваат подготовка на вино од јаболко и грозје, но малкумина успеваат да ги комбинираат овие два производи во еден алкохолен пијалок. И рецептот за правење вино од грозје со вкус на јаболка е многу едноставен:

• Во ферментациониот сок од грозје треба да испуштите неколку јаболка исечени на половина.
• По неколку дена, јаболката треба да се отстранат од грозјето од грозје и да се заменат со нови, свежо овошје..
• Променете јаболка додека не се запре ферментацијата.

Повеќето од оригиналните предложени рецепти не користат шеќер. Ова значи дека готовиот производ ќе содржи киселост и мал процент на алкохол. Во принцип, вината со зачини и билки се многу корисни и може да се користат во лековити цели..

Заклучок

Кога грозјето зрее во градината, мора да се грижите не само за правење задушено овошје или конзерви, туку и за правење вино. Тоа сигурно ќе биде корисно дури и во семејства што не пијат, надополнувајќи разни јадења на празничната трпеза и заменувајќи друг алкохол за гостите кои пристигнале. Виното од грозје е изненадувачки лесна, но сепак здрава. За нејзина подготовка, можете да изберете класичен или многу оригинален рецепт. Во секој случај, блиски и драги луѓе ќе ги ценат напорите и неверојатната мешавина на природно вино направено со убов..