Како да направите домашен коњак од грозје

Рецепт за коњак од грозје дома

Рецептите за правење коњак имаат разлики само во форма на адитиви и зачини. Основата за повеќето прирачници за домашно производство е иста.

Состојки и пропорции на вистински коњак од грозје

За да направите пијалок, ќе ви треба дабова буре со волумен од 40-50 литри. Ако ова не е достапно, можете да направите со метален резервоар (емајлиран или нерѓосувачки челик).

Рецепт број 2

Како да направите берза за вино

Првиот чекор во производството на коњак е производство на младо вино, кое ќе послужи како суровина за производство на алкохол од коњак со дестилација преку месечина. Колку шеќер е потребен на 1 литар кантарион се одредува според вкусот - во зависност од сортата на грозје, количината на шеќер може да биде различна.

1. Бобинки отстранети од гроздовите се притискаат во делови во тава со средна големина. Можете да ги користите вообичаените туркач за компири. Мелени маса се истура во голем сад (на пример, во пластична или корпа за емајл). Грозјето не треба да се мие - има и квасец на нивната површина. Загаденоста се отстранува со сува мека крпа. Пожелно е кршената пулпа да остане на цели коски.
2. Додадете вода и шеќер - 1 литар и 1 кг по корпа, соодветно. Со добра соковност и сладост на материјалот, ова е по избор.
3. Контејнерот е покриен со крпа и се чисти на темно, суво место (оставата, чајната кујна, подот или подрумот) 4-7 дена.
4. Во текот на денот, на површината се појавува густ слој од пена и пулпа, кој мора да се меша 2 пати на ден.
5. По неколку дена, виното започнува активна ферментација со пена, гушкање и подсвиркване. Кога целата пулпа ќе се крене, неопходно е да се филтрира составот преку шпорет и да се исцеди пулпата преку газа или фино решетче.
6. Во исцедениот кантарион се додава шеќер (обично половина чаша за литар) и се меша добро додека не се раствори целосно.
7. Добиениот сок се флашира (волумен околу 3/4) и е инсталирана заптивка за вода или гумена ракавица со прободена дупка.
8. Шишињата се ставаат на темно топло место 3-5 недели. Кога меурчињата престанат да се појавуваат во стапицата со вода или ракавицата почнува да се девалвира, можете да започнете да правите ракија.

Изработка на алкохол од вино

Добивањето алкохол користејќи месечина се спроведува во 3 фази - само со таква темелност може да излезе чисто вино алкохол за да се направи ракија. Ние ја опишуваме фазната фаза за производство на алкохол со вино.

Прва дестилација:

1. Младо вино се филтрира и се истура во коцкарен апарат.
2. Дестилирајте со голема брзина - до 3 л / ч.
3. Првите 50-70 ml дестилат („глава“) се истураат - содржат премногу високи нивоа на штетни нечистотии како ацетон и метанол.
4. Главната фракција („тело“) се собира се додека тврдината не се спушти на 30 °.
5. Месечината се одгледува со вода до 20 °.

Втора дестилација произведена според истата методологија како првата - со истурање на „главата“ и внимателно собирање на „телото“. Добиената суровина повторно се разредува со вода до јачина од 20 °.

Трета дестилација:

1. Се истура 150 мл „глава“.
2. Алкохолот се собира се додека неговата сила не се спушти под 45 °.
3. За да добиете месечина, можете да соберете дестилат со јачина до 30 ° - ова се т.н. опашки.

Видео: рецепт со вински дух

Подготвува пијалок

За да инсистирате на добиениот вински дух и да му ги дадете сите квалитети на коњак, потребно е дабово буре. Не секој сопственик го има тоа, така што мора да се прибегнете кон трикови - користете дабови штипки наречени винокурси чипови. Подготовката на овие „чипови“ е долг и одземаат многу време, така што опцијата за стекнување барел е поперспективна, иако поскапа. Исто така, можете да барате штипки или екстракт од даб за продажба - таква понуда постои на пазарот.

Копчињата можат да бидат подготвени независно:

1. Користете даб за возрасен (од 50 години, со пречник на трупот од 35 см).
2. Идеално, паднато дрво треба да лежи 2-3 години, заглавувајќи на дождот и снежната покривка.
3. Грутки долги 20 см се истураат со врела вода неколку минути и се потопат во ладна вода половина час.
4. Направете штипки со квадратен дел од 5-10 мм за да се вклопат во шише со три литри.
5. Во секое шише се ставаат до 30 штипки, исполнети со вински дух со јачина од 42–45 °, контејнерите се валани.
6. Инфузијата трае до една година, по што пијалокот е подготвен да се пие.

Видео: подготовка на пијалок за инфузија

Карамелизација

Домашен коњак не секогаш се здобива со класична темна боја. За да го надминете ова, можете да додадете карамел во пијалокот. Нема ништо заводливо за ова - дури и во составот на скапи француски коњаци постои таква компонента. Карамелот се додава по вкус и не е потребна состојка. 50 ml карамел обично се додава во три-литарско шише коњак, по што пијалокот се меша и се чува затворен најмалку една недела.

Пијте истури

Готовиот производ се филтрира преку памучна волна или неколку слоеви на газа, се истура во стаклени шишиња и цврсто плута. Складирајте го домашен коњак направен на дабови штипки не треба да биде подолг од три години - со целиот изглед на технологијата, тој сепак е аматерски пијалок, а неговиот квалитет се влошува со текот на времето.

Правењето коњак дома е прилично одземаат многу време, но конечниот резултат во форма на килибарна пијалок е дефинитивно вреди време и финансиски трошоци за неговото производство. Домаќините ќе бидат задоволни да ги третираат со своите гости, кои сигурно ќе уживаат во такво само-направено однесување.