Аџика со оцет

Аџика е традиционален абхазиски сос кој оди добро со месо, риба и други јадења. Првично, тоа беше добиено со мелење лута пиперка со сол и билки (цилантро, босилек, копар, итн.). Денес, доматите, лукот, bellвончето, морковите се користат за да се направи адика. Повеќе оригинални рецепти вклучуваат модар патлиџан, тиквички и јаболка..

Оцет се користи за понатамошно конзервирање. Најдобро е да се користи 9% оцет, со што се подобрува вкусот на садот. Се добива со разредување на суштината на оцет. Можете да купите таков оцет во готова форма..

Принципи за готвење

За да добиете вкусен сос, треба да ги земете предвид следниве карактеристики на неговата подготовка:

• Главните компоненти на adjika се домати, лук и бибер;
• ако сосот е подготвен од суровини, тогаш задржува максимум хранливи материи;
  
• садот ќе испадне поостри ако не ги отстраните семето кога користите врела пиперка;
• поради моркови и јаболка, вкусот на садот станува сè пикантен;
• сол, шеќер и зачини помагаат да се прилагоди вкусот на сосот;
• за зимска берба се препорачува да се готви зеленчук;
• употребата на оцет ви овозможува да го продолжите рокот на траење на сосот.

Класична верзија

Традиционалниот начин да се направи овој сос е исто така најлесниот. Резултатот е неверојатно зачинет сос.

Класична adjika со оцет се подготвува на следниов начин:

1. Топла пипер (5 кг) треба да се постави на крпа и добро да се исуши. Зеленчукот се става во сенка и се чува 3 дена.
2. Сушените пиперки треба да се исчистат од стебленца и семе, а потоа да се исечат на парчиња. Кога работите со производот, мора да се носат ракавици за да се избегнат изгореници..
   
3. Следниот чекор е подготовка на зачини. За да го направите ова, мелете 1 чаша коријандер. Лукот (0,5 кг) исто така мора да се излупи..
4. Подготвените компоненти се вртат неколку пати низ мелница за месо.
5. Солта (1 кг) и оцетот се додаваат во масата на зеленчук. Добиениот сос е подготвен за конзервирање.

Топла аџика со бибер

Тоа е многу зачинет сос, кој вклучува два вида пиперка: топол и бугарски, како и билки и лук. Свежите билки го прават вкусот повеќе пикантен и ја измазнуваат горчината:

1. Прво, зеленчук се подготвува за адика: 200 гр магдонос и 100 гр копар. За готвење се користат само свежи зеленили, кои мора да се исецкаат.
2. Зелените се ставаат во сад за блендер, а потоа сецкани.
3. Bellвонче пиперка (0,5 кг) се сече на парчиња, елиминирајќи семиња и стебленца. Потоа се додава на зелените и како резултат на смесата се меси за една минута.
   
4. Hotешка пиперка (4 парчиња) мора да се исчисти од семето. Лукот (0,2 кг) исто така се лупи. Потоа, овие компоненти се додаваат во резервоарот до остатокот од масата, по што зеленчукот повторно се крши во блендер.
5. Солта (1 лажица) и шеќерот (2 лажици) се додаваат во добиениот сос, по што темелно се меша.
6. Пред конзервирање, оцет (50 ml) се додава во adjika..

Аџика без готвење

Можете да подготвите вкусен сос без готвење, предмет на следната технологија:

1. Домати (6 кг) се сечат на парчиња, елиминирајќи ги стебленцата. Добиената маса се става во длабок сад и се остава 1,5 часа. Потоа добиената течност се исцеди.
2. Слатка пиперка (2 кг) се чисти од семе и се сече на неколку делови. Истото сторете го и со чили пиперки (8 парчиња)..
3. Лук (600 g) излупен.
4. Подготвениот зеленчук се движи низ мелница за месо.
5. Во готовата маса треба да додадете шеќер (2 суп.л-патки. L.), Сол (6 суп.л-патки. L.) И оцет (10 суп.л-патки. L.).
6. Сосот се меша и се става во лименки.

Едноставна адџика со ореви

Друга верзија на сосот вклучува употреба на ореви додатоци од традиционалните состојки:

1. Топла црвена пиперка (4 парчиња.) Исплакнете добро, извадете ги семето и стебленцата.
2. Потоа, бибер се меси со помош на блендер или мелница за кафе..
3. Лук (4 ЕЕЗ.) Мора да се излупи, да помине низ стискаш за лук и да се меша со бибер.
4. Кернелите ореви (1 кг) мора да бидат земјата и да се додадат во мешавината на зеленчук.
5. Во добиената маса се додаваат зачини и билки: хме--сунели, цилантро, шафран.
6. По мешањето, додадете го оцет (2 лажици) во сосот.
7. Готовиот производ може да се изложи на банките. Овој сос не бара термичка обработка, бидејќи нејзините составни производи се конзерванси.

Аџика со моркови и пиперки

Кога се додаваат моркови и пиперки, сосот се стекнува со сладок вкус:

1. Слива домати (2 кг) се потопени во врела вода за да можат слободно да се лупат. Отсечено е местото каде што е прицврстено дршката.
2. Потоа подгответе лута пиперка (3 парчиња) и црвена пиперка (0,5 кг). Бидете сигурни да ги елиминирате стебленцата и семето.
3. Потоа треба да ги подготвите останатите компоненти: излупете го кромидот, лукот и морковите.
4. Сите подготвени компоненти се ставаат во блендер или мелница за месо.
5. Голема тава е подмачкана со масло и во неа се става растителна маса..
6. Аџика се стави на бавен оган и чорба за половина час.
7. Оцет (1 чаша), сол (4 лажици) и шеќер (1 чаша) се додава на готовиот производ.
8. По готвењето, адиката е поставена во тегли.

Аџика со рен

Акутната adjika се добива со додавање на рен. Наједноставниот рецепт во прилог на оваа компонента вклучува домати и лук. Да се ​​постигне повеќе пикантен вкус ќе помогне во употребата на слатка пиперка. Таквата adjika е подготвена со користење на следнава технологија:

1. Домати (2 кг) се излупени и излупени. За да го направите ова, можете да ја ставите нивната врела вода неколку минути.
2. Bellвонче пиперките (2 кг) исто така треба да се излупени и сецкаат.
3. Лук (2 глави) кора.
4. Подготвените компоненти се преливаат преку мелница за месо.
5. Одделно, коренот на рен тежи до 0,3 кг. За да избегнете кинење на очите за време на работата, можете да ставите пластична кеса на мелница за месо.
6. Сите компоненти се мешаат, се додаваат оцет (1 чаша), шеќер (1 чаша) и сол (2 лажици.)..
7. Подготвен сос се поставува на стерилизирани тегли.

Аџика со јаболка

За готвење адика изберете кисели јаболка, кои одат добро со домати, слатки пиперки и моркови. Киселината достапна во јаболката ќе го продолжи рокот на траење на адика.

Сосот можете да го направите со јаболка според следниот рецепт:

1. Домати (3 кг) од сорта слива слива се чистат од стебленца и се сечат на парчиња.
2. Направете го истото со бибер (1 кг), за што семето мора да се елиминира.
3. Потоа се земаат 3 парчиња лута пиперка, од кои се отстрануваат стебленцата и семето.
4. Јаболката (1 кг) ги елиминира кутиите за кора и семе.
5. Сите подготвени компоненти треба да се смалат рачно или со помош на мешалка.
6. Морковите (1 кг) се излупени и рендани.
7. Зеленчукот се става во тава и чорба 45 минути.
   
8. Во масата на зеленчук се додаваат шеќер (1 чаша) и сол (1/4 чаша)..
9. Чаша од Аџика за уште 10 минути.
10. Потоа, истурете 1 чаша сончогледово масло во мешавината на зеленчук и продолжете да врие 10 минути.
11. Пред конзервирање, сос се додава оцет (1 чаша).

Аџика од тиквички

Кога користите тиквички, можете да добиете благ сос со необичен вкус:

1. За домашни подготовки се избираат млади тиквички, за кои сè уште не се формирани семиња и густа кора. Ако се користи зрел зеленчук, тогаш прво мора да се исчистат. За adjika ви требаат 2 кг тиквички.
2. Домати (2 кг), црвена (0,5 кг) и лута пиперка (3 парчиња.) Треба да ги отстраните стебленцата, а потоа да го исечете зеленчукот на големи парчиња.
3. Треба да се излупени слатки моркови (0,5 кг), премногу голем зеленчук се сече на неколку делови.
   
4. Подготвените компоненти се ротираат во мелница за месо и се ставаат во емајлирана чинија.
5. Маса од зеленчук се топи 45 минути.
6. Пред конзервирање, сосот (2 лажици), шеќерот (1/2 чаша) и растителното масло (1 чаша) се додаваат во сосот.

Модар патлиџан adjika

Невообичаен адикичен вкус се добива со користење на модар патлиџан и домати:

1. Зрелите домати (2 кг) се сечат на парчиња. Бугарскиот (1 кг) и лутата пиперка (2 парчиња) се чистат од семето.
2. Модар патлиџан се прободува со вилушка на неколку места, а потоа се става во рерна 25 минути. Загрејте ја рерната на 200 степени.
3. Завршената модар патлиџан се лупи, а месото се прелистува во мелница за месо.
4. Пиперките се мелат во блендер, по што се ставаат во тава со емајл и чорба се додека не се отстрани течноста..
5. Потоа, доматите се мелат во блендер, кои се ставаат во тава и се варат додека течноста не зоврие.
   
6. Подготвената модар патлиџан се додава во вкупната маса, зеленчукот се доведува до вриење. Потоа треба да го стопнете огнот и да ја потопете растителната маса 10 минути.
7. Во подготвената фаза, сосот се додава лук (2 глави), сол (2 лажици), шеќер (1 лажица масло) и оцет (1 чаша).
8. Готовиот производ конзервиран во тегли за зима.

Мирисна adjika

Следниот рецепт за adjika со оцет ќе ви помогне да добиете вкусен сос со сладок и кисел вкус:

1. Свежото cilantro (2 гроздовете), целерот (1 куп) и копар (1 пунџа) треба темелно да се мијат, сушат и ситно сецкаат.
2. Зелената пиперка (0,6 кг) се сече на парчиња, елиминирајќи ги семето и стебленцата. Направете го истото со зелена лута пиперка (1 пар.).
3. Треба да се излупи едно кисело јаболко и да се садат семе.
4. Зеленчукот се меси во блендер со лук (6 чешниња).
   
5. Добиената маса се пренесува во посебен сад, се додаваат зеленчук, сол (1 лажица масло), шеќер (2 лажици), растително масло (3 лажици) и оцет (2 лажици)..
6. Масата од зеленчук се меша и се остава 10 минути.
7. Подготвен сос се поставува на стерилизирани тегли.

Аџика од зелени домати

Кога користите јаболка, зелени домати и моркови, сосот стекнува сладок и кисел вкус. Можете да го готвите подлежен на следниот рецепт:

1. Зелените домати (4 кг) се сечат на парчиња, елиминирајќи ги стебленцата. Потоа треба да се полнат со сол и да се остават 6 часа. За ова време, горчлив сок ќе излезе од зеленчук.
2. Топла пипер (0,2 кг) се чисти од семе и стебленца. Слични акции се изведуваат со bellвонче, за што ќе бидат потребни 0,5 кг.
3. Потоа, јаболката се подготвува за adjika (4 парчиња). Најдобро е да се изберат слатки и кисели сорти. Јаболката се сече на парчиња, елиминирајќи ја кора и семе.
   
4. Следниот чекор е чистење на моркови (3 парчиња) и лук (0,3 кг).
5. Подготвен зеленчук чудак преку мелница за месо. Одделно исецкани зелени домати.
6. Сунели хме (50 g), сол (150 g), растително масло (1/2 чаша) се додаваат во мешавината на зеленчук и се оставаат 30 минути. После тоа, можете да додадете домати во мешавината на зеленчук.
7. Како резултат на масата се става на бавен оган. Времето за готвење е околу еден час. Периодично мешајте го сосот.
8. 2 минути пред готвењето, се додава сецкан зеленчук (копар, магдонос и босилек по вкус) и оцет (1 чаша) во сосот.

Заклучок

Аџика е популарен вид домашни празни места. За нејзина подготовка се користат пиперки за горење и bellвонче, домати, моркови, лук. За време на конзервирање, оцет се додава во празни места. За домашни работни парчиња, избран е 9% оцет. Зачините и свежите билки помагаат да се добие повеќе пикантен вкус..

Можете да готвите вкусен сос за зимата без готвење. Значи, сите корисни својства на компонентите се зачувани. Доколку производите се преработат, рокот на траење на адика е зголемен.