Домашно јаболко вино: едноставен рецепт

Од јаболка

подгответе лесни пијалоци за вино, кои не се инфериорни во однос на многу откупени вина. Во процесот на подготовка потребно е да се прилагоди вкусот и јачината на пијалокот.

Јаболкото вино го стабилизира шеќерот во крвта и притисокот, го стимулира желудникот, ги релаксира мускулите и го олеснува физичкиот стрес. За да го добиете, покрај јаболка, ќе ви требаат шеќер и специјални контејнери за ферментација и чување на пијалокот.

Подготвителна фаза

Јаболкото вино се подготвува од овошје од секаков вид (зелено, црвено или жолто). Може да користите јаболка лето или зимско зреење.

По бербата, јаболката не се препорачува да се мие, бидејќи бактериите кои промовираат ферментација се акумулираат на нивната кора. За да се отстрани загадувањето, овошјето се брише со суво партал или четка.

За да се избегне појава на горчлив вкус во вино, семето и јадрото мора да се елиминираат од јаболка. Ако овошјето било оштетено, тогаш се сечат и такви места.

Едноставни рецепти за вино од Apple

Домашно вино од јаболко може да се подготви според традиционален рецепт. За ова ќе бидат потребни неколку стаклени контејнери во кои ќе се одвива процесот на ферментација. Готовото вино се флашира.

Дома, и јаболков и зајакнато вино се подготвуваат од јаболка. Пијалокот е особено вкусен откако ќе додаде лимон или цимет.

Традиционален рецепт

За да добиете јаболко вино на класичен начин, ќе ви требаат следниве состојки:

• 20 кг јаболка;
• 150 до 400 гр шеќер на литар сок.

Процесот на готвење ги вклучува следниве чекори:

Добивање сок

Можете да извлечете сок од јаболка на кој било погоден начин. Ако имате соковник, подобро е да го користите за да добиете чист производ со минимална содржина на пулпа.

Во отсуство на соковник, користете редовен ренде. Тогаш добиеното пире се исцеди со употреба на газа или под притисок.

Одржување на сок

Јаболка или сок се става во отворен сад (буре или тава). Контејнерот не е покриен со капак; доволно е да се покрие со газа за да се заштити од инсекти. Во рок од 3 дена, ќе започне активност на квасец..

Како резултат, се формира пулпа во форма на кора од јаболка или пулпа и сок. Пулпата се концентрира на површината на сокот.

Третиот ден, се формира густ слој на пулпа, кој мора да се елиминира со штитник. Како резултат, сокот и филмот дебели 3 мм остануваат во садот. Кога појавата на пена, носачите на сок и алкохол преминуваат во следната фаза.

Шеќер

Количината на шеќер зависи од почетната сладост на јаболката. Ако се користат слатки плодови, тогаш шеќерот се внесува во мали количини. Ако неговата концентрација надминува 20%, тогаш ферментацијата запира. Затоа, оваа компонента се воведува што е можно повнимателно..

Шеќерот се воведува во неколку фази:

• веднаш по отстранувањето на пулпата (околу 100 g на литар);
• во следните 5 дена (од 50 до 100 g);
• по уште 5 дена (30 до 80 g).

На првата апликација, шеќерот се додава веднаш во сокот од јаболко. Во иднина, треба да исцедите малку кантарион и да ја истурите потребната количина шеќер во неа. Потоа добиената мешавина се додава во вкупниот волумен.

Процес на ферментација

Во оваа фаза, треба да се исклучи контакт на сок од јаболко со воздух. Во спротивно, оцет ќе се формира. Затоа, за подготовка на вино, се избираат запечатени контејнери: стаклени или пластични шишиња.

За време на ферментацијата се ослободува јаглерод диоксид. За да го отстраните, инсталирана е брава за вода. Може да се купи во продавницата или да се направи самостојно..

Во случај на независно производство, се прави дупка во капакот на садот со вино, низ него се поминува црево со мал дијаметар. Едниот крај на цевката се става што е можно повисок во сад со кантарион, додека другиот се спушта 3 см во чаша вода.

Ферментација на сок од јаболка се јавува на температура од 18 до 25 ° С. Најдобрата температура е 20 ° С. Целиот процес трае околу 30-60 дена. Неговото завршување е означено со отсуство на меурчиња во резервоарот за вода, расипана ракавица и присуство на талог на дното.

Зрее вино

Како резултат на јаболко вино е подготвено да се пие. Во присуство на остар вкус и мирис, треба да му дадете време за стареење. За да го извршите, потребен ви е сад со суво стакло. Прво мора да се измие со врела зовриена вода и да се исуши темелно..

Јаболкото вино се истура со помош на цевка во подготвен сад. Прво, горните слоеви се движат, а потоа одат на долните. Тињата не треба да паѓаат во нов сад.

Како резултат на јаболко вино се чува на ладно место на температура од 6 до 16 ° C. Целосното зреење ќе трае од 2 до 4 месеци. Кога се појавува талог, виното треба да се исцеди. На почетокот, таквата постапка се изведува на секои 2 недели..

Виното од јаболко има јачина од 10-12%. Се чува 3 години во темна просторија на ниски температури..

Домашна јаболка

Јаболков е светло јаболко вино кое доби дистрибуција од Франција. Класичен јаболков се прави без додаден шеќер и е целосно природен. За јаболков, се избрани јаболка од кисели сорти (3 кг) и слатка (6 кг).

Ако виното е премногу кисело (го намалува јаготки), тогаш е дозволена вода. Неговата содржина не треба да надминува 100 ml на литар сок.

Како да направите домашно вино од јаболка на едноставен начин, можете да научите од следниот рецепт:

1. Исцедете сок од јаболко и оставете го еден ден на темно место каде што се одржува собна температура.
2. Сокот се отстранува од талогот и се истура во сад каде ќе се одвива ферментација. На пловниот сад се става печат за вода.
3. Во рок од 3 - 5 недели, сокот од јаболко е на темно место каде што температурата се одржува во опсег од 20 до 27 ° C.
4. Кога ќе престане ферментацијата, јаболковот се истура во нов сад, оставајќи талог на дното.
5. Контејнерот е цврсто затворен со капак и се чува 3-4 месеци на температура од 6 до 12 ° C.
6. Како резултат на јаболко вино се филтрира и флашира за трајно чување..

Резултатот е вино со јачина од 6 до 10%, во зависност од содржината на шеќер во јаболка. Кога се чува на ладно место, рокот на траење на виното е до 3 години.

Газиран јаболков

Јаболкото вино може да се наполни со гас. Потоа се менува процесот на подготовка:

1. Прво, добијте сок од јаболка, на кој му се дава време да се реши.
2. Потоа активирајте го процесот на ферментација во кантарион, како во случај на подготовка на обично вино.
3. По ферментацијата, добиеното вино се отстранува од талогот.
4. Неколку шишиња стакло или пластика треба да се измијат и бришат добро. Во еден од секој контејнер се додава шеќер со брзина од 10 g на литар. Поради шеќерот, се јавува ферментација и производство на јаглерод диоксид..
5. Контејнерите се полни со младо вино, оставајќи околу 5 см слободен простор од работ. Тогаш шишињата се цврсто затворени со капаци.
   
6. Во текот на следните 2 недели виното се чува во темница на собна температура. Со зголемена акумулација на гас, нејзиниот вишок мора да се ослободи.
7. Газиран јаболков се чува во подрум или фрижидер. Непосредно пред употреба, се чува во студ 3 дена..

Јаболковина со лимон

Лесна јаболка од јаболко може да се направи со помош на следниот едноставен рецепт:

1. Киселите сорти на јаболка се чистат од шишиња од семе, оштетените места мора да бидат исечени. Плодовите се сечат на неколку делови. Само треба 8 кг јаболка.
2. Лимони (2 парчиња). Треба да се исчистат, потоа да го добиете кора од кора и да го мелете со шеќер.
3. Парчиња од јаболко, кора од кора и кора од шеќер (2 кг) се ставаат во сад со широк врат и се истураат со вода (10 л). Покријте го садот со чиста крпа..
4. Капацитетите се оставаат една недела во просторија со температура од 20-24 ° C.
   
5. По одредено време, течноста се исцедува и се филтрира преку газа, преклопена во неколку слоеви. Виното треба да стекне светлосен сенка.
6. Готовиот пијалок со јаболка се флашира и плута.

Суво јаболко вино

Ако се достапни само сушени јаболка, тогаш може да се користат за правење вкусно вино.

1. Сушените јаболка (1 кг) се истураат во емајлирани садови и се истураат со топла вода преку ноќ.
2. Наутро, треба да ја исцедите водата и малку да ја исцедите преостанатата маса. Потоа се меси со помош на блендер..
3. 1,5 кг шеќер се истура во јаболка и се истура со врела вода.
4. Уште 1,5 кг шеќер се истура со топла вода и се додаваат 20 гр квасец. Компонентите треба целосно да се растворат, по што тие се додаваат во контејнери со кантарион.
5. Кога масата се олади, треба да ги филтрирате течностите и да ги пополните шишињата со неа. На контејнерот се става печат за вода или ракавица.
   
6. Кога ќе заврши ферментацијата на кантарион (по околу 2 недели), младото вино се исцеди и се филтрира.
7. Подготвениот пијалок се флашира, плута и се става во фрижидер неколку часа.
8. Јаболко вино испратено за трајно чување.

Зацврстено вино

Да се ​​добие монтажа на вино од јаболка, можете да додадете алкохол или водка. Тогаш пијалокот се стекнува со кисел вкус, но периодот на неговата употреба се зголемува.

Засиленото јаболко вино се прави според следнава технологија:

1. Јаболката (10 кг) се бришат со крпа за да се отстрани нечистотијата. Потоа треба да се исечат, да се отстранат јадрото и да се сецкаат во блендер.
2. Во добиената маса се додаваат 2,5 кг шеќер и 0,1 кг темна суво грозје.
3. Смесата се става во сад, кој е затворен со ракавица. За 3 недели, виното се остава да ферментира на топло место..
   
4. Кога се појавува талог, младо јаболко вино се истура во подготвен сад. Чаша шеќер се додава во пијалокот..
5. Контејнерот повторно е затворен со заптивка за вода и се остава 2 недели.
6. По одреден временски период, виното повторно се исцеди од талогот. Во оваа фаза, вотка се додава (0,2 L).
7. Виното се меша и се чува 3 недели во ладни услови..
8. Готовото вино се чува во фрижидер или подрум.

Зачинето вино

Вкусно вино се добива со комбинирање на јаболка со цимет. Може да се подготви според следниот рецепт:

1. Во јаболка (4 кг), јадрото се сече и се сече на парчиња. Плодовите се ставаат во голем сад, додаваат 4 л вода и 40 гр сув цимет.
2. Ставете го тенџерето на оган и варете додека јаболката не биде мека..
3. По ладењето, смесата се нанесува низ сито и се става во емајлиран сад, кој е покриен со крпа. Пулпата се чува на температура од 20 ° C. На секои 12 часа масата се меша.
4. Пулпата се отстранува по 3 дена, само оставете тенок слој. Додадете шеќер (не повеќе од 1 кг) во сок од јаболко и ставете го во резервоар за ферментација и ставете заптивка за вода.
5. За една недела, садот се чува на темно место, секој ден се превртува така што содржината се меша.
6. На ден 8, заптивката за вода е отстранета и садот е затворен со обичен пластичен капак. Виното старее уште една недела, периодично вртејќи го садот.
7. Како резултат на вино се исцеди од талогот и се полни шишиња..

Заклучок

Јаболкото вино се прави од свежо и суво овошје. За да се добие пијалок, ќе биде неопходно да се создадат потребните услови за ферментација и созревање на вино. Во процесот на готвење, можете да додадете суво грозје, кора од лимон, цимет во сок од јаболко.