Рецепт на бугарски лутениц со модар патлиџан и моркови за зима

Сосот за зимско складирање на лутениц со модар патлиџан има остар вкус. Се смета за традиционално јадење во Бугарија. Можете да користите друг зеленчук во процесот на готвење. Јадењето ќе го цени секој член на семејството и гостите.

Банките се навиваат со метални капаци и чекаат целосно ладење. Потоа можете да го преместите на ладно, темно место за долгорочно складирање..

Класична верзија

Со светла, богат вкус, се добива мезе, кој може да се сервира со месо или други јадења. За уште еден популарен меѓу водителките на бугарскиот рецепт за лутениц за зима, ќе бидат потребни следниве состојки.

1. Земени се 1 кг зрела pepperвонче пиперка со дебели wallsидови и 400 гр домати со месен внатре.
2. Пиперките се сечат на половина, извадете семиња, партиции и исечете ги стебленцата. Доматите се натопуваат во врела вода неколку минути, а потоа се лупат.
3. Домати се мелени со помош на мелница за месо или мешалка. Како резултат на доматно пире се става на оган и се става да зоврие. Треба да готвите додека не испари вишокот на течност.
4. Половина од слатка пиперка се дистрибуираат на сад за печење и се пече во рерна околу 20 минути.
5. Варените пиперки се покриваат со филм во сад или едноставно се ставаат во торба и се затвораат. Штом зеленчукот испари, тие лесно се олупуваат.
6. Излупените пиперки се ставаат во блендер и се комбинираат со доматно пире. Откако ќе зоврие, гответе уште 15 минути.
7. Каранфилче со лукчиња е околу 5 парчиња, една лута лупена пиперка и спреј целер се сецка со блендер, по што масата се додава на остатокот од зеленчукот. Гответе уште 4 минути.
8. Последниот истурете оцет 30 ml и масло 50 ml, огнот е исклучен.
9. Малку оладена лутеница се дистрибуира над подготвените тегли, цврсто покриени со капаци и завиткани во топло ќебе.

Откако сосот во теглите ќе се олади, можете да го преместите работното парче на постојана локација за складирање, во подрум или подрум.

Лутениц со зеленчук од портокал

Лутеница со моркови и модар патлиџан излегува со пријатен сладок-остар вкус. Тежината може да се контролира со зголемување или намалување на количината на лук и лута пиперка.

• Домати со месо од околу 2 кг и моркови 500 гр, измиени, излупени, исечени на парчиња и минале низ мелница за месо.
• Бугарските пиперки околу 5 кг се чистат од инсајт и стебленца, минуваат низ мелница за месо и додаваат ситно сецкан копар и магдонос. Како додаток, се додава и гранка со солени и копарни inflorescences.
• Веднаш штом исчезне вишокот течност, можете да додадете исецкан кромид во блендер или со мелница за месо во количина од 500 гр.
• Откако ќе зоврие додадете шеќер 60 гр.
• Како што се згуснува масата, се отстранува гранка на солени и копарни inflorescence.
• Се додава мелен пипер, сол, масло 200 мл, сецкани лукчиња од лук. Можете да додадете оцет за да го задржите работното парче подолго.
• Готовата маса се дистрибуира во стаклени тегли и се стерилизира околу 35 минути.

Потребно е многу време и труд за да се подготви зачинот, но излегува многу вкусно јадење.

Мешавина од зеленчук

За подготовка на луте според следниот рецепт, потребни се неколку видови зеленчук.

• Подгответе 2,5 кг зелена пиперка и 1,2 кг црвена пиперка, исчистете ги од семе и стебла. Натопете во врела вода 2 минути, а потоа во ладна. По постапката за бланширање, можете да започнете мелење со блендер или мелница за месо.
• Домати во количина од 2 кг се истураат со врела вода, излупени, се ставаат на ренде и се ставаат на шпорет.
• Пиперки што горат 3-4 парчиња чисти од семе и партиции,
• Излупени моркови 1,2 кг натопена во врела вода 3 минути, изладете и мелете со ренде.
• Измијте компири и варете додека не се тендер. После тоа, излупете и тријте на ренде.
• Кромид, околу 1,3 кг ситно сецкан, карфиол е поделен на мали inflorescences. Сецканиот зеленчук се вари во врела вода 3 минути. Тогаш тие треба да бидат изведени во состојба на пире..
• Две гроздови од магдонос и 200 гр целер се ситно сецкани.
• Веднаш штом ќе се намали количината на течност во доматната паста, сите други компоненти се додаваат и повторно се ставаат да зоврие.
• Топлата смеса се истура топла во подготвените тегли и се стерилизира 35 минути.

Последниот чекор е затворање на теглите со капаци и покривање на нив со топло ќебе се додека конечно не се оладат.