Потопете модар патлиџан

Постои недостаток од кој мора да се ослободите пред да јадете модар патлиџан - тоа е горчина. За да го направите ова, натопете ја модар патлиџан. Постојат неколку начини да го направите ова..

Потопете модар патлиџан

Пред готвење, се подготвува зеленчук: темелно измиен, сушен, опашки и отстранети се оштетувања од кора.

Сува кола

За да се спроведе постапката, подготвениот зеленчук се сече и се става во длабок сад, се прелива со груба сол. Ова е предуслов, бидејќи структурата на пулпата е порозна - фината сол се апсорбира, а садот ќе се соли. Солта се користи морска, минерализирана, обична, што е најважно - колку е поголема, толку подобро. По 20-30 минути, кога на површината се појавуваат капки течност, модриот патлиџан се мие со проточна вода.

Постои уште една опција, како да се впие методот на сув модар патлиџан. Решетка е поставена на дното на садот, а на врвот се ставаат модар патлиџани обложени со груба сол. Садот е покриен и 30-35 минути. стави под угнетување. По овој пат, зеленчукот темелно се мие.

Користениот метод зависи од свежината на производот. Свежото дозволено да се впие без угнетување, веќе осакано, бара голем напор за да извлече горчина. Свежите модри патлиџани се сјајни, мазни, со еластична кора, тврда, со зелени лисја во близина на дршката. Ако зеленчукот е мек, а стеблото е суво, тој е пресечен подолго време - бара угнетување.

Пред пржење, производот се суши на хартиена крпа или ленено крпи. Во процесот на готвење, садот е малку солен. За почеток, тие ќе пробаат сурово парче: се случува за време на натопување на зеленчукот да биде солено, а дополнителното зачинување само го расипува садот.

Впива во солена вода

Солена вода ќе го ослободи зеленчукот од горчина

Впивањето во солена вода е најпопуларна опција. Впивањето на време зависи од тоа во што парчиња зеленчук се сече. Ако тоа е тенки парчиња или парчиња, доволно е половина час. Ако е важно да се впие модар патлиџан во целост, ќе трае 2 часа. Главната работа е да издржите време, така што целата горчина ќе излезе.

Алгоритмот за натопување изгледа вака:

• Подгответе решение: 1 суп.л-патки земете 1 лажица масло. л сол. Исто така, ќе ви треба угнетување да го „удавите“ зеленчукот во тава.
• Ставете зеленчук во тава, пополнете со солена вода и поставете го во вистинско време..
• Измијте со вода и оставете вишок течност да се исцеди. За побрз резултат, дозволено е да се исцеди.

Впие во мраз вода

Потопете модар патлиџан во мраз вода е подобро во текот на ноќта. Пред-ладење вода во фрижидер. Дозволено е да не се сече зеленчукот, туку да се стават во сад и да се полнат со оваа вода. Потоа ставете го тенџерето во фрижидер 8-10 часа.

Во последната фаза, водата се исцеди надвор од зеленчукот темелно. Пред готвењето, зеленчукот мора да се соле.

Впие со употреба на млеко

Потопете свеж патлиџан во млекото е друга опција кога сол не е потребна. Зеленчук 30 минути. потопен под угнетување, по што течноста се исцеди од нив. Добро е да се користи хартиена крпа за предење. После тоа, зеленчукот се суши и се користи за готвење.

Да се ​​впие во млеко, не можете да го исечете производот премногу ситно, средните парчиња се идеални. Тие се сечат на половина или 4 дела.

Да резимираме

Сите методи на натопување модар патлиџан може да се поделат во 2 групи: користење сол и без него. Најпопуларното е да се впие производот во солена вода..