Како да се исчисти модар патлиџан

Модар патлиџан или "сина" - многу вкусна и сакана од многу зеленчук, која може да се најде во разни јадења. Да откриеме како да изберете овие зеленчуци и да ги излупите од кожата..

Како да изберете модар патлиџан

Кога купувате овошје, обидете се да ги изберете следниве работи:

  • не премногу голем;
  • силен, еластичен;
  • нема вдлабнатини, дамки или дефекти;
  • мазна без брчки;
  • со темна кожа;
  • средна големина;
  • млада и средна зрелост.
Е важно! Премногу големи и лесни модри патлиџани веројатно ќе бидат презреени. Имаат тврда кожа, тврдо семе и горчлив вкус..

Зошто излупете модар патлиџан

Зрелите плодови мора да бидат излупени за да се намали горчината што е присутна во нив и да се неутрализира ефектот на соланин. Оваа супстанца се смета за доста опасна, поради што „малку синото“ не се препорачува да се користи сурово.. Кога се готви, се манифестира со непријатната горчина на презреените плодови. Покрај пилинг, отстранувањето на семето и впивањето сецкан зеленчук во солена вода ќе помогне да се ослободите..

Како да се утврди присуството на соланин?

Пред готвење, треба да одредите присуство на соланин во овошјето, бидејќи зависи од тоа дали идното јадење ќе биде горчливо. Да го направите ова е прилично едноставно, само пресечете мал дел од зеленчукот и оставете го 10-15 минути на собна температура. Парче модар патлиџан со висока концентрација на соланин брзо ќе се затемни во воздухот, а млад примерок може само да се претвори малку жолт.

Како да се исчистат модри патлиџани за да не гризат

Стариот и презрен зеленчук мора да се излупи. Покрај тоа, во нивната груба кора скоро и да не останаа корисни елементи. Методот за чистење зависи од тоа кои садови планирате да готвите..

Е важно! Можете да ја намалите количината на соланин во модри патлиџани со сечење на парчиња и полнење со обична трпеза сол за 30-60 минути. Речиси целата количина на штетни материи ќе се излачува заедно со богат овошен сок. Потоа, тие треба да се мијат неколку пати со ладна вода, малку да се исцедат и да се готват според рецептот.

За почеток, овошјето треба темелно да се измие, да се отсече опашката со сепалите и спротивниот врв. Потоа, со остар нож или пилинг, кожата се сече по должината на фетусот и се отстрануваат сите негови дефекти.

Исто така, зеленчукот е совршено излупен ако прво го бланширате околу 5 минути во врела вода, а потоа накратко го потопете во ладна вода.

Многумина го користат овој метод за зимско собирање на овошје, чувајќи ги замрзнати. Една од најомилените на многу начини е чистење на печен модар патлиџан. Во зависност од зрелоста, овошјето се пече во врела рерна 20 до 40 минути. Потоа се ставаат во затворен сад додека не се изладат целосно. После тоа, нивната кожа лесно се одвојува, а самите зеленчуци се здобиваат со пријатен вкус, арома и се особено погодни за подготовка на кавијар.

Во кои случаи не треба да се исчисти модар патлиџан?

Зеленчукот содржи многу вредни витамини и минерали, од кои многу се наоѓаат во кора од овошјето. Покрај тоа, има влакна, што има корисен ефект врз дигестивниот тракт. Затоа, ако се користат млади примероци, тогаш може да се јадат со кожа која е сè уште прилично мека и не горчлива. Ова ќе ги зголеми придобивките од зеленчукот..

Знаете ли? Првото модар патлиџан беше донесено во Европа од Америка. Постои легенда дека садовите од овој зеленчук се покажаа толку вкусни што, откако ги вкусија, еден турски имам се распадна од вишок чувства.

Исто така, зеленчукот не се лупи пред печење во рерна или на скара и готвење, каде што се полни со какво било полнење. Во овој случај, кора му овозможува на овошјето да ја задржи својата форма и привлечен изглед.

Значи, сега знаете како да исчистите модри патлиџани и дали е можно да ги користите со кора. Размислете, експериментирајте, користете стари и докажани рецепти и уживајте во овој прекрасен зеленчук со задоволство.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака