Најдобри рецепти за тоа како да замрзнете лустери свежи за зимата дома

Во есенската сезона, шумските пешаци донесуваат печурки во корпи. Светли свежи лустери се многу повеќе миризливи и повкусни од нивните продавници колеги од шампињони, па многумина сонуваат да го зачуваат својот плен. Користете различни методи на конзервирање, сушење. Ајде да разгледаме како најдобро да ги замрзнеме chanterelles за зима свеж, додека да го зачуваме вкусот, мирисот и корисни својства.

Горчината во chanterelles често се појавува по складирање на суровини во замрзнувач, па многу одбирачи на печурки претпочитаат да ги замрзнуваат претходно варените суровини. За готвење - вриење, пржење, задушување, сите копии се соодветни, тие мора да се мијат добро и да се исечат на идентични парчиња.

Важно: треба да ги обработувате лустерите 10-16 часа, не можете да чувате исечени печурки повеќе од еден ден.

Подготовка на фрижидер

Пред да ги ставите печурките во замрзнување, треба да подготвите фрижидер. За да го направите ова, ослободете простор, проветрувајте го и исплакнете го замрзнувачот. Габите ќе бидат поставени на големи палети отворени, така што е потребен многу простор. Контролорот на температурата е поставен на позиција што создава температура од -18 ° во комората. Ова ќе обезбеди брзо и висококвалитетно замрзнување без губење на корисни својства..

Рецепти замрзнување лустери дома

Секој вид празно има свои предности. Ако го замрзнете свежо - тоа е брзо и не предизвикува многу проблеми. Бидејќи печурките сепак ќе треба да се готват како и да е, затоа што не се јадат сурови, како јагоди, нема посебна смисла при свежо берба.

Многу луѓе мислат дека е подобро да се готви веднаш, така што подоцна тие едноставно додаваат во садот кога готват.

Замрзнување сурови печурки

Фазен план за замрзнување без термичка обработка:

1. Изберете мали цели примероци со неотворени капи. Измијте и исушете или само исчистете добро од загадување.
2. Лежете на палета во еден слој не е многу тесна, за да се обезбеди униформно замрзнување.
3. Замрзнување за 12-15 часа во комора на температура од -16-18 °.
4. Ставете ги садовите што е можно поцврсто, пакувајте добро за да избегнете вишок на влага и мириси. Изберете ја вистинската големина на контејнерот што треба да ја консумирате истовремено.

Контејнерот мора да биде потпишан, што означува дека се работи за свежи печурки, ако другите видови се чуваат во замрзнувачот.

Варени лустери

Замрзнувањето варени печурки ќе трае подолго, но ќе се избегне можна горчина и ќе се забрза готвењето. Варените лустери може да се додадат во садот директно од замрзнувачот. Работни фази:

1. За овој вид празни места, сите неискористени примероци се соодветни. Тие добро се мијат и се сечат на парчиња со иста големина.
2. Следно, печурките треба да се варат. Пропорции - за 1 килограм лустери 2 литри вода и 1 лажица сол.
3. Време за готвење - 6-8 минути по вриење. За да ги задржите лустерите добро, не можете да ги варите.
4. Отфрлете во штитник или сито, оставете вода добро да се исцеди. Ставете на чиста крпа, исушете колку што е можно.
5. Лежете го на палетата лабаво, лежете во комората 10-12 часа.

Префрлете се во садови за складирање, запечатете го цврсто.

Пржено или задушено

Пржените лустери се добро сочувани во замрзнувачот, останувајќи миризливи и вкусни. Пред замрзнување, мора:

1. Измијте ги и исушете ги печурките. Исечете на еднакви парчиња. Не вриејте лустери пред пржење.
2. Ставете во тенџере и пржете додека течноста не излезе целосно. Истурете во масло и почекајте малку кафеава боја..
3. Готвењето е неопходно со растително масло; масните животни не се препорачуваат за долгорочно чување. Исто така, не додавајте зачини и зеленчук.

По ова, треба да почекате додека пржењето не се олади, обезбедувајќи дренажа на вишок масло. За да го направите ова, можете да користите сито или хартиена крпа. Пренесете во садот за складирање и ставете го во замрзнувачот.

Во форма на супа

Ако волуменот на замрзнувачот дозволува, можете да ги замрзнете печурките за чување директно во супа. На овој начин, можете да ја подготвите основата за идната супа:

1. Врие вода со додавање сол, бибер, додадете печурки.
2. Се вари 6-8 минути, отстранувајќи ја пената.
3. Истурете печурки во контејнери, почекајте да се оладат.
4. Ставете ги садовите во фрижидер, откако ќе замрзнете, добро спакувајте ги во вреќи.

Значи, замрзната е и празната супа што преостанува по вриење на лулашките за замрзнување..

Колку и како се чуваат работните парчиња

Замрзнатите лустери задржуваат добар вкус и мирис 3-4 месеци. На постојана температура во замрзнувачот може да се чува до една година, но нивниот вкус неизбежно ќе се влоши. Доколку е неопходно да се одмрзне фрижидерот, контејнерите мора да се пренесат на друго ладно место за да се спречи топење, бидејќи тие не можат повторно да се замрзнат. За време на долгорочно чување во лустери, може да се појави горчина, која ќе треба да се бори со неколку фази на вриење, како резултат на губење на целиот вкус и мирис.

Како да се одмрзнете правилно

Замрзнатите свежи лустери бараат долго постепено одмрзнување. Тие се префрлаат од замрзнувачот во главната комора, на полица со најниска температура. Кога мразот ќе замине, садот се става во просторија за понатамошно затоплување.

Забрзувањето на процесот во микробранова или топла вода ќе доведе до киселост, губење на формата и вкусот. Ако треба да ги готвите лустерите, подобро е да ги отстраните од замрзнувачот однапред и да ги ставите во фрижидер за ноќ. Печурките кои претходно биле варени или пржени не треба да се одмрзнуваат. Нивната замрзната форма веднаш се додава во садот за готвење. Затоа е подобро да се складираат лустери во мали делови истовремено.

Замрзнување лустери и други подароци од шумите помага во зима да го диверзифицирате вашето мени, да ја направите диетата покорисна и урамнотежена. И иако свежите печурки постојано се наоѓаат во продавници, невозможно е да се споредат со шумски убавини - лисици, дури и замрзнати.