Како да чувате chanterelles за неколку дена и за зима

Chanterelle печурки - диетален производ богат со витамини и минерали кои се неопходни за човечкото тело. Написот детално ги опишува начините за зачувување на лустерите за зимата во фрижидер и замрзнувач, сложеноста на чување сурови, варени, пржени или сушени лустери.

Карактеристики на чување на chanterelle печурки

Последователното чување на печурки треба да се грижи однапред, сепак само да одите на тивок лов, а потоа тие не само што ќе го задржат својот привлечен изглед, туку и сите хранливи материи. Главните правила што мора да се почитуваат при чување печурки:

1. Chanterelles ќе остане свеж подолго и нема да се претвори во црна боја ако се сече со нож со сечило од не`рѓосувачки челик.
2. Оптималното времетраење на изборот на печурки е 4 часа, по што тие треба да бидат обработени, така што тие не се влошуваат.
3. Печурките собрани на дождот мора веднаш да се чистат и обработат, а собрани на суво време може да легнат 6 часа без фрижидер.
4. Ако не можете да го задоволите препорачаното време, тогаш chanterelles треба да бидат наредени така што тие не се допираат едни со други и да се обидат да ги обработуваат за 16-18 часа.

Како да заштедите chanterelle печурки неколку дена

Сите печурки се расиплив производ, дури и лустери, кои не можат во принцип да се влошат. Тие содржат посебна супстанција која ниту црви, ниту ларви, ниту други штетници и паразити не можат да ја толерираат, па се додека печурката во мицелиумот не ја оштетат. Но, ако само го откинеш, треба да вложиш многу напори да го спасиш.

Како да чувате свежи лустери

Оптималната температура на чување на печурките е од 0ºС до + 2ºС степени. На оваа температура, лустери може да се чуваат во фрижидер. Редоследот на активности за чување свежи лустери во фрижидер ќе биде како што следува:

1. Итерате, отфрлајќи ги оштетените и старите случаи.
2. Да се ​​расчисти од ѓубре и нечистотија, да се избрише со четка.
3. Сува ако е влажна или собрана на влажно време.
4. Ставете во фрижидер, преклопувајќи во послужавник во низок слој.

Така што лустерите не омекнуваат и не станат водени, тие не се мијат пред испраќање во фрижидер, туку само веднаш пред готвењето.

Како да чувате варени лустери

Варените лустери исто така можат да се чуваат во фрижидер: до 5 дена во фрижидер и до 6 месеци во замрзнувач. За да го направите ова, подготвени и внимателно измиени печурки се испраќаат во зовриена солена вода и се варат откако ќе зоврие околу 20 минути додека сите не потонат на дното на тавата.

Варениот производ се лади под проток на ладна вода, потоа се пренесува во сад и се чисти во фрижидер.

Како да ги чувате пржените лустери

Да се ​​подготват пржени лустери за понатамошно складирање:

1. Печурките се подготвуваат (излупени, измиени) и се варат во солена вода.
2. Следно, пржете додека не се готви во големи количини растително масло.
3. Готовиот сад е поставен во мали ленти или тегли, а на врвот со масло, на кое сè беше пржено.
4. Чистете на студ.

 Рок на траење на пржени лустери во фрижидер е 4 дена. Во замрзнувачот - до шест месеци.

Како да заштедите chanterelle печурки за зима

Долгорочното складирање на лустери за зима е можно само со замрзнување, конзервирање или сушење..

Како да ги чувате свежите лустери за зимата во замрзнувачот

Замрзнувањето е единствениот начин за зачувување на производот без промена на неговиот вкус, како што е случајот со конзервирање или сушење. За складирање на обележувачи во замрзнувач, ќе ви требаат:

• свежо одбрани печурки;
• колендер;
• пешкир што добро ја апсорбира влагата;
• фиоки или палети;
• пластични кеси.

Низата активности:

1. Веднаш по собирањето на chanterelles, треба да ги решите и сортирате. Силни млади примероци кои сè уште не ги отвориле своите капачиња се погодни за замрзнување..
2. Избраните печурки треба да се исчистат од ѓубре, да се отсече долниот дел од ногата и да се исплакне под проточна вода.
3. Ставете сè на пешкир и оставете добро да се исуши. Потоа ставете сад или на палета во еден слој.
4. Ставете ја фиоката во замрзнувач.
5. Преклопете го замрзнатиот производ во торба за замрзнување и оставете го во замрзнувачот за понатамошно складирање.

Како да ги чувате термички обработените печурки од луксуз во замрзнувач

Големите примероци по замрзнување можат да стекнат горчлив вкус, но тоа не значи дека тие не можат да се чуваат за оваа зима. Во овој случај, тие прво мора да се варат.

Процесот на замрзнување на термички обработените лустери ќе биде како што следува:

1. Сортирајте ги печурките, исчистете ги и исплакнете под млаз вода. Голем пресечен на неколку делови.
2. Пренесете ги подготвените печурки во тава со соодветно поместување, додадете вода и испратете го на оган.
3. По вриење, сол и зовријте вода четвртина од час, отстранувајќи ја пената.
4. Преклопете го готвениот пакет во копач и брзо изладете под проток на ладна вода.
5. Лежете на пешкир, така што лустерите се исушат, потоа префрлете се во сад и ставете го во замрзнувачот.

Како да ги чувате chanterelles за зимата во исушена форма

И покрај појавата на огромен број замрзнувачи со различни видови на замрзнување (суво, шок), домаќинките сè уште собираат сушени печурки за зимата. За да се исушите, треба:

1. Изберете млади и еластични примероци што треба да се решат и исчистат од легло и нечистотијата. Може да се избрише со чиста, влажна крпа, но не треба да се мие во вода.
2. Отсечете ги капачињата (нозете не се исушат) и заврткајте ги на густа нишка. Печурките подготвени на овој начин треба да бидат малку сушени на директна сончева светлина..
3. Следно, исушете се во рерна или електричен фен за зеленчук на 60 ° C. Производот е подготвен кога капиите добро се наведнуваат, но не се скршат..

Производот на тој начин подготвен за зима се чува во хартиени или ткаенини кеси на темно, суво и добро проветрено место. Бидејќи сушените печурки се способни да апсорбираат мириси од трети страни, не треба да има нешто близу со остар или постојан арома.

Со цел да се зачува вкусот колку што е можно, може да се чува во цврсто затворени стаклени садови. За ова, стерилна тегла е исполнета со печурки, капакот од задната страна е подмачкан со алкохол, запален и брзо се заштрафува. Оваа постапка ви овозможува да се ослободите од воздухот во банката и подолго да го зачувате работното парче. Сушните лустери може да се чуваат во такви услови за една до три години..

Како да ги чувате chanterelles за зимата во банките

Популарен начин за правилно чување на лустери за зимата во тегли е марината. Секоја водителка има свој омилен рецепт за кисела печурка за зима: без оцет, со масло и лук, во зачинета маринада и други.

Оние кои заби за прв пат треба да започнат со докажан класичен рецепт:

• 2 кг свежи лустери;
• 1,5 литри вода;
• 50 гр сол;
• 100 гр шеќер;
• 60 ml маса оцет;
• 10 пупки каранфилче;
• 15 грашок црн зеленчук.

Како да се готви:

1. Печурките се претходно натопени во голема количина солена и закиселена вода (10 g сол и 2 g лимонска киселина на 1 литар) за еден час. Потоа тие се сортираат, мијат и се сечат на парчиња големи парчиња.
2. Подготвени лустери истурете ја количината на рецепт вода и гответе над умерена топлина додека не потонат на дното.
3. Фрлете ги печурките во шлаг, отпакувајќи ја супата во посебен сад. Изладете под проток на ладна вода и додадете сол, шеќер, зачини во супа и испратете го на оган.
4. Кога маринадата ќе зоврие, вратете ги печурките во неа и вриејте 7 минути. Потоа истурете оцет и варете уште 5 минути.
5. Дистрибуирајте ги печурките во стерилни стаклени тегли, истурете ја зовриената маринада и превртете ги капаците. По ладењето, извадете го работното парче на темно и ладно место за понатамошно складирање. Кисели печурки ќе бидат целосно подготвени за еден месец.

Рок на траење на лустери

Не е доволно само да ги подготвите и испратите печурките за чување во фрижидер или замрзнувач, сепак треба да се придржувате до рокот на траење. Производ кој помина многу време дури и под соодветни услови ги губи своите корисни својства и може да стане опасен по здравјето..

Колку свежи лустери може да се чуваат во фрижидер

Чанстерелите можете да ги чувате свежи во фрижидер само за еден ден. За долгорочно складирање, подобро е да се готват или едноставно да се варат печурките..

Колку можам да зготвам варени лустери во фрижидер

Ако свежите печурки веднаш се сортираат и се варат во врела вода, тогаш нивниот рок на траење ќе се зголеми за пет пати. Наместо ден за суровини, рокот на траење на варените лустери ќе биде пет дена.

Колку можете да ги чувате замрзнатите лустери во замрзнувач

Рок на траење на замрзнати печурки е до четири месеци. За да не заборавите кога производот е замрзнат, за погодност, лепете налепница со датум на замрзнување на фиоката или пакетот.

Заклучок

На располагање на модерните домаќинки, начините за зачувување на лустерите за зимата имаат свои добрите и лошите страни. Значи, за замрзнување ви треба пространа замрзнувач, а за кисела печурка ќе треба да пронајдете рецепт што ќе им се допадне на сите членови на семејството. Но, оваа разновидност му овозможува на секој одбирач на печурки да најде начин што ќе ги задоволи неговите потреби..