Пржени лустери за зимата: рецепти

Chanterelles се особено добри пржени. Таквиот мезе совршено ќе ја надополни обичната и празнична маса, дури и во студената сезона. За да го направите ова, подгответе пржени лустери за зимата во тегли или замрзнати.

Подготовка на лустери за пржење за зимата

Печурките се препорачува да се сортираат и преработат на денот на нивната колекција, додека тие се свежи. Најдобро е да изберете цврсти примероци, оставајќи ги настрана лабавите.

Обработката пред пржење се состои од неколку фази:

• Набројува, чиста лисја, мов, лопати од трева.
• Исплакнете со многу вода во соодветно сад и исечете ги корените.
• Исплакнете повторно, наполнете со чиста вода и оставете 30 минути за да се ослободите од песокот што може да биде помеѓу плочите.
• Преклопете во копач за да направите стаклена вода и исушете го со лежење на хартиена крпа.

После тоа, можете да започнете со режење и пржење.

Како да готвите пржени лустери за зимата

Постојат два начина да се подготват пржени лустери за зимата: конзервирање и замрзнување.

Конзервирана Фрид Chanterelles за зима

За конзервирање, треба да ги испржите лустерите и да ги превртите во тегли за зимата. Оптималниот волумен е 0,5 литри. За да може храната во теглите да може да се јаде, треба правилно да се справувате со садовите за складирање.

Можете да соберете пржени печурки со и без стерилизација. Во првиот случај, лименките и капаците прво се стерилизираат. Ова може да се направи преку пареа или во рерна. После тоа, истурете 2 лажици масло, во кои се готвеле печурките. Потоа, ставете ги печурките во тегла и истурете ги со преостанатото масло, кое треба да го надмине нивото на содржина за 1 см.

Ова е проследено со стерилизација на лименките заедно со печурките пред да ги затворат капаците. На дното на тавата треба да ставите свиткана крпа или крпа, ставете лименки на неа. Истурете вода во тавата, така што ќе стигне до рамената на лименките, и ставете ја на шпоретот 40 минути. Отстранете ги лименките од тавата, превртете ги капаците, свртете наопаку, завиткајте и оставете да се излади целосно. Потоа отстранете ги работните парчиња на одредено место. Друг начин за стерилизирање е ставање тегли што содржат содржина 1 час во рерна загреана на 100 ° C.

Процесот без стерилизација изгледа поедноставно: треба само да ги стерилизирате лименките и капаците, да ги пополните садовите, да ги превртите капаците, да се изладат и да се стават во складирање.

Замрзнати пржени лустери за зима

Современите уреди за домаќинство ви овозможуваат да ги замрзнете пржените лустери за зимата и ако е потребно, да ги извадите од замрзнувачот. За такво работно парче, ќе бидат потребни контејнери со капаци.

Печурките треба да се пржат со додавање на мелен пипер и сол. Гответе до целосно испарување на влагата.

Контејнерите пред да се постават печурки во нив треба правилно да се мијат со сода и целосно да се исушат. Пржените лустери варени во масло може да се замрзнат за зима на следниов начин: ставете садови, затворете цврсто, ставете во замрзнувачот. Ако нема контејнери, ќе ви помогнат пластичните кеси, кои мора да бидат цврсто врзани за да бидат цврсти.

Замрзнувањето е многу едноставен начин за берба за понатамошна употреба, дури и почетниците готвачи ќе се справат со тоа. Затопете го производот на собна температура, во спротивно вкусот и текстурата може да се влошат.

Рецепти за готвење пржени лушпи од лукчиња за зима

Најлесна опција е да се готват пржени лустери во растително масло со зачини за зимата. Покрај тоа, можете да додадете кромид, моркови, лук и магдонос.

Пржени лустери за зимата во растително масло

Тие се помеки и повкусни кога пржете во путер или во мешавина од зеленчук и крем, земени во еднакви пропорции. Треба да се движите по вашиот вкус и време на складирање. Можете да готвите пржени лустери за зимата без путер, целосно да ги замените со сончогледово масло - така тие ќе се чуваат подолго (до 6 месеци, наспроти 3 месеци за оние варени со крем).

Состојки

• 1 кг лустери;
• сол по вкус;
• 70 ml растително масло;
• 70 гр путер.

Ред на подготовка:

1. Исплакнете ги печурките, оставете вода да се исцеди, исечете ги на мали парчиња.
2. Загрејте го растителното масло во тава, ставете печурки, пржете околу 20 минути, сè додека целата течност не испари.
3. Додадете путер, продолжете да пржете додека течноста не испари. Не можете да додадете крем, туку наместо тоа земете сончоглед.
4. Наредете ги печурките во суви стерилни тегли, истурете во преостанатото масло, така што теглите се полнат до врвот. Ако полнењето не е доволно, загрејте ја потребната количина на масло во тава и истурете го топло во работното парче.
5. Пржете во лустери од растително масло за зима близу под капаците со помош на машина за шивање и ставете го во складирање.

Пржени лустери со кромид за зимата

Состојки

• 1 кг печурки;
• 2 големи кромид;
• 50 гр путер;
• 70 ml растително масло;
• 180 ml вода;
• зачини (сол и мелен црн пипер) - по вкус.

Ред на подготовка:

1. Исечете ги подготвените печурки на 2 или 4 дела, во зависност од големината, оставете ги малите непроменети.
2. Загрејте ја тавата за пржење со растително масло на шпорет, ставете печурки во неа. За време на пржењето, тие брзо ќе се намалат во големина и ќе лачат сок. Кога течноста скоро испарила, истурете вода.
3. Сол, додадете мелен пипер, измешајте добро, покријте ја тавата и варете 20 минути.
4. Излупете и исечете го кромидот на мали коцки или тенки половини прстени.
5. Кога поминаа 20 минути од почетокот на калењето, намалете го пламенот на најслаб, додадете го подготвениот кромид и измешајте. Пржете до златно кафеавиот кромид.
6. За да му дадете на садот повеќе нежен вкус, ставете путер. Кога ќе се стопи, измешајте ја содржината на тавата и пржете неколку минути.
7. Подгответе лименки, пополнете ги, содржината на тампон, додајте растително масло на секоја и се тркалаат. Кул и чувајте.

Друга опција за готвење на ова јадење е да ги пржете кромидот и печурките одделно, а потоа да ги комбинирате.

Зимски пржени лустери рецепт со лук и билки

Состојки по 1 л:

• 2 кг печурки;
• 50 гр свеж магдонос;
• 400 мл растително масло;
• 30 гр лук;
• 200 ml јаболков оцет (6%);
• зачини по вкус.

Ред на подготовка:

1. Исецкајте го лукот и магдоносот со нож, измешајте.
2. Ако печурките се големи, исечете ги на половина или четвртини.
3. Пржете со сол и мелен пипер.
4. Комбинирајте го преостанатото растително масло со оцет, ставете го на оган и доведете до вриење.
5. Подгответе тегли, истурете во секоја 20 ml од подготвената смеса.
6. Пржените печурки ставаат во тегли прошарани со билки и лук, пополнувајќи ги на рамениците.
7. Истурете ја врелата маринада така што е 4 см над содржината на лименките.
8. Прелијте ги пржените лустери во тегли со метални капаци.

Пржени лустери за зимата со моркови

Состојки

• 1,5 кг печурки;
• 200 гр кромид;
• 300 гр моркови;
• 50 ml маса оцет;
• сол по вкус;
• ловоров лист;
• 1 лажица масло лажица гранулиран шеќер;
• пиперки по вкус;
• 3 лажици лажици растително масло.

Ред на подготовка:

1. Исечете ги печурките на половина или четвртини, кромид на половина од прстените, исецкајте ги морковите со ренде.
2. Пржете го кромидот и морковот во тава. Додадете сол, гранулиран шеќер, ловоров лист, пиперки, истурете оцет, изматете додека не се готви скоро на средна топлина..
3. Одделно, испржете ги печурките додека не се готови половина, така што течноста делумно испарува.
4. Измешајте ги со кромид и моркови и гответе заедно уште 20 минути.
5. Стерилизирајте ги банките.
6. Подготвената смеса ставете ја во тегли, навивајте. Кога е ладно, ставете го во складирање.

Како да ги чувате пржените лустери за зимата

Конзервирани пржени лустери се чуваат од 3 до 6 месеци, замрзнати - не повеќе од 4 месеци.

Правилата за чување на ваквите празни места зависат од начинот на подготовка. Ако садот се готви со стерилизација и е херметички затворен, тогаш лименките не треба да се ладат, може да се чуваат во секоја просторија каде што температурата не надминува 18 ° С. Отворените лименки може да се чуваат само во фрижидер и да се јадат 2-3 дена.

Нестерилизирани пржени лустери може да се чуваат само во фрижидер. Доколку се планира да се складираат работните парчиња во фрижидер од самиот почеток, стерилизацијата може да се напушти, како и металните капаци со превртување: дозволено е затворање на лименките со најлонски капаци.

Замрзнатите пржени лустери треба да се чуваат во замрзнувачот во цврсто затворен сад или во цврсто врзана кеса. Препорачливо е да замрзнете мали порции, бидејќи повторното замрзнување за таков производ не е дозволено.

Зошто лисиците пржени за зимата минале лошо?

Знаците на расипување се горчлив или кисел вкус, обложување или обезбојување, појава на пена или мувла. Најчестите причини се неправилно ракување, истекување, складирање на премногу високи температури. Не обидувајте се да заштедите такви празни места, треба безмилосно да се ослободите од нив.

Заклучок

Многу е погодно да се подготват пржени лустери за зимата во тегли или замрзнати. Тие треба само да се загреат, и подготвени се за употреба. Можете исто така да ги додадете во салатата, во овој случај, термичка обработка не е потребна.