Замрзнување печурки: сурови, варени, задушени и пржени

Замрзнување на мед печурки е одличен начин да се направат подготовки за зимата. Бидејќи печурките можат да се замрзнат не само во сурова форма, туку и по термичка обработка, изборот на садови во кои ќе се применат станува поширок.

Дали е можно да се замрзнат медните печурки за зимата дома

Не е можно само замрзнување на медните печурки за зимата, туку е многу неопходно, бидејќи тие се извор корисно за телото на супстанциите. Сепак, нивниот состав е многу разновиден, а за да се сочуваат корисни елементи во трагови содржани во нив (како железо, бакар, цинк и магнезиум), замрзнувањето мора да се изврши правилно. При изборот на метод на подготовка, веднаш мора да одлучите за кои јадења ќе се користат медните печурки, бидејќи во зависност од избраниот метод, нивната конзистентност ќе се разликува.

Значи, замрзнатите печурки можат да се користат за готвење на најразлични:

• супи;
• салати;
• чорба;
• пломби за пита;
• и многу повеќе.

Всушност, правилно замрзнатите печурки од мед ги имаат истите својства како и свежите, само вие можете да ги јадете не само во сезона, туку во текот на целата година.

Собирање, чистење и сортирање агари од мед

При собирањето важно е да се запамети дека покрај вкусните и здрави печурки, има и „лажни мед печурки„Тоа се отровни (или едноставно нехранливи). Затоа, главното правило при собирање или купување мед печурки е: „Не сум сигурен - немој да го земај тоа“.

По собирањето, време е да се исчисти. Прелиминарното чистење по можност е да се направи во шумата - отстранете ја земјата, иглите и малите лисја, исфрлете црви или расипани примероци.

Да се ​​мијат печурки за замрзнување или не зависи од тоа како ќе бидат замрзнати.

Друга важна точка за подготовка на печурки за замрзнување е сортирањето. Покрај тоа што треба да изберете најмногу цели печурки (не тепани, да не започнете да се влошувате, да не ги јадете црви и др.), Тие најлесно се подредуваат по големина - големи до големи, мали до мали, со цел дополнително да се поедностави процесот на готвење.

Како можете да замрзнете печурки од мед

Печурките се погодни за замрзнување до различен степен (и разни форми) на подготвеност. Значи, тие можат да бидат замрзнати:

• во сурова форма;
• во варена форма;
• во бланширана форма;
• пржено.

При изборот на метод, неопходно е да се земе предвид не само неговата погодност, туку и понатамошната цел на работното парче.

Подготовка на печурки за замрзнување

Процесот на подготовка во голема мера зависи од избраниот метод за замрзнување на печурки, бидејќи секој метод има свои карактеристики.

Првите фази на подготовка - собирање и сортирање по големина се исти за сите методи. Разликите започнуваат во фазата на чистење, додека првичното чистење е прилично универзално и се состои во отстранување на видливата нечистотија од површината на габата. Но, не можете да ги миете печурките во сите случаи:

1. Ако печурките се наменети за замрзнување во сурова форма (или сушење), тогаш тие не можат да се мијат - сувата нечистотија се отстранува со нож или крпа. Во случај да не можете да направите без миење, можете брзо да ги исплакнете во проточна вода и исушете темелно пред замрзнување.
2. Ако медните печурки последователно се готват или пржат, треба да се потопат некое време во ладна вода за да се ослободат од ситна нечистотија, а потоа исплакнете под вода од чешмата.

Друго прашање - дали треба да сечам големи печурки? Кога замрзнувате во сурова форма, не треба да ги исечете, но кога готвите или пржете, вреди да се исечете парчиња со иста големина. Покрај тоа, треба да запомните дека замрзнувањето треба да се изврши што е можно побрзо, без да оставите неколку дена.

Како да замрзнете свежи мед печурки за зима

Свежите печурки се добри по тоа што по замрзнувањето го задржуваат својот изглед и текстура. Тие се еластични и добро ја држат својата форма, за разлика од печурките кои се третираат со топлина..

Тие треба да бидат замрзнати на следниов начин:

1. Суви чисти мали остатоци.
2. Подреди по големина.
3. Ставете на табла за сечење, послужавник или палета и испратете ја до замрзнувачот. Се шири во еден слој.
4. Остави во комората 2-3 часа.
5. Подреди по пакети.

Печурките замрзнати на овој начин можат да се користат во подготовката на првиот и вториот курс, напивки за печење, салати и едноставно како додаток на страничното јадење.

Замрзнување зовриена агарика на мед за зима

Печурките варени пред замрзнување се погодни по тоа што не треба да бидат специјално обработени во процесот на одмрзнување, но можат веднаш да се користат. Тие можат да се користат во подготовката на супа или кавијар од печурки..

Како да се готви мед печурки пред замрзнување

Варете печурки пред замрзнување на неколку начини. Пред да започнете со готвење, треба да имате предвид неколку работи:

• за време на готвењето, печурките се значително намалени во големина;
• солена вода е потребна за готвење;
• исплакнете ги печурките темелно пред да готвите;
• минималното време за готвење е еден час, а по можност 2 часа;
• Бидејќи големите примероци варат подолго од малите, печурките мора да се сортираат според големината.

Како да се готви печурки за замрзнување за зимата

Печурките се сметаат за целосно подготвени кога сите случаи ќе се населат на дното на тавата. По готвењето, тие можат да бидат спакувани за замрзнување, откако ќе дозволат да се исушат. За разлика од сувите, варените печурки од мед не треба да бидат претходно замрзнати. Тие можат да бидат поставени и во пакувања и во цврсто затворени пластични садови. Замрзнатите варени печурки се чуваат до шест месеци.

Метод 1

Истурете ги излупените печурки во врела вода, варете 10 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Потоа исцедете ја водата и истурете ја свежата, сол повторно и варете го еден час мешање. На крајот на готвењето, ставете во шлаг и оставете вода да се исцеди, и исушете ги печурките (може да се навлажни со салфетки).

Метод 2

Ставете ги печурките во тава со ладна солена вода, ставете го на оган и оставете да зоврие. По вриење и појавата на пена (пената мора да се отстрани), гответе 3 минути, исцедете ја водата и истурете ја чистата. Сол и продолжете да вриете еден час. Потоа исцедете, оставете да се излади, а потоа замрзнете..

Замрзнување зовриена агарика на мед за зима

За замрзнување, можете да користите и садови со храна и вреќи за замрзнување (или обичен целофан). Постојат неколку правила што треба да се имаат предвид при креирање празни места:

1. Изберете печурки со иста големина за лесно готвење.
2. Билетите се поделени на мали делови, бидејќи тие не можат повторно да се замрзнат.
3. Потребно е внимателно да се отстрани вишокот на влага - за ова, можете да ги пренесете печурките во стапалка, оставете ја течноста да се исцеди, да ја ставите на крпа и оставете да се исуши.
4. Бидејќи дури и откако водата ќе се исцеди, печурките сè уште можат да дадат сок, треба да оставите малку слободен простор во резервоарите за складирање.

Во некои рецепти, се препорачува прво да ги ставите печурките на послужавник и да ги оставите во замрзнувач 2-3 часа, а потоа да ги ставите во пакувања, но за да заштедите време, ова може да се занемари - по одмрзнувањето, резултатот ќе изгледа ист.

Правила за замрзнување по бланширањето

Бланширањето е краткорочен третман на производот со топла вода..

Постојат неколку начини за бланширање..

Значи, можете:

1. Ставете колдер со печурки во мијалникот и истурете врела вода над нив (лесен начин).
2. Да се ​​подготват два саксии - едната со ладна вода, другата - со солена - се става на оган и се врие. Печурките се натопуваат во врела вода и се остава да зоврие 2-3 минути, а потоа брзо се пренесува во тава со ладна вода.

Печурките се пренесуваат во штитник и се оставаат, дозволувајќи им да се исцеди вишокот на течности. Оладените и сушени мед печурки се поставени во кеси (контејнери) и се испраќаат до замрзнувачот.

Како да ги замрзнете пржените печурки

Замрзнатите печени мед печурки може да се користат за правење чорби или како гарнир. Времето за пржење, како по правило, не надминува 20 минути.

Пржете ги на овој начин:

1. Измиено мед печурки исушете темелно.
2. Загрејте ја тавата и, без додавање масло, истурете печурки на неа.
3. Пржете додека не стигне сокот.
4. Додадете масло, пржете до златно кафеава боја.
5. Истурете во шпорет и исцедете го маслото.
6. Пакувајте ги изладените печурки и испратете ги во замрзнувачот.

Како да замрзнете задушени печурки за зима

Процесот на шиење печурки за зима е многу сличен на жешко:

1. Измиените печурки им е дозволено да се исушат, тие се испраќаат во врело пржење без масло и солени.
2. Откако ќе помине сокот, покријте ја тавата и вриејте 20-25 минути. Ако сокот зоврие лошо, можете да додадете зовриена вода.
3. Тогаш е неопходно да се исцеди сокот и да се наредат изладените печурки во контејнери.

Замрзнување на кавијар од печурки од мед печурки

Бидејќи таквиот кавијар е направен од претходно варени печурки, може да се замрзне. Особеноста на подготовката на кавијар од печурки е дека по замрзнување бара дополнителна обработка.

Кавијарот е подготвен вака:

1. Медните печурки се натопени во солена вода, се мијат и чистат.
2. Гответе на кој било удобен начин додека не се готви..
3. Пренесена во шпорет, оставете вода да се исцеди, а потоа исецкана на кој било удобен начин - во мелница за месо, блендер или со употреба на комбинација.
4. Мелени кавијар се пакува во вреќи или контејнери и се испраќа до замрзнувачот.
5. За одмрзнување, ќе треба да го сторите следново: ставете замрзнат производ на загреана тава, додадете половина чаша вода и почекајте додека кавијарот не почне да се топи. Откако течноста ќе почне да испарува, додадете зачини по вкус, покријте ја тавата со капак и засипете додека водата целосно не испари.

Како да се готват замрзнати мед печурки

Замрзнатите печурки од мед се вкусен и здрав производ. Но, за да ги задоволите вашите најблиски со чинија за уста, треба да ги знаете рецептите и сложеноста на готвењето.

Какви јадења можам да додадам замрзнати печурки

Како што споменавме порано, од замрзнати печурки можете да готвите исти јадења како и од свежи, особено ако замрзнувањето се одвиваше во сурова форма. Можете да направите чорба или гарнир од пржени или задушени, а варените може да се користат како полнење или состојка за салата, или основа за супа од печурки.

Како да користите замрзнати печурки

Потребно е постепено да ги одмрзнувате агариците со мед, на собна температура, за ова не можете да користите млаз вода или микробранова печка. Но, ова се однесува само на претходно варени печурки, но суровините може веднаш да се варат или пржат - тие ќе се одмрзнат во процесот. Суровините печурки бараат задолжителен термички третман, но по избор е кога се варат, пржени или задушени. Можете да ги додадете во супи без претходна обработка..

Суровините печурки мора да се варат или пржат пред јадење.

Колку замрзнати сурови печурки се варат

Севкупно, процесот на вриење на печурки трае 20-30 минути, во зависност од нивната големина и количина. Ако печурките првично биле наменети за пржење, тие можат да бидат претходно варени, или веднаш, без одмрзнување, да бидат испратени во тавата.

Рок на траење на замрзнати мед печурки

Рок на траење зависи од тоа како производот бил замрзнат:

• во суровини - до 6 месеци;
• во варено - до една година;
• во пржено - до една година;
• во форма на кавијар - до 6 месеци.

Некои совети за замрзнување и чување печурки

За да не само замрзнете, туку и да ги одмрзнете печурките без проблеми, вреди да се запамети неколку работи:

1. За замрзнување, мора да се користат само свежи и цели печурки..
2. Печурките не можат да толерираат повторно замрзнување.
3. Отстранете ја вишокот на течност пред замрзнување.
4. За погодност, подобро е да се спакувате во мали делови..
5. За да не го пропуштите датумот на истекување, вреди да се потпишете на пакувања и контејнери не само датумот на пакување, туку и формата во која се замрзнати медните печурки - варено, пржено, сирење.
6. Нема потреба целосно да го наполните садот или торбата при пакување - печурките можат да го испразнат сокот, а за тоа ќе треба слободен простор.

Заклучок

Замрзнување на мед печурки е едноставна акција, но за да може сè да успее, потребна е грижа и точност. Главните предности на замрзнатите печурки вклучуваат леснотија на складирање и зачувување на вкусот и хранливите материи.

Видео: