Како да ги замрзнете печурките од остриги?

Замрзнување на печурки е лесен и брз начин за готвење преработена храна, која потоа може да се користи во разни јадења доколку е потребно. Сепак, не секој знае дека е можно да се спроведе таква постапка не само со свежи печурки од остриги, туку и со варени, па дури и пржени. Но, се разбира, за замрзнување во која било форма, печурките мора да бидат правилно подготвени.

Што е добро за замрзнување?

Замрзнувањето е најпопуларен метод за собирање печурки за во иднина. Токму со овој метод тие го задржуваат оригиналниот вкус и мирис. Можете да чувате сурови замрзнати печурки од овој вид околу една година, и варени или пржени 6-7 месеци. Од такви празни места можете да готвите секое јадење: од супи до пица.

Замрзнувањето исто така се смета за најбрз метод, бидејќи, на пример, конзервирањето на печурки од остриги трае многу повеќе време и трае многу напор.

Замрзнатите печурки задржуваат поголем дел од витамини и минерали кои се наоѓаат во свежите. Додека конзервирањето одзема околу 40% од хранливите материи од печурките.

Исто така е многу погодно да можете да замрзнете дел, што е неопходно за една подготовка на чинија, а во случај на конзервирање, често е невозможно да се пресмета потребната количина, а остануваат вишок печурки. Габите што биле складирани замрзнати можат да ги јадат дури и деца, додека конзервираните печурки можат да бидат опасни.

Како да изберете печурки од остриги за замрзнување?

За замрзнати работни парчиња, важно е внимателно да ги изберете печурките. Кога купувате или ја собирате сами во шумата, обрнете внимание на изгледот на секоја печурка:

• Печурките од остриги не треба да имаат жолти дамки на капи..
• Не користете печурка со лут, непријатен мирис. Не е погодна за замрзнување, ниту за јадење веднаш..
• Не треба да има пукнатини на капи. Тие зборуваат за застоени.
• Кога купувате, обрнете внимание дека печурките речиси и да немаат нозе или се многу кратки. Кога самите избирате печурки, отсечете ги капачето, бидејќи нозете на печурките од остриги обично се без вкус и тврди.
• Премногу голема капа на печурката значи дека е стара. Таквите печурки не се толку здрави и обично без вкус. Додека младите печурки од остриги содржат многу витамини, минерали, микро и макро елементи, и тие се меки и вкусни.
• Сите печурки треба да бидат сиво-сина униформа боја.

Замрзнување

Свежи печурки од остриги

Ако одлучите да го замрзнете овој вид печурка, но сакате да го направите тоа неколку дена по купувањето или собирањето, ставете привремено неизмиени и неподготвени печурки во фрижидер. И кога ќе одлучите да замрзнете, повторно проверете ја секоја печурка, така што таа не е расипана и оштетена.

Исплакнете печурки од остриги со ладна вода и ставете на хартиена крпа, така што целата течност од нив е стакло. Потоа, исечете ги печурките на мали парчиња или парчиња и повторно поставете ги на салфетка или крпа во рамномерен слој, така што тие ќе се исушат.

Пренесете ги печурките од остриги на табла или послужавник и ставете во замрзнувачот од -18 степени за четири часа. Ова мора да се направи така што печурките не се лепат заедно во постојан слој. Потоа ставете ги во вреќи или во сад и ставете ги во замрзнувач.

Варено

Можете да замрзнете и варени печурки од остриги. За да ги подготвите, ќе ви требаат:

• 2 килограми печурки од остриги;
• 2 лажици сол;
• 5 ловоров лисја;
• половина лажичка лимонска киселина;
• црн пипер - 4 грашок.

Врие вода во тенџере. Фрли излупени и сецкани печурки во врела вода. Оставете ги да зовриваат уште 15 минути, а потоа истурете ги сите зачини. Промешајте и стопете уште 15 минути. Кога печурките ќе се решат на дното на тавата, извадете ги од топлината и ставете во коландер.

Бидете сигурни да почекате додека не се исцеди целата вода од нив, за ова е подобро да ги префрлите печурките на дрвена табла за сечење. Потоа пренесете ги печурките од остриги на послужавник покриен со пергамент или филм за прицврстување. Во оваа форма, ставете ги во замрзнувач 3 часа. По замрзнување, поделете ги печурките на делови од потребната големина и ставете во кеси или пластични садови, ставете во замрзнувач.

Пржени печурки од остриги

За да ги замрзнат пржените печурки од остриги, тие мора да бидат соодветно готвени:

1. Излупете ги печурките од остриги, добро измијте ги и исечете ги на парчиња (користете околу 2 кг).
2. Загрејте ја тавата претходно замастена со сончогледово масло.
3. Ставете печурки од остриги во врела тава.
4. Сол и пржете додека не испари целата вода од печурки.
5. Почекајте додека не се оладат печурките од остриги и поделете ги на делови по пластични садови. Ставете го во замрзнувачот.

Можете да видите како правилно да ги подготвите печурките и да ги замрзнете во следниот видео клип:

Правила за замрзнување

Печурките ги задржуваат сите свои корисни својства кога се замрзнати, ако се направат правилно:

• Важно е да се разбере дека печурките не подлежат на постојано замрзнување, затоа, првично, тие треба да се замрзнат делумно. Во овој случај, ако треба да готвите некое јадење со печурки од остриги, можете веднаш да земете колку ви треба и да одмрзнете.
• Печурките треба да се замрзнат во замрзнувачот на -18 степени.
• При замрзнување, напишете на торбата или садот датумот на замрзнување, и во каква форма печурките беа замрзнати (пржени, варени, сирење).

Како да ги одмрзнете печурките од остриги?

Најкорисен начин е бавното одмрзнување. Потребно е повеќе време, но ги задржува сите корисни својства на печурките..

За да го направите ова, ставете ги печурките во фрижидер околу 12 часа. Откако целосно ќе одмрзнете, ставете ги во шлаг и ставете сад под дното, така што вишокот вода ќе навлезе во неа..

Запомнете дека не можете да чувате одмрзнати печурки во фрижидер, тие мора веднаш да се готват. Инаку, опасни бактерии се појавуваат во нив, а вие ризикувате труење.

Може да ги одмрзнете печурките од остриги во микробранова печка во режим на автоматско одмрзнување, но овој метод не е толку корисен.

Ако неподготвените печурки добро се исчистат пред замрзнување, тогаш едноставно можете да ги ставите во врела вода и да готвите.

Апсолутно не е тешко да се замрзнуваат печурките од остриги; за ова, не се потребни посебни уреди или рецепти. Овој метод ќе овозможи да се јаде печурки во секое време од годината, притоа максимално зачувување на корисни материи и витамини во нив..