Солени црни печурки: рецепти со топла соленост

Печурките се една од најдобрите есенски печурки кои се користат за мариноване. Тие растат во семејства, така што во печурка година можете да соберете цела кошница за краток временски период. Популарноста на црните печурки доаѓа од античко време. Во Русија, тие беа користени за подготовка на салати, супи, пломби за печење и зачувување. Солени тие се најдобри, а солењето мафини на жежок начин му дава на садот посебен вкус и арома.

Како да солени црни печурки топли

Правилно солената чернаха има пристоен вкус, станете сочни и миризливи. Месото од месо не е само вкусно, туку и здраво. Содржи голема количина на протеини, витамини Е, А, ПП и Б.

Топлите солени црни печурки имаат неколку предности во однос на студениот метод:

• печурките ќе имаат арома на шума;
• кога врие, горчината ќе исчезне;
• солена Чернука може да се сервира на масата за еден месец;
• зачувувањето може да се чува на собна температура.

За да си обезбедите снабдување солени печурки за целата зима, треба правилно да ги подготвите производите и да го изберете рецептот што ви се допаѓа.

Како прво, чернохите темелно се мијат од земја и лисја и се натопуваат во ладна вода 48 часа.

За да се забрза процесот, печурките се лупат. Тие се натопуваат во врела солена вода 5 минути и се ладат.

За солење црни печурки дома, жешко изберете садови од не`рѓосувачки челик, дрвена када или стаклени тегли. За да не се деформираат Чернушки, тие се поставени во контејнерот строго со капачиња надолу. Печурките се наредени во слоеви, преоптоварувајќи го секој слој. За 1 кг печурки ви требаат 2 лажици. л сол. За да го направите мезе мирисна и крцкава, црн дроб и дабови лисја, рен и разни зачини се додаваат во садот за сол. Лукот во солењето ретко се користи, бидејќи печурките добиваат непријатен мирис..

Последниот слој е солен, покриен со лист рен, покриен со чиста газа, покриен со дрвен круг и поставен угнетување да започне да издвојува сок. Капацитетот се става во ладна просторија и може да издржи 1,5 месеци. Еднаш неделно, солењето се проверува, а газата се мие. Во отсуство на саламура, додадете солена зовриена вода.

Како да се готват црни печурки за солење

Чернхук има природна горчина. Така што солените црни гради, подготвени за зимата на жежок начин, се вкусни и крцкави, натопени и варени:

1. Печурките се шират во зовриена солена вода и се готват на тивок оган..
2. По една четвртина од час темелно се мијат..
3. Истурете вода во тенџере и ставете да зоврие, ставете печурки и варете уште 15 минути.
4. На крајот на готвењето, додадете сос, чадор од копар и неколку листови од ловор.
5. Варената чернаха се шири на решетката со жица за да се стакло целата течност и се става на врело солење.

Постојат голем број на рецепти за тоа како да солени црни печурки на топол начин. Тие се едноставни и достапни, а потребно е да се заврши минимум време. Избор на најсоодветен, може да се занимавате со мариноване долго време.

Како да солете црни печурки на топол начин според класичниот рецепт

Топлиот метод е популарен метод за мариноване на капини. И покрај фактот дека се варат, тие остануваат еластични и не се распаѓа.

• печурки - 2 кг;
• сол - 5 суп.л-патки. л .;
• вода - 3 л;
• зачини по вкус.

Упатства за готвење:

1. Чернуха темелно се мие и се вари во солена вода четвртина од еден час.
2. Во исто време, маринада се подготвува од вода, зачини и сол.
3. По 5 минути, печурките се ставаат во сад за солење, се истураат со саламура и се притискаат со преса.
4. По 4 дена, тие се поставени во контејнери и се ставаат во фрижидер.

Топло црно солење со копар и каранфилче

Печурки со копра и каранфилче - вкусно солење, во кое нема ништо излишно.

• Чернух - 1,5 кг;
• каранфилче - 1 ЕЕЗ;
• копар од копар - 7 парчиња ;;
• allspice - 5 парчиња ;;
• грашок од црн пипер - 15 парчиња ;;
• Лаврушка - 1 пар..

За маринада:

• зовриена вода - 1 л;
• сол - 6 суп.л-патки. л .;
• масло - 2 лажици. л.

Извршување:

1. Измиена Чернуха натопена 48 часа во ладна вода.
2. Во 4 л вода додадете 6 суп.л-патки. л сол и донесе до вриење. Ставете ги подготвените печурки и вриејте 25 минути.
3. Марината се подготвува во посебна тава. За ова, зачините и солта се додаваат во врела вода. Пет минути подоцна, тргнете ја тавата од оган и додадете копар..
4. Варениот Чернушки се фрла во коландер за да се ослободи од течноста.
5. На дното на садот за солење ставете зачини што се варени во саламура, изладени печурки и истурете ја зготвената маринада, така што Чернуката целосно да биде покриена.
6. За да не се појават, поставете чинија на врвот, инсталирајте преса и ставете ја на ладно место.
7. По 3 дена, солењето со зачини се поставува цврсто на бреговите.
8. Истурете го садот преку рамената со маринада, додадете масло одозгора.
9. Тие се затворени со пластични капаци и се ставаат во подрум или фрижидер еден месец..

Едноставен рецепт за солење на црни гради на топол начин

Вкусна закуска се добива без дополнителни состојки. Јадење подготвено според овој рецепт го открива вкусот и аромата на печурките..

Состојки

• нигела - 1,5 кг;
• сол - 6 суп.л-патки. л.

Извршување:

1. Печурките се мијат и натопени 2 дена, не заборавајќи да ја менуваат водата на секои 4 часа.
2. 4 литри вода се истураат во тавата и се доведуваат до вриење. Печурките се спуштаат и се варат половина час, периодично отстранувајќи ја пената.
3. Варените печурки се фрлаат во штитник за да се ослободат од течноста.
4. Подгответе сад за мариноване и започнете да ги поставувате зовриените гради, преоптоварувајќи го секој слој.
5. Горниот слој е покриен со газа, ставете дрвен круг и угнетува.
6. Контејнерот се чисти 30 дена во ладна просторија.
7. Подготвеното солење може да се постави во чисти тегли и да се стави на чување.

Топла мариноване црни печурки со лук

Аромата на лукот може да го прекине вкусот на печурките, па затоа ретко се додава на солење. Но, loversубителите на вкусот на лук треба да знаат дека лукот се додава само на мали парчиња, на почетокот на процесот на готвење. Се земаат 3-4 мали сегменти на 1 кг печурки.

Суштински состојки:

• варени печурки - 5 кг;
• лисја од црна рибизла и цреша - 20 парчиња ;;
• сол - 1 лажица масло;
• лук - 1 глава;
• рен - 5 парчиња ;;
• копра од семки - 2 лажици. л .;
• зачини по вкус.

Извршување:

1. Дното на садот е покриено со лисја од рен, цреша, црна рибизла, првично попарена со врела вода, лук, исечена на мали парчиња, се додава.
2. Чернумите се поставени во слоеви, капи надолу, истураат сол и зачини.
3. Конечниот слој е покриен со сол и покриен со лисја.
4. Поставете го товарот за саламура и ставете го во ладна просторија.

Топла црно солење веднаш во банките

Солењето црни печурки според овој рецепт е брзо, без трошок за напор и време. За ова се користат само капи..

Состојки

• Чернух - 1 кг;
• сол - 2 лажици. л .;
• омилени зачини.

Извршување:

1. Капаците се чистат и натопени во солена вода.
2. По 48 часа, водата се исцедува, се истура нова и се вари 10 минути.
3. Филтрирајте ја супата, печурките измиени во ладна вода.
4. Додадете во саламура, сол, зачини, печурки и вриејте околу половина час.
5. Додека процесот на готвење е во тек, лименките се подготвуваат. Тие се мијат со раствор од сода и се лупат со врела вода..
6. Затегнатите печурки во подготвени садови, рамномерно распоредете ги зачините, билките и истурете саламура.
7. Банките се затворени со пластични капаци и се чистат на ладно место за складирање..

Како брзо да солите црни печурки топли со лисја од рибизла и цреша

Лисјата од капинка и цреша му даваат на апетитот уникатен вкус.

Состојки

• варена чернаха - 2,5 кг;
• сол - 5 суп.л-патки. л .;
• зачини по вкус;
• копар од копра - 3 парчиња ;;
• 15 лисја од цреша и црна рибизла.

Чекор по чекор извршување:

1. Во подготвениот сад за солење се поставуваат чернали, истурајќи го секој слој со сол, зачини и билки.
2. Врвот е покриен со памучна крпа, дрвен круг и поставете го печатот.
3. Контејнерот се чисти на ладно место за еден месец.
4. Еднаш неделно, проверете го работното парче за саламура.
5. За да заштедите простор, солењето може да се шири во банки и да се стави во подрумот.

Hotешка солена црна печурка со рен

Коњи и дабови лисја го прават солениот Чернах густ и крцкав.

Состојки

• варени капини - 10 кг;
• рен корен - 20 g;
• сол - 400 g;
• зачини по вкус;
• дабови лисја - 5-7 парчиња..

Извршување:

1. ¼ од дабовиот лист, зачините и рен се ставаат на дното на резервоарот за солење.
2. Печурките се дистрибуираат во слоеви, истурајќи го секој слој со сол и зачини.
3. Горниот слој е покриен со рен.
4. Покријте со салфетка, чинија и поставете го товарот.
5. Ако по 2-3 дена саламура не се појави, додадете солена вода или зголемете го товарот.
6. Бидејќи обемот на производот се намалува, можете да додадете нова серија печурки сè додека целиот сад не е полн.
7. Можете да користите солење 40 дена по последната обележувач.

Правила за чување топли црни солени печурки

Акумулацијата на млечна киселина и распаѓање на јаглени хидрати во солени гради се случува на 10-тиот ден од ферментацијата. Затоа, тие треба да се конвертираат на температура не поголема од 2 степени. Според експертите, солењето треба да се чува не повеќе од 8 месеци, но ако се следат правилата за готвење, може да се чува до две години.

За време на складирањето, неопходно е да се провери резервоарот за саламура неколку пати месечно. Ако горниот слој не е обложен со маринади, додадете 4% солен.

Топло црно солење:

Заклучок

Вкусно и ароматично солење на печурки на топол начин ќе ја украси масата за празници и ќе стане омилена закуска за целото семејство. Солената чернаку со соодветна подготовка и складирање може да го задржи вкусот и аромата од 8 месеци до 2 години.