Колку дена и како да ги натопите стапиците: пред мариноване, пред готвење, пред пржење

Во листопадни шуми, брезасти градини, по должината на рабовите на езерца, ривиети и езера, честопати можете да најдете грла - атрактивен вид на печурки со рамни розови или бели капи. Специфичноста на нивната подготовка е таква што пред да се подготват вкусни јадења, печурките мора да бидат обработени. Научете како да ги натопите стапиците пред солење, печење или готвење во пресрет на „жешката“ летна сезона на подготовките за печурки, вреди да дознаете повеќе.

Дали треба да ги впивам стапиците

Волжанка, или тревушка, и розова и бела сорта, најчесто се јадат во солена форма. За да го направите финалниот производ вкусен, без горчина, печурките мора да бидат натопени пред марината. Времетраењето на процесот треба да биде од 2 до 3 дена, со периодична промена на водата. Бидете сигурни да ги натопите возбудувањата и пред другите методи за готвење: вриење, пржење или мариноване. Ова се должи на фактот дека овој вид семејство печурки, кога се сече, испушта горчлив белузлав сок, кој му дава непријатен вкус на готовиот сад. Впивањето неколку дена со периодична промена на вода ви овозможува да се ослободите од овој сок и на крајот да добиете висококвалитетен, вкусен и здрав производ.

Како да ги впие стапиците

Пред да ги сторите возбудувањата донесени од шумата, неопходно е:

• вид
• да се расчисти;
• темелно исплакнете.

Белите и розовите видови се сортираат одделно, чистењето и натопувањето се изведуваат во различни јадења. Нозете се сечат на 2/3, погодените области (изедени од црви или суви) се исечени. Користење на нож за отстранување на песок, земја, лепливи лисја. Цврста четка е погодна за чистење, која брзо и добро ја отстранува нечистотијата. Подготвените печурки се истураат со ладна, идеално испарена или филтрирана вода и се оставаат на ладно место. Грчките камења се натопени за 2 до 3 дена, за време на кои течноста се менува 5 до 7 пати. Ако станува облачно, тогаш променете ја водата почесто. Солта се додава во водата за натопување со брзина од 5% од вкупната тежина на брановите. Печурките подготвени за понатамошно готвење стануваат меки, не кршат, туку се наведнуваат: ова се знаци дека процесот на натопување завршил. Масата на печурките се фрла во шлаг, се мие и се остава да се исцеди целосно.

Во какви садови

Најдобрата опција за садови во кои треба да ги впиете стапиците пред да готвите, пржете или солете е емајлирана волуметриска тава. Садовите се земаат така што водата целосно ги покрива печурките.

Не се препорачува да ги впиете стапиците во пластична корпа, бидејќи соленоста го прави неопходно да се ослободат токсични материи штетни за здравјето на луѓето. Во исклучителен случај, можете да ја впиете Волжанка во кофа со храна, наместо во индустриска пластика. Специјалното обележување на дното на резервоарот ќе го означи видот на материјалот.

Иконата од ПВЦ означува дека садовите се изработени од поливинил хлорид, кој во алкална околина испушта значителна количина на хемиски соединенија опасни по здравјето на луѓето. Во такви кофи, печурките не се впиваат и, згора на тоа, не марината.

Во која вода да ги впие стапиците пред солење

Впивањето на брановите пред мариноване или мариноване се изведува во ладна, солена вода. За 10 кг прочистена маса за печурки додадете 50 гр маса сол, не јодизирана сол и малку лимонска киселина. Идеално, водата треба да се филтрира, да се реши.

Како да ги натопите стапиците за да не се закиселат

Така што во водата за натопување не започнува процесот на ферментација и киселост, редовно се менува. За три дена неопходни за да ги впие брановите, течноста се исцедува 6-7 пати, односно 3 пати на ден, додека суровината се секој пат кога се истура со нов дел. Со заматеност, водата се менува почесто - до 5 пати на ден, со што се избегнува закиселување. Додадената сол и лимонска киселина (10 g и 2 g на 1 литар вода) исто така го спречуваат развојот на ферментација. Киселост може да се случи во случај на слабо чистење и миење на брановите пред да се натопи.

Дали е неопходно да се наведнуваат при натопување на бранови

Така што Волжанка не лебди за време на натопување, тие се здробени од угнетување. За да го направите ова, користете дрвена кружница или стаклена рамна плоча, на која се поставени силни, флинетни камења, збогатувајќи го минералниот состав на растворот. Наместо камења, можете да користите редовна стаклена тегла исполнета со вода. Истото угнетување е корисно за претставниците на ладно солење на семејството печурки.

Како и колку да ги натопите стапиците пред мариноване

Стапиците со сол може да бидат ладни или жешки. Во првиот случај, по натопување, тие се ставаат во подготвен сад, истурајќи сол и зачини. Откако ќе стават угнетување и чисто за солење на ладно место. Со цел целосно да се ослободи од горчлив, непријатен вкус, натопете суровини од печурки треба да бидат од 2 до 3 дена, со редовна промена на водата. Бидејќи студениот метод на солење не подразбира никаков термички третман, треба внимателно да размислите за чистење, миење и натопување на печурките. За технологија за топло готвење, производот се впива помалку, оптимално - два дена на ладно темно место. После тоа, за методот на топло и ладно солење, шапките што ја сменија нивната боја и структура повторно се третираат со мек сунѓер, преполнете во штитник, така што стаклената течност.

Колку и како да впие стапици пред готвење и пржење

Покрај солењето, камењата од гнев се впиваат одредено време пред другите начини на готвење. За да подготвите пржени и варени јадења со печурки, Волжанка се натопува за период од 1 до 2 дена, со периодична промена на ладна вода. По ова, маснотијата на печурки темелно се мие, се вари 15 до 20 минути, а потоа се пржи или задушено во павлака, сос. Јадењата со печурки се јадат веднаш, без полици до следниот ден.

Volnushki се однесуваат на условно јадење печурки, кои мора да се третираат пред јадење. Потопете ја печурката во препорачливо време. Во спротивно, производот ќе биде неупотреблив, бидејќи може да предизвика труење од токсични отрови..

Како изгледаат возбудувањата после натопување

По натопување, капачињата од печурки стануваат меки и еластични, целосно менувајќи ја нивната структура. За разлика од суровите, тие не кршат, туку се наведнуваат. Покрај тоа, во процесот на впивање, тие ги губат крцкавите квалитети. Бојата на капи од светло розова станува сивкава, потемна. Во процесот на солење или други методи за готвење, печурките се менуваат уште повеќе во боја, затемнуваат.

Сумирајќи ги правилата за обработка на брановите пред солењето, важно е да се потенцираат главните точки:

• печурките се сортираат според типот и големината, со цел дополнително да се обработуваат секоја категорија одделно;
• после тоа, подготвените суровини се нужно натопени во ладна вода со додавање сол и лимонска киселина за 2 до 3 дена, со промена на течност 7 до 8 пати за цело време;
• течноста треба целосно да ги покрие печурките;
• Не користете метални, бакарни или галванизирани садови;
• топлиот метод на солење е побезбеден за здравјето, бидејќи сите бактерии умираат за време на термичката обработка, а понатамошното солење на ладно му овозможува на производот да одржува висок вкус;
• по натопување, брановите се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди вода.

Малку за заглавување печурки - во видеото:

Што да направите со габички по натопување

По натопување, печурките се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди вода, по што тие се варат или веднаш се солени. Во првиот случај, за врело солење, маската со печурки се вари од моментот на вриење 15 минути, водата се исцеди и се попрскува со сол. Во вториот „ладен“ метод на солење, натопениот производ се става во претходно подготвениот сад - тегли или друг сад - посеан со сол и зачини, покриен со газа и се става под угнетување на ладно место.

Заклучок

Потопењето тава пред марината и марината е неопходно на ист начин како и другите претставници на чинијата и тубуларните сорти што содржат млечен сок. Овој пред-третман ќе ви овозможи да добиете вкусна деликатес што можете да уживате да уживате во зима.