Chanterelle печурки: рецепти за зимата

Chanterelles се доста вообичаени и вкусни печурки, кои широко се користат во готвењето. Тие можат да бидат готвени, пржени, задушени, замрзнати и кисела. Оваа статија ќе разговара за рецепти за готвење лустери за зимата.

Подготовка на лустери за берба за зима

Пред да ги готвите лустерите за зимата, прво мора да ги обработите. За да го направите ова, следете ги следниве чекори:

1. Од вкупното пакување изберете цели, по можност млади, мали примероци.
2. Одделно, секое добро исчистено, ослободено од шумски остатоци.
3. Измијте се под проточна вода, обрнете посебно внимание на можните загадувачи што можат да се формираат помеѓу плочите под капа.
4. Пред солење и мариноване, гответе околу половина час и исцедете ја водата. Потоа повторете ја постапката. Така што киселите лустери излегуваат крцкави, веднаш откако ќе се зоврие, исплакнете со ладна вода. Се смета за сериозна грешка ако ги оставите печурките да се изладат во врела супа.
5. Тегли и капаци за тркалање мора да бидат подготвени веднаш: стерилизирајте и исушете.

Како да се готви лустери за зимата

Постојат неколку начини да се подготват вкусни лустери за зимата, најчести се:

1. Маринирање - е подготовка заснована на специјална маринада. Како по правило, оцет се користи за маринада, но, како што покажува практиката, без тоа се добиваат доста успешни подготовки..
2. Солење Постои огромна разновидност на опции за тоа како да солите лустери. На пример, може да се ограничите само на две состојки: печурки и сол или да додадете зачини. Во вториот случај, садот со лустери за зимата ќе добие нов вкус и арома.
3. Сушењето е една од најпопуларните опции. Кај сушените печурки, концентрацијата на аромата е неколку пати поголема отколку кај свежите. Овој метод не бара многу време, специјални кулинарски вештини и дополнителни производи. За да го направите ова, само исплакнете го главниот производ, навојте го и исушете го на сонце. Потоа, сувото работно парче може да се додаде во супи или помфрит.
4. Замрзнување - зачувува свежина, вкус и арома долго време, но не повеќе од 1 година. Експертите уверуваат дека рокот на траење на замрзнатиот производ е 12 месеци. Печурките можат да бидат замрзнати не само свежи, туку пржени или варени, што значително заштедува време на водителка за готвење во иднина.
5. Готвењето кавијар за зима ќе биде одлична опција како закуска за ручек или вечера. Постојат многу варијации на ова вкусно јадење, па сето тоа зависи од достапноста на состојките и имагинацијата на готвачот.

Печурките наменети за берба не треба да лежат повеќе од два дена. Препорачливо е да се навиваат тегли капаци со свежо бере состојки. Следното видео раскажува подетално како вкусно да одберете лустери за зимата..

Домашна рецепти за лустери за зимата

Следниве рецепти за рецепти за зимски лустри се прилично едноставни за спроведување, но тие ќе бидат вкусна опција како мезе за главното јадење.

Chanterelles во банките за зимата со оцет

Класичен рецепт. Beе бидат потребни следниве состојки:

• шеќер - 10 g;
• печурки - 1 кг;
• сол - 15 g;
• 2 чешниња;
• 2 ловоров лисја;
• оцет 9% - 100 ml;
• пиперки - 4 парчиња..

Упатство чекор по чекор:

1. Варете печурки во солена вода 50 минути, отстранувајќи ја добиената пена.
2. Додадете оцет, потоа шеќер и зачини, неколку минути пред готвењето..
3. Изладете го готовиот производ, префрлете се во стерилизирани тегли.

Може да се готви во зачинета маринада.

Состав:

• лустери - 1 кг;
• каранфилче - 2 парчиња ;;
• шеќер - 50 g;
• оцет (9%) - 30 ml;
• 5 грашок црн пипер;
• сол - 20 г..
  Упатство чекор по чекор:

1. Исечете ги подготвените печурки, потопете над средна топлина.
2. Гответе додека не потонат на дното на тавата, а потоа извадете и исплакнете под ладна вода.
3. Во супа каде што се готвеа печурките, ставете шеќер, сол, каранфилче и бибер.
4. Откако ќе зоврие додадете ги печурките и варете 7 минути.
5. Истурете оцет, оставете го на шпоретот уште 5 минути.
6. Однапред стерилизирајте тегли, пренесете ги печурките во нив, а потоа истурете ја топла маринада на гребенот.
7. Превртете лименки со капаци, завиткајте во ќебе и оставете го еден ден.

Chanterelles за зима без оцет

За првиот рецепт, ќе ви бидат потребни овие производи:

• лустери - 1 кг;
• сол по вкус;
• лимонска киселина - 1 суп.л-патки. л .;
• грашок од зачини - 5 парчиња ;;
• каранфилче - 2 парчиња ;;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• шеќер - 40 г..

Упатство чекор по чекор:

1. Пред-излупени и сецкани лустери истураат вода.
2. По 30 минути готвење, исплакнете ги варените печурки со ладна вода.
3. Во друга тава, направете ја маринадата: истурете 0,7 литри вода, сол, додадете шеќер и зачини.
4. Печурки во врела вода, гответе околу 10 минути.
5. Додадете лимонска киселина и извадете ја од топлината по една минута.
6. Наредете ги печурките во подготвени тегли, истурете ги со маринада.
7. Превртете ги капаците и превртете, завиткајте ќебе за еден ден.

За вториот рецепт, потребни ви се:

• печурки - 1 кг;
• сончогледово масло - 150 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Упатство чекор по чекор:

1. Исечете ги излупените лустери на големи парчиња, чорба во сува тава што не се лепи. Гответе додека не испари целата течност; вишокот на вода може да се отстрани со кревет или лажица.
2. Додадете масло, сол и бибер.
3. Пржете 20 минути.
4. Пренесете го готовиот работен дел во тегли и превртете ги капаците.
5. Превртете го и завиткајте во ќебе.

Chanterelle паста за зима

Пастите се одлични за сендвичи. На пример, оваа вкусна мешавина може да се шири на леб или леб..

Состојки

• лустери - 300 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• маслиново малку - 2 лажици. л .;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• неколку гранки копар;
• една чешне лук;
• сол, бибер - по вкус.

Процес на готвење:

1. Гответе ги излупените лустери 20 минути, а потоа префрлете на чинија и изладете, но не ја истурајте супа.
2. Исецка лук каранфилче и кромид и пржете во масло.
3. Испратете ги морковите рендани на груб ренде во заедничка тава.
4. По 2 минути, додадете ги зовриените подароци од шумата, истурете 1 лажица масло. залијте и вриете 20 минути.
5. Додадете сол, бибер и билки една минута пред готвењето..
6. Добиената маса префрлете ја во блендер и мелете додека не се изедначи.

Суштински состојки:

• лустери - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 2 лажици. л .;
• крем за маснотии - 150 мл;
• лук - 1 чешне;
• путер - 50 g;
• бибер, сол - по вкус;
• 4 sprigs на мајчина душица.

Упатство чекор по чекор:

1. Исецка на кромидот и лукот, пржете во мала количина масло.
2. Додадете sprigs на мајчина душица.
3. Ставете излупени лустери во заедничка тава. Sauté под капакот додека нежно и извадете ги sprigs на мајчина душица.
4. Истурете крем и варете додека не испари целата течност.
5. Пренесете на блендер, сол, бибер, додадете парче путер и исецка.

Рецепти Chanterelle во масло за зима

Првиот рецепт за готвење лустери во масло за зима ги вклучува следниве состојки:

• печурки - 1 кг;
• сончогледово масло - 100 мл;
• сол по вкус.

Упатство чекор по чекор:

1. Преработените печурки во фрит во голема количина на масло, така што целосно ги покрива лустерите.
2. Сол и измешајте.
3. Гответе 10 минути на средна топлина..
4. Изладете го готовиот производ, ставете го во тегли, оставајќи малку простор на врвот.
5. Истурете го преостанатото топло масло.
6. Ставете во тегли, блиски со пластични капаци, покријте со хартија за пергамент.

Пред употреба, работното парче треба повторно да се пржи со додавање на кромид.

Суштински состојки за друг рецепт:

• лустери - 1 кг;
• оцет 9% - 50 ml;
• моркови - 3 парчиња ;;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• кромид - 3 парчиња ;;
• шеќер - 3 лажиче;
• сол - 3 лажиче;
• пиперки - 7 парчиња ;;
• растително масло - 75 ml.

Упатство чекор по чекор:

1. Излупете го и исплакнете го зеленчукот. Решетки на моркови, исецка на кромид на половина прстени.
2. Пржете го кромидот во масло до златно кафеава боја, додадете моркови, сол, шеќер, зачини и оцет.
3. Затворете ја тавата со капак и врие додека не се подготви скоро.
4. Во посебна чинија отпорна на топлина, испржете ги печурките до пријатна златна нијанса, а потоа префрлете се на зеленчук. Вриете под капакот на тивок оган околу 20 минути, повремено мешајќи.
5. Цврсто поставете го работното парче во стерилизирани тегли и превртете ги капаците..

Лех со лустери за зимата

Прв рецепт.

• домати - 3 кг;
• лустери - 2 кг;
• кромид - 4 парчиња ;;
• 1 глава лук;
• голем куп зелени, се состои од копар, цилантро и магдонос;
• сол по вкус;
• шеќер - 1 лажиче. за секои 1 суп.л-патки. л соли;
• растително масло - 300 ml;
• мелен црвен и црн пипер - по вкус.

Упатство чекор по чекор:

1. Преработените печурки ставаат во огноотпорен сад, додаваат масло и се ставаат на тивок оган, затворајќи го капакот.
2. Ситно исецкајте го кромидот и пржете во посебна тава.
3. Извадете ја кора од доматот. Ова е прилично едноставно да се направи на следниов начин: натопете го зеленчукот неколку минути во врела вода, а потоа веднаш во мраз вода, а потоа исечете ја кожата со нож.
4. Излупени домати преку мелница за месо.
5. Истурете го добиениот состав во посебна тава и ставете го на шпорет на тивок оган.
6. Откако ќе зоврие додадете го пржениот кромид, лустери, ситно исецкани зеленчук, лук, сол, шеќер и бибер во доматот. Гответе 30 минути.
7. Наредете го оладеното јадење во претходно стерилизирани тегли, превртете ги капаците и превртете.
8. Завиткајте ќебе за бавно ладење.

За друг рецепт, потребни ви се овие производи:

• bellвонче пиперка - 0,5 кг;
• домати - 3 парчиња ;;
• лустери - 0,3 кг;
• путер - 50 g;
• доматно пире - 1 лажица масло. л .;
• сол по вкус;

Упатство чекор по чекор:

1. Преработените печурки, домати и пиперки, исечени на големи парчиња, ставете во тава, сол и додадете доматна паста.
2. Истурете со една чаша вода, затворете го капакот и ставете го на бавен оган.
3. Помачкајте додека целата храна не биде мека..
4. Кул.

Постојат два начина за чување на ова јадење:

1. Добиената маса пренесете ја во пластичен сад и ставете го во замрзнувачот..
2. Се тркалаат во стерилни тегли.

Chanterelles во маснотиите за зимата

Суштински состојки:

• лустери - 2 кг;
• сало - 1 кг;
• сол по вкус.

Упатство чекор по чекор:

1. Печурки за чистење од ѓубре и вриење.
2. Големите примероци можат да се исечат на парчиња, а малите оставени цели.
3. Исечете ја маснотијата на мали парчиња, стопете додека не се формира сало.
4. Ставете варени печурки во заедничка тава, додајте сол по вкус. Гответе 30 минути.
5. Пренесете ги печурките во пред стерилизирани тегли, оставајќи малку слободен простор од 2 см.
6. Врвот со преостанатата маснотија, а потоа посипете со сол.
7. Стерилизирајте ги теглите со работното парче во водена бања 30 минути и затворете ги со стерилизирани капаци.
8. Превртете ја теглата, завиткајте ја во ќебе.

Chanterelles во маргарин за зимата

Суштински состојки:

• маргарин - 250 гр;
• лустери - 1 кг.

Упатство чекор по чекор:

1. Печурките се сечат на средни парчиња.
2. Подгответе го подготвениот производ на претходно стопен маргарин околу 10 минути.
3. Потоа исклучете го гасот, затворете го капакот и врие 20 минути.
4. Ставете го готовиот работен дел во стерилни тегли.

Chanterelles во путер за зима

Суштински состојки:

• лустери - 0,5 кг;
• путер - 200 гр;
• сол по вкус;
• ловоров лист - 4 парчиња ;;
• пиперки - 4 парчиња..

Упатство чекор по чекор:

1. Сецкани печурки.
2. Пржете во мало парче путер, сол.
3. Кога течноста испари, додадете кромид, исечен на половина прстени.
4. Stew додека кромидот не омекне.
5. 5 минути пред да се подготви да додадете ловоров лист, бибер и преостанатото масло.
6. Пренесете го врелото работно парче во тегли, така што маслото целосно ги покрива печурките.

Chanterelles со грав за зимата

Задолжителни производи:

• лустери - 0,5 кг;
• грав - 200 гр;
• кромид - 2 парчиња ;;
• лук - 2 чешниња;
• зелена (магдонос, цилантро, копра);
• сол - 40 g;
• шеќер - 20 g;
• сончогледово масло - за пржење;
• зачини (земјата берберис, бибер) - по дискреција.

Упатство чекор по чекор:

1. Потопете грав однапред во ладна вода најмалку 8 часа.
2. Однапред испржете ги варените печурки во растително масло.
3. Варете ги грав додека не се готви.
4. Исечете го исецканиот кромид во посебна тава до златно кафеава боја, а потоа додадете грав, печурки, шеќер, сол, зачини, лук и билки.
5. Уталожвам до тендер, но најмалку 30 минути.
6. Пренесете ја готовата маса во тегли, покријте ја и ставете ја стерилизирана 40 минути.
7. Превртете, превртете и завиткајте топло ќебе.

Chanterelles во свој сок за зимата

Состојки

• лустери - 1 кг;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• пиперки - 3 парчиња ;;
• лимонска киселина - 5 g;
• сол по вкус.

Готвење:

1. Преработените печурки ставете ги во тава со густо дно, додадете половина чаша вода.
2. Ставете на бавен оган, постепено доведувајќи до вриење.
3. Во процесот на готвење, треба да ја отстраните добиената пена и периодично да ги мешате печурките за да не изгорат.
4. Приближно 15 минути пред готвењето, додадете ги сите преостанати состојки, а потоа доведете до вриење.
5. Истурете го работното парче во подготвени лименки топло, покријте го со капаци и стерилизирајте го 15 минути.
6. Херметички навива.

Chanterelles со кромид и моркови за зима

Состојки

• свежи лустери - 500 g;
• моркови - 2 парчиња ;;
• ловоров лист - 4 парчиња ;;
• кромид - 2 парчиња ;;
• грашок грашок - 5 парчиња ;;
• растително масло - за пржење;
• оцет 9% - по вкус;
• шеќер, сол - по вкус.

Готвење:

1. Ситно исецка на кромидот и пржете во мала количина масло.
2. Рендани моркови за испраќање во заедничка тава.
3. Сол и додадете ги сите потребни компоненти.
4. Уталожвам скоро додека не се подготвени.
5. Истурете масло во втора тава и испржете свежи печурки на неа..
6. Кога поголемиот дел од течноста испари, додадете готвен зеленчук во лустерите.
7. Изматете заедно 20 минути.
8. Изладете го готовиот сад и ставете го во банките и превртете го.

Chanterelles за зима без стерилизација

Задолжителни производи:

• печурки - 500 g;
• сол - 2 лажиче;
• лук - 1 чешне;
• вода - 300 ml;
• мелен црн пипер - по вкус;
• 2 грашок од зачин;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• каранфилче - 3 парчиња..

Упатство чекор по чекор:

1. Ставете ги готвените подготвени лустери во малку солена вода
2. Додадете им нив бибер, каранфилче и ловоров лист.
3. Гответе околу 15 минути.
4. Пренесете го готовиот производ во емајлиран сад и истурете саламура со зовриена саламура. Печурките мора да бидат целосно обложени со течност..
5. Додадете каранфилче со сол и лук.
6. Пренесете ги подготвените печурки во чиста чинија. Бидејќи овој рецепт не вклучува конзерви, од нив не се бара да се стерилизираат..

Тиквички со лустери за зимата

Состав:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 300 гр;
• лустери - 300 g;
• растително масло - 5 суп.л-патки. л .;
• брашно - 150 g;
• 1 куп копар и магдонос;
• црн пипер;
• сол по вкус.

Процес на готвење:

1. Ставете ги излупените лустери во солена вода 5 минути, а потоа пржете во масло.
2. Истурете половина чаша вода, додадете 1 лажица масло. л растително масло, зачини и билки.
3. Решетки моркови и испратете на заедничка тава.
4. Тиквички се сече на коцки или прстени, се тркалаат во брашно и пржете во посебна тава додека не се златни.
5. На тиквички додадете печурки и зеленчук. Посипете уште пет минути под капакот..
6. Топлата салата префрлете ја во тегли и стерилизирајте ја 20 минути.

Chanterelle печурки во сос од домати за зима

Задолжителни производи:

• лустери - 0,5 кг;
• кромид - 0,1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• зелена (магдонос, цилантро, копра);
• сол - 40 g;
• шеќер - 20 g;
• сончогледово масло;
• лук - 3 чешниња;
• зачини - според дискреција.

Упатство чекор по чекор:

1. Пржете ги варените печурки.
2. Исечете го исецканиот кромид во посебна тава, а потоа додадете печурки.
3. Излупете ги доматите и поминете низ мелница за месо. Истурете во заедничка тава, а потоа додадете шеќер, сол, зачини, лук и билки.
4. Уталожвам до тендер.
5. Готовата смеса ставете ја во тегли.
6. Стерилизирајте 20 минути, претходно наполнети.

Кавијар од печурки Chanterelle за зима

Needе ви требаат:

• кромид - 2 парчиња ;;
• лук - 3 чешниња;
• моркови - 2 парчиња ;;
• сецкан лута пиперка - 2 g;
• 2 ловоров лисја;
• лустери - 1 кг;
• 2 чешниња;
• 2 грашок од зачин;
• сол по вкус;
• оцет 9% - 1 лажиче;
• сончогледово масло - 120 мл.

Готвење:

1. Подготвени лустери се сече на мали парчиња и се вари со додавање сол и зачинети зачини: каранфилче, ловоров лисја, сладок грашок.
2. По 20 минути, истурете ја содржината на тавата во блендер, додадете неколку лажици супа со врела и лук, а потоа исецка.
3. Добиената мешавина префрлете ја во тава, врие под капакот 1 час.
4. 10 минути пред да се подготви да се отвори капакот, така што непотребната течност испарува.
5. Додадете црвена пиперка, оцет.
6. Затворете ги лустерите за зимата во пред стерилизирани банки.
7. Завиткајте со ќебе и оставете го еден ден додека не се излади.

Услови и услови за складирање

Според општите правила, рокот на траење на кој било вид печурка е од 12-18 месеци. Особено внимание треба да се посвети на зимските празни места валани во лименки со железни капаци. Факт е дека таков производ лесно реагира со метал, и затоа ослободува токсини. Треба да се чува во фрижидер, оставата, чајната кујна, подрум или во која било друга просторија што ќе штити од директна сончева светлина. Оптималната температура е 10-18 степени.

Заклучок

Рецептите за готвење лустери за зимата се разновидни и не се особено трудоинтензивни. Водителката треба да знае дека стерилните тегли мора да се користат како празни места за зимата, во спротивно производот брзо ќе се влоши.