Како да солени лукчиња: домашни рецепти

Есента е најдобриот период до лустери со сол. Во тоа време тие се здобиваат со посебна арома и се најбогати со корисни материи. Витамин А, Ц, Б1, Б2, манган, калиум, фосфор - ова е нецелосен список на елементите што се присутни овде. И црвите никогаш не се населуваат во нив..

Дали е можно да се солени лустери за зима

Можете да солите која било различна храна со печурки. Chanterelles не се исклучок од правилото. Солењето е втор најпопуларен начин за подготовка на овие шумски подароци. И покрај фактот дека некои витамини се изгубени за време на термичката обработка, придобивките од садот се одлични, а да не зборуваме за вкусот. Постојат три начини да солите лустери за зимата:

• ладно;
• жешко;
• суво.

Било кој од нив е погоден за зачувување на земјоделските култури..

Дали е потребно да ги натопите лустери пред солење

Постојат две спротивставени мислења во врска со оваа фаза на подготовка. Некои одбирачи на печурки веруваат дека е неопходно да се впијат оние видови што содржат горчина, на пример, печурки, но лустерите дури можат да се јадат и сурови. И со оглед на фактот дека тие никогаш немаат црви, задржувањето во солен раствор исто така нема смисла.

Според другите рецепти за готвење за зимата, солените печурки од луксуз мора да бидат натопени еден ден пред да зоврие. Пред-калибрирајте го собраниот производ. Малите печурки апсорбираат ароми и адитиви побрзо, затоа е подобро да ги готвите одделно од средните. Голем - генерално не е вообичаен сол, тие се посоодветни за замрзнување или пржење. Калибрираната колекција се истура со саламура која се состои од:

• 10 g сол;
• 1 литар вода;
• 2 g лимонска киселина.

Како да солите chanterelles за зимата во банките

Рецептите за солење лустери за зимата се сметаат за наједноставни. Овој докажан метод ќе ја зачува жетвата до следната сезона. Постојат три главни техники на солење: ладен, врел и сув метод. Сè друго - само мали варијации со пропорциите и воведувањето дополнителни состојки и аромите.

Како да солите лустери на ладен начин

Тоа помага да се зачува природниот мирис и вкусот на главната состојка, иако дел од придобивките сепак ќе се изгубат поради термичка обработка. Суштината на методот е дека традиционалната саламура не се користи за готвење, но печурките се солени во сопствените сокови.

3 Л:

• свежо исечени лустери - 3,5 кг;
• сончогледово масло - 0,5 л;
• груба кристална сол - 170 g;
• каранфилче со лук - 5-6 парчиња ;;
• копар соцвети (може да се исуши) - чадори од 9-10.

Техника за готвење:

1. Погоден начин да се исчисти колекцијата на шумски остатоци, некои домаќинки користат четка за заби за ова. Потоа исплакнете ги печурките под проточна вода и ставете ги во солена вода што врие 15 минути.
2. Ослободете ги чешлите од лукот од лушпите и исечете ги на тенки парчиња.
3. Дистрибуирајте половина од нормата на копар и печурки на дното на садовите. Потоа додадете ½ дел сол и колку лук.
4. Оставете ги преостанатите печурки и покријте ги со зачини.
5. Сол под угнетување 2-3 дена.
6. Наредете го мезето во стерилни тегли, додајте растително масло одозгора, така што целосно ја покрива површината и покријте со капаци.

Неопходно е да се чува такво празно на ладно место, идеално во фрижидер.

Како да солите лук печурки топли

Солени лустери за зимата во бреговите и може да биде жешко. Тоа е малку покомплицирано од првата опција, но резултатот ќе вреди да се обидеме.

 3 Л:

• свежо одбрани печурки - 3 кг;
• вода - 6 л;
• глава на лук - 1 ЕЕЗ;
• груба сол - 150 g;
• зачини - 7 ловоров лисја, 10 грашок црн и зачин.

Техника за готвење:

1. Подредете и измијте ја културата.
2. Разредете во половина вода 6 суп.л-патки. сол и се вари.
3. Фрлете ги лустерите во тавата, вриејте половина час.
4. Одделно подгответе саламура. За да го направите ова, измешајте ги сите зачини, со исклучок на лук, сол и истурете ја преостанатата вода. Варете го составот.
5. Користејќи косичка лажица, пренесете ги производите во сад за мариноване. Посипете со парчиња лук одозгора.
6. Истурете сè со саламура и ставете под угнетување 2 дена.
7. После тоа, работното парче е поставено во стерилни тегли со запечатени капаци и се чува на ладно место.

Амбасадор на суви лустери

За вкусно солење на лустери дома, не е неопходно да се користи маринадата. Постои техника на суво солење.

1 литар:

• излупени печурки - 2 кг;
• лук - по вкус;
• груба сол - 100 гр.

Техника за готвење:

1. Варете ги печурките во солена вода 20 минути, а потоа исплакнете ги во ладна вода од чешмата.
2. Излупете чешниња од лук со нож на парчиња.
3. Посипете го дното на голема емајлирана тава со сол, на која ќе ставите лустери. Сите треба да лежат така што нозете изгледаа нагоре, а капи се наоѓаат подолу.
4. Посипете со сол и лук, поставете го следниот слој од печурки - така алтернативна храна.
5. Солете го работното парче под угнетување. На собна температура, треба да стои 1 месец. Периодично, така што плочата и угнетувањето не се оксидираат, тие се мијат во солена топла вода.

Дали е можно да се сол лустери со други печурки 

Готвењето сорти не е толку вообичаено како класичниот начин на собирање. Иако можете да додадете различни видови печурки во една тегла. Во овој случај, вреди да се размисли само за разликата во времето за готвење на различни сорти. Ако лустерите се готват 25-30 минути, тогаш четвртина од час е доволна за цепс и булет. Комбинациите мора да бидат избрани врз основа на овој параметар.

Печурките и путерот имаат исто време за готвење со лустери. Затоа, со нив е дека комбинацијата е најуспешна. Инаку, прво тие ги сол постојните печурки одделно, и ги мешаат веќе во фаза на ставање во тегла.

Рецепти за солени лустери за зимата

Со оглед на огромниот број на ароматични адитиви и зачини со кои се комбинираат печурките, се појавија многу рецепти со фотографии од солени лустери за зимата. Најуспешните од нив се разгледуваат понатаму..

Едноставен рецепт за солење лустери за зимата

Печурките можат да бидат солени на долг рок со минимална количина на состојки - поедноставена верзија на методот на суво готвење. За да го направите ова:

1. Главниот производ се мие, суши и се поставува во слоеви во емајлиран, стаклен или дрвен прибор..
2. Секој слој на печурки е солен, отпуштете околу 2 грама од своите култури.
3. Следно, работното парче се притиска и се става во студ 30 дена.
4. Доколку сакате, вкусот го надополнуваат соодветни зачини.

Брз начин за мариноване на лустери за зима

Современите луѓе особено ги ценат рецептите на кои не им треба многу време за готвење. Овој метод постои и за солење. Следниот ден, закуската е подготвена.

0,5 л:

• чисти лустери - 0,5 кг;
• груба сол - 2 лажиче;
• ловор - 3 лисја;
• каранфилче лук - 2 парчиња ;;
• сушени пупки од чешне и пиперки - по 3.

Техника за готвење:

1. Варете печурки во вода со 1 лажица сол.
2. Истурете зачини и држете на тивок оган четвртина од еден час.
3. Пренесете во сад погоден за солење, посипете со сецкан лук, истурете ја преостанатата саламура и исцедете го со угнетување.

Следниот ден, вкусните солени лустери можат да се јадат или пренесат во стерилизирана тегла за подолго складирање.

Рецепт за солење лустери за зимата во тегли со ароматични зачини

Chanterelles реагираат поволно на зачините, па затоа мора да бидат солени со цел пакет на зачини.

2 Л:

• лустери - 2 кг;
• сол - 30 g;
• оцет 25% - 20 ml;
• шеќер - 10 g;
• сушен риган - 10 g;
• ловоров - пар лисја;
• зеленчук од копар, целер и магдонос - по 30 гр;
• вода - 1 л;
• кромид половина прстени - 75 g.

Техника за готвење:

1. Варете ја шумската жетва 10 минути, предсолете ја со вода. Исцедете ја супата и разредете ја така што ќе завршите со литар.
2. Парче зелена во лисја.
3. Ставете ги печурките во стерилни садови, заменувајќи ги со кромид, риган и билки.
4. Додадете залак и шеќер во супа, доведете до вриење и истурете ги во работното парче.
5. Покријте, превртете и завиткајте во ќебе. Кога банките се олади, ставете ги во подрумот.

Како да солите chanterelles вкусни за зимата со копра

Копра зелена боја ќе додаде посебен вкус во садот. Претходно, се чисти од пожолтени гранки.

1,5 л:

• чисти лустери - 2 кг;
• сол - 400 g;
• копар - 1 куп;
• каранфилче со лук - 6 парчиња..

Техника за готвење:

1. Варете ги печурките додека не се готват, а потоа исфрлете ги во шлаг и оставете да се исушат.
2. Мелење копар, лук на парчиња, можете да користите специјален ренде.
3. Посипете го долниот дел од емајлираната тава со сол, ставете половина од зеленчукот и лукот, а потоа и лустерите.
4. Дуплирајте го третиот став.
5. Покријте го работното парче со памучна крпа и ставете угнетување на врвот. Сол во ладен месец.

Солени лустери за зимата во тегли со кромид

Собрани на овој начин, земјоделските култури се чуваат не подолго од 2 месеци..

1,5 л:

• лустери, поделени на капи и нозе - 1,5 кг;
• кромид - 4 глави, исечени на половина прстени;
• сол и сончогледово масло - по вкус;
• копар од копра и лук - по 3.

Техника за готвење:

1. Капаците со печурки се прелива со врела вода.
2. Целиот дел од лустерите ставете го во тенџере и истурете зовриена вода неколку минути, а потоа оставете да се исуши во штитник..
3. Ставете ги печурките во тегли, наизменувајќи ги со кромид и сецкан лук.
4. Истурете вода што врие над чадор од копар и додадете ги печурките.
5. Ставете го работното парче за еден ден под угнетување, потоа истурете топло масло, се тркалаат и ставете го во фрижидер.

Како да солите chanterelles за зимата во тегли со семиња од сенф

Да се ​​готви печурки вкусно, не е неопходно да се направи марината за лустери за зимата. Еден од овие рецепти е варијанта на семе од сенф..

3 Л:

• измиени печурки - 3 кг;
• копра - 12 чадори;
• семиња од сенф - 1 лажица масло;
• сол - 160 g;
• лук смачкан со печат - 6 чешниња;
• растително масло - 0,5л.

Техника за готвење:

1. Натопете ги лустерите во врела вода 3 минути.
2. Ставете го дното на тавата со копра измешана со сол.
3. Се шири на врвот на лустери, додадете сенф, лук и сол. Дупликат слоеви.
4. Ставете под притисок 1,5 дена, а потоа ставете во банки, истурете со загреано масло и превртете.

Како вкусно да ги солиме лустерите дома со лисја од рен

Таквата компонента ќе му даде на садот посебна пикантност..

3 Л:

• претходно натопени лустери - 3 кг;
• лисја од рен - 3 парчиња ;;
• лук - 2 глави;
• сончогледово масло - 2 лажици .;
• сол - 150 гр.

Техника за готвење:

1. Зеленило на скалпот и лежете во тава и покријте го со сол.
2. Распоредете слој печурки, зачинете со лук и копра. Наизменични производи, лежете ги сите лустери. Конечно ниво - рен лисја со сол.
3. Солена храна под угнетување 3 дена, така што тие оставаат сок.
4. Наредете ги печурките што ја достигнале посакуваната состојба во стерилни тегли, истурете масло на површината.

Калории солени Chanterelles

Chanterelles се класифицирани како диетална храна. 100 g содржат само 18 kcal. Мастите се целосно отсутни. Но, протеини и јаглени хидрати - 1 и 2 g, соодветно.

Услови и услови за складирање

Максималниот рок на траење на солени печурки е шест месеци. Сепак, голем број рецепти овозможуваат да ги зачувате лустерите за многу пократок период - од неколку месеци до две недели.

Максималниот рок на траење е обезбеден само ако се исполнети условите за складирање:

• недостаток на контакт со директна сончева светлина (подобро е да ги чувате лименките во темница) и висока влажност;
• стерилен стаклен сад со херметички затворени капаци;
• кул температура на околината, идеален опсег +5 +6 степени.

Заклучок

Дури и домаќинка која порано не била вклучена во зачувување на производи, ќе може да собере лустери. Сите рецепти се основни и вклучуваат достапни состојки. Значи, во првата можност вреди да се заштедите на ваквите подготовки на печурки за зимата.