Слатка пиперка за зима: рецепти за подготовка на празни места со фотографии

При купување bellвонче, треба внимателно да се испита. Правилно одгледувано, зрело, но не и презрее овошје треба да биде рамномерно обоено, густо и еластично, да има светла боја, убав сјаен сјај и зелена, не сушена дршка. Не се дозволени пукнатини и други повреди на овошјето, бидејќи преку нив патогената микрофлора брзо продира во зеленчукот. Исто така, не купувајте влажно, збрчкано или исушено овошје..

Без оглед на сортата, вкусот на камбаната бибер треба да биде сладок. Ако се чувствува горчина во пукање на пулпа, тоа значи дека овошјето не достигнало техничка зрелост или било одгледувано со повреда на технологијата.

Овошјето зелено во зелена боја (друга карактеристика е нерамномерното боење) лесно може да созрее дома., За да го направите ова, само оставете ги неколку дена во затемнета просторија на собна температура. Но, подобро е да не се користи таков зеленчук за берба, бидејќи тие имаат помалку хранливи материи и арома од оние што созреале во градината.

Концентрација на опасни нитрати, кои се акумулираат во зеленчук заради злоупотреба на азотни ѓубрива за стимулирање на растот на растенијата, кај овошјето одгледувано во оранжерии е секогаш поголемо отколку кај овошјето одгледувано на отворено со иста содржина на азотни деривати во почвата.

Без оглед на кој метод на собирање бибер ќе се користи, отстранет од градината или стекнато овошје мора темелно да се измие под проточна вода и потоа целосно да се исуши на собна температура. За таа цел, најдобро е да се постави целата пиперка на материјал што апсорбира вода и оставете го да лежи неколку часа..Секое берба бара задолжително отстранување на дршката и семето (во бугарска пиперка, за разлика од горчливата пиперка, семето е нехранливо), сепак, методите за оваа постапка зависат од тоа дали плодовите се берат цели или во исечена форма.

Најдобри рецепти за подготовка на слатка пиперка за зима

Најпопуларниот начин со кој можете да подготвите пиперки од forвонче за зимата е, се разбира, конзервација. Постојат многу рецепти за правење врти од овој популарен зеленчук. Подолу се дадени четири опции за јадења кои не се разликуваат само во вкусот, туку и во технологијата која овозможува зачувување на производот, односно зачувување подолго време.

„Главниот“ на овој рецепт е отсуството на оцет во него. Во овој случај, медот и сенфот делуваат како конзерванси..

За рецепт, подобро е да се користат сорти со дебели идови од пиперка, но бојата не е многу важна.

15 парчиња.

растително масло

1 чаша

сенф

2 лажици л.

душо

2 лажици л.

шеќер

1 лажиче.

ловоров лист

1 пар.

каранфилче

1 пар.

1. Целите пиперки (без претходно чистење) ставете ги на сад за печење покриен со хартија за пергамент и печете ги додека не се готви. Во процесот на печење, проверете дали плодовите не се изгорени и, доколку е потребно, превртете ги. На температура од + 200 ° C, процесот ќе трае околу 15 минути. Подготвената пиперка ќе стане мека, а кожата на неа малку ќе отече.
2. Пренесете овошје во пластична кеса или завиткајте во фолија со храна и оставете половина час пред да се излади. Ваквата вештачка „просторија за пареа“ ќе го олесни кора овошјето од кожата.
3. Извадете ја кора од пиперките, извадете ја дршката и внатрешноста со семето.
4. Исечете го месото на мали ленти.
5. Истурете растително масло во загреана тава со дебели wallsидови или казан, а потоа ставете ги сите други состојки таму, освен бибер, измешајте добро и загрејте.
6. Многу внимателно додајте бибер во маринадата, покријте и врие на тивок оган 10 минути од моментот на вриење.
7. Наполнете ги стерилизираните тегли со мезе, ставете ги во тава со врела вода, на дното на која е парче газа или кујнска крпа пред-постелнина, покријте ја тавата со капак и замачкајте 15 минути на тивок оган..
8. Отстранете ги лименките од врела вода, покријте ги, затегнете ги, поставете ги капаците надолу на чиста крпа и, осигурувајќи се дека плута е тесна, оставете ја да се излади целосно во место заштитено од нацрт.

Рецепт број 2

Конзервирана пиперка

Кисела

Овој мезе изгледа особено импресивен ако во неговата подготовка користите пиперки од различни бои - зелена, црвена, жолта, портокалова.

Најдобро е да се користат сорти од ананас, тие се најдебелите.

3 лажици л.

сол

1 лажица масло л.

оцет 9%

50 мл

растително масло

200 мл

вода

800 мл

1. Исечете ја пиперката на половина надолжно, извадете го стеблото и јадрото со семе.
2. Поделете ја секоја половина во должина на 2 дела (ако плодовите се многу големи, може да се направат 3 ливчиња, сепак, важно е фрагментите да бидат големи).
3. Исечете ја исецканата пиперка во врела вода и вриејте 2-3 минути (важно е месото да остане свеж, во никој случај зеленчукот да не се вари).
4. Подгответе ја маринадата со мешање на сите состојки и доведување на смесата до вриење.
5. Наредете ги пиперките во стерилизирани тегли, така што обоените делови спаѓаат во секоја од нив.
6. Пополнете садови со маринада скоро до врвот.
7. Стерилизирајте ги теглите во врела вода под капакот 15 минути.
8. Откако ќе го извадите садот од врела вода, веднаш превртете ги капаците, превртете се, проверете дали е затегнат и оставете да се излади.

Рецепт број 3

Конзервирана пиперка

Пари за домати

Како по правило, слатките пиперки зреат на креветите во исто време како и доматите, што е причина да се подготват празни места од комбинација на овие зеленчуци, особено затоа што тие одлично се хармонизираат едни со други.

Најдоброто што може дополнително да го подобри вкусот на таков кулинарски ансамбл е лукот.

1 кг

bellвонче пипер

1 кг

лук

6-7 заби

сол

2 лажици л.

шеќер

4 лажици л.

оцет

40 мл

растително масло

40 мл

1. Измијте и исушете зеленчук.
2. Ставете ги доматите неколку минути во свежо зовриена вода, а потоа извадете го и излупете го овошјето.
3. Исечете ја пиперката на 4 дела, извадете ја дршката, јадрото и семето.
4. Прескокнете ги доматите преку мелница за месо или победи во блендер.
5. Загрејте паста од домати во тава, додајте исцеден лук и сите други состојки, освен оцет и пиперки, до вриење.
6. Ставете ја пиперката во сосот, доведете до вриење и замачкајте 5 минути на тивок оган..
7. Додадете оцет, зовријте уште 5 минути.
8. Наредете пиперка во стерилни тегли, рамномерно распоредени со сос.
9. Покријте ги лименките, превртете, превртете и оставете да се излади.

Рецепт број 4

Конзервирана пиперка

Солење на бибер

Слатките пиперки за зимата не само што можат да бидат кисели, туку и солени. Ова е посебен начин да се готви конзервирана храна што не користи оцет..

За да може садот да има вистински богат вкус, многу е важно да додадете што повеќе билки на тоа.

1 литар

сол

3 лажици л.

лута пиперка

1 парче

лук

5-6 заби

корен од рен

1 пар.

копар од копар

1 пар.

магдонос

1 куп

тарагон

1 куп

лисја од црна рибизла

3-4 парчиња.

лисја од цреша

3-4 парчиња.

лисја од малина

3-4 парчиња

1. Отстранете ја дршката, јадрото и семето од пиперките, оставајќи го целото овошје.
2. Загрејте ја водата до + 40 ° C и растворете ја солта во неа.
3. Исечен лук.
4. Поделете ја лутата пиперка на неколку делови без да ги отстраните семето (ако сакате да ја намалите сериозноста на закуската, можете да отстраните дел од семето).
5. Излупете го коренот од рен и поделете го на мали сегменти.
6. На дното на подготвениот сад (керамички саксија или дабово буре) ставете половина од билките, лукот и рен.
7. Ставете ги пиперките во подготвениот сад, можете да вметнете едно овошје во друго за поцврсто пакување.
8. Ставете ги преостанатите билки, бибер и лук.
9. Покријте го садот со чиста газа, поставете кружна рамна површина на врвот (на пример, чинија или чинија со соодветен дијаметар).
10. Ставете го угнетувањето на врвот - најлесен начин за оваа намена е шише со вода.
11. Издржајте солење на собна температура 10 дена, претходно отстранувајќи газа и проверете го степенот на подготвеност.

Рецепт број 5

Конзервирана пиперка

Натопен

Уринирањето е конзервација технологија што има многу заедничко со мариноване. И во двата случаи, производот се подложува на природен процес на ферментација под дејство на киселина што убива патогена микрофлора. Основната разлика е само во тоа што при натопување во саламура, покрај солта, се додава и шеќер, а во поголем волумен. Тој е тој што го започнува процесот на ферментација, активирајќи го квасецот што се наоѓа на површината на овошјето.

Несомнено е дека овој метод е подобар од мариноването, бидејќи оцетната киселина го нарушува киселинско-базната рамнотежа во организмот, а млекото, работејќи во процес на мокрење, напротив, е исклучително корисно за цревата..

1 литар

сол

1/3 чл. л.

шеќер

2 лажици л.

брашно од `рж

1/2 лажица масло. л.

зачинети билки

1 куп

1. Исплакнете ги пиперките малку, но не измијте темелно. Ако плодовите се собрани од вашата градина и постои доверба дека тие не биле изложени на хемија, воопшто не можете да ги напои, за да не го измиете квасецот од површината.
2. Отстранете го дршката, јадрото и семето, оставајќи го целото овошје.
3. Разредете го брашното во мала количина вода, постепено додајте ја преостанатата вода и темелно измешајте за да нема грутки, а потоа растворете сол и шеќер во добиената течност.
4. Ставете зачинети билки и пиперки наредени во топки во подготвениот сад.
5. Истурете на врвот на киселината.
6. Ставете го садот под угнетување според истата шема што е опишана за солење и оставете да се ферментира на топло место.
7. Ако по неколку дена капа на пена се појави на површината на газата, која е покриена со содржината на барел, тогаш процесот започна правилно. Во овој момент, откако ќе се отстрани угнетувањето, неопходно е да се направат неколку длабоки пункции во содржината на садот со цел да се ослободи вишок јаглерод диоксид, ослободен либерално за време на ферментацијата.
8. По неколку дена, пренесете ја барел или тава со урина на ладно место.

Основни правила за замрзнување на слатка пиперка за зима

Замрзнувањето е уште еден метод за зачувување на зеленчук за зимата, а има голем број непобитни предности во однос на конзервацијата. Прво на сите, на ниски температури, многу повеќе корисни материи се задржуваат во овошје отколку со продолжено загревање, без што е невозможно да се направат пресврти. Покрај тоа, замрзнувањето не бара посебно знаење и вештини, невозможно е да се направи грешка во тоа, не е полн со опасност од изгореници, лесно се извршува и може да се направи за неколку минути.Единствениот недостаток на методот е дека за чување на замрзнат зеленчук ви треба многу простор во замрзнувачот, затоа, обично не се добиваат големи количини на суровини на овој начин.

За полнење

Овој метод на берба бибер би можел да се смета за наједноставен доколку не се бара филиграно отстранување на дршката и семето од плодовите без да се оштети нивниот интегритет.

Секоја mistубовница има свои тајни за тоа како да го стори тоа. Едно од најпопуларните е што педанкул најпрво мора нежно да се притисне во феталната празнина, а потоа, кога е целосно внатре, малку вртете го околу неговата оска, целосно одвојувајќи го јадрото од wallsидовите, а потоа многу внимателно отстранете го. Ако сè е направено правилно, заедно со педикулата надвор ќе биде целиот јадеж дел со семето прикачено на него. Сега е доволно само да ги исцедите преостанатите семиња, а работата е завршена.Постои уште поедноставна опција: исечете го целиот врв на пиперката со нож, оставајќи дупка со широк дијаметар преку која е лесно да се отстранат јадрото и семето. Во овој случај, отпадот ќе биде мал, покрај тоа, фрагментите од пулпа, кои се исечени заедно со стеблото, може да се користат за подготовка на салати или други видови замрзнување.

Пиперките излупени со кој било од достапните методи се подготвени замрзнување. Со цел тие да заземат помалку простор во замрзнувачот, тие можат да се складираат со вметнување во едни со други (за да ја добиете оваа можност, подобро е горниот дел од зеленчукот да го отсечете целосно), но оваа постапка најдобро се спроведува со веќе замрзнати овошја.

Како да се облекувате садови

Затопените слатки пиперки може да се користат за да се подготват какви било јадења во кои овој зеленчук е подложен на термичка обработка, додека вкусот на производот ќе се зачува речиси целосно. За јадење сурово (на пример, во салата), таквата пиперка не е соодветна, бидејќи нејзината оригинална структура за време на процесот на замрзнување ќе биде целосно уништена.Така, во зависност од рецептите, водителката сака да користи bellвонче, и се подготвува соодветна облекување: плодовите веднаш се сечат на потребниот начин, поставени во порции за контејнери (точно онолку колку што се потребни за употреба во исто време) и се испраќаат до замрзнувачот со воспоставениот режим на длабоко замрзнување. По желба, на ист начин можете да готвите разновиден мешан зеленчук, на пример, мешавина од сецкана слатка пиперка и модар патлиџан (моркови, целер, итн.).

Како да префабрикувате

Постојат многу вкусни закуски кои користат печени bellвонче. Во зима, мора да купите увезени овошја за готвење, кои се скапи, а по вкус и арома се значително инфериорни во однос на домашните сезонски. Одличен излез од оваа ситуација е да замрзнете веќе печена пиперка. Таквиот трик ви овозможува скоро без загуба да го рекреирате автентичниот вкус на омиленото јадење, додека неговите корисни својства ќе бидат скоро исти како да се готвиле во текот на летото.Бибер се пече во рерна на ист начин како што е опишано во еден од горенаведените рецепти, потоа излупени, излупени, дршка, јадро и сончогледово семе. Во процесот на такво чистење, месото неизбежно ќе се подели на фрагменти кои можат да се распаѓаат само во порциирани садови и да се замрзнат.

Како на друго место да ги задржите pвончињата пиперки свежи за зимата?

Конечно, друг одличен начин да се собере слатка пиперка за зимата е да се исуши или да се исуши. Последната опција подразбира поголема содржина на влага во производот, таквата пиперка се чува малку полошо, но е многу повкусна и сè уште задржува повеќе хранливи материи. Во принцип, технологијата може да се користи иста како во подготовката на обични сушено овошје - сечење на мали парчиња и сушење на собна температура (неколку дена) или во електричен фен (неколку часа).Сепак, постои друга опција. Овој необичен начин ви овозможува да добиете многу пикантен полу-готов производ, во никој случај не инфериорен во однос на сушените домати, многу популарни во Италија, но ние ретко ги продаваме и се многу скапи. На овој начин, можете да подготвите бибер од која било оценка и боја, згора на тоа, можете дури и да земете малку оштетени плодови, но во процесот на сечење на сите сомнителни фрагменти треба да се отстранат на здраво ткиво.

Упатство чекор по чекор:

1. Измијте ги пиперките, ставете ги на чиста површина, покриени со хартија или обична кујнска крпа и оставете ги да се исушат темелно.
2. Исечете го секое овошје по должина на 2 дела, извадете го стеблото и сите семиња.
3. Исечете ја секоја половина на уште неколку парчиња. Обликот на парчињата може да се избере произволно, на пример, да се користат сламки исечени по должината на овошјето, половина прстени низ овошјето или големи ливчиња. Интересна опција во азиски стил е дијагоналното сечење. Времето на сушење ќе зависи од големината на парчињата, сепак, не треба да биде ситно исецкано, во процесот на испарување на влагата, производот ќе се намали во големина за 2-3 пати, со мали парчиња ова ќе доведе до целосно сушење на пулпата и губење на целата пиканција на вкус. Затоа, ширината на парчињата не треба да биде помала од 1 см.
4. Сецканата пиперка поставете ја на хартиена крпа со кожата надолу и во еден слој, така што парчињата не се преклопуваат едни со други.
5. Сол парчиња со многу груба сол. Оваа постапка значително ќе го намали времето за сушење, бидејќи солта помага да се повлече влагата од зеленчукот. Покрај тоа, солта е природен конзерванс, затоа, неговата употреба обезбедува подолго и побезбедно чување на готовиот производ.
6. Дарежливо посипете над солта над парчињата со суви билки. Можете да користите било која мешавина, но миризливи букети со италијански ноти за такво јадење се идеални.
7. Оставете ја пиперката да се исуши неколку дена на суво и добро проветрено место. Колку е поголема температурата на воздухот за време на сушењето, толку побрзо ќе се заврши процесот. Еднаш или двапати на ден, парчињата мора да се преместат од место до друго, така што сокот ослободен од нив се апсорбира во пешкир и не останува на пулпата, инаку бибер може да почне да изгние.
8. Престанете да се сушите во моментот кога парчињата стануваат еластични и истите може да се свиткаат на половина без да кршат истовремено. Не треба да ја внесувате пиперката целосно да се исуши.

Постапката за сушење може да се пренесе во електричен фен, сепак, треба да разберете дека во овој случај ќе се изгуби голема количина на витамини. Сепак, правилно сушениот зеленчук задржува до 9/10 витамини и важни минерали, не е изненадувачки што овој метод на берба се смета за најуспешен. Идеален начин за чување сушени пиперки е да се прелива сушени парчиња во стаклена тегла, да се додаде растително масло и да се ладат.

Ако теглата се полни до врвот, во оваа состојба, работното парче е достојно до пролет. Сепак, можете да го чувате производот во постелнина или хартиена кеса, стакло или пластичен сад под цврсто затворен капак на суво и темно место. Во овој случај, многу е важно технологијата да се одржува строго, ако не постои сигурност за тоа, биберот треба периодично да се проверува за знаци на оштетување (мувла, дебата, гниење и сл.).Сушени пиперки - Одлична состојка да им дадете запознаени јадења комплетно нов допир на ароматизирана италијанска кујна. Може да се додаде во тестенини, чорби, сосови, месо, риба, зеленчук, па дури и јадења од печурки, супи, салати, омлети и други закуски.

Корисни совети

Следниве препораки ќе им помогнат на оние кои никогаш не собирале зеленчук за зимата:

1. Постојат неколку начини да се стерилизираат лименки за зачувување, но најлесно од нив е да користите микробранова печка. Измиените садови се полнат со вода до висина од 2-3 см и се ставаат во микробранова печка 2-3 минути. Оптимална моќност - 700-800 вати. Водата врие за време на загревањето, а добиената пареа совршено ја дезинфицира стаклото. На ист начин, можете да подготвите шише од 3 литри, само треба да го поставите хоризонтално во рерната, мала количина на вода нема да дозволи да се истури.
2. Не користете Екстра сол за конзервирање. Но, јодираната сол, спротивно на постојаната заблуда, нема да му наштети на домашни подготовки на кој било начин, но ќе го реши проблемот со недостаток на јод, често присутен кај луѓе кои живеат далеку од морето. Покрај тоа, јодот е во состојба да ја убие патогената микрофлора, што во случај на конзервирање е многу корисно.
3. Нема потреба да додавате аспирин во теглата, како што прават некои домаќинки. Ацетилсалицилна киселина не е безбедна супстанција, додека целта на домашните препарати е првенствено да се зачуваат корисни својства на сезонско овошје и зеленчук.
4. Обидете се да не вриете оцет што се користи за да се направи маринадата. Доколку го додадете директно во теглата откако ќе ја истурите саламурата во неа, ефектот на зачувување ќе биде ист, а значително ќе се намали емисијата на штетни материи што водителката дише во текот на работата..
5. Медот во рецептот лесно се заменува со шеќер., ако некој е алергичен на пчеларски производ во семејството.
6. Не користете тврда вода за да подготвите кисели краставички и кисели краставички., ваквите јадења обично имаат непријатен метален вкус.
7. Најдобрата гаранција за „издржливоста“ на домашните врти е чистотата за време на нивната подготовка. Темелно измијте ги сите садови и алати што ќе се користат со сода или лимонска киселина, стерилизирајте ги теглите и зовријте ги капаците, и свежите зеленчуци, кои се најчестиот извор на развој на бактерии во теглата, претходно натопени со врела вода.
8. Друг клуч за успехот е брзината.. Теглата мора да се затвори веднаш откако ќе се отстрани од зовриена вода или да се наполни со производот, доколку процесот не бара стерилизација, а капакот мора да се отстрани од врела вода веднаш пред употреба. Ако го испуштите капакот, повторно натопете го во врела вода, сторете го истото со наполнета конзерва.
9. Свежи и висококвалитетни суровини - задолжително при бербата на зеленчук. Со ретки исклучоци, за таа цел невозможно е да се користат овошја на кои има дури и најмали недостатоци.

Слатките пиперки можат да бидат подготвени за зимата на огромен број начини. Овој зеленчук е подеднакво добар и во мариноване и мариноване, замрзнување и сушење, цел и во парчиња, сам или во комбинација со друг сезонски зеленчук. Не е неопходно да се избере помеѓу предложените рецепти: технологијата за нивно спроведување е толку едноставна што можете да ги користите сите видови празни места, па дури и да ги диверзифицирате, дополнувајќи со интересни состојки по ваш вкус.