Што може да се направи од огрозд за зима: домашни опции за готвење

За жал, омилените огрозд на сите, дури и под идеални услови, не можат да се чуваат свежи подолго од 4-6 недели. Значи, обилната жетва не е само пријатен настан, туку и одредени тешкотии поврзани со складирањето. Вие, се разбира, можете да замрзнете поголем дел од бобинки, но можете да ги користите методите на конзервација - готви од овошје компоти, џем, метеж и оригинални солени закуски.

Селекција на огрозд од огрозд и претходна подготовка на состојки

За подготовка на повеќето празни места, подобро е да изберете зрели слатки огрозд, освен ако не е поинаку наведено во рецептот. Исклучоци вклучуваат сос од лук, за кој кисело, дури и малку незрели бобинки се подобри.

Што се однесува до бојата, тоа не влијае на вкусот, иако многу луѓе веруваат дека префабрикуваните од црвено овошје изгледаат подобро. Сепак, ова е субјективно мислење, и каква боја да претпочитате - вие одлучувате.

Предноста на слатките плодови е што користејќи ги за зачувување, ќе ви треба помалку шеќер. Задушено овошје или џем, варено од такви бобинки, ќе биде доволно слатко, но многу покорисно од препаратите подготвени од повеќе кисели плодови, со додавање на повеќе шеќер. Факт е дека значителен дел од гликозата од шеќерот ќе биде заменет со природна и покорисна фруктоза за организмот..

Рецепти за готвење

Сите рецепти опишани подолу се лесни за приготвување и најприфатливиот сет на состојки. Со ретки исклучоци, сите закуски, компоти, конзерви и други јадења се подготвуваат многу брзо. Дури и ако досега не сте направиле конзервација, овој процес не треба да предизвика тешкотии за вас..

2 лименки од 0,75 L на секои 15 минути
3 состојки
црвена цариградско грозде

1 кг

  • шеќер

    0,5 кг

  • агент за гелови "helелфикс"

    1 кесичка (20 г)

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    170,4 kcal
    Верверички
    1,4 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    40,2 г.
    1. Измијте, исушете, испрскајте ја Бери преку рачен соковник или механичка мелница за месо.
    2. Од вкупната количина шеќер, земете 2 лажици, измешајте со содржината на пакетот „helелфикс“, додадете во пире од компири. Истурете го остатокот од шеќерот таму.
    3. Ставете го садот со содржината на многу бавен оган, оставете го да зоврие, а потоа врие 3 минути. Ако се формира пена, таа мора да се отстрани..
    4. Тегли стерилизирани во микробранова печка, пополнете желе, покријте ги со капаци, варени 5 минути.

    Знаете ли? Сибирското име за цариградско грозде во 19 век е „бреза-бреза“, а во Алтај овошјето се викало „луксуз“. Постои верзија дека насипот на Берсеневска во Москва е именуван заради блиско овошје, наречено бусен.

    Рецепт број 2

    Withеле со портокал

    2 лименки од 0,8 л на секои 20 минути
    3 состојки
    Рецепт за видео
    слатки црвени огрозд

    1 кг

  • портокал

    2 парчиња.

  • шеќер

    600 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    183,8 ккал
    Верверички
    1,92 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    40,4 г.
    1. Огрозд поминува низ мелница за месо заедно со шеќер.
    2. Измијте портокали, избришете ги сувите, исечете ги со кора. Свиткајте низ мелница за месо и додадете ја вкупната маса пире од компири.
    3. Ставете на тивок оган, промешајте постојано, отстранете ја пената по потреба. Откако ќе зоврие, направете го огнот минимален, варете уште 5-8 минути.
    4. Пополнете стерилизирани тегли со желе, превртете ги капаците.

    Рецепт за видео

    Рецепт број 3

    Кралски џем со ореви и лисја од цреша

    4 лименки од 0,5 л1 час / 10-12 часа
    5 состојки
    Рецепт за видео
    цариградско грозде (жолта или црвена)

    5 чаши

  • јадра од ореви

    1 чаша

  • вода

    2-2,5 чаши

  • лисја од цреша

    10 парчиња.

  • шеќер

    7 чаши

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    218,5 ккал
    Верверички
    4,05 г.
    Масти
    14,2 г.
    Јаглехидрати
    43,5 г.
    1. Измијте, исушете, отстранете ги семето од огрозд.
    2. Исплакнете ги листовите на црешата добро, истурете во две чаши вода, се вари. Како резултат на супа истурете подготвени овошја од цариградско грозде.
    3. Изладете ја супата исполнета со супа и се лади преку ноќ. Наутро, вирус на овошјето, исцедете ја целата вода од нив (околу две чаши). Истурете ја инфузијата во садот за готвење (тенџере, сад), истурете шеќер, ставете го на шпоретот (оган со мал интензитет). Варете, мешајќи и отстранувајте ја пената по потреба.
    4. Натопете ги кернелите од оревите неколку пати со врела вода. Додадете јаткасто овошје и листови од цреша во вкупната маса 10 минути откако ќе зоврие џемот, а потоа вриејте уште 5 минути.
    5. Истурете џем во тегли и затворете ги со варени капаци.

    Рецепт за видео

    Знаете ли? Во манастирските градини во Русија, огрозд се одгледувале во XI век, кога во Европа сè уште не знаеле за тоа. Кавкаските народи за културата дознале и од Словените, за што сведочи и азербејџанското име на овошјето - Рус алчас, што значи руска слива од цреша.

    Рецепт број 4

    Киви џем

    6 лименки од 0,5 л на секои 80 минути
    3 состојки
    Рецепт за видео
    огрозд

    1,5 кг

  • киви

    6 парчиња.

  • шеќер

    2 кг

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    207,6 kcal
    Верверички
    1,92 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    49,8 г.
    1. За сортирање, миење, сушење на бобинки.
    2. Излупете киви.
    3. Мелете сè со мелница за месо заедно со шеќер.
    4. Сите состојки се ставаат во сад за готвење, се меша добро, се става да зоврие. Времетраење на процесот на минимална топлина - 40 минути.
    5. До ова време, треба да се добие доволно густа маса. Периодично мешајте го џемот и извадете ја пената од неа..
    6. Стерилизирајте тегли и капаци. Истурете џем во тегли, покријте со капаци.

    Рецепт за видео

    Знаете ли? Киви се потомци на култивирана кинеска цариградско грозде наречено актинидија или мајмуни од праска.

    Рецепт број 5

    Junунипер џем

    2 лименки од 0,5 л на секои 20 минути
    3 состојки
    Рецепт за видео
    слатки црвени огрозд

    500 г.

  • шеќер

    300 г.

  • смрека од бобинки

    10 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    170,4 kcal
    Верверички
    1,4 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    40,2 г.
    1. Големи овошја од цариградско грозде исечени на половина, оставаат мали цели.
    2. Ставете ги огрозд, шеќер, бобинки од смрека и 300 мл вода во тава, ставете на шпоретот.
    3. Варете ја содржината, откако ќе зоврие намалете го интензитетот на пожарот, по 3 минути извадете ја тавата од шпоретот.
    4. За да го направите џемот не само вкусен, туку и здрав, не треба да го готвите подолго - за ова време витамини нема да ги загубат своите корисни својства.
    5. Пренесете џем во стерилизирани тегли, затворете ги со варени капаци.
      6. Важно е! За овој рецепт, важно е да се земе умерена количина на бобинки од смрека - не повеќе од 10 парчиња на 0,5 кг цариградско грозде. Ако има премногу смрека, тоа ќе го убие главниот вкус на џем, давајќи му преголем зачин, па дури и горчина.

    Рецепт за видео

    Рецепт број 6

    Со банана без готвење

    3 лименки од 0,5 кг20 минути
    3 состојки
    Рецепт за видео
    огрозд

    0,5 кг

  • банани

    2 парчиња.

  • шеќер

    700 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    185,7 ккал
    Верверички
    1,9 г.
    Масти
    0,3 г.
    Јаглехидрати
    52,4 г.
    1. Измијте, исушете, извадете ги стеблата на огрозд, изматете ги со банани во мелница за месо.
    2. Истурете шеќер во овошната маса, измешајте добро додека шеќерот не се раствори Истурете го џемот во тегли, затворете ги со варени капаци.
      3. Како контејнери за складирање на бобинки, рендан со шеќер, можете да користите пластичен сад со соодветен волумен, варен 1-2 минути во врела вода. Бидејќи овошната маса, која не е термички обработена, во секој случај мора да се чува на ладно, не е неопходно да се затвори садот херметички, доволно е да се стави во замрзнувач

    Рецепт за видео

    Рецепт број 7

    Џем

    5 лименки од 0,5 l2 часа / 20-24 часа
    2 состојки
    Рецепт за видео
    огрозд

    3 кг

  • шеќер

    3 кг

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    162,8 ккал
    Верверички
    1,4 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    38,4 г.
    1. Поминете ги плодовите преку соковник (или мелница за месо).
    2. Истурете шеќер во пире од компири, ставете го на шпорет, доведете до вриење, повремено мешајќи и отстранувајте ја пената.
    3. Оставете да зоврие, по 20 минути извадете го садот со содржина од шпоретот, оставете го да се излади 8-10 часа.
    4. По одредено време, извадете ја пената, ако се појави, ставете го садот повторно на оган половина час.

    Повторниот џем може да се вари неколку пати за да се направи вашата посакувана конзистентност. Откако ќе зовриете 2-3 пати, ќе добиете конзистентност на доволно течен џем, а постапката можете да ја повторите 4-5 пати, и да добиете производ сличен во дебелина на џемот.

    Важно е! Со цел да се утврди конзистентноста на џемот по ладењето, соберете малку маса во лажица, потопете ја во ладна вода. По една минута, содржината ќе се олади и ќе има иста конзистентност како разладениот финален производ.

    Рецепт за видео

    Рецепт број 8

    Компот

    1 конзерва за 3 l60 минути
    2 состојки
    Рецепт за видео
    црвена цариградско грозде

    700-800 г.

  • шеќер

    400 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    92 kcal
    Верверички
    0,5 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    22 г.
    1. Сортирајте ги бобинките, измијте ги и пополнете ги во тегла (треба да добиете 1/2 шише со три литри), кои прво мора внимателно да се исплакнат со врела вода.
    2. За да инсталирате нож во вратот, по должината на ножот, од која истурете врела вода во шишето до вратот. Покријте ја теглата со варен капак, оставете 30 минути.
    3. Кога водата се олади доволно, исцедете ја, измешајте со шеќер. Контејнерот со содржината ставете го на шпоретот, се вари, а потоа тргнете го од топлина и истурете шише со содржина со лушпа.
    4. Превртете го капакот, превртете, покријте го со густо ќебе. По 16-20 часа, можете да го исчистите компот до каде ќе се чува цела зима.

    Рецепт за видео

    Рецепт број 9

    Компот со рибизла

    1 конзерва за 3 л20 минути
    3 состојки
    Рецепт за видео
    огрозд

    2 чаши

  • црна рибизла

    2 чаши

  • шеќер

    1 чаша

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    94.3
    Верверички
    0,5 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    24,2 г.
    1. Истурете бобинки во шише со шеќер.
    2. Врие вода, истурете во добро измиено шише, кое претходно се исплакнува со врела вода.
    3. Превртете ја теглата со капак, поставете го вратот надолу, покријте го со ќебе.

    Рецепт за видео

    Важно е! Ако рецептот содржи слатки огрозд, а вие купивте кисело, не грижете се - само додадете повеќе шеќер. На пример, односот на слатки бобинки и шеќер во рецептот е 2: 1. Во случај дека цариградско грозде е кисело, користете состојки земени во еднакви пропорции за готвење.

    Рецепт број 10

    Кисела огрозд: зачинета мезе

    1 конзерва за 0,5 л60 минути
    6 состојки
    Рецепт за видео
    огрозд

    0,3 кг

  • шеќер

    1 лажица масло л.

  • сол

    1 лажиче.

  • зачини (каранфилче и зачин)

    3 парчиња секоја од нив.

  • лисја од цреша и рибизла

    3 парчиња секоја од нив.

  • оцет (9%)

    2 лажици л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    48,7
    Верверички
    0,8 g
    Масти
    0,4 г.
    Јаглехидрати
    10.3
    1. Сортирајте ги плодовите, измијте ги, извадете ги стебленцата, ставете во шише. Додадете зачини, истурете вода што врие.
    2. Покријте ја теглата, оставете четвртина од еден час, а потоа исцедете ја маринадата. Ставете го садот со содржината на шпоретот. Откако содржината ќе зоврие, додадете лисја.
    3. После 4-5 минути вриење со мал интензитет, извадете ги лисјата, додадете шеќер и сол. Додадете малку вода во течноста (наместо онаа што испари), ставете ја на шпорет, зовријте.
    4. Истурете вода што врие над содржината на теглата, покријте го вратот со капак.
    5. Откако течноста ќе се олади на 45-50 ° С, исцедете ја и донесете до вриење, истурете оцет.
    6. Веднаш штом маринадата ќе почне да врие, истурете тегли со огрозд во неа, превртете со стерилизирани капаци.
    7. На капаците поставете тегли со кисела огрозд, покријте со ќебе додека не се изладат.

    Рецепт за видео

    Рецепт број 11

    Сомел лук сос за месо и риба

    6 тегли од 0,25 ml на секои 20 минути
    2 состојки
    Рецепт за видео
    зелена цариградско грозде

    1 кг

  • лук

    300 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    71,8 ккал
    Верверички
    2,1 г.
    Масти
    0,3 г.
    Јаглехидрати
    14,6 г.
    1. Gooseberry најдобро се зелени и малку незрели. Сортирајте ги бобинките, измијте, извадете ги стебленцата, извртувајте во мелница за месо со лук.
    2. Готовата закуска ставете ја во стерилизирани тегли, блиску со варени капаци.
    3. Зачувајте ја конзервираната храна во подрумот или фрижидерот. Пред употреба, додајте 1-1,5 лажици во една тегла (0,25 ml). шеќер, измешајте, оставете го да се вари 4-6 часа. Оваа необична подготовка може да се користи како сос, мезе, преливи за салата. Можете да маринирате месо и риба во овој сос..

    Рецепт за видео

    Услови и услови за складирање на празни места

    Правилно зачуваните зачувани може да се чуваат до една година.. Ова се однесува на варена домашна конзервирана храна подготвена во согласност со рецептот. Покрај тоа, стерилитетот на лименки и капаци е многу важен. За стерилизирање на лименки, можете да користите микробранова печка, а капаците треба да се варат во врела вода.

    Бобинки и овошје рендано со шеќер (меѓу рецептите опишани погоре - огрозд со банани без готвење), не заборавајте да ги чувате на ладно место. Најдобро е да зачувате какво било зачувување на домот во подрум или подрум. Најповолни показатели за температурата на воздухот се 0 ... + 2 ° С, релативна влажност е 75–85%.

    Ако подрумот има поголема влажност, тоа може да предизвика корозија на капаците. Ако зачувувањето е затворено во согласност со рецептот, во добро стерилизирани тегли и валани со истите капаци, можете да го чувате во градски стан (во темна оставата, чајната кујна), за истите 12 месеци.

    Препорачливо е да ги користите сите подготовки до крајот на пролетта. Долготрајно задржување на нив нема смисла: наскоро ќе дојде време да се подготви нова конзервација. Како и да е, не вреди да се чува домашна конзервирана храна подолго од една година, варена дури и во целосна согласност со технолошките барања..

    Покрај фактот дека огрозд е одлично овошје за свежа потрошувачка, од него можете да готвите многу различни вкусни и необични домашни препарати. Така, вие не само што ќе го диверзифицирате вашето зимско мени со додавање на летни ноти на тоа, туку ќе го решите и проблемот со зачувување на културата од цариградско грозде, иако во ревидирана форма.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака