Како да готвите кисели краставички без оцет за зимата

Подгответе ги избраните овошја за солење:

1. Ставаме материјал за приближување со иста големина за 4-8 часа во голем сад со ладна вода. Важно е зеленчукот да е целосно покриен со течност. Оваа постапка ќе им помогне на слабите и збрчкани плодови да се вратат во нивниот оригинален изглед. Впивањето, исто така, помага за подобро чистење на овошјето. Не станува збор само за чистење на појавата на загадувачи, туку и за отстранување на нитрати (водата повлекува околу 20% од штетните материи од овошјето, доколку ги има).
2. По "базенот со вода" краставиците треба темелно да се мијат со употреба на чиста филтрирана вода, а преостанатите загадувачи треба да се отстранат..
3. Потоа, плодовите се ставаат во посебен сув сад, каде што треба малку да се исушат.
4. Последната фаза на подготовка е исекување на совети од краставици, кои се складирање на нитрати и предизвикуваат горчлив вкус..

Марината за зимата без оцет: најдобрите рецепти

Солењето зеленчук без кисел и зачинет конзерванс ќе ви помогне да подготвите омилено солење, кое има белешки за сладок вкус и да го направите апсолутно безопасен за здравјето. Размислете за неколку рецепти.

Конзервирана краставици под капа од железо

Кисела ладна

Тешкотија при готвење: лесно готвење.

да се пополни теглата

1. Првиот чекор е да се подготви садот за зајдисонце. Банките се стерилизираат на кој било пригоден начин. Мали лименки може да се стерилизираат дури и во микробранова печка, воздушна скара или печка. Се препорачува да се постигне стерилитет на големи лименки со употреба на докажани методи: над водена пареа или со пополнување лименки со врела вода до врвот (постапката трае околу 15 минути).
2. Откако ги собравте сите состојки, прво ставете зачини на дното на конзервата, а потоа изматете ги краставиците. Завршените компоненти треба да се истурат со врела вода, пожелно е да се прелива преку рабовите.
3. Врвот на теглата мора да биде затворен со калај капак, но не и да се тркала нагоре. Покријте го садот со густа крпа и оставете околу 20 минути да се олади водата што врие.
4. Додека теглата се лади, треба да подготвите саламура: разредете сол и шеќер во вода, набудувајќи ги наведените пропорции и вријте.
5. Исцедете ја водата од изладената конзерва, посипете ги краставиците со лимонска киселина и преполнете ги со варена маринада што врие. Маринадата може да се подготви со конзерва вода, но ќе потрае повеќе време, затоа што треба да почекате 20 минути. Превртете ги капаците.

   Видео: Конзервирани краставици под капа од железо

   Рецепт за видео

Loversубителите на лук можат да ја додадат оваа состојка по ваш избор. Овој рецепт е погоден за домаќинки кои сакаат да се складираат на вкусни и крцкави краставици за зимата. Копра во рецептот не се користи.

Рецепт број 2

Ладен начин под најлонскиот капак

Конзервирана студ

Тешкотија: ниско.

околу 600 г.

1. Впие краставици во ладна вода (2 часа).
2. Подгответе и темелно измијте ги лименките.
3. Измијте ги зелените и поставете го на дното на лименките. Се додава и лук, откако претходно го пресекол на 4 надолжни делови, грашок од бибер, ловоров лист, гранка на тарагон. За промена и посветл вкус и трошка, можете да ставите дабови и ореви лисја на списокот..
4. Цврсто ставете краставици во сад.
5. Додадени се парчиња лута пиперка, копар гранки и сува сенф се ставаат на врвот на зеленилото.
6. Саламура се подготвува од чиста вода и сол (не вриејте вода). Решението треба да отстои околу 10 минути.
7. Останува да ги истураме киселите краставички со ладна саламура и да ги покрие цврсто со капа од најлон.

Видео: Ладни конзервирани краставици под најлон покритие

Рецепт за видео

Вкусните кисели краставички не мора да се валаат со калај капак, можете да ги чувате и под најлон, ако краставиците се подготвени според рецептот за ладно мариноване. Ова е можеби најлесниот начин да го подготвите омиленото јадење, бидејќи нема потреба да стерилизирате лименки (само по избор), да зовриете нешто, да зовриете и така натаму.

Рецепт број 3

Топол начин

конзервација

Тешкотија: ниско.

Пред да се тркалаат, зачувувањето треба да се инфузира 5 дена, така што процесот на готвење мора да се подели во 2 фази.

10 кг

1. Изберете овошје, по можност со иста големина, ставете го во голем сад.
2. Подгответе ја маринадата - додајте сол и зачини во зовриена вода. Истурете краставици со врела маринада.
3. Притиснете го солениот зеленчук со преса, покријте ги со густа крпа и ставете го на топло место 5 дена.
4. По 5 дена, саламурата мора да се исцеди и повторно да се вари. За време кога маринадата ќе се олади, неопходно е да се распаѓаат зелените во стерилизирани тегли, а потоа истурете со оладена саламура и се тркалаат.


Краставиците подготвени според овој рецепт ќе вкусат како свежо излечен.

Рецепт број 4

Нема стерилизација

Маринирано ладно јадење

Тешкотија при готвење: лесно готвење.

3-5 кг

1. Потопете го зеленчукот 2 часа, а потоа исушете го.
2. Исечете и солете ги зелените. Сите исечени зелени состојки треба да се мешаат со сол..
3. Да се ​​подготват големи зелени - тие мора да бидат рендани.
4. Ставете ги состојките во сад. Ова е направено во слоеви: ставете лук со дел од зеленчук на дното, потоа краставици исецкани на ренде, потоа цели плодови и така наизменично на врвот на теглата. Последниот слој мора да биде покриен со сенф.


Таквото солење е непотребно: зелените совршено ќе ги надополнуваат витаминските салати, ренданите зелени - марината и целината - ќе одговараат на секое јадење.

Рецепт број 5

Со рибизла

Зачувување на ладно

Тешкотија: ниско.

1,5 кг

1. Потопете ги зелените половина час. Исплакнете рибизли и билки
2. Стерилизирајте ги контејнерите. Покријте го дното на теглата со билки и рен.
3. Исечете и измешајте лук и бибер. Лежете краставици вертикално, а во јазот меѓу нив - лисја од рибизла, лук и бибер.
4. Истурете зовриена вода над зеленчук 15 минути.
5. Исцедете ја течноста од лименките и подгответе саламура од неа со додавање шеќер, сол, пиперки и доведете до вриење.
6. Истурете го зеленчукот со варена саламура. Превртете ги лименките.
По завршувањето на сите фази, банките треба да бидат превртени и завиткани. Солењето ќе се олади во текот на денот, потоа или пренесете ги теглите во подрумот, каде што ќе чекаат да им послужи времето, или можете да пробате толку неверојатно вкусно солење.

Рецепт број 6

Со карфиол и моркови

Кисела ладно мезе

Тешкотија: ниско.

Пред да се тркалаат, зачувувањето треба да се внесе 4-5 дена, така што процесот на готвење мора да се подели во 2 фази.

околу 1,5 кг

1. Дното на тетар од три литри е покриено со ловоров лисја, грашок од црн и зеленчук, копарчиња од копар, лута пиперка, чешниња од лук и лист од рен.
2. Зеленти и карфиол може да се редат во слоеви, но подобро е да се пополни половина лименка со краставици, а другата половина со зелка зацвестување. Бројот на зеленчук зависи од густината на положување во тегла.
3. Горниот слој треба да оди моркови. Најдобро е да го пресечете по должина на 4 дела, но исто така можете да кружете.
4. Мешајќи ги сите состојки, подгответе ја маринадата. Наредениот зеленчук мора да се истури со маринада. По 4-5 дена од лименките со кисели краставички, треба да ја исцедите саламурата и, вриејќи, повторно истурете.
5. Завртете го готовиот солење.


Готвењето такви краставици брзо не работи, затоа што тие треба да стојат некое време. Секој зеленчук го заситува другиот со уникатни аромични акорди, од кои ќе бидат воодушевени вашите домаќинства и гости.

Карактеристики за чување краставици

Без оглед на тоа како саламура зелена боја се истури (ладно или топло), се препорачува да изберете ладна просторија без пристап до сончева светлина за да ја чувате соленоста (можете да го користите подрумот, подрумот, оставата, чајната кујна, фрижидер). Оптималниот режим на температура е -1 ... + 10ºС.

Метод на топла солење Зеленти погоден за употреба 1–1,4 години. Можете да ги чувате подолго, но тие ќе го изгубат вкусот и густината, а маринадата ќе стане облачно.

Оптималниот рок на траење на зеленчукот за солење на ладно е шест месеци во наведените услови. Ако температурата е повисока од препорачаната - 2 месеци. Не можете да јадете валани краставици, на кои капаците се отечени, а маринадата е облачно.

Корисни совети

Искусните домаќинки споделуваат некои од тајните на готвењето и јадењето кисели краставички:

1. Солењето најдобро се прави со свежо зелена зелена боја.
2. За подобрување на кршливоста и продолжување на рокот на траење на киселата краставици, ќе ви помогнат парчиња дабова кора и сенф грашок на дното на теглата.
3. Маринадата е подготвена само со употреба на рок сол.
4. Можете да ги диверзифицирате нотите на вкусот на Зелент со тоа што ќе направите еден вид издвоен, односно ставајќи кромид, парчиња кашкавал, домати, сквош во тегла.
5. Солените зеленили можат да се користат самостојно како придружба на главните јадења, и да се подготват разни салати, супи, кисели краставички и други јадења со нивна употреба.

Како што можете да видите, доволно се рецепти за готвење вкусни кисели краставички од краставици. Не можете да запрете на ниту една опција, но подгответе неколку едноставни рецепти и задоволувајте ги каприците на вкусот на секој член на семејството.