Кисела кисели краставички во тегли како буре: 14 рецепти за зимата

Во летната сезона, кога ќе дојде време за жетва на зеленчук, прашањето за тоа како да се направи конзервација за зимата станува релевантно за многумина. Ако зборуваме за краставици, тогаш ферментацијата ќе биде најдобрата опција. Да се ​​направи такво празно е лесно, особено ако јасно го следите рецептот. Тогаш краставиците, крцкави и кисели во тегли за зима, ќе го задоволат нивниот вкус и ќе станат одличен додаток на другите јадења.

Како да ферментирате краставици за зимата во банките

Главната тајна за готвење кисела краставици е надлежен избор на главниот производ. Ова е особено точно за оние кои купуваат зеленчук во продавница или на пазари, наместо сами да растат. Во вакви случаи, квалитетот на производите останува во сомнеж. Затоа, изборот на краставици е исклучително важна постапка.

Краставиците мора да ги исполнуваат следниве услови:

• должина до 10-13 см за добро да се вклопи во стаклен сад;
• бојата на кора е зелена, без жолтило, што укажува дека плодот е презреен;
• присуство на темни туберкули на кора;
• кора треба да биде густа, тогаш киселата краставици ќе крцкаат.

Пред готвењето, се препорачува да се спроведе подготвителна постапка. Се состои во натопување краставици во вода 6-8 часа. Не се препорачува плодовите да се чуваат подолго во течноста, бидејќи тие ќе почнат да се влошуваат..

Класичен рецепт за кисела краставици во тегли за зима

Ова е најчестиот начин да се готват кисели краставички. За да направите толку празно, ви требаат минимален пакет состојки.

Меѓу нив се:

• краставица - 4 кг;
• сол - 300 g;
• лук - 6-8 чешниња;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• зачин - 6 грашок;
• рибизла, рен или цреша лисја - да изберете од;
• вода - околу 3 л.

Плодовите треба да се мијат и да се натопат 4 часа. Зачините и контејнерите треба да бидат подготвени во ова време. Банките се мијат темелно. Стерилизацијата е по избор. Наведената количина на состојки е доволна за да се пополни 2 лименки од 3 л.

Метод на готвење:

1. На дното ставете еднакви количини лук, пиперки, ловоров лист.
2. Листовите се сечат на мали парчиња и се ставаат на дното..
3. Цврсто пополнете го садот со краставици.
4. Врвот со лист рен.
5. На врвот со саламура.

Саламура ќе бара приближно 3 литри. 300 гр сол се додава во потребната количина вода, промешана за да се раствори. Кога плодовите се полнат, тие се оставаат 5 дена на собна температура. Кога пената се оддалечува од површината, саламура треба да се измие и наместо тоа да се прелива обична вода. Тогаш банките треба да бидат затворени и префрлени на ладно место 2 месеци.

Ладна кисела краставици во тегла

Студената соленост е едноставен и ефикасен метод со кој можете да затворите кисела краставица за зимата во банките.

За 1,5 кг од главниот производ (1 конзерва од 3 л) ќе ви требаат:

• лук - 3 чешниња;
• рибизла лист - 3-5 парчиња;
• сол - 4 лажици. л .;
• црн пипер - 5 грашок;
• копра - 2-3 чадори.

Рибизли, лук, бибер, копра се ставаат на дното. Потоа садот се полни со краставици претходно натопени 2 часа. Овошјето треба да биде спакувано цврсто, така што меѓу нив да има што е можно помалку простор..

Наполнета тегла е исполнета со саламура подготвена како што следува:

1. Разредете сол во 100 мл чиста вода.
2. Течноста се истура во пополнет сад.
3. Останатиот простор е исполнет со обична вода.

Доколку сакате, во составот може да се додаде и лута пиперка. Тогаш работното парче ќе испадне не само крцкаво, туку и остра.

Крцкави краставички краставици за зима

Честопати, дури и правилно зготвените краставички краставици не се крцкави. Така што идната закуска не омекне, се препорачува да го следите предложениот рецепт.

На тегла од три литри ќе ви требаат:

• краставици - до 2 кг;
• копра - 2 чадори;
• лисја од рен - 4 парчиња;
• лук - 4 чешниња;
• allspice - 5 грашок;
• вода - околу 1 литар;
• сол - 2 лажици. л.

Зелените и зачините треба да бидат поставени на дното. Краставиците се ставаат вертикално. На дното, се препорачува да се стават најголемите примероци, и да се остават мали на врвот. Контејнер исполнет со зеленчук се истура со саламура. За нејзина подготовка во 1 литар вода измешајте 2-3 суп.л-патки. л сол.

Работното парче е оставено отворено 2 дена. Потоа, саламурата се исцеди, се вари, ја отстранува пената и се истури назад. Кога работното парче се лади, се пренесува на местото на трајно складирање.

Кисела и крцкава краставици за зима без стерилизација

За киселата краставички за зимата да биде како кисели краставички, се препорачува да се чуваат долго време во саламура. Во исто време, важно е мувла да не се формира на нив, што ќе доведе до влошување на овошјето. Презентираниот рецепт ќе ви овозможи да направите вкусен крцкав пакет без претходна стерилизација.

За 2 лименки (5 кг) кисела краставици ви се потребни:

• сол - 8 суп.л-патки. л .;
• вода - 4-5 л;
• лисја од рен - 6;
• копра - 6-8 чадори;
• лук - 2 чешниња за секоја тегла.

На дното на теглите треба да бидат поставени исечени парчиња лук. Потоа, поставете ги краставиците, оставајќи простор за зелена боја. Таа е поставена на врвот. Истурете саламура и оставете ја отворена 3 дена. Потоа, саламура се исцеди, се филтрира, доколку е потребно, се отстрануваат остатоците од зачините. Течноста се вари 15 минути, а потоа се враќа на банките и се тркалаат.

Кисела краставици во тегли под најлон покритие

Подготовката на празни места под најлон покритие има голем број на карактеристики. За да спречите мувла, треба правилно да направите кисели краставици.

Состојки за 1 трилитарска тегла:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1 л;
• лук - 4 чешниња;
• рен корен - 40 g;
• копра - 4-5 чадори;
• црн зеленчук - по вкус;
• сол - 2 лажици.

Фази на подготовка:

1. Сецкан лук, билки, зачини се ставаат на дното.
2. Контејнерот е цврсто исполнет со претходно натопени плодови.
3. Преостанатото место е исполнето со вода со сол разредена во неа..
4. Вратот е покриен со газа и се остава 2 дена.
5. Саламура се исцеди, се вари, се истури назад во лименки.
6. Банките се покриени со капаци, покриени со ќебе до ладење.

На овој начин киселата краставици ќе бидат подготвени за 4-6 недели. Ова е одличен метод за собирање зима што ја елиминира потребата за предење..

Како да се тркалаат кисела краставици за зимата под железо покритие

Принципот на подготовка на такво работно парче не се разликува многу од претходните рецепти. За да ја задржите грицката долго време, таа е затворена со железни капаци. Рок на траење на зачувување го надминува вообичаениот кисела кисела краставичка за зимата во банките.

За 2 кг главен производ ќе ви требаат:

• вода - 1 л;
• лук - 4 чешниња;
• лисја од рен - 4 парчиња;
• сол - 100 g;
• бибер, ловоров лист - по вкус.

Како прво, тие прават саламура, така што може да се олади. 1 литар вода се загрева, сол се разредува во него. Потоа течноста се отстранува од шпоретот, се остава да се излади.

Следниве чекори:

1. Ставете тегли со зачини и билки на дното.
2. Наполнете сад со краставици.
3. Покријте ги плодовите со лисја од рен.
4. Истурете ја содржината со саламура.

Билетите се чуваат отворени 3 дена. Кога тие се ферментираат, саламура се исцеди, се вари и повторно се воведува. После ова, банките треба да се навиваат со стерилизирани капаци.

Како да ферментирате краставици со сенф за зимата во банките

Сенф добро ги надополнува скоро сите типови на работни парчиња. Кисели краставици не се исклучок. Комбинацијата со сенф го прави нивниот вкус повеќе пикантен, малку зачинет.

Состојки

• краставици - 2 кг;
• лук - 6 чешниња;
• копра - 3 чадори;
• црн пипер - 6 грашок;
• сенф во форма на прав - 3 суп.л-патки. л .;
• вода - 1 л;
• сол - 2-3 лажици.

Метод на готвење:

1. Зеленици, зачини, сецкан лук поставени на дното.
2. Наполнете сад со мали плодови.
3. Истурете ја содржината со саламура (3 лажици сол на 1 литар вода).
4. Истурете сенф во прав нагоре и протресете додека не се навлезе во течноста.
5. Банките се покриени со газа и хартија, врзани околу вратот со јаже.

Париката подготвена според таков рецепт ќе биде готова за 3 недели. Кисели краставици се еластични, го апсорбираат вкусот на сенф и аромата на зачини. Можете да готвите на друг начин во банки со помал обем:

Кисела краставици во тегли за зимата како буре

Harvestетвата на барел е традиционален метод кој порано беше многу популарен. Сега се користи методот на маринованести крцкави краставици за зимата во банките. Оваа опција е поедноставна и не бара дрвен сад.

Состојки

• краставици - 2 кг;
• сол - 3 лажици;
• лук - 2 чешниња;
• црн пипер - 4 грашок;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• корен од рен - 30 g;
• вода - 1 л.

Како да се подготви:

1. Ставете сецкан лук, рен корен во сад.
2. Наполнете сад со краставици.
3. Врвот со црн пипер, ловоров лист.
4. Истурете ја содржината со саламура од вода и сол.

Контејнерот мора да се остави неколку дена на топло место. Се препорачува да се постави на палета, бидејќи за време на процесот на ферментација саламура ќе се прелева низ вратот. Потоа се истура од лименки, се вари, се враќа назад. После тоа, треба да ги превртите лименките и да ги пренесете на локацијата за складирање.

Зимски кисели краставици со вотка

Поради содржината на пијалокот што содржи алкохол, работното парче е крцкаво. Друга предност е тоа што водката го запира процесот на ферментација. Поради ова, ризикот дека ќе се експлодира вртењето е минимизиран.

Неопходни компоненти:

• мали краставици - 2 кг;
• дабови или цреши лисја;
• трпеза сол - 3 лажици;
• вода - 1 л;
• вотка - 50 мл.

Изработка на кисела краставици според овој рецепт е многу едноставно. Доволно е да се постават билки и зачини на дното на садот, да се наполни со овошје. Потоа се става сол во садот, се додава вотка, преостанатиот простор е ладна вода.

По неколку дена, течноста ќе стане облачна. Потоа треба да се исцеди, вари и да се истури назад. После тоа, можете да го превртите резервоарот со железо капаче.

Брз рецепт за кисели краставички

За плодовите да бидат внимателно солени, потребно е многу време. Ако треба да добиете вкусни кисела краставици за краток временски период, можете да го користите следниот рецепт.

Список на компоненти:

• краставици - 1 кг;
• лук - 4 чешниња;
• сол - 2 лажици. л .;
• вода - околу 800 ml;
• зелена (рибизла, рен или цреша);
• црн пипер - 5 грашок.

Метод на готвење:

1. Зелените се шират на дното.
2. Краставиците се ставаат на врвот.
3. Бибер и лук се додаваат бидејќи садот е полн..
4. Врие вода, истурете сол во неа, промешајте.
5. Преостанатото место во резервоарот се истура со врела саламура.

Некои експерти за кулинарски советуваат додавање на 2-3 веќе кисела овошје на свежи краставици. Тогаш тие ќе почнат да се шетаат побрзо и можат да се јадат за неколку дена.

Како да готвите кисела краставици со кромид за зимата

Благодарение на следниот рецепт, можете да готвите вкусна солена закуска. Содржината на кромид го прави вкусот на работното парче повеќе заситен, а овошјето го одржува крцкаво.

За 5 кг главен производ што ви треба:

• кромид - 1 кг;
• сол - 6 лажици;
• копра - 5-6 чадори;
• лук - 4 чешниња;
• бибер, ловоров лист - по вкус;
• вода - 2 л.

За готвење, ставете лук со копра на дното на теглата. Наполнето е со краставици заедно со сецкан кромид на половина прстени. Потоа, компонентите се истураат со саламура. По неколку дена, кога содржината ферментира, течноста мора да се исцеди. Се вари и се полни, се тркала со капаци.

Пикантни кисели краставички во тегли со лута пиперка

За да го направат зачинот зачинето, тие препорачуваат додавање чили пиперки на неа. Сепак, треба да се претпазли со ваква компонента. Ако претерате со бибер, работното парче ќе испадне премногу остра.

Метод на готвење:

1. 2 кг краставици натопени за 3-4 часа.
2. Теглата е стерилизирана, на дното се ставаат неколку чешниња лук, 5 грашок пиперка, ловоров лист.
3. Краставиците се ставаат вертикално во сад, меѓу нив се става 1 чили пиперка..
4. Пополнетиот сад се полни со саламура од 1 литар вода со додавање на 3 лажици сол.

Паричникот е оставен неколку дена, по што се вари и саламура се обновува. Потоа превртете ги капаците и префрлете се на ладно место.

Како да направите кисели краставички краставици со лист од босилек и цреша

Овој рецепт сигурно ќе им се допадне на loversубителите на ароматични ладни закуски. Празното може да се користи за самопослужување или да се додаде во салати и други јадења.

Состојки

• краставици - 1 кг;
• босилек - мал куп;
• лук - 2 чешниња;
• лисја од цреши - 3-4 парчиња;
• вода - 1 л;
• сол - 2 лажици;
• бибер - 5 грашок.

Саламура прелиминарно се подготвува: 3 лажици сол се додаваат на 1 литар вода, се доведува до вриење, се промешува. Можете да додадете 1 лажица оцет. Тогаш вкусот ќе има блага киселост.

Фази на подготовка:

1. Исечете го лукот на парчиња и ставете го во тегла.
2. Наполнете сад со краставици.
3. Рамномерно ставете босилек, бибер.
4. Покријте ја содржината со зелена зелена боја и истурете саламура.

Таквиот мезе може да се конзумира уште следниот ден, сепак, ќе биде малку солен. За да се навива за зима, неопходно е да го оставите садот на топло место за неколку дена. Тогаш содржината ќе ферментира и ќе биде подготвена за зачувување.

Неверојатен рецепт за кисела краставици со тарагон

Тревата трева сигурно ќе му даде на апетитот уникатен вкус и арома. За да направите толку празно, само користете едноставен рецепт.

Список на компоненти:

• краставици - 1,5 кг;
• сол - 2 лажици;
• лисја од цреши - 3 парчиња;
• лук - 1 глава;
• копра - 1 дршка;
• чили пиперка - 1 мала подот;
• тархун - 1 дршка;
• вода - 1 л.

Краставиците се претходно наполнети со вода и се оставаат на ден. Пред да готвите, исецкајте го лукот, исплакнете ги билките.

Метод на готвење:

1. Ставете лук, чили пиперки, лисја од цреши во тегла.
2. На врвот лежеше тарагон.
3. Наполнете го садот со краставици.
4. Ставете копра на врвот.
5. Истурете вода со лажица сол растворена во неа.

Работното парче е оставено отворено 4 дена. По ова, саламура се истура во тавата, на неа се додава чаша вода. Течноста мора да се вари и да се врати назад. Тогаш теглата се тркала со стерилен капак.

Правила за чување

Марината во банките се препорачува да се чува на темно место. Оптималната температура за складирање е од +4 до +6 степени. Во такви услови, одвивањето ќе трае најмалку 8 месеци. За да се обезбеди долг рок на траење, се препорачува контејнерите да се стерилизираат пред зачувувањето. Тогаш максималното време на складирање се зголемува на две години.

Можете да го задржите пресвртот во оставата, чајната кујна на собна температура. Но, во овој случај, рокот на траење е намален, и зависи од специфичниот метод на зачувување. Под најлонскиот капак, работното парче ќе трае не подолго од 4 месеци. Таквите лименки најдобро се чуваат во фрижидер каде се одржува постојан температурен режим..

Заклучок

Краставици, крцкави и кисела во тегли за зима - универзална подготовка, од која сите сигурно ќе уживаат. Различни компоненти можат да се додадат во составот, со што се надополнува вкусот на солено овошје со нови нијанси. Можете да готвите кисела краставица и топла и ладна. За да го задржите работното парче долго време, треба да се навива во стерилни тегли.