Како да се зачуваат крцкави краставици?

Малку се семејства каде во зима не „трошкаат“ конзервирана краставици. Сепак, за некои тие испаѓаат апетитни, додека за други тие се меки и без вкус. Од статијата ќе научите не само неколку нови рецепти, туку можете да научите и како да ги одберете вистинските состојки, како и да се запознаете со тајните на подготвување на највкусното зачувување.

Избор и подготовка на краставици за конзервирање

За да добиете вкусно зачувување за зимата, треба да ги изберете вистинските краставици:

  1. Купете на пазарот. Во супермаркетите, тие често се премачкани со парафин, одгледувани во оранжерии, наменети за салати.
  2. Не верувајте на продавачите кои ги наведуваат добро познатите имиња на сорти (ако самите не можете да разликувате една сорта од друга).
  3. Погледнете ја бојата на мозолчиња - краставиците дизајнирани за празни места имаат црни шила на нив, а има и многу мозолчиња.
  4. Допир - зеленчукот не треба да биде мек, со чувство на празнина одвнатре, летаргичен. Кора треба да биде густа, така што не се пробива со нокти за нокти, мозолчиња - бодлив.
  5. Обрнете внимание на изгледот - криви, изгребано, со расипани дамки не се соодветни. Но, нечистотијата не е пречка, бидејќи измиениот зеленчук се влошува побрзо.
  6. Изберете ја вистинската боја - само млад зеленчук е погоден за зачувување, тие имаат сочна зелена боја.
  7. По вкус - горчината на кора ќе го уништи вкусот на зачувување. Може да ја процените и дебелината на кора, трошка, сочноста.
  8. Погледнете ја опашката, почувствувајте ја - нормално дека нема да биде слаба, виси.
  9. Не избирајте зеленчук подолг од 12–13 см. Идеална опција е должината на краставиците 9 см.
Пред зачувување, краставиците мора да бидат подготвени:
  1. Потопете во ладна вода неколку часа за да ја вратите еластичноста малку намалена. Оваа постапка исто така го намалува нивото на нитрат за 15%..
  2. Можете да ги исечете краевите или да исецкате со вилушка за подобро да се впие во маринадата.
  3. Темелно измијте. Дури и малите загадувачи можат да придонесат за развој на штетни бактерии. Можете да го измиете со рацете или со мека четка што не ја оштетува кожата.

Рецепти за зачувување на краставици

Постојат многу опции за зачувување:

  • во контејнери со еден или три литри;
  • со оцет, сос од домати или лимонска киселина;
  • со или без стерилизација на содржината;
  • слатка, слатка и кисела или солена;
  • со или без разни вкусови;
  • Бугарски или традиционален.

Пред да започнете со подготовката, контејнерите и капаците се стерилизираат. Зелените се мијат и сушат.

Откако ќе ја зголемите конзервацијата со капаци, контејнерите се свртени наопаку, завиткани во ќебе или ќебе и се оставаат за еден ден. По проверка на протекување и ладење, пренесете на ладно и темно место за складирање.

Празниците ќе го добијат вистинскиот вкус по 1-1,5 месеци. Зачувувањето не се чува 2 месеци, под услов содржината да не ја промени бојата, а капаците не се отечени и немаат `рѓа.

Важно е! Обемот на маринадата во контејнерот се одредува од компактноста на краставиците што лежат таму, така што за почеток подобро е да ја измерите нејзината количина откако ќе се споите, и да ја прилагодите тежината на адитивите во вртењето, не менувајте го волуменот на оцет.

60 минути
9 состојки
Рецепт за видео
вода

пред пополнување

  • гранулиран шеќер

    2 лажици л.

  • сол

    0,5 суп.л-патки. л.

  • суштина од оцет 70%

    1 лажиче.

  • краставици

    1 кг

  • копар од копар

    2-3 парчиња.

  • лисја од црна рибизла

    2-3 парчиња.

  • црни пиперки

    2-3 парчиња.

  • зачин

    1-2 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    91 ккал
    Верверички
    1,5 г.
    Масти
    0,5 г.
    Јаглехидрати
    23,4 г.
    1. Краставици исечени рабови.
    2. Поставете копар и лист од рибизла на дното на подготвениот сад.
    3. Држете краставици до капацитет од 1/2, копар, повторно краставици, лисја од капини, грашок од црн и зачин.
    4. Врие вода, истурете тегла краставици на вратот, покријте, почекајте додека не се излади, за да не ви се топат рацете.
    5. Извадете го капакот, истурете вода во тавата, истурете сол и шеќер.
    6. Пренесете на шпорет, почекајте да зоврие, истурете краставици, истурете оцет.
    7. Навивам.

      8. Рецепт за видео

    Рецепт број 2

    средно

    Рецепт за тегла од 3 литри

    60 минути
    9 состојки
    вода

    пред пополнување

  • гранулиран шеќер

    6 суп.л-патки. л.

  • сол

    1,5 суп.л-патки. л.

  • суштина од оцет 70%

    1 лажица масло л.

  • краставици

    2,5–3 кг

  • копар од копар

    3-5 парчиња.

  • лисја од црна рибизла

    2–4 парчиња.

  • црни пиперки

    3–6 парчиња.

  • зачин

    2–4 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    91 ккал
    Верверички
    1,5 г.
    Масти
    0,5 г.
    Јаглехидрати
    23,4 г.
    1. Краставици исечени рабови.
    2. Поставете копар и лист од рибизла на дното на подготвениот сад.
    3. Држете краставици до капацитет од 1/2, копар, повторно краставици, лисја од капини, грашок од црн и зачин.
    4. Врие вода, истурете тегла краставици на вратот, покријте, почекајте додека не се излади, за да не ви се топат рацете.
    5. Извадете го капакот, истурете вода во тавата, истурете сол и шеќер.
    6. Пренесете на шпорет, почекајте да зоврие, истурете краставици, истурете оцет.
    7. Навивам.

    Важно е! Може да добиете различна количина маринада, следува дека најдобро се мери волуменот на исцедена вода. Ако се разликува од наведената, мора да се прераскажат сол и шеќер, додека оцет не раскажува.

    Рецепт број 3

    средно

    Слатки крцкави краставици

    1 час
    8 состојки
    краставици

    околу 2 кг

  • копар од копар

    3-4 парчиња.

  • рибизла лисја

    2 парчиња.

  • лисја од цреша

    2 парчиња.

  • вода

    околу 1,5 л

  • шеќер

    100 г.

  • сол

    100 г.

  • оцет 9%

    100 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    130 kcal
    Верверички
    0,4 г.
    Масти
    0,5 г.
    Јаглехидрати
    35,1 г.
    1. Исечете ги рабовите на краставиците.
    2. Ставете ги зелените и краставиците на дното на садот.
    3. Врие вода во тенџере, додадете во тегла краставици, покријте со капак.
    4. Оставете сами 2-3 минути, а потоа вратете ја течноста во тавата.
    5. Истурете во сол и шеќер, почекајте додека не зоврие.
    6. Додадете оцет, истурете краставици во маринада.
    7. Превртете ја теглата.

    Рецепт број 4

    средно

    "Асортирани" краставици и домати

    1–1,5 часа
    12 состојки
    краставици

    1 кг

  • домати

    1 кг

  • копар од копар

    3 парчиња.

  • лисја од рен (големи)

    3 парчиња.

  • лук

    10 заби

  • лисја од црна рибизла

    8 пар.

  • црни пиперки

    10 парчиња.

  • тарагон

    1 sprig

  • вода

    пред пополнување

  • сол

    3 лажици

  • шеќер

    3 лажици со слајд

  • оцет 9%

    100 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    16 ккал
    Верверички
    0,4 г.
    Масти
    0 г.
    Јаглехидрати
    3,9 г.
    1. Пресечете ги краевите на подготвените краставици.
    2. Излупете го лукот, исечете го.
    3. Исплакнете ги доматите. Со дрвена костур, истурете ги стебленцата до длабочина од 1 см.
    4. Додадете ги сите зеленили на дното на садот, освен 1 спреј копра.
    5. Половина пополнете го садот со краставици.
    6. Фрли 5 чешниња лук, потоа - домати на врвот. Повторно 5 чешниња лук, бибер, копар од чадор.
    7. Врие вода, истурете во тегла зеленчук, покријте.
    8. По 15 минути, вратете ја течноста од краставиците во тавата, ставете ја на оган, почекајте да стане кафеава, и повторно додадете ја во теглата, покријте ја со капак.
    9. По уште 15 минути, вратете ја течноста во тавата, разредете го шеќерот и солта во неа, почекајте додека не зоврие, истурете оцет.
    10. Истурете ја издвоената маринада за седење, извртувајте ја теглата.

    Знаете ли? Во Шклов, Могилевскиот регион (Белорусија), Луковицки, московскиот регион (Русија), Нижни, регионот Чернихив (Украина), има споменици до краставица.

    Рецепт број 5

    средно

    Нема стерилизација

    0,5 часа
    11 состојки
    краставици

    2-3 кг

  • копар од копар

    3 парчиња.

  • лисја од рен

    3 парчиња.

  • лисја од црна рибизла

    5 парчиња.

  • корен од рен

    3 см

  • чили пиперка (мала)

    1 пар.

  • црни пиперки

    5 парчиња.

  • лук

    2 каранфилче

  • вода за пиење

    пред пополнување

  • сол

    100 г.

  • вотка

    100 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    11,2 ккал
    Верверички
    0,6 g
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    2,2 г.
    1. Истурете вода што врие над чиста тегла.
    2. Излупете го лукот и коренот од рен, исплакнете.
    3. Истурете грашок, рен, лук и чили до дното на садот.
    4. Заматете ги краставиците во тегла, наизменични со зелена боја.
    5. Посипете сол над краставиците, истурете водка.
    6. Додадете течност во горниот слој, покријте ја со газа, вратоврска.
    7. Не допирајте 3 дена, ставајќи послужавник или сад под дното во случај саламура да тече преку работ.
    8. Затворете со чисто измиен капак, пренесете во подрумот или подрумот.

    Знаете ли? Најголемиот краставица долг повеќе од 129 см беше одгледуван во Велика Британија од земјоделец по име Рагбир Синг Сангер во 2018 година..

    Рецепт број 6

    средно

    Со сенф

    Важно е! Можете да ја измерите вистинската количина оцет со медицински шприц.

    0,5 часа
    10 состојки
    краставици

    1 кг

  • лук

    3 чешниња

  • сенф во прав

    0,5 лажиче.

  • мелен црн пипер

    на врвот на нож

  • шеќер

    1 лажичка без врвот

  • суштина од оцет 70%

    1,8 ml

  • вода

    55 мл

  • сол

    S л.

  • рафинирано сончогледово масло

    4 сек л.

  • копар зеленчук ситно сецкан

    0,5 с л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    91 ккал
    Верверички
    0,6 g
    Масти
    0,4 г.
    Јаглехидрати
    21,2 г.
    1. Исечете ги рабовите на краставицата.
    2. Користејќи нож, кора или разредувач, исечете ги зелените лисја по должина во плочи од 1-1,5 мм.
    3. Излупете го лукот, ситно исецкајте го.
    4. Во сад со сецкан зеленчук измешајте лук, копра, сол, бибер, сенф, шеќер, оцет, вода, масло.
    5. По 2 часа инсистирање, распаѓајте ја смесата во подготвениот сад, цврсто замавнувајќи.
    6. Дистрибуирајте помеѓу лименките сокот што се издвојуваше кога инсистираа.
    7. Поставете го дното на тавата со крпа, ставете ги празнините нагоре за да не ги допираат, покријте ги со капаци, истурете топла вода (најмалку + 30 ° C) по должината на „рамената“.
    8. Пренесете го тенџерето во шпоретот преку висока топлина..
    9. Почекајте додека не зоврие, намалете ја топлината така што малку се тресе, покријте ја тавата со капак.
    10. По 20 минути извади празни места еден по еден, навивај се.

    Рецепт број 7

    средно

    Со оцет

    Важно е! Составот на зелена боја може да се смени по ваш вкус.

    Чекор по чекор рецепт:

    1 час
    12 состојки
    краставици

    околу 2 кг

  • сол

    100 г.

  • лук

    3 чешниња

  • суштина од оцет 70%

    1 лажиче.

  • копар од копар

    2-3 парчиња.

  • лисја од рен

    2-3 парчиња.

  • корен од рен

    3 см

  • лисја од црна рибизла

    2-3 парчиња.

  • лисја од цреша

    2-3 парчиња.

  • дабови лисја

    2-3 парчиња.

  • тарагон

    1 sprig

  • вода

    пред пополнување

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    12 ккал
    Верверички
    0,6 g
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    2,6 g
    1. Изматете ги подготвените зелени, лукот, коренот од рен, краставиците во тегла.
    2. Врие вода во тава, додадете ја теглата до гребенот, покријте го со капак, не допирајте 10-15 минути.
    3. Вратете ја течноста во тавата и направете го тоа одново. Ако не е доволно, можете да додадете зовриена вода.
    4. Уште еднаш, вратете ја водата во тавата, промешајте ја солта во неа, почекајте додека не зоврие, додадете во теглата.
    5. Истурете оцет одозгора, навивајте.

    Рецепт број 8

    средно

    Со лимонска киселина

    1,5 часа
    9 состојки
    краставици

    1,7 кг

  • копар од копар

    3-4 парчиња.

  • ловоров лист

    4 парчиња.

  • грашок од црн пипер

    5-6 парчиња.

  • лук

    2-3 заби

  • сол

    70 г.

  • bellвонче пипер

    1 пар.

  • лимонска киселина

    1 лажиче со слајд

  • вода

    пред пополнување

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    33 kcal
    Верверички
    1 г.
    Масти
    0 г.
    Јаглехидрати
    7 г.
    1. Ослободете пиперки од bellвонче од семе, измијте, поделете на половина.
    2. Запечатете ја во подготвена тегла копра (оставете 1 чадор), бибер, ловоров лист, ½ ½вонче, бибер.
    3. Горниот слој ќе биде преостанатиот копра и бибер.
    4. Врие вода во тава.
    5. Истурете зовриена вода во теглата по должината на работ, покријте ја со капак, ставете крпа.
    6. По 20 минути вратете ја водата во тавата, измешајте ја солта, почекајте додека не стане кафеава.
    7. Извадете го лукот од лушпа, измијте, изгмечете го на големи парчиња, натопете во тегла.
    8. Додадете лимонска киселина.
    9. Пополнете со врела маринада, навивајте.

    Важно е! Наведената количина сол, шеќер и зачини во состојките може да се прилагоди на вашиот вкус, но не се препорачува да ги отворите вртежите пред да поминат 1-2 месеци, бидејќи краставиците сè уште не ги апсорбираат сите компоненти.

    Рецепт број 9

    средно

    Во свој сок

    0,5 часа
    14 состојки
    презреа краставици

    1 кг

  • мали краставици

    1,5 кг

  • сол

    90 г.

  • лук

    3 чешниња

  • црни пиперки

    5 парчиња.

  • зачин

    5 парчиња.

  • чили пиперка

    1/3 од подот

  • каранфилче

    2 парчиња.

  • ловоров лист

    2 парчиња.

  • копар од копар

    1 пар.

  • лисја од рен

    2 парчиња.

  • дабови лисја или кора

    2 парчиња.

  • лисја од црна рибизла

    2 парчиња.

  • лисја од цреша

    2 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    11,2 ккал
    Верверички
    0,6 g
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    2,2 г.
    1. Подгответе краставици, излупен лук и билки.
    2. Мелење овошје што изгледа полошо, решетки со големи дупки, ако кората и семето се тврди - извадете.
    3. Промешајте во сол, оставете 1-2 часа.
    4. Истурете вода што врие над чиста тегла.
    5. Ставете зачини, зачини, билки, сецкан лук во тегла (оставете 1 лист од рен).
    6. Ставете малку рендан зеленчук со сокот, одозгора, наизменично.
    7. Покријте со преостанатиот лист рен.
    8. Инсталирајте угнетување.
    9. Остави во кујната додека меурчиња не се појават во саламура..
    10. Извадете ја јаремот, покријте го со претходно измиен капак, однесете на ладно место.
    11. Доколку е потребно, дозволено е да додадете вода за пиење сол во теглата: 70 гр сол на 1 литар вода.
    12. По 2 недели, краставиците се подготвени.

    Важно е! Ренданата маса на краставици во зима може да се користи за да се направи кисела краставица или да се направи салата од неа.

    Рецепт број 10

    средно

    Слатка и кисела

    40-50 минути
    10 состојки
    краставици

    околу 2 кг

  • вода

    пред пополнување

  • шеќер

    200 гр (на 1,5 л саламура)

  • сол

    3 лажици (на 1,5 л саламура)

  • мелен црн пипер

    1 лажичка

  • суштина од оцет 70%

    3 лажици по тегла

  • лисја од рен

    2 парчиња.

  • лисја од црна рибизла

    2 парчиња.

  • лисја од цреша

    2 парчиња.

  • копар од копар

    2 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    130 kcal
    Верверички
    0,4 г.
    Масти
    0,5 г.
    Јаглехидрати
    35,1 г.
    1. Подготвените зеленчук ставете ги во стерилизирана тегла, на врвот ставете ги краставиците.
    2. Врие вода, истурете во тегла.
    3. 10 минути подоцна истурете ја течноста назад во тавата, мерејќи го нејзиниот волумен.
    4. Измешајте ја солта и шеќерот во маринадата во количина што одговара на неговиот волумен, пренесете во шпоретот, почекајте додека не зоврие.
    5. Ставете бибер во тегла, додадете маринада и оцет, навијте.

    Рецепт број 11

    средно

    Во сос од домати

    60 минути
    10 состојки
    мали краставици

    околу 2,5 кг

  • копар од копар

    4 парчиња.

  • лук

    4 чешниња

  • црни пиперки

    4 парчиња.

  • ловоров лист (мал)

    4 парчиња.

  • вода

    1,5 L + за стерилизација

  • шеќер

    200 г.

  • сол

    2 лажици

  • сос од домати, сок или кечап

    200 г.

  • оцет 9%

    150 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    47,3 ккал
    Верверички
    1,1 г.
    Масти
    2,2 г.
    Јаглехидрати
    5,7 г.
    1. Ослободете го лукот од лушпа, ставете ги теглите заедно со билките, додадете бибер и ловоров лист.
    2. Затегнете ги краставиците во сад.
    3. Во тенџере со високи wallsидови, лежете крпа, истурете половина од водата, пренесете на шпорет, почекајте додека не стане жешко.
    4. Истурете 1,5 л течност во друга тава, сос од домат, додадете сол, шеќер, пренесете во шпорет, мешајќи, почекајте додека не зоврие.
    5. Додадете оцет во сосот, промешајте, истурете во заби, покријте.
    6. Поставете ги празнините во широка тава на крпа, така што тие не се допираат едни со други (водата треба да биде на ниво на „рамената“ на контејнерите), почекајте додека водата не зоврие, ја намалите топлината, вриете 20 минути, извадете ги празнините, навивајте.

    Рецепт број 12

    средно

    На бугарски

    1–1,5 часа
    12 состојки
    мали краставици

    650 г.

  • кромид (мал)

    1 пар.

  • сол

    1 лажица

  • шеќер

    1 лажица

  • оцет 9%

    4 лажици

  • црни пиперки

    2 парчиња.

  • зачин

    2 парчиња.

  • ловоров лист (мал)

    1 пар.

  • лисја од црна рибизла

    1 пар.

  • копар од копар

    1 пар.

  • лук

    1 каранфилче

  • вода

    пред пополнување

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    91 ккал
    Верверички
    1,5 г.
    Масти
    0,5 г.
    Јаглехидрати
    23,4 г.
    1. Ослободете го лукот и кромидот од лушпа, исплакнете, изгмечете ги со прстени по желба, фрлете во тегла со црна и зачинета, ловоров лист, копар, лист од рибизла.
    2. Обојте ги краставиците.
    3. Врие вода во друга тава, истурете во тегла, покријте ја со капак.
    4. По 15 минути истурете вода назад во тавата, пренесете во шпорет, доведете до вриење, истурете во тегла, покријте.
    5. По 15 минути вратете ја водата во тавата, истурете сол, шеќер, пренесете во шпорет, доведете до вриење, истурете оцет, измешајте, истурете во тегла, превртете.

    Важно е! За кој било од рецептите за мариноване, не земајте јодирана или ситно мелена сол: во првиот случај ќе добиете непријатен вкус на вртењето, во вториот - додајте хемикалии за да спречите натрупување со сол.

    Тајните на зачувувањето на крцкавите

    Со цел конзервираните краставици пријатно да крцкаат и да не го изгубат вкусот, користете ги нашите совети:

    1. Изберете ги вистинските состојки.
    2. Коњски прав и сенф во прав поставени на врвот ќе го заштити работното парче од мувла.
    3. Лисјата од цреша, црна рибизла, рен, даб не само што го подобруваат вкусот, туку го одржуваат и зеленчукот кршен.
    4. За мали лименки, малите краставици се посоодветни, за поголемите - поголеми. Премногу големи плодови можат да бидат презреени, тие не треба да се користат.
    5. Ако има знаци на ферментација во контејнерот со кисела производ, тие мора да се отворат, исфрлаат со саламура и да се наполнат со зовриена саламура.
    6. Слабите краставици нема да работат свежи, па затоа е подобро да одите на шопинг наутро.
    7. Пред-натопување во ладна вода придонесува за крцкав вкус, но процесот не треба да трае повеќе од 10 часа, во спротивно ќе започне гниењето. За да не ги чувате краставиците во топла вода, сменете ги на секои 2-3 часа.
    8. Врти што не се стерилизираат треба да се полнат со врела вода 1-2 пати пред да се истури со саламура.
    9. Краставиците со дебела кожа се трошат подобро.
    10. Ако зеленчукот е со различна големина, подобро е да ги ставите малите на врвот на големите.
    11. Тие не треба да имаат пукнатини или друга штета, во спротивно не може да се постигне крцкав вкус.

    Важно е! Првата недела по готвењето, се препорачува да се набудуваат работните парчиња: ако се направат грешки при нивната подготовка, за ова време тие ќе се појават, а капаците ќе почнат да отекуваат.

    Зачувувањето на вкусни и крцкави краставици е цела наука која има свои тајни.Ако до сега оваа наука не ви беше достапна, сега можете да ги изненадите вашите роднини и пријатели со конзервација со избирање на еден или повеќе од предложените методи. Користете ги советите и славата на вашите кулинарски вештини ќе ги надмине вашите

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака